Вақте ки Ҷон Мейнард Кейнс дар соли 1936 НАЗАРИЯИ УМУМИИ шуғл, фоиз ва пулро нашр кард, як баррасикунанда қайд кард: "Он чи ҳақ аст, нав нест ва чизи нав дуруст нест". Таърих исбот кард, ки баррасй хато кардааст. Аммо барои китоби нави Ҷереми Рифкин, BEYOND BEEF, ин ҷамъбасти мувофиқ аст. Гузашта аз ин, азбаски китоб барои иттилооти худ бештар аз сарчашмаҳои шубҳанок ва дуюмдараҷа истифода мекунад, дар китоб чизҳои зиёде мавҷуданд, ки на нав ҳастанд ва на ҳақиқӣ.
Ин бадбахт аст. Рифкинро хамчун гадбирн барчастаи социалй ва хочагии кишлок эътироф мекунанд. Баъзе китобҳои ӯ дар масъалаҳои иҷтимоӣ саҳми муҳим гузоштаанд. Аммо ин китоби нав боварибахш нест. Он маълумоти воқеӣ надорад, масъалаҳоро хеле содда кардааст ва хулосаҳое меорад, ки ба таври оқилона асоснок карда намешаванд.
Паёми Рифкин содда аст. Аз гӯшти гов даст кашед ва мо аксари мушкилоти ҷаҳонро ҳал мекунем. Вендел Берри зиёда аз даҳ сол пеш ба мо хотиррасон кард, ки вақте ки мо кӯшиш мекунем, ки мушкилотро бо роҳи коҳиш додани он ба "ҷиҳати ба осонӣ муайяншаванда ва соддашавандаи он" ҳал кунем, мо танҳо муваффақ мешавем, ки онро ба мушкилоти бардурӯғ табдил диҳем. ГУШТИ ГОВ Выставкам А.
Ин барои сафед кардани саноати гӯшти гов нест. Садхо намоян-дагони боандеша (бисёре аз онхо дар саноати гушти гов) эътироф карданд, ки бо хочагии кишлоки гушти фабрика проблемахои калон мавчуданд. Аммо хазорхо чорводорон хам хастанд, ки хамеша чорворо бо усули анъанавй, инсондустй, аз чихати экологй масъулиятнок парвариш мекарданд. Илова бар ин, ба наздикӣ ҳазорон нафари дигар пешниҳодҳои баҳсбарангези идоракунии захираҳои ягонаи Аллан Савориро қабул карданд ва натиҷаҳои хеле судманди экологиро нишон доданд. Рифкин ин ҳамаро нодида гирифт ва ба худи гӯшти гов зарбаи арзон мегирад.
Иҷозат диҳед, танҳо чанд мисол биёрам:
Рифкин далели кӯҳна ва хастаро такрор мекунад, ки говҳо барои гуруснагии ҷаҳон масъуланд, зеро онҳо миқдори зиёди ғалларо истеъмол мекунанд, ки бояд барои ғизои одамон истифода шаванд. Дар навбати аввал, на камтар аз 80% маводи ғизоии чорво истеъмолшаванда аз манбаъҳое, ки барои истеъмоли инсон мувофиқ нестанд, ба мисли алаф, боқимондаҳои зироат ва ғалладона, ки аз обу ҳаво зарар дидаанд, мегиранд. Агар ин маводи ғизоӣ аз ҷониби чорво истеъмол карда намешуд, онҳо ҳамчун маводи ғизоӣ барои истеъмоли одамон нобуд мешуданд. Ғайр аз он, агар он барои ҳайвоноти кавзанӣ намебуд, беш аз як миллиард акр замини ИМА барои истеҳсоли ғизои одамон истифода намешуд, зеро он барои истеҳсоли зироат корношоям аст. Ферма дар Дакотаи Шимолй дар ин бобат гайриоддй нест.
Аз 3,100 гектар дар хоҷагии органикии мо беш аз 900 гектараш алафи ватанист ва ҳамеша ҳамин тавр боқӣ мемонад, зеро замин барои парвариши зироат хеле нозук аст. Агар чорвои мо намебуд, он 900 гектар барои истеъмоли одамон ягон сафеда намедод. Гайр аз ин, ягон донаи галлаи мо ба чорво дода намешавад. Онҳоро дар алафи худӣ мечаронанд ва бо алафи юнучқа (дар замин барои ҳосили яксола хеле нозук мерӯянд) коҳи арзан (боқимонда пас аз дарав кардани ғалла) ва ғалладонагиҳо (тухми алафҳои бегона ва донаҳои шикаста аз ғалла гирифташуда) ғизо медиҳанд. Деҳқонон ва деҳқонон одатан чунин стратегияҳои ғизодиҳиро танҳо барои он интихоб мекунанд, ки онҳо нисбат ба хӯрдани ғалла арзонтаранд.
Рифкин аз хамаи ин бехабар аст. Вай ҳатто дар байни говҳо ва полемикаи одамон доғи нав мегузорад: чорво низ барои бесарпаноҳӣ масъул аст! "Дар ҳоле, ки мо дар долонҳои танги шаҳр ҷамъ шудаем," менависад ӯ, "қариб 29% замини Иёлоти Муттаҳида дар айни замон ҳамчун замини чарогоҳ, пеш аз ҳама барои хӯроки чорво истифода мешавад." Рифкин эътироф мекунад, ки серодами шаҳрӣ асосан дар соҳили баҳр ба амал меояд, дар ҳоле ки минтақаҳои чорводорӣ асосан дар ғарби Миссисипи ҷойгиранд. Бо вуҷуди ин, ҳеҷ гоҳ ба фикраш намеояд, ки сарфи назар аз мавҷудияти чорпоён барои шаҳрнишинон дар иёлатҳои миёнаи Амрико ҷойҳои зиёде мавҷуд аст. Масалан, дар радиуси панч мил аз фермам Дакотаи Шимолй зиёда аз ду дазор хонадои фермадои партофташуда мавчуданд. Бори охир ман дидам, ки ягон гов ба хона наомадааст.
Баъд Рифкин таъкид мекунад, ки чорво барои фалокати бесобиқаи экологӣ масъул аст. Чорво "яке аз таҳдидҳои харобиовари экологии замони муосир" мебошад. Ин хулосаи ҳамаҷониба ба иддаои он асос ёфтааст, ки говҳо барои буридани ҷангалҳо, чарогоҳҳо, ифлосшавӣ ва истеъмоли об ва гармшавии глобалӣ масъуланд.
Равшан аст, ки чорво дар ин мушкилот саҳм гузоштааст, аммо айб дар худи чорво нест. Чорводорои ба фермадои хуроки чорво ва бешазордои лалмй ба таври доимй никод карда нашудаанд. Чорворо ба замин баргардондан мумкин буд (ва бояд). Чорвое, ки дар хоҷагиҳои серсоҳа пароканда шуда метавонист, пасмондаҳои зироатро ба ғизои инсон табдил диҳад. Поруи онҳо метавонад қисми зиёди ниёзҳои ҳосилхезии заминро таъмин кунад.
Зиёда аз он, дехконони тамоми чахон нишон медиханд, ки чорво метавонад яке аз захирахои мухимтарини мухофизати мо бошад. Масалан, поруи чорво (ки онро Рифкин «ПАРТОВХОИ органики» меноманд) яке аз манбаъхои пуркимат ва самарабахши хосилхезии моддахои органики ва хосилхезии хок мебошад. Поруи дурусти компост яке аз манбаъҳои аз ҷиҳати экологӣ зараровартарини нуриҳо мебошад. Агар он пурра истифода шавад, он истифодаи нитрогени синтетикиро, ки ба яке аз манбаъҳои асосии нитратҳо дар об маълум аст, ба таври назаррас коҳиш медод. Азбаски хок дар таркиби моддаҳои органикӣ зиёд обро ҷаббида ва нигоҳ медорад, пору инчунин метавонад эҳтиёҷоти обёриро коҳиш диҳад ва эрозияи хокро, ки аз ҷараёни об ба вуҷуд омадааст, коҳиш диҳад. Хазорон нафар дехконон ва дехконон холо барои амалй гардондани ин максадхо аз пору истифода мебаранд. Ғайр аз он, алаф яке аз роҳҳои самараноки барқарорсозии хок мебошад. Дар Италияи Чанубй ва Лубнон, ки дар он чо заминхо аз истехсоли доимии зироат сахт эрозия шудаанд, майдонхоро алаф шинонда, барои чорво хамчун воситаи баркарор намудани хок хошок тайёр мекунанд. Дар бисёр хоҷагиҳои Аврупо киштзорҳо мунтазам ба алаф барои чаронидани чорво ҳамчун воситаи абадии сохтмон ва нигоҳдории хок табдил дода мешаванд. Илова бар ин, чунон ки Аллан Савори ба таври қатъӣ нишон дод, "таъсири гала" як қисми муҳими системаи истеҳсоли растаниҳои табиат аст.
Ба гуфтаи Рифкин, чорво низ сабаби асосии гармшавии глобалӣ мебошад. Аммо метан ягона гази гулхонаӣ мебошад, ки қонунан метавонад ба чорво мансуб бошад. Партобҳои дигар аз таҷрибаҳои мушаххаси идоракунӣ вобастаанд, ки барои истеҳсоли гӯшти гов муҳим нестанд. Ҳамин тариқ, ин партовҳоро бидуни нест кардани чорво қатъ кардан мумкин аст. Ва агар метан гунаҳкор бошад, мо бояд таваҷҷуҳи худро ба дигар манбаъҳо равона кунем. Ботлоқзорҳо манбаи 21% тамоми партовҳои метан мебошанд. Шоликорй 20 фоизро ташкил медихад. Ҳама ҳайвоноти хонагӣ ҳамагӣ 14% ҳаҷми умумии партови метанро ташкил медиҳанд. ва чорвои калони шохдори ИМА ҳамагӣ 1.1 фоизро ташкил медиҳад.
Аҷиб аст, ки чорво бавосита партоби метанро коҳиш медиҳад. Сӯхтани биомасса ва партофтани партовҳои органикӣ ба партовгоҳҳо 17% партовҳои метанро ташкил медиҳад. Агар чорво намебуд, ки тоннаҳо пасмондаи картошка, партовҳои консерви ҷуворимакка, селлюлоза лаблабуи қанд, скрининги ғалладона, боқимондаҳои тухми равғанӣ, ғаллаи пиво ва пасмондаҳои осиёбро истеъмол мекарданд, ин партовҳо низ эҳтимолан сӯхта мешуданд ё дар партовгоҳҳо мемонданд. Аз чорво халос шудан, ба ибораи дигар, факат як манбаи метанро ба дигараш иваз мекунад. Дар ҳамин ҳол, мо протеинро барои истеъмоли инсон гум мекунем.
Ниҳоят, ба мо мегӯянд, ки "миллионҳо нафар аз [хӯрдани] гӯшти гов мемиранд". Рифкин тасдиқ мекунад, ки хӯрдани гӯшти гов ҳатман холестиринро зиёд мекунад. Дурӯғ. Ба назар чунин мерасад, ки олимон ҳоло розӣ ҳастанд, ки миқдори ками гӯшти лоғар ва сурх холестиринро зиёд намекунад. Гузашта аз ин, доктор Мария Линдер, диетолог ва биохимики Донишгоҳи давлатии Калифорния як сенарияи дигарро пешниҳод мекунад. Мумкин аст, ки дар сахрохои мо на-будани поруи чорво (аз микроэлементхои бой) сабаби дар хуроки мо мавчуд набудани микроэлементхои му-хим бошад. Азбаски баъзе аз ин микроэлементҳо қобилияти баданро барои хориҷ кардани холестирин баланд мебардоранд, доктор Линдер боварӣ дорад, ки набудани ин микроэлементҳо метавонад ҳамчун манбаи мушкилоти холестирин мо ба мисли миқдори холестирин дар мо бошад. Агар ӯ дуруст аст. , аз чорво халос шудан, боз як мисоли ба вучуд овардани худи проблемае шуда метавонад, ки мо хал карданйем.
Фоҷиаи эҳтимолии китоби Рифкин дар он аст, ки набудани эътимоди он метавонад ба афрод ва гурӯҳҳои заҳматкаш, ки ба ҷамъоварии маълумоти воқеӣ ва таҳияи эътилофи муассир барои тағирот омодаанд, паҳн шавад. Тағйироти воқеӣ вақте ба амал меояд, ки деҳқонон, чорводорон, экологҳо, фаъолони озуқаворӣ ва намояндагони саноати хӯрокворӣ дар як миз нишаста, мушкилоти воқеиро ҳаллу фасл мекунанд ва ҳалли амалии барои одамон, барои ҳайвонот ва барои замин муфид мебошанд. Дар ин кор кам-будӣ, танҳо кори душвору заҳматталаб аст. Ҷамъияти башардӯстонаи Иёлоти Муттаҳида ҳамчун яке аз созмонҳои аввалиндараҷаест, ки дар чунин корҳое, ки ба ҳайвонот дахл доранд, иштирок мекунанд.
Як роҳи гузаштан аз Рифкин ин аст, ки ба Ҷамъияти башардӯстона занг занед ва бифаҳмед, ки воқеан чӣ рӯй дода истодааст.
[Био: Доктор Киршенманн мудири хоҷагиҳои оилавии Киршенман, як хоҷагии биодинамикии 3,100 акр дар ҷануби марказии Дакотаи Шимолӣ мебошад. Вай инчунин ба ҳайси президенти Farm Verified Organic (FVO) ва президенти Ассотсиатсияи истеҳсоли маҳсулоти ғизоии органикии Амрикои Шимолӣ (OFPANA) хизмат мекунад.] Бори аввал дар интишор шудааст. Тандурустии табиӣ Маҷалла. Ин мақола мутобиқи қонуни ҳуқуқи муаллифии ИМА истифодаи одилона аст, зеро он (1) ғайритиҷоратӣ, (2) табиати тағирёбанда аст ва (3) бо асари аслӣ рақобат намекунад ва наметавонад ба бозори он таъсири манфӣ расонад.
ZNetwork танҳо тавассути саховатмандии хонандагонаш маблағгузорӣ мешавад.
щурбон шудан