Wong Kristen nyolong solstice mangsa saka wong pagan, lan kapitalisme nyolong saka wong Kristen. Nanging siji fitur saka perayaan tetep ora owah: konsumsi daging sing akeh banget. Laku digunakake kanggo nggawe akal. Kewan ternak sing disembelih ing musim gugur, sadurunge suket entek, bakal bosok, lan wong sing keluwen lemak kudu urip telung sasi kadhemen lan luwe maneh. Dina iki kita ngadhepi masalah ngelawan: kita nglampahi telung sasi sabanjuré nyoba kanggo bisa.
Ekses musiman kita bakal tetep lestari, yen kita ora nindakake perkara sing padha saben minggu liyane ing taun. Nanging, amarga daya beli sing ora proporsional ing donya sing sugih, akeh kita bisa pesta saben dina lan isih dianggep minangka salah sawijining biaya sing luwih murah. Lan iki uga bakal apik, yen kita ora manggon ing donya winates.
Dibandhingake karo umume kewan sing kita mangan, kalkun minangka konverter sing relatif efisien: padha ngasilake kira-kira kaping telu luwih akeh daging saben kilogram gandum tinimbang sapi feedlot. Nanging isih ana akeh alasan kanggo ngrasakake rasa ora nyaman babagan mangan. Umume digedhekake ing pepeteng, kanthi rapet nganti meh ora bisa obah. Cucuke dicopot nganggo piso sing panas supaya ora saling cilaka. Nalika Natal nyedhak, dheweke dadi abot banget nganti pinggul dheweke kenceng. Nalika sampeyan ndeleng ing njero omah broiler kalkun, sampeyan bakal mulai nglipur mamang babagan peradaban Eropa.
Iki minangka salah sawijining alesan kenapa akeh wong sing bali mangan daging abang nalika Natal. Sapi daging sapi katon luwih seneng tinimbang kalkun. Nanging dandan ing kesejahteraan kewan diimbangi kanthi mundhut kesejahteraan manungsa. Saiki, donya mrodhuksi panganan sing cukup kanggo wong-wong lan ternak, sanajan (umume amarga padha mlarat) kira-kira 800 yuta kekurangan gizi permanen. Nanging nalika populasi mundhak, paceklik global struktural bakal nyingkiri mung yen wong sugih wiwit mangan kurang daging. Gunggunge kewan ternak ing bumi mundhak kaping lima wiwit taun 1950: manungsa saiki luwih akeh tinimbang telu dadi siji. Kewan ternak wis ngonsumsi setengah gandum ing donya, lan jumlahe isih saya tambah akeh. Iki sebabe bioteknologi - sing promotor ngaku bakal menehi panganan ing jagad iki - umume disebarake kanggo ngasilake dudu panganan, nanging pakan: ngidini para petani ngalih saka biji-bijian sing njaga wong urip menyang produksi tanduran sing luwih nguntungake kanggo ternak. Ing sajrone sepuluh taun, jagad bakal ngadhepi pilihan sing gampang: tetanen sing bisa digarap salah siji terus menehi panganan kewan ing jagad iki utawa terus menehi panganan kanggo manungsa. Iku ora bisa nindakake loro-lorone.
Krisis sing bakal teka bakal dicepetake kanthi nyuda pupuk fosfat lan banyu sing digunakake kanggo tuwuh. Saben kilogram daging sapi sing dikonsumsi, miturut riset dening ahli agronomi David Pimental lan Robert Goodland, mbutuhake sekitar 100,000 liter banyu kanggo ngasilake. Aquifers wiwit garing ing saindenging jagad, utamane amarga abstraksi dening para petani.
Akeh wong sing wis mulai ngerti watesan produksi gandum global wis nanggapi kanthi dadi vegetarian. Nanging vegetarian sing terus ngonsumsi susu lan endhog meh ora nyuda pengaruhe marang ekosistem. Efisiensi konversi produksi susu lan endhog umume luwih apik tinimbang ternak daging, nanging sanajan saben wong sing saiki mangan daging sapi kudu mangan keju, iki mung bakal nundha paceklik global. Amarga sapi perah lan unggas asring diwenehi panganan iwak (sing tegese ora ana sing bisa ngaku mangan keju nanging dudu iwak), bisa uga, ing siji bab, malah nyepetake. Pergeseran kasebut uga bakal diiringi kerusakan gedhe ing kesejahteraan kewan: kajaba ayam pedaging lan babi sing diternak kanthi intensif, pitik baterei lan sapi perah minangka kewan peternakan sing paling nandhang sangsara. Yen lacto-vegetarians pengin mungkasi perdagangan ing pedhet veal, padha kudu ngombe susu kurang.
Kita bisa mangan pheasants, akeh kang dibuwang ing TPA sawise padha ditembak, lan regane, amarga oversupply ing wektu taun, mudhun kanggo watara kilogram2 manuk, nanging akeh wong bakal aran ora nyaman bab subsidi saka getihen. saka hoorays brendi direndhem. Mangan pheasants - sing uga dipakani gandum - mung lestari nganti panyuwunan nyukupi pasokan. Kita bisa mangan iwak, nanging mung yen kita wis siyap kanggo kontribusi kanggo ambruk ekosistem segara lan - minangka armada Eropah njarah-rayah segara ing Afrika Kulon - keluwen sawetara wong hungriest ing bumi. Ora mungkin kanggo ngindhari kesimpulan manawa mung siji-sijine pilihan sing lestari lan adil sosial yaiku supaya para pedunung ing jagad sugih dadi, kaya umume wong ing bumi, umume vegan, mangan daging mung ing acara khusus kaya Natal.
Minangka pemakan daging, aku wis suwe nemokake trep kanggo nggolongake veganisme minangka respon kanggo penderitaan kewan utawa gaya kesehatan. Nanging, ngadhepi tokoh kasebut, saiki katon jelas yen mung siji-sijine tanggepan etis babagan masalah keadilan sosial sing paling penting ing donya. Kita ngisi awake dhewe, lan wong-wong miskin bakal diiseni.