ശാസ്ത്രത്തിനും സാമ്പത്തിക ശാസ്ത്രത്തിനും രാഷ്ട്രീയത്തിനും ശക്തമായ ബന്ധമുണ്ട്. അന്താരാഷ്ട്ര വ്യാപാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തുടർചർച്ചയോ ആഗോളതാപനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ചൂടോ ആകട്ടെ, അന്തിമ അജണ്ട നിർണ്ണയിക്കുന്നത് മാറ്റമില്ലാതെ രാഷ്ട്രീയമാണ്.
അതിനാൽ, നോബൽ സമ്മാനം നേടിയ യുഎൻ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാന പാനലിൻ്റെ തലവൻ ആർ കെ പച്ചൗരി, ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ മാംസാഹാരം ഒഴിവാക്കണമെന്ന് അഭ്യർത്ഥിച്ചപ്പോൾ, അത് ഒരു വേഴാമ്പലിൻ്റെ കൂട് ഇളക്കിവിടുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിച്ചിരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കളപ്പുരയെ ഇളക്കിവിടുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അതു ചെയ്തു. അമേരിക്കയിലെയും യൂറോപ്പിലെയും ബീഫ് കർഷകർ ഇതിനകം തന്നെ കുത്തേറ്റ ആക്രമണം ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. വരും ദിവസങ്ങളിൽ ചാണകപ്പൊടി ചുറ്റിലും തെറിച്ചുകൊണ്ട് സംവാദം കൂടുതൽ ദുരൂഹമായാൽ ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടാനില്ല.
ഡോ പച്ചൗരി ഇത് പ്രതീക്ഷിച്ചിരുന്നോ എന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ല. എന്നാൽ പാശ്ചാത്യ ജീവിതശൈലിയെ വെല്ലുവിളിക്കാൻ ആരെങ്കിലും ധൈര്യപ്പെടുമ്പോഴെല്ലാം വേഗത്തിലും മൂർച്ചയേറിയ തിരിച്ചടി ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മുഴുവൻ ചർച്ചയിലും, ആഗോളതാപനം വികസ്വര രാജ്യങ്ങൾക്ക് വൻ നാശം വരുത്തും എന്നതാണ് - കൂടുതൽ വെള്ളപ്പൊക്കവും കൂടുതൽ വരൾച്ചയും വിനാശകരമായ കൊടുങ്കാറ്റും. സമ്പന്നരും വ്യാവസായികവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടതുമായ രാജ്യങ്ങൾക്ക് ഇത് എന്ത് നൽകുമെന്ന് നിങ്ങൾ കേൾക്കില്ല
അതിനാൽ അടിസ്ഥാന സന്ദേശം ഉച്ചത്തിലുള്ളതും വ്യക്തവുമാണ്. വികസ്വര രാജ്യങ്ങൾ പരിസ്ഥിതിയെ സംരക്ഷിക്കുകയും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും വേണം. ദരിദ്രർ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ദുരിതമനുഭവിക്കുന്നതിനാൽ, അവർ പെരുമാറണം. വികസ്വര രാജ്യങ്ങൾ നിർത്താതെ പെയ്യുന്ന മഴ, വെള്ളപ്പൊക്കം, വരൾച്ച എന്നിവയാൽ കഷ്ടപ്പെടാത്തത് എപ്പോഴാണ് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നത്? എന്തുകൊണ്ടാണ് ലോകം പെട്ടെന്ന് ദരിദ്രരോട് ദയ കാണിക്കുന്നത്? കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാന ചർച്ചകൾക്ക് പിന്നിലെ രാഷ്ട്രീയത്തിലേക്ക് ഞാൻ പിന്നീട് മടങ്ങും, എന്നാൽ ആദ്യം നമുക്ക് പശുവിവാദം നോക്കാം.
18-ഓടെ മനുഷ്യനിർമിത ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനത്തിൻ്റെ 2050 ശതമാനവും ഇറച്ചി ഉൽപ്പാദനം ഇരട്ടിയാക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതായി യുഎൻ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചറൽ ഓർഗനൈസേഷൻ (എഫ്എഒ) ഉദ്ധരിച്ച് ഡോ പച്ചൗരി പറഞ്ഞു. 18 ശതമാനം എന്ന കണക്ക് പിന്നീട് അപകീർത്തിപ്പെടുത്തപ്പെട്ടു. കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നതിനായി ആമസോൺ കാടുകൾ വെട്ടിത്തെളിച്ചതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഈ വിശകലനം, അതും 26,000-ൽ വെട്ടിത്തെളിച്ച മഴക്കാടുകളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വർഷമായ 2004 ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ.
ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം 18 ശതമാനമോ 15 ശതമാനമോ അതിൽ കുറവോ ആകട്ടെ, അമേരിക്കയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളിൽ 70 ശതമാനവും മാംസാവശ്യങ്ങൾക്കായി പശുക്കൾക്കും പന്നികൾക്കും നൽകപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. മാംസ വ്യവസായം യുഎസിലും, സാമ്പത്തിക സഹകരണത്തിനും വികസനത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള ഓർഗനൈസേഷൻ (OECD) രൂപീകരിക്കുന്ന മറ്റ് 30 സമ്പന്നവും വ്യാവസായികവുമായ രാജ്യങ്ങളിൽ വലിയ തോതിൽ വ്യാപിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. മൃഗങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വളരുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, പശുക്കൾക്കും പന്നികൾക്കും പതിവായി ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും നൽകുകയും മേയാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, കന്നുകാലികളെ മേയാൻ അനുവദിക്കുന്നത് അവരുടെ ഊർജ്ജ നില കുറയ്ക്കുമെന്നാണ് വിശ്വാസം. അതിനാൽ ഇറച്ചി ഫാക്ടറികൾ ഈ മൃഗങ്ങളെ ചെറിയ ചുറ്റുപാടുകളിൽ ഒതുക്കി മൃഗങ്ങളുടെ ഊർജ്ജം സംരക്ഷിക്കുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു ശരാശരി അമേരിക്കക്കാരൻ 125 കിലോ കോഴിയിറച്ചി ഉൾപ്പെടെ 46 കിലോ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യക്കാർ ഇപ്പോഴും പിന്നിലായിരിക്കുമ്പോൾ, ചൈനക്കാർ അമേരിക്കൻ ജീവിതശൈലിയുമായി അതിവേഗം പിടിക്കുന്നു. ചൈനക്കാർ പ്രതിവർഷം ശരാശരി 70 കിലോ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ 8.7 കിലോ കോഴി ഇറച്ചിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇന്ത്യൻ ശരാശരി ഏകദേശം 3.5 കിലോ മാംസമാണ്, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും (2.1 കിലോ) കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ്. നിങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർത്താൽ, ചൈനക്കാരാണ് ഏറ്റവും വലിയ മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവർ, വ്യക്തമായ കാരണങ്ങളാൽ പ്രതിവർഷം 100,000,000 ടൺ വിഴുങ്ങുന്നു. ഒരു വർഷം ഏകദേശം 35,000,000 ടൺ മാംസം കഴിക്കുന്ന അമേരിക്കയും ഒട്ടും പിന്നിലല്ല. പ്രതിവർഷം 3 ദശലക്ഷം ടണ്ണിൽ കൂടുതൽ മാംസ ഉപഭോഗവുമായി ഇന്ത്യ വളരെ പിന്നിലാണ്.
കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിനേക്കാൾ 23 മടങ്ങ് കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാന ഏജൻ്റ് എന്ന നിലയിൽ ഇറച്ചി മൃഗങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്ന മീഥേൻ വാതകം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മാംസാഹാരത്തിനായി ലോകമെമ്പാടും വളർത്തുന്ന 55,000 ദശലക്ഷം കന്നുകാലികളുമായി ഇത് ഗുണിച്ചാൽ, എത്ര അധിക താപം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ധാരണ ലഭിക്കും. ചൈനയും അമേരിക്കയും മാത്രം ഓരോ വർഷവും തങ്ങളുടെ മാംസ ഉപഭോഗം വെറും പത്ത് ശതമാനം കുറച്ചാൽ, ലോകത്തിൻ്റെ പരിസരം കൂടുതൽ ശുദ്ധവും തണുപ്പുള്ളതുമാകില്ലേ?
ആഗോളതാപന ചർച്ചയുടെ മറ്റൊരു വശത്തേക്ക് ഇത് എന്നെ എത്തിക്കുന്നു. നെൽകൃഷിയും പരിസ്ഥിതിയിലേക്ക് മീഥേൻ പുറന്തള്ളുന്നതിന് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. ലോകത്തിലെ നെല്ലിൻ്റെ 97 ശതമാനവും ഏഷ്യയിലാണ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഏഷ്യൻ നെൽക്കതിരുകൾ ആഗോളതാപനത്തിന് കൂട്ടുനിൽക്കുകയും ഭൂമിയെ വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതായി ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു കിലോ അരി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ 5000 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, ഭൂഗർഭജലനിരപ്പ് കുറയുന്നതിന് ഏഷ്യൻ കർഷകരെ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. അടുത്ത കാലത്തായി, വെള്ളം സംരക്ഷിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ചൂടാകുന്നതിൽ നിന്ന് ലോകത്തെ രക്ഷിക്കാനും നെൽകൃഷി കുറയ്ക്കാനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്.
നെൽകൃഷി ശതകോടിക്കണക്കിന് ഉപജീവനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അരിയും ലോകത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. മറുവശത്ത്, ഇറച്ചി ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള കന്നുകാലി വളർത്തൽ തീർച്ചയായും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒന്നല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മാംസം ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കാര്യക്ഷമമല്ലാത്ത മാർഗവുമാണ്. എന്തായാലും ഒരു കിലോ മാട്ടിറച്ചി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ 16 കിലോഗ്രാം ധാന്യം ആവശ്യമാണ്.
മാംസാഹാരത്തിനുള്ള ജലത്തിൻ്റെ ആവശ്യകതയാണ് കൂടുതൽ വിനാശകരമായത്. ശ്വാസം അടക്കിപ്പിടിക്കുക, ഒരു കിലോ ബീഫ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ 70,000 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഗ്രഹം വരണ്ടുണങ്ങാൻ ഏഷ്യയിലെ ചെറുകിട കർഷകരെ ലോകം കുറ്റപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇറച്ചി ഫാക്ടറികൾ വെള്ളം ചീറ്റുന്നത് ആരും പരിഭ്രാന്തരാകുന്നില്ല എന്നത് വിരോധാഭാസമല്ലേ. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഏഷ്യൻ നെല്ലുകളെ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നത്, ബീഫ് ഉൽപാദനത്തെ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നില്ല? നിങ്ങൾ ഊഹിച്ചത് ശരിയാണ്, കാരണം ഇത് പാശ്ചാത്യ ജീവിതശൈലിയെ ബാധിക്കുന്നു.
അവർ പറയുന്ന ചാരിറ്റി വീട്ടിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു. ലോകത്തിൻ്റെ ധാർമ്മിക സംരക്ഷകർ ഉള്ളിലേക്ക് നോക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന സമയം അതിക്രമിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ലോകം എല്ലാവർക്കും സുരക്ഷിതവും തണുപ്പുള്ളതുമായ സ്ഥലമായി മാറുന്നതിന് അവർ എന്ത് മാറ്റങ്ങളാണ് വരുത്തേണ്ടതെന്ന് കാണുക. പാശ്ചാത്യ ജീവിതശൈലി ഗ്രഹത്തിൽ വിനാശകരമായ പാരിസ്ഥിതിക കാൽപ്പാടുകൾ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് പരക്കെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യ ജീവിതശൈലി സമൂലമായ മാറ്റത്തിന് വിധേയമായില്ലെങ്കിൽ ലോകം ചൂടായിക്കൊണ്ടേയിരിക്കും. പാവങ്ങളെ കുറ്റം പറഞ്ഞിട്ട് കാര്യമില്ല. തെറ്റ് സമ്പന്നനും സുന്ദരനുമാണ്. അതിനാൽ ഡോ പച്ചൗരിയുടെ നിർദ്ദേശം ശരിയായ അക്ഷരത്തിലും ആത്മാവിലും പാലിക്കേണ്ടതാണ്.