Ameriški dokumentarec, narejen za množice, Forks Over Knives se začne s predstavitvijo statističnih podatkov, ki poudarjajo zdravstveno krizo, s katero se trenutno soočajo ZDA: 40 odstotkov Američanov je debelih, približno polovica jih jemlje takšna ali drugačna zdravila na recept. Ta povojni porast debelosti je prinesel spremljajoče zdravstvene težave, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in možganska kap. Glede na to, da Združeno kraljestvo trpi za podobnimi stopnjami debelosti in z debelostjo povezanih bolezni, lahko film veliko ponudi tudi britanskemu občinstvu.
Forks Over Knives trdi, da je rešitev za časovno bombo za zdravje preprosta: prenehati moramo uživati rafinirano in predelano hrano živalskega izvora in sprejeti tako imenovano »prehrano rastlinskega izvora s polno hrano«. Kar v bistvu pomeni postati vegan.
Ta neposredna ugotovitev temelji na delu dr. Colina T. Campbella in dr. Caldwella Esselstyna, skupaj s številnimi drugimi zdravstvenimi delavci, ki so bili deležni časa pred zaslonom. Campbell, zaslužni profesor prehranske biokemije na Univerzi Cornell, je bil eden od direktorjev znane kitajske študije. Študija, ki je bila objavljena kot knjiga leta 2004, je pokazala, da imajo Kitajci, ki so prevzeli zahodno prehrano, večjo pojavnost "zahodnjaških" bolezni, kot so bolezni srca in različni raki.
Esselstyn, ki je zdravil Billa Clintona po operaciji srca leta 2010, je z lastnimi raziskavami počasi prišel do enakih zaključkov kot Campbell. Bolezen srca "je absolutno brezzobi papirnati tiger, ki nikoli, nikoli ne potrebuje obstoja", trdi. Film navaja primer nemške okupacije Norveške v drugi svetovni vojni. Z nemško vojsko, ki je zaplenila živino in domače živali, da bi se prehranili, so bili Norvežani prisiljeni jesti hrano z visoko vsebnostjo rastlinske hrane. Esselstyn ugotavlja, da se je stopnja umrljivosti zaradi srčno-žilnih bolezni, kot so možganska kap in srčni infarkt, dramatično zmanjšala, da bi se znova povečala, ko so po vojni uživali meso in mlečne izdelke v velikih količinah.
Med znanstvenimi dokazi so prepletene študije primerov več posameznikov, vključno z režiserjem Leejem Fulkersonom, ki so z vegansko prehrano bistveno izboljšali svoje zdravje. Možno je, da to osredotočanje na individualno prehrano predstavlja tveganje individualizacije problema, ki zahteva družbene in kulturne spremembe. Vendar pa film potrebuje čas, da pojasni, zakaj se revnejši ljudje slabše prehranjujejo. Raziskuje se tudi močan vpliv kmetijske industrije in korporacij na Ministrstvo za kmetijstvo, vladno agencijo, ki določa nacionalne prehranske smernice.
Vilice, ne noži so prepričljiv in privlačen dokumentarec, čeprav na trenutke nekoliko preveč "ameriški". Obstaja neprijeten občutek, da so kompleksna vprašanja poenostavljena za množično občinstvo. Tudi ribe so prepovedane, vendar ni podane razlage, zakaj je splošno razumevanje rib kot zdrave hrane napačno. Ni pa dvoma, da bo film marsikoga spodbudil k globokemu razmišljanju o svoji prehrani, morda pa bo kdo spremenil svoje prehranjevalne navade. Ker status quo tako škoduje nam in okolju, je to lahko samo dobra stvar.
Forks Over Knives je v Veliki Britaniji izšel 14. januarja 2013. www.forksoverknives.com.
Ian Sinclair je svobodni pisatelj s sedežem v Londonu v Veliki Britaniji http://twitter.com#!/IanJSinclair in [e-pošta zaščitena].
ZNetwork se financira izključno z velikodušnostjo svojih bralcev.
Donate