Я спостерігав, як жінка з коротким кучерявим рудим волоссям підвелася на кінчики пальців ніг, щоб дістатися до мікрофона на подіумі, щоб виступити з лекцією. Її волосся не було від природи рудим; модні жінки похилого віку фарбували волосся, щоб приховати сивину. Я сидів у сьомому ряду аудиторії й закотив очі, коли вона представилася й чудернацько представила доповідача, на якого я прибув до цього престижного університету. Я закотив очі, бо знав цю жінку. Я бачив її багато разів раніше. Очевидно, вона була директором Something-Guest-Speakers-Something-Entertainment у цьому коледжі та вразила аудиторію своєю теплою усмішкою та химерними каламбурами. Я завжди знав, що вона займає якийсь престижний статус серед заможної еліти нашого міста; однак я ніколи не розмовляв з нею, щоб дізнатися. Наш обмін завжди був таким: «Можна принести тобі чогось випити?» або «як твоя вечеря сьогодні ввечері?» – типовий одностроковий діалог між офіціанткою (мною) та їхнім надзвичайно напруженим, непримиренним клієнтом. Хоча мене щойно прийняли до цього шановного університету на повну стипендію, після п’яти років навчання Працюючи повний робочий день у ресторанній індустрії, щоб підтримувати себе під час студентської кар’єри, я все ще відчував відтінок невідповідності, будучи такою близькою з тією ж жінкою, яка змусила мене, дипломованого латиноамериканського коледжу з відзнакою, почуватися нікчемою більше, ніж слуга, не краще, ніж залишки на її тарілці.
За роки роботи офіціанткою акторська майстерність була найважливішою, ніж будь-які соціальні навички, які я розвинула. Я завжди казав, що офіціантка — це лише форма легкої проституції, оскільки насправді ти просто розпусничаєш перед людьми за 20% чайових. Незважаючи на те, що ваш хлопець щойно розійшовся з вами, або що у вашої матері діагностували рак, або що ваш сімейний пес щойно помер 15 років, коли ви одягаєте цей фартух, ви не більше ніж усміхнений ідіот, який задовольняє бажання та потреби голодні, а часто й сварливі американці. Ви повинні посміхнутися і поводитися дружелюбно з усіма, хто заходить у двері, незважаючи на те, наскільки вони неуважні та неповажні.
Не зрозумійте мене неправильно, я не маю нічого проти роботи в сфері громадського харчування. Я не дивлюся зверхньо на людей, які це роблять, і не думаю, що хтось вище такого завдання. Це допомогло мені, як молодій жінці, успішно закінчити коледж і жити відносно комфортним життям самостійно. Крім того, це дало мені цінний досвід, якого не міг навчити мій диплом коледжу за 120,000 XNUMX доларів США: і в цьому полягає цінність наполегливої праці та, по суті, роботи за те, що ти маєш. Завдяки своєму досвіду мені подобається думати, що я випереджаю більшість моїх заможних однокласників, оскільки я набув дуже сильну трудову етику, яка допоможе мені впродовж моєї кар’єри в аспірантурі.
Однак часом це надзвичайно напружене заняття, яке знищує душу. Я кажу «знищує душу», тому що ви буквально відчуваєте, ніби ваше особисте відчуття висмоктується з вас мерзотністю абсолютно незнайомців, які катують вас для власного садистського задоволення. У більшості випадків непристойність не стає такою відвертою у вашому обличчі. Часто клієнти виявляють до вас неповагу лише тому, що ви подаєте їм млинці та наливаєте їм кави. Вони не сприймають вас як особистість: вони сприймають вас як свого особистого слугу. І вони ставитимуться до вас як до вас із того моменту, як вони зайдуть у двері. Більшість із них не дивляться тобі в очі, і навіть якщо ти все робиш ідеально, наприклад, розраховуєш їхній сніданок чи вечерю, щоб вони виходили саме в потрібний час, одразу доливаєш кожен напій і міцно притискаєш свої губи до їхніх дуп, вони все одно залишити вам менше 15% чайових на їхній рахунок. Намагаючись зрозуміти, чому ваші чайові були такими низькими, адже чайові повинні відображати якість обслуговування, ви починаєте сумніватися не тільки у своїх здібностях офіціантки, але й у собі. У всьому цьому циклі ви сплутали СВОЄ самопочуття зі своїм становищем офіціантки, вважаючи себе недостатньо хорошим на основі їхніх поганих чайових, і, у свою чергу, сприйняли їх непристойність як свої особисті недоліки.
Це звучить трохи екстремально? Можливо, проте будь-хто, хто коли-небудь обіймав службову посаду раніше, напевно, матиме відношення до цього. Одного разу, дуже напруженої та напруженої ночі, коли кухня була закрита, а бар переповнений, і коли все, що могло піти не так, пішло не так, мене розірвала дуже огидна і (вибачте, що вживаю цей термін) стервозна жінка окремо від якості її їжі. Згода, її риба вийшла недовареною, хоча її незадоволення було не з моєї вини. Замість того, щоб попросити, щоб це було надіслано назад для приготування, вона словесно вдарила мене під оком, як я ніколи раніше не відчував. Поки її група товаришів-яппі сиділа, склавши руки, і слухала, як вона рве мені нову, мені довелося проковтнути образи та неодноразово вибачатися за її невдоволення, хоча знову ж таки, це явно не моя вина. До того моменту я вже не міг з цим впоратися, і мені довелося вибачитися з ресторану на десять хвилин, поки я істерично ревав у кімнаті для посуду. Мені подобається думати про себе як про сильну людину, але іноді в погану ніч потрібна лише одна жахлива людина, щоб вдарити по нервах. Це був перший і останній раз, коли я дозволив клієнту змусити мене плакати.
Я завжди казав, що ніколи не дізнаєшся когось по-справжньому, поки не побачиш, як вони ставляться до офіціанта/офіціантки. За іронією долі, коли я збираюся пообідати зі своїм хлопцем або родиною, я завжди стежу за тим, щоб вони сказали «дякую» після замовлення. Хоча це звичайна пристойність, ви були б здивовані тим, скільки людей не усвідомлюють, наскільки непристойними вони є насправді. Ось чому мені важко поважати таких людей, як ця жінка, коли я бачу її за межами ресторанів, у яких я працював, просто через те, що вони мене не поважають. Чи знає вона, що я зараз учень її школи? Або що я закінчив школу з середнім балом 3.5? Ні, не хоче. Однак це не повинно заважати їй так поважати мене.
Дозвольте мені пояснити: за ці п’ять років, як я офіціантка, я працювала в п’яти різних ресторанах (Olive Garden, Red Lobster, Starfish Brasserie, Blue Sky Café і 1741 on the Terrace), три з них в одному місті. За час, проведений там, я завжди ставився до кожного клієнта з базовим рівнем поваги, незалежно від їхнього кольору шкіри, одягу, віку чи ставлення. Ці ресторани варіювалися від вишуканих ресторанів найвищої якості до найпростіших закладів для сніданку з клієнтурою від розпещених студентів до міських меншин до заможних бізнесменів і видатних професорів. Хоча це вимога професії — посміхатися і бути доброзичливим до всіх, я можу чесно сказати, якби це не було вимогою, я, ймовірно, усе одно був би добрим. Просто тому, що поки цей клієнт не дасть мені причину не любити його, у мене немає причин НЕ ставитися до нього з повагою! Навіть якщо покупець відверто мене образить, образа у відповідь на те, що вони не повинні їсти це печиво та домашню картоплю фрі в соусі, змусить мене виглядати погано. Чому б не дозволити їм бути грубими, а потім пишатися собою пізніше, що принаймні я пішов великим шляхом, навіть якби я знав, що їхні мізки завбільшки з горошиною не здатні зробити це з самого початку.
Після п’яти років терпіння над усілякими скаргами клієнтів, перегоранням теплової лампи, 12% чайових і особистим погіршенням, я повинен сказати, що моя розумова стійкість окупилася. Так, були випадки, коли я проклинав певних гостей, вибачте, КЛІЄНТІВ, на кухні, а потім повертався на підлогу, усміхаючись, через кілька секунд. (Колишній менеджер ресторану сказав мені називати їх «гостями», оскільки ми мали ставитися до них, як до гостей у нашому власному домі). Я пробив речі? Так. Я кидав речі? Так. (Цією шкідливою звичкою я став відомий в Olive Garden). Я сидів у своїй машині після нескінченної ночі «All-You-Can-Eat-Shrimp at Red Lobster» і плакав від простої втоми? Так. Я не пишаюся цими слабкими моментами і можу з упевненістю сказати, що більше фізично не виражаю свого розчарування. Однак найголовніше, я вважаю, це був той простий факт, що під час спілкування з клієнтами я зберігав спокійну, доброзичливу поведінку. Нещастя того варте.
Чому важливо ставитися до людей з елементарною повагою? Здебільшого тому, що ви ніколи не дізнаєтесь, кого зустрінете чи навіть кому ця людина, якій ви служите. Подібно до того, як ця кучерява фальшива рудоволоса жінка переді мною не викликала у мене сумнівів у тому, що я молода жінка з вищою освітою, я не хотів або просто не міг бути настільки грубим у відповідь. (Бути молодою жінкою без вищої освіти також не повинно мати значення). У свою чергу, за мою непохитну теплоту й доброту я зустрів кількох цікавих людей, які згодом повернулися в моє життя в інших відношеннях, що змусило мене порадіти, що я був добрий до них. Мені надсилали пропозиції роботи за моє елегантне обслуговування. Я зустрічав місцевих художників і музикантів, а також письменників, акторів і поетів. Я зустрічався з людьми з Лос-Анджелеса, Техасу, Австралії та Іспанії. Нещодавно я зустрів випускника доктора філософії Гарварду, який, як пізніше дізнався, претендував на посаду на факультеті коледжу, який я шукав для аспірантури, і який у підсумку сказав про мене добре слово. Мені залишали свою долю телефонних номерів і неодноразово просили випити.
Найважливішим і найіронічнішим є те, що я, мабуть, зустрічав і обслуговував майже кожного професора на факультеті політології в аспірантурі, яку відвідую, навіть не знаючи про це. Секретар департаменту пам'ятає мене як «офіціантку з синім волоссям» (так, я місяць пофарбувала волосся в блакитний колір: раз і зроблено). Керівник відділу та його дружина були постійними клієнтами всіх трьох ресторанів Bethlehem, у яких я працював, і роками я подавав їм мартіні (Бомбейський сапфір прямо з оливками та «Постмодерн») і вино, не усвідомлюючи, що одного дня він читав би зразок моєї заявки на аспірантуру. Оскільки вони завжди були ввічливими та добрими зі мною, я завжди вітав їх і гарантував їм гарне обслуговування.
Я хочу сказати, що після щирого обмірковування останніх п’яти років роботи офіціанткою я, ймовірно, не була б там, де я є зараз, без цього. Як би я ненавидів цю роботу і іноді вважав її принизливою та виснажливою, я зав’язав цінні зв’язки та отримав безцінний досвід. Після всіх цих розмов і міркувань про тонкощі професії я скажу такі дві речі:
Клієнтам: Ваша офіціантка або офіціант теж є людиною. Просте звернення до них на ім’я, «будь ласка» та компліменти дуже важливі. Будь ласка, не клацайте пальцями і не свистіть на них. Поводьтеся з ними, як з вашою матір’ю, яка пригощає вас обідом на День подяки. Деякі з них мають дітей, яких потрібно утримувати, інші мають платити за навчання в коледжах. Будь ласка, залиште не менше 18%, якщо їхні послуги були принаймні достатніми. Хто знає? Якби це було не так, у них могла б просто бути погана ніч, а погані ночі бувають у кожного. Вони не нижчі за вас лише тому, що подають вам їжу. Хтось повинен, правда? Так само, як хтось повинен зібрати ваше сміття або полагодити вашу машину. Один ваш вчинок доброти може змінити ситуацію.
Колегам-офіціантам і офіціантам: Те, що ви подаєте бекон і яйця, наливаєте вино чи каву, не означає, що ви менша людина, ніж клієнт, якому це подаєте. На кожну дію є реакція, і навіть якщо важко стримати заслужені образи чи болячу правду, краще піти великим шляхом, ніж піддатися тому самому рівню непристойності та нещастя. Наполеглива праця зрештою окупиться, і навіть незважаючи на те, що більшість із цих клієнтів ніколи не працювали в ресторанній індустрії та пережили той самий біль, що й ви, пишайтеся тим, що якби вони й спробували, то, ймовірно, не змогли б із цим впоратися. Через роботу приходить досвід, а через досвід – знання, і, зрештою, досвід і знання прирівнюються до мудрості. Тільки ваша мудрість - це те, чого не можна купити в престижному гуманітарному коледжі.
Саме ця тверда трудова етика та фундаментальна здатність цінувати те, що ви маєте, тому що ви це заробили, роблять робітничий клас гідним захоплення. Ми будуємо мости, збираємо овочі, асфальтуємо дороги, хімчистимо ваш одяг, готуємо їжу, доставляємо пошту та водимо ваш автобус. Ми прибираємо ваші ванні кімнати, збираємо ваше сміття та спостерігаємо за вашими дітьми в дитячому садку. Ми є основою суспільства, і без нас вам, можливо, доведеться просто забруднити руки. Хоча я сподіваюся, що мій диплом приведе мене до кращої професії, ніж я зараз, (коли я кажу кращу, я не маю на увазі гроші, я маю на увазі професію, де я можу допомагати людям). Я завжди буду дорожити та асоціювати себе з робітничим класом, тому що ми є саме такими: завдяки нам суспільство працює та функціонує.
ZNetwork фінансується виключно завдяки щедрості своїх читачів.
Задонатити