Մի աշխարհում, որտեղ գերիշխում է վախն ու մասնատվածությունը, պակասությունը և հուսահատությունը սննդի համայնքների կախարդական հավաքույթը: Terra Madre? տեղի ունեցավ Թուրինում, Իտալիա, 20 թվականի հոկտեմբերի 22-2004-ը: Slow Food շարժումը, որը լավ, առողջ, բազմազան սնունդ աճեցնելու և ուտելու մշակույթը դրեց սոցիալական, քաղաքական և տնտեսական վերափոխումների հիմքում, համախմբել էր 5000 մարդ: անդամներ 1,200 սննդի համայնքներից 130 երկրներից մեկ հարկի տակ: Եվ չնայած նրանց բազմազանությանը և տարբերություններին, բոլորը կապված էին: կապված է երկրի միջոցով, մեր մայրը, Terra Madre? կապված է սննդի, հենց կյանքի ցանցի միջոցով: կապված մեկ ընդհանուր մարդկության միջոցով, որը գյուղացուն հավասարեցնում է իշխանին:
Կորպորատիվ գլոբալացումից մինչև երկրային ժողովրդավարություն
Վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում սննդամթերքի արտադրությունը, վերամշակումը և բաշխումը դուրս է եկել կանանց, փոքր ֆերմերների և փոքր արտադրողների ձեռքերից և մենաշնորհվել է համաշխարհային կորպորատիվ հսկաների կողմից, ինչպիսիք են Cargill-ը, Monsanto-ն, Phillip Morris-ը, Nestle-ն: Փոքր արտադրողներն ամենուր տեղահանվում և արմատախիլ են լինում խիստ սուբսիդավորվող ագրոբիզնեսի անբարեխիղճ մրցակցության պատճառով:
Հակագլոբալացման շարժումը կենտրոնացել է համաշխարհային առևտրի կանոնների անարդարության վրա, որոնք ֆերմերներին մղում են պարտքերի և ինքնասպանության: Terra Madre-ում փոքր արտադրողները հավաքվել էին ոչ միայն կորպորատիվ գլոբալիզացիայի խավարը անիծելու համար, այլև վառ պահելու կամ վառելու փոքր ապակենտրոնացված կենսաբազմազանության արտադրության լամպը, որը բեռ չի դնում երկրի վրա՝ ապահովելու մարդկային համայնքների սննդի կարիքները:
Terra Madre-ի աշխույժ էներգիան առաջացել է արտադրողների ճկունությունից, ովքեր շարունակել են պահպանել և կիսել իրենց բազմազան սերմերը, ապրել իրենց բազմազան մշակույթներով, խոսել իրենց բազմազան լեզուներով և տոնել իրենց բազմազան սննդի ավանդույթները:
Ուագադուգուի, Ատակորայի Բաոբաբ համայնքի, ռեհանի և պեստո գենովեզի, Լիգուրիայի, քոչվոր հովիվների, Հնդկաստանից և Կիրգբիայից քոչվոր հովիվների համայնք կար չորացրած մանգո արտադրողների և էնտոմոֆագ կանանց (կանանց ասոցիացիաներ, որոնք հավաքում, մշակում և վաճառում են ուտելի միջատներ): Կենտրոնական Ասիայից ոչխարաբույծներ, Թաիլանդի հասմիկի բրինձ արտադրողներ և Հնդկաստանի Բասմատի բրինձ արտադրողներ (որոնք երկուսն էլ Տեխասի բիոպիրատիայի զոհ են դարձել ԱՄՆ-ում գործող Ricetec կորպորացիայի կողմից, որը Jasmine բրինձը վաճառում է որպես Jasmati և Basmati Ռայսը որպես Texmati):
Terra Madre-ի աշխարհը արտացոլում էր մարդկանց իրական աշխարհը: բազմազանությամբ այնքան շլացուցիչ, որ աչքերն ու ականջները խնջույք էին անում, մինչդեռ համայնքները հպարտությամբ, ուրախությամբ և արժանապատվությամբ էին խոսում իրենց գյուղատնտեսական և սննդի ավանդույթների մասին:
Սա ԱՀԿ աշխարհը չէր, որտեղ գոյություն ունի միայն ագրոբիզնեսը, միայն 5 ապրանքներ (սոյա, եգիպտացորեն, բրինձ, ցորեն, կանոլա) կազմում են գյուղատնտեսական առևտրի մեծ մասը, միայն մեկ ընկերության (Մոնսանտո) բաժին է ընկնում ԳՁՕ-ի բոլոր սերմերի 94%-ը, որոնք տնկվել են ԳՄՕ-ի ցանկացած վայրում: աշխարհում, և աճեցվող սննդամթերքի մեծ մասը ուտում են ոչ թե մարդիկ, այլ գործարանային ֆերմաներում գերության մեջ գտնվող միլիարդավոր կենդանիներ:
Terra Madre-ի աշխարհում փոքր ֆերմաները արտադրում են ավելի շատ, քան արդյունաբերական տնտեսությունները՝ օգտագործելով ավելի քիչ ռեսուրսներ, կենսաբազմազանությունը պաշտպանում է հողի և մարդկանց առողջությունը, որակը, համը, սնունդը արտադրության և վերամշակման չափանիշներն են, ոչ թե թունավոր քանակությունը և գերշահույթը։ ագրոբիզնեսի.
Terre Madre-ն փոքր արտադրողների հավաք էր, ովքեր հրաժարվում են անհետանալ մի աշխարհում, որտեղ գլոբալացումը վերացրել է տեսակների և մշակույթների բազմազանությունը, փոքր արտադրողները, տեղական տնտեսությունները, բնիկ գիտելիքները: Փոքր ֆերմերները և սննդի տեղական համայնքները ոչ միայն հրաժարվում են հեռանալ, այլև վճռական են գլոբալացումից դուրս ապագա ձևավորելու հարցում: Ինչպես նշել է Իտալիայի գյուղատնտեսության և անտառային տնտեսության նախարար տատիկը Almanac «Terra Madre?»-ի իր ներածության մեջ.
Terra Madre-ում օրիգինալ և իսկապես հեղափոխականն այն է, որ ընտրելով արդյունաբերական գործընթացներին ամենաքիչ ենթակա սննդի համայնքները: հետևաբար տարբերվում են դրանց արտադրանքի իսկության և որակի համար: այն փորձում է կենտրոնական փուլում դնել սննդամթերքի փոքր արտադրողներին:
Բազմազանությունը հիմք է մեր սննդի համակարգերի շրջադարձի համար: մշակաբույսերի բազմազանություն, մթերքների բազմազանություն, մշակույթների բազմազանություն: Բազմազանությունը և՛ մենակուլտուրաներին դիմադրություն է, և՛ ստեղծագործական այլընտրանք: Մեր յուրահատկության և բազմազանության վրա հիմնվելը մեր ուժն է, ուժ, որը կարող է մաշվել միայն այն դեպքում, երբ մենք ինքներս հրաժարվենք դրանից:
Սննդի ևս մեկ պարադիգմ.
Terra Madre-ն հնարավորություն և հարթակ ստեղծեց սննդի մեկ այլ պարադիգմը ձևակերպելու համար: Բացման արարողության ժամանակ Slow Food-ի հիմնադիր Կառլո Պետրինին կոչ արեց բոլորին պաշտպանել փոքր արտադրողների իրավունքները, գիտելիքներն ու ստեղծագործական գործունեությունը ամբողջ աշխարհում։ «Եկեք դառնանք համապրոդյուսեր»,- ասաց նա։ Սպառել նշանակում է ոչնչացնել։ ?Սպառումը? ավելի վաղ կոչվում էր տուբերկուլյոզ:
Ուտելու գործում մենք արդեն մասնակցել ենք արտադրությանը։ Օրգանական ուտելով՝ մենք ասել ենք՝ ոչ։ թունավոր նյութերի նկատմամբ և աջակցեց օրգանական ֆերմերին: Մերժելով ԳՁՕ-ները՝ մենք քվեարկում ենք փոքր ֆերմերների և մարդկանց տեղեկատվության և առողջության իրավունքի օգտին: Սնվելով տեղական՝ մենք խլել ենք իշխանությունն ու շահույթը համաշխարհային ագրոբիզնեսից և ամրապնդել մեր տեղական սննդի համայնքը:
Ուտողները, հետևաբար, նաև համաարտադրողներ են, քանի որ նրանց հարաբերությունները փոքր արտադրողների հետ կարևոր օղակ են կայուն, արդար և առողջ սննդի համակարգ ստեղծելու համար, և նաև այն պատճառով, որ մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք, և սննդի ընտրություն կատարելիս մենք որոշում ենք կայացնում, թե ով ենք մենք: են.
Մեր պարենային համակարգերի ինդուստրացումն ու գլոբալացումը բաժանում են մեզ՝ Հյուսիս-Հարավ, արտադրող-սպառող, հարուստ-աղքատ: Մեր տարանջատման և բաժանման ամենակարևոր աղբյուրը առասպելներն են, որ արդյունաբերական սննդի համակարգերն ավելի շատ սնունդ են արտադրում և, հետևաբար, անհրաժեշտ են քաղցը վերացնելու համար: «Էժան» առասպելի հետ: սնունդ. Այնուամենայնիվ, փոքր կենսաբազմազանություն ունեցող, օրգանական տնտեսություններն ունեն ավելի բարձր արտադրանք, քան խոշոր արդյունաբերական մոնոմշակույթները:
Ինչպես Արքայազն Չարլզը հիշեցրեց հավաքին փակման արարողության ժամանակ իր ելույթում.
«Գյուղատնտեսական արդյունաբերողների» կողմից օգտագործվող փաստարկներից մեկը. այն է, որ միայն ինտենսիվացման միջոցով մենք կկարողանանք կերակրել աշխարհի ընդլայնված բնակչությանը: Բայց նույնիսկ առանց զգալի ներդրումների, և հաճախ՝ ի դեմս պաշտոնական անհամաձայնության, բարելավված օրգանական պրակտիկան կտրուկ ավելացրել է եկամտաբերությունն ու արտադրանքը:
ՄԱԿ-ի և FAO-ի վերջին ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ Բոլիվիայում կարտոֆիլի բերքատվությունը մեկ հեկտարից հասել է 4-ից տասնհինգ տոննայի: Կուբայում օրգանական քաղաքային այգիների բանջարեղենի բերքատվությունը գրեթե կրկնապատկվել է։ Եթովպիայում, որը քսան տարի առաջ սարսափելի սով ապրեց, քաղցր կարտոֆիլի բերքատվությունը մեկ հեկտարից վեցից հասել է երեսուն տոննայի: Քենիայում եգիպտացորենի բերքատվությունը երկուսից քառորդից հասել է ինը տոննա մեկ հեկտարի համար: Իսկ Պակիստանում մանգոյի բերքատվությունը մեկ հեկտարից յոթ ու կեսից հասել է քսաներկու տոննայի:
Բացման արարողության ժամանակ ես ուշադրություն էի հրավիրել այն փաստի վրա, որ գլոբալացված արդյունաբերական սննդամթերքը էժան չէ, այն չափազանց թանկ է երկրի, ֆերմերների, մեր առողջության համար։ Երկիրն այլևս չի կարող կրել ստորերկրյա ջրերի արդյունահանման, թունաքիմիկատների աղտոտման, տեսակների անհետացման, կլիմայի ապակայունացման բեռը:
Ֆերմերներն այլևս չեն կարող կրել պարտքի բեռը, որն անխուսափելի է արդյունաբերական գյուղատնտեսության մեջ՝ իր արտադրության բարձր ծախսերով։ Հնդկաստանում 25,000 տարվա կարճ ժամանակահատվածում 6 ֆերմերների ինքնասպանությունը գյուղատնտեսության և սննդի արտադրության գերիշխող մոդելի խորը ճգնաժամի ախտանիշն է: Այս համակարգը զրկում է սննդի և առողջության իրավունքից և՛ 1 միլիարդ քաղցածներին, և՛ 1 միլիարդին, ովքեր տառապում են գիրությունից։ Այն ի վիճակի չէ արտադրել անվտանգ, մշակութային առումով համապատասխան, համեղ, որակյալ սնունդ։ Եվ այն ի վիճակի չէ բոլորի համար բավարար սնունդ արտադրել, քանի որ վատնում է ցամաքի ջուրն ու էներգիան:
Այն օգտագործում է տասն անգամ ավելի շատ էներգիա, քան արտադրում է, տասն անգամ ավելի շատ ջուր, քան էկոլոգիական գյուղատնտեսությունը: Այսպիսով, այն տասն անգամ պակաս արդյունավետ է: Նույնիսկ աշխատուժի արդյունավետությունը առասպել է, քանի որ բոլոր հետազոտողները՝ թունաքիմիկատներ արտադրողները, գենետիկ ինժեներները, բեռնատարների վարորդները, նավթի համար պատերազմող զինվորները, արդյունաբերական սննդի արտադրության համակարգի մաս են կազմում:
Եթե հաշվարկվեին ոչ կայուն սննդամթերքի արտադրության մեջ ներգրավված բոլոր մարդիկ, ներառյալ նրանք, ովքեր զբաղված են կործանարար թունավոր նյութերի արտադրությամբ, ապա աշխատուժը: Արդյունաբերական սննդի աշխարհի արդյունավետությունը նույնպես ցածր է էկոլոգիական սննդից: Երբ գյուղատնտեսությունը նմանվում է պատերազմի, իսկ զանգվածային ոչնչացման զենքին: Պարարտանյութերն ու թունաքիմիկատները, որոնք ծագում են պատերազմներից, փոխարինում են գյուղացիական տնտեսությունների ներքին ներդրումներին, սնունդը դառնում է ոչ պարենային: Կեղծ գների վրա հիմնված առևտուրը, իսկ անարդար փոխանակումը առևտուր չէ, դա շահագործում է։ Ահա թե ինչու ես Terra Madre-ում առաջարկեցի, որ ԱՀԿ-ում ոչ թղթային և ոչ խմբային լեզվի հետ մեկտեղ, Գյուղատնտեսության մասին համաձայնագիրը վերանվանվի ոչ պարենային ապրանքների առևտրի մասին համաձայնագիր:
Այն, որ արդյունաբերական սննդամթերքը էժան է, պայմանավորված չէ նրանով, որ այն արդյունավետ է, թե ռեսուրսների, թե էներգաարդյունավետության առումով: Դա էժան է որովհետև դա արտաքին է դարձնում բոլոր ծախսերը: պատերազմները, հիվանդությունները, շրջակա միջավայրի ոչնչացումը, մշակութային քայքայումը, սոցիալական քայքայումը, և դրան աջակցում են սուբսիդիաները. բնապահպանական սուբսիդիաները և բոլորից ամենամեծ սուբսիդիան, որը վճարվել է մարդկանց կյանքով:
Մեզ համար Terra Madre-ն ազնիվ գյուղատնտեսության տոն էր, որտեղ գները չեն ստում, որը չի շահագործում երկիրը և երկրագնդի խնամակալներին, Terra Madre-ն մեր կենդանի տնտեսությունների պրակտիկայի տոնն էր, որտեղ մենք համատեղ արտադրում ենք երկրի հետ: երկրային որդը և սարդը, միչորիզաների և սնկերի հետ: Մենք բոլորս կապված ենք կյանքի ցանցում, և նրա սնունդը, որը պտտում է այդ ցանցը: Ինչպես հնագույն Տայտրեյա Ուպանիշադն է ասել.
Սննդից բոլոր արարածներն առաջանում են???
Էակները ծնվում են կերակուրից, ծնվելիս՝ ապրում են կերակուրով, մահանալով՝ մտնում են սննդի մեջ։