Қорқыныш пен бытыраңқылық, қолайсыздық пен үмітсіздік үстемдік ететін әлемде азық-түлік қауымдастығының сиқырлы жиналысы? Терра Мадре? Турин, Италия, 20 жылғы 22-2004 қазан аралығында өтті. Slow Food қозғалысы әлеуметтік, саяси және экономикалық трансформацияның негізіне жақсы, пайдалы, әртүрлі тағамдарды өсіру және жеу мәдениетін қойған 5000 адамды біріктірді. Бір шаңырақ астында 1,200 елден 130 азық-түлік қауымдастығының мүшелері. Және олардың әртүрлілігі мен айырмашылықтарына қарамастан, барлығы бір-бірімен байланысты болды ма? жер арқылы қосылған, анамыз Терра Мадре ? тамақ арқылы, өмірдің өзі арқылы байланысты ма? шаруаны ханзадаға тең ететін бір жалпы адамзат арқылы байланысты.
Корпоративтік жаһанданудан жердегі демократияға дейін
Соңғы бірнеше онжылдықта азық-түлік өнімдерін өндіру, өңдеу және тарату әйелдердің, шағын фермерлердің және шағын өндірушілердің қолынан шығып, Cargill, Monsanto, Phillip Morris, Nestle сияқты әлемдік корпоративтік алпауыттардың монополиясына айналды. Қатты субсидияланатын агробизнестің жосықсыз бәсекелестігінен барлық жерде шағын өндірушілер ығыстырылып, жойылуда.
Жаһандануға қарсы қозғалыс фермерлерді қарызға және суицидке итермелейтін жаһандық сауда ережелерінің әділетсіздігіне баса назар аударды. Терра Мадреде кішігірім өндірушілер корпоративтік жаһанданудың қараңғылығына қарғыс айту үшін ғана емес, сонымен қатар адам қауымдастықтарының азық-түлік қажеттіліктерін қамтамасыз ету үшін жерге ауыртпалық түсірмейтін шағын орталықтандырылмаған биоәртүрлілік өндірісінің шамын тірілту немесе жағу үшін жиналды.
Терра Мадренің жанданған энергиясы әртүрлі тұқымдарды сақтауды және бөлісуді, әртүрлі мәдениеттерде өмір сүруді, әртүрлі тілдерде сөйлеуді және әртүрлі тағам дәстүрлерін тойлауды жалғастырған өндірушілердің төзімділігінен келді.
Уагадугуның кептірілген манго өндірушілері мен энтомофаг әйелдер қауымы (жеуге жарамды жәндіктерді жинайтын, өңдейтін және сататын әйелдер қауымдастығы), Атакора баобаб қауымдастығы, насыбайгүл өсірушілер мен песто геновезі, Лигурия өндірушілері, Үндістан мен Киргбит көшпелі шопандары болды. , Орталық Азияның қой өсірушілері, Таиландтың жасмин күріш өндірушілері және Үндістанның Басмати күріш өндірушілері (екеуі де Техастың биопиратының құрбаны болған, Жасмин күрішін Жасмати және Басмати күрішін Текмати ретінде сататын АҚШ-тың Ricetec корпорациясы).
Терра Мадре әлемі адамдардың шынайы әлемін бейнеледі ме? Әртүрлілігі соншалық, көз бен құлақ ас ішіп, қауымдар өздерінің ауылшаруашылық және тамақ дәстүрлері туралы мақтанышпен, қуанышпен және құрметпен сөйлесті.
Бұл тек АӨК бар ДСҰ әлемі емес еді, тек 5 тауар (соя, жүгері, күріш, бидай, рапс) ауылшаруашылық саудасының көп бөлігін құрайды, тек бір ғана компания (Монсанто) әлемнің кез келген жерінде отырғызылған барлық ГМО тұқымдарының 94% құрайды. Дүние жүзінде өсірілетін азық-түліктің көпшілігін адамдар емес, зауыт фермаларындағы миллиардтаған жануарлар жейді.
Терра-Мадре әлемінде шағын фермалар өнеркәсіптік фермаларға қарағанда көбірек өнім береді, ресурстарды аз пайдаланады, биоәртүрлілік топырақтың денсаулығы мен адамдардың денсаулығын қорғайды, сапасы, дәмі, тамақтануы өндіріс пен өңдеу критерийлері болып табылады, улы сан және супер пайда емес. агробизнестің.
Терре Мадре жаһандану түрлер мен мәдениеттердің алуан түрлілігін, шағын өндірушілерді, жергілікті экономикаларды, байырғы білімдерді жоққа шығарған әлемде жоғалудан бас тартқан шағын өндірушілердің жиыны болды. Шағын фермерлер мен жергілікті азық-түлік қауымдастығы кетуден бас тартып қана қоймай, олар жаһанданудан тыс болашақты қалыптастыруға бел буады. Альманах әженің айтуынша, Италияның Ауыл шаруашылығы және орман шаруашылығы министрі «Терра Мадре?» кітабына кіріспе сөзінде:
Терра Мадренің түпнұсқасы және шын мәнінде революциялық қасиеті - өнеркәсіптік процеске ең аз сезімтал азық-түлік қауымдастығын таңдау арқылы? демек, олардың өнімдерінің түпнұсқалығы мен сапасы үшін ерекшеленеді? ол шағын азық-түлік өндірушілерін орталық сатыға қоюға тырысады.
Әртүрлілік біздің азық-түлік жүйелерімізді өзгертуге негіз болып табылады ма? дақылдардың әртүрлілігі, азық-түліктердің әртүрлілігі, мәдениеттердің әртүрлілігі. Әртүрлілік мономәдениеттерге қарсылық және шығармашылық балама болып табылады. Біздің бірегейлігіміз бен әртүрлілігімізге сүйену - бұл біздің күшіміз, оны өзімізден бас тартқан кезде ғана тозуы мүмкін.
Тағамның тағы бір парадигмасы.
Терра Мадре тағамның басқа парадигмасын тұжырымдауға мүмкіндік пен платформа берді. Ашылу салтанатында Slow Food негізін қалаушы Карло Петрини баршаны бүкіл әлемдегі шағын өндірушілердің құқықтарын, білімі мен шығармашылығын қорғауға шақырды. «Бірлескен продюсер болайық?», - деді ол. Тұтыну – жою деген сөз. ?Тұтыну? бұрын туберкулез деп аталған.
Тамақтану әрекетінде біз өндіріске қатыстық. Органикалық тамақтану арқылы біз ?жоқ? улы заттарға және органикалық фермерге қолдау көрсетті. ГМО-дан бас тарта отырып, біз шағын фермерлердің құқықтарына және адамдардың ақпарат пен денсаулыққа құқығы үшін дауыс береміз. Жергілікті тамақтану арқылы біз жаһандық агробизнестен қуат пен пайданы алып тастадық және жергілікті азық-түлік қауымдастығын нығайттық.
Сондықтан жегіштер де бірлескен өндірушілер болып табылады, өйткені олардың шағын өндірушілермен қарым-қатынасы тұрақты, әділ, салауатты азық-түлік жүйесін құрудағы маңызды буын болып табылады, сонымен қатар біз не жейтініміз және тағамды таңдау кезінде біз кім болатынын таңдаймыз. болып табылады.
Индустрияландыру және жаһандану біздің азық-түлік жүйелерінің бізді, Солтүстік-Оңтүстік, өндіруші-тұтынушы, бай-кедей деп бөледі. Біздің бөлінуіміз бен бөлінуіміздің ең маңызды көзі - өнеркәсіптік азық-түлік жүйелері көбірек тамақ өндіреді, сондықтан аштықты жою үшін қажет деген мифтер. Мифпен ?арзан? тамақ. Дегенмен, шағын биоәртүрлі, органикалық фермалар ірі өнеркәсіптік мономәдениеттерге қарағанда жоғары өнімге ие.
Ханзада Чарльз жабылу салтанатында сөйлеген сөзінде жиналғандарды еске салғандай:
Ауыл шаруашылығы өнеркәсіпшілері қолданатын дәлелдердің бірі? Бұл тек қарқындау арқылы ғана біз кеңейген әлем халқын тамақтандыруға мүмкіндік аламыз. Бірақ айтарлықтай инвестиция болмаса да, және көбінесе ресми мақұлдамаған жағдайда, жақсартылған органикалық тәжірибелер кірістілік пен өнімділікті күрт арттырды.
Жақында БҰҰ-ФАО зерттеуі Боливияда картоп өнімділігі гектарына төрттен он бес тоннаға дейін өскенін көрсетті. Кубада органикалық қалалық бақтардың көкөніс өнімділігі екі есеге жуық өсті. Жиырма жыл бұрын жан түршігерлік ашаршылыққа ұшыраған Эфиопияда тәтті картоптың өнімділігі гектарына алты тоннадан отыз тоннаға дейін өсті. Кенияда жүгері өнімділігі гектарына төрттен екі тоннадан тоғыз тоннаға дейін өсті. Ал Пәкістанда манго шығымдылығы гектарына жеті жарым тоннадан жиырма екі тоннаға дейін өсті.
Ашылу салтанатында мен жаһанданған индустрияландырылған азық-түліктің арзан емес екеніне, оның жер үшін де, шаруалар үшін де, денсаулығымыз үшін де қымбат екеніне назар аудардым. Жер енді жер асты суларын өндіру, пестицидтермен ластану, түрлердің жойылуы, климаттың тұрақсыздануы ауыртпалығын көтере алмайды.
Фермерлер бұдан былай қарыздың ауыртпалығын көтере алмайды, бұл өндірістік шығындардың жоғарылығымен өнеркәсіптік шаруашылықта сөзсіз. Үндістанда 25,000 6 фермердің 1 жыл ішінде өз-өзіне қол жұмсауы егіншілік пен азық-түлік өндірісінің басым моделіндегі терең дағдарыстың белгісі болып табылады. Бұл жүйе аштықтан зардап шеккен 1 миллиард пен семіздіктен зардап шегетін XNUMX миллиардтың тамақ пен денсаулық құқығынан бас тартады. Қауіпсіз, мәдениетке сай, дәмді, сапалы тағам шығаруға қауқарсыз. Ал ол жердегі су мен энергияны ысырап ететіндіктен барлығына жеткілікті азық-түлік өндіруге қабілетсіз.
Ол өндіретін энергиядан он есе, суды экологиялық ауыл шаруашылығына қарағанда он есе көп пайдаланады. Сондықтан оның тиімділігі он есе аз. Тіпті еңбек тиімділігі миф болып табылады, өйткені барлық зерттеушілер, пестицидтер өндірушілер, гендік инженерлер, жүк көлігі жүргізушілері, мұнай үшін соғысқан сарбаздар өнеркәсіптік тамақ өндірісінің жүйесінің бөлігі болып табылады.
Тұрақты емес азық-түлік өндірісімен айналысатын барлық адамдарды, соның ішінде деструктивті улы заттарды өндірумен айналысатындарды есептегенде, ?еңбек? өнеркәсіптік азық-түлік әлемінің тиімділігі де экологиялық тағамнан төмен. Ауыл шаруашылығы соғысқа және жаппай қырып-жою қаруына айналғанда? соғыстардан шыққан тыңайтқыштар мен пестицидтер шаруашылықтың ішкі өнімдерін алмастырады, азық-түлік азық-түлік емес болады. Жалған бағаға негізделген сауда, ал әділетсіз айырбас – сауда емес, ол қанау. Сондықтан мен Терра Мадреде ДСҰ-да қағаз емес және топтық емес тілмен қатар Ауыл шаруашылығы туралы келісімнің атауын азық-түлік емес тауарларды саудаламау туралы келісім деп өзгертуді ұсындым.
Өнеркәсіптік азық-түліктің арзан болуы оның ресурс тұрғысынан да, энергияны үнемдеу тұрғысынан да тиімді екендігінде емес. Ол ?арзан? өйткені ол барлық шығындарды сыртқа шығарады? соғыстар, аурулар, қоршаған ортаның бұзылуы, мәдени ыдырау, әлеуметтік ыдырау және ол субсидиялармен қолдау тапты - Канкундағы ДСҰ министрлерінің күйреуіне әкелген бай елдердегі 400 миллиард долларлық субсидиялар, көліктік субсидиялармен, экологиялық субсидиялар және адамдардың өмірі арқылы төленетін ең үлкен субсидия.
Біз үшін Терра Мадре – баға өтірік болмайтын, жер мен жердің қамқоршыларын пайдаланбайтын адал ауыл шаруашылығының мерекесі болса, Терра Мадре – біз бірлесіп өндіретін тірі экономика тәжірибеміздің мерекесі болды. жауын құрты мен паук, михориза және саңырауқұлақтармен. Біз бәріміз өмір торына және оның осы торды айналдыратын тағамына байланыстымыз. Ежелгі Тайтрея Упанишад айтқандай:
Тамақтан барлық жаратылыс пайда болады???
Жаратылыс тамақтан туады, туғанда тамақпен өмір сүреді, өлгеннен кейін тамаққа кіреді.