Znanost, ekonomija i politika su u snažnoj korelaciji. Bilo da se radi o kontinuiranoj raspravi o međunarodnoj trgovini ili rastućoj vrućini oko globalnog zatopljenja, uvijek je politika ta koja određuje konačni dnevni red.
Dakle, kada je RK Pachauri, šef Nobelove nagrade za klimatske promjene UN-a, apelirao na jednodnevnu apstinenciju u tjednu od jedenja mesa, očekivalo se da će uzburkati stršljenovo gnijezdo ili da kažem da će doslovno uzdrmati štalu. I jest. Uzgajivači govedine u Sjedinjenim Državama i Europi već su pokrenuli žestoki napad. U nadolazećim danima ne bih se iznenadio da rasprava postane još mutnija s kravljom balegom koja se raspršuje na sve strane.
Nisam siguran je li dr. Pachauri ovo predvidio. Ali ostaje činjenica da kad god se netko usudio osporiti zapadnjački način života, uslijedila je brza i oštra odmazda. Nije ni čudo, u cijeloj raspravi o klimatskim promjenama, ono što se vrti okolo je da će globalno zatopljenje donijeti golema razaranja zemljama u razvoju – više poplava, više suša i čudnih oluja u razornom bijesu. Niste čuli što to znači za bogate i industrijalizirane zemlje
Temeljna poruka stoga je glasna i jasna. Zemlje u razvoju moraju zaštititi i pomoći u očuvanju okoliša. Budući da će siromašni najviše patiti, moraju se ponašati pristojno. I zbog toga se pitam kada zemlje u razvoju nisu patile od neprestanih kiša, poplava i suša? Zašto je svijet odjednom postao tako dobronamjeran prema siromašnima? Ponekad ću se kasnije vratiti na politiku koja stoji iza rasprave o klimatskim promjenama, ali prvo pogledajmo kontroverzu goveda.
Dr. Pachauri citira Organizaciju UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) da kaže da proizvodnja mesa čini gotovo 18 posto svih emisija stakleničkih plinova izazvanih ljudskim djelovanjem, za koje se očekuje da će se udvostručiti do 2050. godine. Nacionalna udruga za govedinu UK-a opovrgla je ovu analizu rekavši da da je brojka od 18 posto u međuvremenu diskreditirana. Analiza se, kaže, temeljila na krčenju amazonskih šuma za uzgoj stoke, a uzela je i najveću brojku od 26,000 kvadratnih kilometara za prašume iskrčene 2004. godine.
Bez obzira na to jesu li emisije stakleničkih plinova 18 posto ili 15 posto ili manje, ostaje činjenica da se oko 70 posto prehrambenih žitarica proizvedenih u Americi hrani kravama i svinjama za potrebe mesa. Nije ni čudo što se mesna industrija širi u SAD-u, au većoj mjeri u ostalih 30 bogatih i industrijaliziranih zemalja koje čine Organizaciju za ekonomsku suradnju i razvoj (OECD). Kako bi se osiguralo da životinje brže rastu, krave i svinje se rutinski hrane žitaricama i drugom hranjivom hranom i ne dopuštaju im se da pasu. Zapravo, vjeruje se da dopuštanje stoci da pase smanjuje njihovu razinu energije. I tako tvornice mesa čuvaju i čuvaju energiju životinja držeći te životinje zatvorene u malim ograđenim prostorima.
Prosječan Amerikanac pojede oko 125 kg mesa, uključujući 46 kg mesa peradi. Dok Indijci još uvijek zaostaju, Kinezi brzo sustižu američki način života. Kinezi godišnje u prosjeku pojedu oko 70 kg mesa, uključujući 8.7 kg mesa peradi. Indijski prosjek je oko 3.5 kg mesa, od čega većina (2.1 kg) dolazi od peradi. Ako sve ovo zbrojite, Kinezi su najveći mesožderi i iz očitih razloga pojedu blizu 100,000,000 tona svake godine. Ne zaostaje ni Amerika koja godišnje konzumira oko 35,000,000 milijuna tona mesa. Indija daleko zaostaje s ne više od 3 milijuna tona godišnje potrošnje mesa.
Plin metan koji ispuštaju mesne životinje smatra se 23 puta jačim čimbenikom klimatskih promjena od ugljičnog dioksida. Pomnožite ovo s 55,000 XNUMX milijuna goveda koja se uzgajaju u cijelom svijetu za konzumaciju mesa, i imat ćete poštenu predodžbu o tome koliko se dodatne topline stvara. Zamislite da Kina i Amerika same smanje svoju potrošnju mesa za samo deset posto svake godine, ne bi li svjetski okoliš bio puno čišći i hladniji?
A ovo me dovodi do drugog aspekta rasprave o globalnom zatopljenju. Uzgoj riže također se okrivljuje za ispuštanje metana u okoliš. S obzirom na to da se 97 posto svjetske riže uzgaja u Aziji, azijska rižina polja optužuju se da doprinose globalnom zatopljenju i isušuju zemlju. Budući da je za proizvodnju jednog kilograma riže potrebno 5000 litara vode, za pad razine podzemnih voda krive se azijski farmeri. U nedavnoj prošlosti bilo je prijedloga da se smanje zasadi riže kako bi se ne samo očuvala voda nego i spasio svijet od zagrijavanja.
Uzgoj riže povezan je s milijardama sredstava za život, a riža je također glavna osnovna prehrambena namirnica u svijetu. S druge strane, uzgoj stoke za konzumaciju mesa svakako nije nešto što se ne može dokinuti. Na kraju krajeva, meso nije glavna namirnica, a također je i neučinkovit način pretvaranja proteina iz žitarica. U svakom slučaju, za proizvodnju jednog kilograma junetine potrebno je čak 16 kg žitarica.
Još je razornija potreba za vodom za konzumaciju mesa. Zadržite dah, za proizvodnju jednog kilograma govedine potrebno je 70,000 litara vode. Nije li ironično da dok svijet krivi male farmere u Aziji za isušivanje planeta, čini se da nitko nije uznemiren načinom na koji tvornice mesa gutaju vodu. Zašto kriviti azijska polja, a ne proizvodnju govedine? Dobro ste pogodili, jer utječe na zapadnjački stil života.
Dobročinstvo kažu da počinje kod kuće. Krajnje je vrijeme da moralni čuvari svijeta počnu gledati unutra i vidjeti koje promjene trebaju učiniti kako bi svijet postao sigurno i hladno mjesto za sve. Opće je prihvaćeno da zapadnjački način života ostavlja razoran ekološki trag na planetu. Osim ako zapadnjački način života ne doživi drastičnu promjenu, svijet će se nastaviti zagrijavati. Nema smisla kriviti siromašne. Greška leži na bogatima i lijepima. Stoga se prijedlog dr. Pachaurija mora slijediti u pravom slovu i duhu.