Ha valaki egy sztereotip iskolai ebédet képzel el, eszébe juthat egy tányér bőrszerű sajtos pizza és egy magas fruktóztartalmú szóda zöld kocsonyával. Szerencsére az ebédnek ezt a koncepcióját hamarosan a kukába dobják néhány New York-i közintézménynél.
Jelenleg 25 NYC körüli iskola vesz részt egy egyedülálló programban, ahol a gyerekeknek lehetőségük lesz nem csak teljes, bioélelmiszerek fogyasztására, hanem arra is, hogy a talajban dolgozzanak, és lássák, ahogy a kis palánták egészséges, ehető növényekké érnek. Az iskolakertek nem először váltak a hónap ízvilágává, de ez az első alkalom, hogy jelentős mértékben az ország legnagyobb és legváltozatosabb városában.
Míg NYC acél- és betontája sok zöld és élő dolog számára lakhatatlannak tűnhet, az öt városrész valójában az egész ország legnagyobb városi kerthálózatának ad otthont, amely mintegy 600 városi kertet foglal magában, amelyek több mint 20,000 XNUMX lakost szolgálnak ki. A GreenThumb elnevezésű program emellett számos New York-inak tart oktatási műhelyeket a kertészkedésről és a táplálkozásról.
A GreenThumb parcellák csak töredékét képezik a Big Apple teljes nyilvános kertjének, amelyek többsége alacsony jövedelmű, kisebbségi közösségeket szolgál ki. Valójában Michael Bloomberg NYC polgármesterét, bár számos politikai végrehajtása miatt kritizálták (különösen amiatt, hogy más iskolarendszer-szabályokat kezelt), elismeréseket kapott a közegészségügy szószólóitól azért, mert támogatta a transzzsírok betiltását az éttermekben, valamint arra kényszerítette. minden láncintézmény, hogy közzétegye az általuk értékesített élelmiszerek kalóriaszámát.
Most a Bloomberg összeállt a tévé egyik legmenőbb híres séfjével, Rachel Ray-vel, akinek a Yum-o! szervezet logisztikai támogatást nyújt az új iskolakert program kiépítéséhez és karbantartásához.
"Nagyon izgatottak vagyunk, hogy megalakítjuk ezt a köz- és magánszféra közötti partnerséget Bloomberg polgármesterrel, hogy segítsünk megtanítani a New York-i fiataloknak, honnan származnak az élelmiszerek, és ösztönözzük őket az egészségesebb döntések meghozatalára" - mondta Rachael Ray. „Amellett, hogy felkészítjük a gyerekeket a főzésre és az ételekkel való egészségesebb kapcsolatra, ezek a programok azt is lehetővé teszik, hogy megmutassuk a gyerekeknek, hogyan lehet a konyhaművészet pozitív karrierút, ami Yum-o! szervezetünk egyik fő célja. ."
A "Kert a kávézóba" program állítólagos célja, hogy a szezonális szüreti ünnepeken keresztül összekapcsolja ezeket a kerteket és az iskolai ebédeket. A város jövőre kis összegű támogatásokat fog nyújtani a program kiterjesztéséhez, és bár a bevezetése nyilvánvalóan további finanszírozást igényel, hogy jelentős hatást gyakoroljon a diákok egészségére, ennek ellenére példaként emlegetik, hogy az Egyesült Államokban az ebédprogramoknak milyen célokat kell elérniük. tükrözik.
"Az én válaszom erre a kezdeményezésre? Igen!" - mondta nemrég egy interjúban Marion Nestle, a New York-i Egyetem közegészségügyi professzora és neves szerző. "Ez nagyszerű dolog Rachel Ray számára. Ha valaki meg tudja csinálni, akkor ő megteheti. Tudok néhány NYC-i állami iskoláról, ahol a tanterv vagy a közösségi szolgálat része az élelmiszertermesztés, és ezek a programok jól működnek. elég ahhoz, hogy inspiráljon másokat."
A tény az, hogy bármi, ami hozzájárulhat az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség csökkentéséhez a New York-i gyermekek körében, valószínűleg népszerű lesz a közegészségügy támogatói körében. A New York-i Tudományos Akadémia jelentése szerint több mint 23 millió amerikai szenved 2-es típusú cukorbetegségben. A rendellenesség aránytalanul gyakoribb az Egyesült Államok kisebbségi csoportjai között is, és a magas fruktóz-kukoricasziruppal és alacsony rosttartalmú étrenddel jár.
Az ebédprogram egyik fő célja, hogy olyan egészséges ételeket mutasson be, amelyek a jelenlegi, feldolgozott étkezési szokásaikban talán nem alapvetők.
"Gyerekkoromban izgalommal töltött el a friss zöldségek és bogyók íze, amelyek növekedését figyeltem, és rengeteg bizonyíték van arra, hogy a gyerekek, akik tudják, hogyan kell termeszteni az ételt, sokkal kalandosabbak lesznek a kóstolásban" - tette hozzá Nestle professzor.
Természetesen egy népsűrűségű városban, ahol minimális a szabad terek, további iskolakerteket kell innovatív módon kialakítani, és esetenként unortodox helyeken is. East Village-ben, a nyüzsgő PS 364-ben savanyúságos hordókban termesztenek zöldségeket. Bronxban, a Discovery High Schoolban egy hidroponikus rendszer működik, amely lehetővé teszi az iskola számára, hogy korlátozott területen bioélelmiszert termesszen. Brooklynban az esővíz gyűjtése és kompozíciója szintén segíti a PS 146-ot, hogy fenntartsa virágzó iskolakertjét.
Abban azonban nem mindenki ért egyet, hogy egy ilyen program intellektuálisan előnyös lesz a diákok számára. A The Atlantic című folyóiratban nemrég megjelent cikkében Caitlin Flanagan belevágott a kaliforniai iskolai kertészkedés "hóbortjába", azzal érvelve, hogy ez megfosztotta a mexikói bevándorlókat és másokat azoktól az óráktól, amelyeket más bölcsen fontos könyvek olvasásával vagy magasabb matematikai tanulással töltöttek.
"Az én államom tele van félig írástudó 14 évesekkel. Legyen az iskola utáni órájuk tele bármilyen gazdagító programmal, amit Kalifornia jó önkéntesei és jótékonysági szervezetei kínálnak nekik: klubsportok, kórusok, kreatív-író műhelyek, kertek, – írta egy feldühödött Flanagan. "De amíg a gyerekeinknek nincs megfelelő esélyük arra, hogy elsajátítsák azokat az alapvető készségeket és ismereteket, amelyekre a középiskola elvégzéséhez szükségük lesz, minden erőforrást és a tanulmányi nap minden pillanatát arra kell fordítanunk, hogy segítsünk nekik megvalósítani ezt az életüket megváltoztató célt."
Úgy tűnik, hogy Flanagan nem érti, hogy a saját élelmiszertermesztés tudása és képessége, nem is beszélve arról, hogyan kell azt egészségesen főzni, az az „igazi alapvető készségek és tudás”, amelyek segítenek a gyerekeknek a 2-es típusú mentes életben élni. cukorbetegség és egyéb legyengítő betegségek. Végső soron a prioritásokról van szó, és ha a gyermekek egészsége és jóléte nem áll az első helyen, különösen egy olyan országban, ahol a fiatalok elhízása rohamosan terjed (különösen a kisebbségi lakosság körében, Flanagan reméli, hogy segíthet), akkor a formális oktatás előnyei csak fokozzák. az ember életét mennyiségileg.
"Tudom, hogy [Flanagan] úgy gondolja, hogy ha a gyerekeket kertészkedésre tanítják, az elveszi a fontosabb készségek elsajátítását, és emellett rasszista is, de ezt egy percig sem veszem meg" - mondja Prof. Nestle. "Az élelmiszertermesztés olyan készség, amely rengeteg tanulást igényel, és egész életen át tartó elégedettséget biztosít."
Ha a NYC programja egyre népszerűbb lesz, akkor valószínűleg finom visszahatás lép fel a betörésekkel szemben, és nem csak az olyan hagyományos oktatási lelkesek részéről, mint Flanagan. Valószínűleg nem ülnek tétlenül azok az automaták, amelyek ma már a diákok étvágyának nagy részét kielégítik, ha bevételeik csökkenni kezdenek. Kétségtelen, hogy néhány tucat, az iskolai ebédtálcákat megtöltő kert csak egy kis darabja a kirakósnak a félretájékoztatás és a reklámok özönében, amelyekkel az iskoláskorú gyerekeket naponta elárasztják. A támogatók azonban fenntartják, hogy ez legalább a kezdet.
„Amikor a gyerekek élelmiszert termesztenek, és ráébrednek a helyi mezőgazdaság fontosságára, bővítjük a helyben termesztett élelmiszerek iskolai kiszolgálásának lehetőségét, és ami a legfontosabb, növeljük a tanulók egészséges termékek fogyasztását” – mondta Patrick Hooker, New York állam mezőgazdasági és piacügyi biztosa.
A városi gyerekek, akik tudják, hol termesztik az ételüket, és bizonyos esetekben ténylegesen el is ültetik, egy nyerő recept – mondta Dr. Kornberg egykori gyermekorvos, aki jelenleg a Farm Sanctuary ügyvezető igazgatója, egy olyan csoport, amely a vegetáriánus étrendet és az együttérzést támogatja. haszonállatok.
"A nemzet gyermekeinek egészsége iránti növekvő aggodalom határozottan indokolt" - mondta Dr. Kornberg. "Majdnem minden harmadik amerikai gyerek túlsúlyos vagy elhízott, és az elhízott gyerekeknél nagyobb valószínűséggel mutatkoznak meg a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó kockázati tényezők, amelyek a vezető halálokok az Egyesült Államokban."
Az idő majd eldönti, hogy a NYC-i iskolai ebéd új megközelítésének van-e tartós hatása vagy tovagyűrűző hatása az ország más iskolai körzeteiben zajló étkezési programokra.
"A 2-es típusú cukorbetegség az elmúlt évtizedekben az egekbe szökött" - mondta Dr. Allan Kornberg, a Farm Sanctuary ügyvezető igazgatója és korábbi gyermekorvosa az AlterNetnek. "Reméljük, hogy ez a program elkezdi segíteni az ehhez hasonló fontos kérdések érdemi és szisztematikus kezelését."
Ez a cikk először a Alternet.org
Joshua Frank környezetvédelmi újságíró és a "Kihagyva! Hogyan segítettek a liberálisok George W. Bush újraválasztásában" című könyv szerzője. Társszerkesztője Jeffrey St. Clairrel a "Red State Rebels: Tales of Grassroots Resistance in the Heartland" c. Frank és St. Clair a hamarosan megjelenő "Green Scare: The New War on Environmentalism" című könyv szerzői is. Elérhető a címen[e-mail védett].
A ZNetwork finanszírozása kizárólag olvasói nagylelkűségén keresztül történik.
Adományozz