Δημοσιεύσεις που προσπαθούν να δημιουργήσουν αμφιβολίες για τη βιολογική γεωργία κατακλύζουν ξαφνικά τα μέσα ενημέρωσης. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό. Πρώτον, οι άνθρωποι έχουν βαρεθεί την εταιρική επίθεση τοξικών και ΓΤΟ. Δεύτερον, οι άνθρωποι στρέφονται στη βιολογική γεωργία και τα βιολογικά τρόφιμα ως τρόπο να τερματίσουν τον τοξικό πόλεμο εναντίον της γης και του σώματός μας.
Σε μια εποχή που η βιομηχανία έχει βάλει τα μάτια της στα υπερκέρδη από τα μονοπώλια σπόρων μέσω πατενταρισμένων σπόρων και σπόρων που έχουν κατασκευαστεί με τοξικά γονίδια και γονίδια για να κάνουν τις καλλιέργειες ανθεκτικές στα ζιζανιοκτόνα, οι άνθρωποι αναζητούν ελευθερία τροφίμων μέσω βιολογικών, μη βιομηχανικών τροφίμων.
Η επανάσταση των τροφίμων είναι η μεγαλύτερη επανάσταση της εποχής μας και η βιομηχανία πανικοβάλλεται. Στριφογυρίζει λοιπόν την προπαγάνδα, ελπίζοντας ότι στα χνάρια του Γκέμπελς, ένα ψέμα που ειπώθηκε εκατό φορές θα γίνει αλήθεια. Αλλά το φαγητό είναι διαφορετικό.
Είμαστε ο, τι τρώμε. Είμαστε τα δικά μας βαρόμετρα. Τα αγροκτήματα και τα σώματά μας είναι τα εργαστήριά μας και κάθε αγρότης και κάθε πολίτης είναι ένας επιστήμονας που γνωρίζει καλύτερα πόσο η κακή γεωργία και τα κακά τρόφιμα βλάπτουν τη γη και την υγεία μας και πώς η καλή γεωργία και το καλό φαγητό θεραπεύει τον πλανήτη και τους ανθρώπους.
Ένα παράδειγμα μύθου για τη βιομηχανική γεωργία βρίσκεται στο "Οι μεγάλοι οργανικοί μύθοι" του Rob Johnston, που δημοσιεύτηκε στο τεύχος 8 Αυγούστου του Η Tribune. Προσπαθεί να υποστηρίξει:
"Τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι πιο υγιεινά ή καλύτερα για το περιβάλλον - και είναι γεμάτα με φυτοφάρμακα. Σε μια εποχή κλιματικής αλλαγής και ελλείψεων, αυτά τα τρόφιμα είναι μια απόλαυση που ο κόσμος δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά."
Αυτό το άρθρο είχε δημοσιευθεί στο Ανεξάρτητος και αντικρούστηκε, αλλά χρησιμοποιήθηκε από τον Βήμα χωρίς την αντίκρουση.
Κάθε επιχείρημα στο άρθρο είναι δόλιο.
Ο κυρίαρχος μύθος της βιομηχανικής γεωργίας είναι ότι παράγει περισσότερα τρόφιμα και εξοικονομεί γη. Ωστόσο, όσο περισσότερο εξαπλώνεται η βιομηχανική γεωργία, τόσο περισσότεροι πεινασμένοι έχουμε. Και όσο περισσότερο εξαπλώνεται η βιομηχανική γεωργία, τόσο περισσότερη γη αρπάζεται.
Η υπόθεση κατά της βιομηχανικής γεωργίας
Η παραγωγικότητα στη βιομηχανική γεωργία μετριέται με όρους «απόδοσης» ανά στρέμμα και όχι με τη συνολική παραγωγή. Και η μόνη εισροή που λαμβάνεται υπόψη είναι η εργασία, η οποία είναι άφθονη, όχι οι φυσικοί πόροι που είναι σπάνιοι.
Ένα σύστημα γεωργίας που απαιτεί πόρους και καταστρέφει τους πόρους δεν είναι εξοικονόμηση γης, αλλά απαιτεί γη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βιομηχανική γεωργία οδηγεί σε μια τεράστια πλανητική αρπαγή γης. Οδηγεί στην αποψίλωση των τροπικών δασών στον Αμαζόνιο για τη σόγια και στην Ινδονησία για το φοινικέλαιο. Και τροφοδοτεί μια αρπαγή γης στην Αφρική, εκτοπίζοντας κτηνοτρόφους και αγρότες.
Σύμφωνα με τη Διεθνή Τεχνική Διάσκεψη του FAO για τους φυτικούς γενετικούς πόρους στη Λειψία (1995), η βιομηχανική γεωργία είναι υπεύθυνη για το 75% της διάβρωσης της βιοποικιλότητας, το 75% της καταστροφής του νερού, το 75% της υποβάθμισης της γης και το 40% των αερίων του θερμοκηπίου. Είναι πολύ βαρύ φορτίο για τον πλανήτη. Και ως το 270,000 αυτοκτονίες αγροτών από το 1997 στην Ινδία δείχνουν, είναι πολύ βαρύ βάρος για τους αγρότες μας.
Τα τοξικά και τα δηλητήρια που χρησιμοποιούνται στη χημική γεωργία δημιουργούν επιβάρυνση για την υγεία για την κοινωνία μας. Θυμηθείτε το Μποπάλ. Θυμηθείτε τα θύματα του Endosulfan στην Κεράλα. Και θυμηθείτε το τρένο του Καρκίνου του Παντζάμπ.
Η επικείμενη έκθεση του Navdanya "Poisons in our Food" είναι μια σύνθεση όλων των μελετών σχετικά με την επιβάρυνση της υγείας των φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική γεωργία αλλά όχι στη βιολογική γεωργία.
Η βιομηχανική γεωργία είναι ένα αναποτελεσματικό και σπάταλο σύστημα έντασης χημικών, ορυκτών καυσίμων και έντασης κεφαλαίου. Καταστρέφει το κεφάλαιο της φύσης από τη μια και το κεφάλαιο της κοινωνίας από την άλλη, εκτοπίζοντας μικρά αγροκτήματα και καταστρέφοντας την υγεία. Σύμφωνα με τον David Pimentel, καθηγητή οικολογίας και γεωργικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο Cornell, χρησιμοποιεί 10 μονάδες ενέργειας ως εισροή για την παραγωγή μιας μονάδας ενέργειας ως τροφή.
Αυτά τα απόβλητα ενισχύονται με έναν άλλο συντελεστή 10 όταν τα ζώα τοποθετούνται σε φάρμες εργοστασίων και τρέφονται με σιτηρά, αντί για χόρτο σε οικολογικά συστήματα ελεύθερης βοσκής. Ο Rob Johnston γιορτάζει αυτές τις φυλακές ζώων ως αποτελεσματικές, αγνοώντας το γεγονός ότι χρειάζονται 7 κιλά σιτηρών για να παραχθεί ένα κιλό βοδινό κρέας, 4 κιλά σιτηρά για να παραχθεί 1 κιλό χοιρινό και 2.4 κιλά σιτηρά για να παραχθεί 1 κιλό κοτόπουλο.
Η εκτροπή των δημητριακών τροφίμων προς τις ζωοτροφές συμβάλλει σημαντικά στην παγκόσμια πείνα. Και τα σκιερά στρέμματα για να παραχθεί αυτό το σιτάρι δεν υπολογίζονται ποτέ. Η Ευρώπη χρησιμοποιεί 7 φορές μεγαλύτερη έκταση εκτός Ευρώπης για την παραγωγή ζωοτροφών για τα εργοστάσιά της.
Οι μικρές φάρμες του κόσμου παρέχουν το 70 τοις εκατό της τροφής, ωστόσο καταστρέφονται στο όνομα των χαμηλών «αποδόσεων». Το ογδόντα οκτώ τοις εκατό των τροφίμων καταναλώνεται στην ίδια οικολογική περιοχή ή χώρα όπου καλλιεργείται.
Η εκβιομηχάνιση και η παγκοσμιοποίηση είναι η εξαίρεση, όχι ο κανόνας. Και όπου η εκβιομηχάνιση δεν έχει καταστρέψει μικρές φάρμες και τοπικές οικονομίες τροφίμων, η βιοποικιλότητα και τα τρόφιμα φέρνουν τροφή στους ανθρώπους. Η βιοποικιλότητα της γεωργίας διατηρείται από τους μικρούς αγρότες.
Όπως αναφέρει η έκθεση ETC στο "Ποιος θα μας ταΐσει», «Οι αγρότες εκτρέφουν και εκτρέφουν 40 είδη ζώων και σχεδόν 8,000 ράτσες. Οι αγρότες εκτρέφουν επίσης 5,000 εξημερωμένες καλλιέργειες και έχουν δωρίσει περισσότερες από 1.9 εκατομμύρια ποικιλίες φυτών στις τράπεζες γονιδίων του κόσμου».
"Οι αγρότες ψαράδες συγκομίζουν και προστατεύουν περισσότερα από 15,000 είδη γλυκού νερού. Η δουλειά των αγροτών και των κτηνοτρόφων που διατηρούν τη γονιμότητα του εδάφους είναι 18 φορές πιο πολύτιμη από τα συνθετικά λιπάσματα που παρέχουν οι επτά μεγαλύτερες εταιρείες."
Όταν αυτό το πλούσιο σε βιοποικιλότητα σύστημα τροφίμων αντικαθίσταται από βιομηχανικές μονοκαλλιέργειες, όταν τα τρόφιμα εμπορευματοποιούνται, το αποτέλεσμα είναι η πείνα και ο υποσιτισμός. Από τα 6.6 δισεκατομμύρια του κόσμου, το 1 δισεκατομμύριο δεν λαμβάνει αρκετό φαγητό. Ένα άλλο δισεκατομμύριο μπορεί να λάβει αρκετές θερμίδες, αλλά όχι αρκετή διατροφή, ειδικά μικροθρεπτικά συστατικά.
Άλλο 1.3 δισεκατομμύριο που είναι παχύσαρκοι υποφέρουν από υποσιτισμό επειδή είναι καταδικασμένοι σε τεχνητά φθηνά, πλούσια σε θερμίδες και φτωχά σε θρεπτικά συστατικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού είναι θύμα της δομικής πείνας και της διατροφικής αδικίας στο σημερινό κυρίαρχο σχέδιο για τα τρόφιμα. Είχαμε πείνα στο παρελθόν, αλλά προκλήθηκε από εξωτερικούς παράγοντες – πολέμους και φυσικές καταστροφές. Εντοπίστηκε στο χώρο και στο χρόνο.
Η σημερινή πείνα είναι μόνιμη και παγκόσμια. Είναι πείνα από σχέδιο. Αυτό δεν σημαίνει ότι αυτοί που σχεδιάζουν τα σύγχρονα συστήματα τροφίμων σκοπεύουν να δημιουργήσουν πείνα. Αυτό σημαίνει ότι η δημιουργία πείνας ενσωματώνεται στον εταιρικό σχεδιασμό της βιομηχανικής παραγωγής και της παγκοσμιοποιημένης διανομής τροφίμων.
Μια σειρά από αναφορές των μέσων ενημέρωσης κάλυψαν μια άλλη μελέτη του μια ομάδα με επικεφαλής τον Bravata, ανώτερο συνεργάτη του Stanford's Center for Health Policy, και την Crystal Smith-Spangler, MD, MS, εκπαιδευτή στο τμήμα Γενικών Ιατρικών Πειθαρχιών του σχολείου και γιατρό-ερευνητή στο VA Palo Alto Health Care System, ο οποίος έκανε την πιο ολοκληρωμένη μετα-ανάλυση μέχρι σήμερα υφιστάμενων μελετών συγκρίνοντας βιολογικά και συμβατικά τρόφιμα.
Δεν βρήκαν ισχυρές ενδείξεις ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο θρεπτικά ή ενέχουν λιγότερους κινδύνους για την υγεία από τις συμβατικές εναλλακτικές, αν και η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο έκθεσης σε φυτοφάρμακα.
Αυτή η μελέτη δύσκολα μπορεί να ονομαστεί η «πιο ολοκληρωμένη μετα-ανάλυση». οι ερευνητές κοσκίνισαν χιλιάδες έγγραφα και εντόπισαν 237 από τις πιο σχετικές για ανάλυση. Αυτό ήδη αποκαλύπτει την προκατάληψη. Η μεγαλύτερη μετα-ανάλυση για τα τρόφιμα και τη γεωργία έχει γίνει από τα Ηνωμένα Έθνη International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development (IAASTD).
Τετρακόσιοι επιστήμονες από όλο τον κόσμο εργάστηκαν για τέσσερα χρόνια για να αναλύσουν όλες τις δημοσιεύσεις σχετικά με διαφορετικές προσεγγίσεις στη γεωργία και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η χημική βιομηχανική γεωργία δεν είναι πλέον επιλογή, μόνο η οικολογική γεωργία.
Ωστόσο, η ομάδα του Stanford παρουσιάζεται ως η πιο ολοκληρωμένη μελέτη και ισχυρίζεται ότι δεν υπάρχουν οφέλη για την υγεία από τη βιολογική γεωργία, παρόλο που δεν υπήρξαν μακροπρόθεσμες μελέτες για τα αποτελέσματα στην υγεία των ατόμων που καταναλώνουν βιολογικά σε σχέση με τα συμβατικά παραγόμενα τρόφιμα. η διάρκεια των μελετών που αφορούσαν ανθρώπους κυμαινόταν από δύο ημέρες έως δύο χρόνια.
Δύο μέρες δεν κάνει επιστημονική μελέτη. Κανένας αντίκτυπος δεν μπορεί να μετρηθεί σε μια διήμερη μελέτη. Αυτό είναι σκουπίδια επιστήμης που παρελαύνει ως επιστήμη.
Μια αρχή σχετικά με την τροφή και την υγεία είναι ότι η τροφή μας είναι τόσο υγιεινή όσο και το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται. Και είναι τόσο ελλιπές όσο γίνονται τα εδάφη με τη χημική καλλιέργεια.
Η βιομηχανική χημική γεωργία προκαλεί πείνα και υποσιτισμό κλέβοντας θρεπτικά συστατικά από τις καλλιέργειες. Τα βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα είναι διατροφικά κενή μάζα, φορτωμένη με χημικές ουσίες και τοξίνες. Η διατροφή στα τρόφιμα προέρχεται από τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους.
Η βιομηχανική γεωργία, που βασίζεται στη νοοτροπία NPK των συνθετικών λιπασμάτων με βάση το άζωτο, το φώσφορο και το κάλιο οδηγεί σε εξάντληση ζωτικών μικροθρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και ο σίδηρος.
Ο Ντέιβιντ Τόμας, ένας γεωλόγος που έγινε διατροφολόγος, ανακάλυψε ότι μεταξύ 1940 και 1991, τα λαχανικά είχαν χάσει – κατά μέσο όρο – 24 τοις εκατό του μαγνησίου τους, 46 τοις εκατό του ασβεστίου τους, 27 τοις εκατό του σιδήρου τους και όχι λιγότερο από 76 τοις εκατό. τοις εκατό του χαλκού τους (Αναφορά: David Thomas "Μια μελέτη σχετικά με την εξάντληση των ορυκτών των τροφίμων που είναι διαθέσιμα σε εμάς ως έθνος κατά την περίοδο 1940 έως 1991", Διατροφή και Υγεία, 2003; 17(2): 85-115).
Τα καρότα είχαν χάσει το 75 τοις εκατό του ασβεστίου τους, το 46 τοις εκατό του σιδήρου τους και το 75 τοις εκατό του χαλκού τους. Οι πατάτες είχαν χάσει 30 τοις εκατό του μαγνησίου τους, 35 τοις εκατό ασβέστιο, 45 τοις εκατό σίδηρο και 47 τοις εκατό χαλκό.
Για να λάβουν την ίδια ποσότητα διατροφής, οι άνθρωποι θα χρειαστεί να τρώνε πολύ περισσότερο φαγητό. Η αύξηση των «αποδόσεων» της άδειας μάζας δεν μεταφράζεται σε περισσότερη διατροφή. Στην πραγματικότητα οδηγεί σε υποσιτισμό.
Η IAASTD αναγνωρίζει ότι μέσω μιας αγρο-οικολογικής προσέγγισης «τα αγρο-οικοσυστήματα ακόμη και των φτωχότερων κοινωνιών έχουν τη δυνατότητα μέσω της οικολογικής γεωργίας και της IPM να ανταποκρίνονται ή να υπερβαίνουν σημαντικά τις αποδόσεις που παράγονται με συμβατικές μεθόδους, να μειώνουν τη ζήτηση για μετατροπή γης για τη γεωργία, να αποκαθιστούν τις υπηρεσίες οικοσυστήματος (ιδιαίτερα το νερό) μειώνουν τη χρήση και την ανάγκη για συνθετικά λιπάσματα που προέρχονται από ορυκτά καύσιμα και τη χρήση σκληρών εντομοκτόνων και ζιζανιοκτόνων».
Η 25χρονη εμπειρία μας στη Navdanya δείχνει ότι η οικολογική, βιολογική γεωργία είναι ο μόνος τρόπος παραγωγής τροφίμων χωρίς να βλάπτεται ο πλανήτης και η υγεία των ανθρώπων. Αυτή είναι μια τάση που θα μεγαλώσει, ανεξάρτητα από το πόσες ψευδοεπιστημονικές ιστορίες φυτεύονται στα μέσα ενημέρωσης από τη βιομηχανία.
Η Δρ Vandana Shiva είναι φυσικός, οικοφεμινίστρια, φιλόσοφος, ακτιβίστρια και συγγραφέας περισσότερων από 20 βιβλίων και 500 εργασιών. Είναι η ιδρύτρια του Ιδρύματος Ερευνών για την Επιστήμη, την Τεχνολογία και την Οικολογία και έχει αγωνιστεί για τη βιοποικιλότητα, τη διατήρηση και τα δικαιώματα των αγροτών – κερδίζοντας το Right Livelihood Award (Alternative Nobel Prize) το 1993.
Το ZNetwork χρηματοδοτείται αποκλειστικά από τη γενναιοδωρία των αναγνωστών του.
Κάνε μια δωρεά