Когда кто-то представляет себе стереотипный школьный обед, на ум может прийти тарелка пиццы с кожистым сыром и газировки с высоким содержанием фруктозы и зеленого желе. К счастью, эта концепция обеда вскоре будет выброшена в мусор в нескольких государственных учреждениях Нью-Йорка.
В настоящее время 25 школ Нью-Йорка принимают участие в уникальной программе, в рамках которой у детей будет возможность не только есть цельные органические продукты, но и работать в почве и видеть, как маленькие саженцы превращаются в здоровые съедобные растения. Это не первый раз, когда школьные сады становятся изюминкой месяца, но впервые это происходит в значительном масштабе в самом большом и многообразном городе страны.
Хотя стальной и бетонный ландшафт Нью-Йорка может показаться необитаемым для чего-либо зеленого и живого, в пяти его районах на самом деле находится крупнейшая сеть городских садов во всей стране, которая включает около 600 городских садов, которые обслуживают более 20,000 XNUMX жителей. Программа под названием GreenThumb также проводит образовательные семинары по садоводству и питанию для многих жителей Нью-Йорка.
Участки GreenThumb составляют лишь часть от общего количества общественных садов в Большом Яблоке, большинство из которых обслуживают общины меньшинств с низкими доходами. Действительно, мэр Нью-Йорка Майкл Блумберг, хотя в последнее время его критиковали за реализацию ряда политических мер (особенно в связи с его подходом к другим политикам школьной системы), получил похвалы от защитников общественного здравоохранения за свою поддержку запрета трансжиров в ресторанах, а также за принуждение к запрету трансжиров в ресторанах. все сетевые заведения должны публиковать данные о калорийности продаваемых продуктов.
Теперь Bloomberg объединился с одним из самых смелых знаменитых поваров телевидения Рэйчел Рэй, чья программа Yum-o! организация помогает обеспечить материально-техническую поддержку для строительства и обслуживания новой программы школьного сада.
«Мы очень рады сформировать это государственно-частное партнерство с мэром Блумбергом, чтобы помочь объяснить молодежи Нью-Йорка, откуда берется еда, и, в свою очередь, побудить ее сделать более здоровый выбор», — сказала Рэйчел Рэй. «Эти программы не только дадут детям возможность готовить и иметь более здоровое отношение к еде, но и позволят нам показать детям, как кулинарное искусство может стать позитивным карьерным путем, что является одной из основных целей нашей организации Yum-o! ."
Предполагаемая цель программы «Сад — кафе» — объединить эти сады и школьные обеды посредством сезонных празднований сбора урожая. Городские власти будут предоставлять небольшие гранты для расширения программы в следующем году, и хотя ее внедрение явно требует дополнительного финансирования, чтобы оказать существенное влияние на здоровье студентов, тем не менее, ее рекламируют как пример того, к чему должны стремиться программы обедов в США. отражать.
«Мой ответ на эту инициативу? Да!», — сказала недавно в интервью профессор общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета и известная писательница Мэрион Нестле. «Это потрясающая вещь для Рэйчел Рэй. Если кто-то может это сделать, то она сможет. Я знаю несколько государственных школ Нью-Йорка, в которых выращивание продуктов питания входит в учебную программу или общественные работы, и эти программы работают хорошо. достаточно, чтобы вдохновить других».
Дело в том, что все, что может способствовать снижению ожирения и диабета 2 типа среди детей в Нью-Йорке, вероятно, будет популярно среди сторонников общественного здравоохранения. Нью-Йоркская академия наук сообщает, что более 23 миллионов американцев страдают диабетом 2 типа. Это расстройство также непропорционально чаще встречается среди меньшинств в США и связано с диетой, насыщенной кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и низким содержанием клетчатки.
Основная цель программы обедов — представить здоровую пищу, которая, возможно, не является основным продуктом их нынешнего рациона питания, обработанного пищевыми продуктами.
«В детстве я был в восторге от вкуса свежих овощей и ягод, за ростом которых я наблюдал, и существует множество доказательств того, что дети, которые знают, как выращивать пищу, будут гораздо более смелыми в ее дегустации», - добавил профессор Нестле.
Конечно, в густонаселенном городе с минимальным количеством открытых пространств дополнительные школьные сады придется создавать инновационно, а в некоторых случаях и в неортодоксальных местах. В Ист-Виллидж на оживленной PS 364 овощи выращивают в бочках для маринования. В Бронксе, в средней школе Дискавери, работает гидропонная система, позволяющая школе выращивать органические продукты питания на ограниченной территории. В Бруклине сбор и композитинг дождевой воды также помогают PS 146 поддерживать цветущий школьный сад.
Однако не все согласны с тем, что такая программа будет интеллектуально полезна для студентов. В недавней статье в The Atlantic Кейтлин Флэнаган ворвалась в «причуду» школьного садоводства в Калифорнии, заявив, что это лишает мексиканских иммигрантов и других людей «часов, которые они могли бы в противном случае потратить на чтение важных книг или изучение высшей математики».
«В моем штате полно полуграмотных 14-летних подростков. Пусть их внеклассные часы будут заполнены любыми обогащающими программами, которые добрые волонтеры и благотворительные организации Калифорнии постараются предложить им: спортивные клубы, хоры, мастер-классы по творческому письму, сады и т. д. ", - написал разгневанный Фланаган. «Но до тех пор, пока у наших детей не появится достойный шанс овладеть необходимыми навыками и знаниями, которые им понадобятся для окончания средней школы, мы должны посвящать каждый ресурс и каждую минуту их учебного дня тому, чтобы помочь им реализовать эту судьбоносную цель».
Чего Фланаган, похоже, не понимает, так это того, что знание и способность выращивать собственную еду, не говоря уже о том, как готовить ее здоровым способом, являются «действительно важными навыками и знаниями», которые помогут детям жить без вируса типа 2. диабет и другие изнурительные заболевания. В конечном счете, речь идет о приоритетах, и если здоровье и благополучие детей не будут поставлены на первое место, особенно в стране, где ожирение среди молодежи процветает (особенно среди меньшинств, которым Фланаган надеется помочь), то преимущества формального образования только возрастут. свою жизнь количественно.
«Я знаю, что [Фланаган] считает, что обучение детей садоводству отнимает у них необходимость в освоении более важных навыков и, кроме того, является расистским, но я ни на минуту не верю в это», - возражает профессор Нестле. «Выращивание продуктов питания — это навык, требующий длительного обучения и обеспечивающий удовлетворение на протяжении всей жизни».
Если популярность программы Нью-Йорка вырастет, вероятно, возникнет неприятная реакция на ее вторжение, и не только со стороны традиционных фанатиков образования, таких как Фланаган. Продавцы торговых автоматов, которые сейчас удовлетворяют аппетиты большинства студентов, вряд ли будут сидеть сложа руки, если их доходы начнут падать. Конечно, несколько десятков садов, которыми заполнены подносы с школьными обедами, являются лишь небольшой частью головоломки в борьбе с потоком дезинформации и рекламы, которыми ежедневно наводняют детей школьного возраста. Но сторонники утверждают, что это, по крайней мере, начало.
«Когда дети выращивают продукты питания и осознают важность местного сельского хозяйства, мы расширяем возможности подавать в школах продукты, выращенные на месте, и, что наиболее важно, мы увеличиваем потребление учащимися здоровых продуктов», — сказал комиссар по сельскому хозяйству и рынкам штата Нью-Йорк Патрик Хукер.
Городские дети, которые знают, где выращивается их еда, а в некоторых случаях даже сажают ее, являются рецептом успеха, заявил бывший педиатр доктор Корнберг, который сейчас является исполнительным директором Farm Sanctuary, группы, которая выступает за вегетарианскую диету и сострадание к домашний скот.
«Растущая озабоченность здоровьем детей в этой стране определенно оправдана», — сказал доктор Корнберг. «Почти каждый третий американский ребенок имеет избыточный вес или страдает ожирением, а у детей с ожирением чаще наблюдаются факторы риска, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах».
Время покажет, окажет ли новый подход к школьным обедам в Нью-Йорке какое-либо долгосрочное воздействие или волновой эффект на продовольственные программы в других школьных округах по всей стране.
«Диабет 2 типа резко возрос за последние несколько десятилетий», - сказал AlterNet доктор Аллан Корнберг, исполнительный директор Farm Sanctuary и бывший педиатр. «Мы надеемся, что эта программа начнет помогать решать подобные важные проблемы более существенно и на систематическом уровне».
Эта статья впервые появилась в Alternet.org
Джошуа Франк — журналист-эколог и автор книги «Оставленные в стороне! Как либералы помогли переизбрать Джорджа Буша». Вместе с Джеффри Сент-Клером он является соредактором книги «Повстанцы Красного штата: рассказы о массовом сопротивлении в Хартленде». Фрэнк и Сент-Клер также являются авторами готовящейся к выпуску книги «Зеленая паника: новая война с защитой окружающей среды». С ним можно связаться по адресу[электронная почта защищена].
ZNetwork финансируется исключительно за счет щедрости своих читателей.
СДЕЛАТЬ ПОДНОШЕНИЕ