Dokumenter AS anu didamel pikeun mainstream, Forks Over Knives dimimitian ku nampilkeun statistik anu nyorot krisis kaséhatan anu ayeuna nyanghareupan AS: 40 persén urang Amerika obese, kalayan sakitar satengah nyandak ubar resép tina hiji atanapi anu sanés. Kanaékan obesitas pas-perang ieu parantos sumping sareng masalah kaséhatan anu aya dina diabetes, panyakit jantung sareng stroke. Kalayan Inggris sangsara tina tingkat obesitas anu sami sareng panyawat anu aya hubunganana sareng obesitas, film ieu ogé seueur nawiskeun pamirsa Inggris.
Forks Over Knives nyatakeun solusi pikeun bom waktos kaséhatan saderhana: urang kedah lirén ngonsumsi sato, olahan sareng tuangeun olahan sareng ngadopsi naon anu disebat "sakabeh pangan, diet nabati." Anu dasarna hartosna janten vegan.
Kacindekan lugas ieu dumasar kana karya Dr Colin T Campbell, sarta Dr Caldwell Esselstyn, babarengan jeung sajumlah professional médis séjén dibéré waktu layar. Campbell, Profesor Emeritus of Nutritional Biochemistry di Cornell University, mangrupikeun salah sahiji diréktur China Study anu kasohor. Diterbitkeun salaku buku taun 2004, panilitian mendakan yén urang Tionghoa anu nganut diet Kulon ngagaduhan insiden anu langkung ageung tina panyakit 'Barat' sapertos panyakit jantung sareng sagala rupa kangker.
Esselstyn, anu ngarawat Bill Clinton sanggeus anjeunna ngalaman bedah cardiac di 2010, lalaunan datang ka conclusions sarua salaku Campbell ngaliwatan panalungtikan sorangan. Panyakit jantung "mangrupikeun macan kertas ompong anu teu kedah kantos aya", saur anjeunna. Pilem ieu nyebatkeun conto pendudukan Norwégia ku Jérman dina Perang Dunya Kadua. Kalayan Angkatan Darat Jérman ngarampas ingon-ingon sareng sato peternakan pikeun nyéépkeun diri, urang Norwegia kapaksa tuang diet anu luhur dina tuangeun pepelakan. Esselstyn nyatet angka maot tina panyakit kardiovaskular sapertos stroke sareng serangan jantung turun drastis, ngan naek deui nalika daging sareng susu didahar dina jumlah ageung saatos perang.
Interspersed jeung bukti ilmiah anu studi kasus sababaraha individu, kaasup sutradara Lee Fulkerson, anu geus ngagunakeun diet vegan pikeun ngaronjatkeun kaséhatan maranéhanana sacara signifikan. Arguably, fokus ieu dina diet individu ngajalankeun résiko individualising masalah anu merlukeun parobahan sosial jeung budaya. Sanajan kitu, film butuh waktu pikeun ngajelaskeun naha jalma poorer condong mibanda diets poorer. Pangaruh kuat industri pertanian sareng korporasi dina Dinas Pertanian, lembaga pamaréntahan anu netepkeun pedoman gizi nasional, ogé ditalungtik.
Forks Not Knives mangrupikeun dokumenter anu persuasif sareng pikaresepeun, upami sakedik ogé 'Amérika'. Aya rarasaan niggling masalah kompléks keur disederhanakeun pikeun panongton massa. Ogé, lauk téh verboten tapi euweuh katerangan dibikeun sakumaha keur naha pamahaman populér lauk salaku kadaharan séhat téh salah. Sanajan kitu, teu aya ragu pilem bakal ngakibatkeun loba jalma mikir deeply ngeunaan diet maranéhanana, jeung sugan sababaraha bakal ngarobah kabiasaan dahar maranéhanana. Kalayan status quo anu ngarusak diri sareng lingkungan, ieu ngan ukur janten hal anu saé.
Forks Over Knives dirilis di Inggris dina 14 Januari 2013. www.forksoverknives.com.
Ian Sinclair nyaéta panulis lepas dumasar di London, Inggris http://twitter.com#!/IanJSinclair jeung [email dijaga].
ZNetwork dibiayaan ngan ukur ku kabébasan pamiarsana.
nulungan