Keď John Maynard Keynes v roku 1936 publikoval svoju VŠEOBECNÚ TEÓRIU ZAMESTNANIA, ÚROKOV A PEŇAZÍ, jeden recenzent poznamenal: „to, čo je pravda, nie je nové a to, čo je nové, nie je pravda. História ukázala, že recenzent sa mýlil. Ale pre novú knihu jeremyho Rifkina BEYOND BEEF je to výstižné zhrnutie. Okrem toho, keďže kniha vo veľkej miere čerpá informácie z pochybných sekundárnych zdrojov, je v nej veľa vecí, ktoré nie sú ani nové, ani pravdivé.
To je nešťastie. Rifkin je uznávaný ako prominentný spoločenský a poľnohospodársky gadfly. Niektoré z jeho kníh významne prispeli k sociálnym problémom. Ale táto nová kniha jednoducho nie je dôveryhodná. Chýbajú mu faktické údaje, značne zjednodušuje problematiku a ukladá závery, ktoré nemožno primerane zdôvodniť.
Rifkinovo posolstvo je zjednodušené. Zbavte sa hovädzieho mäsa a vyriešime väčšinu svetových problémov. Wendell Berry nám pred viac ako desiatimi rokmi pripomenul, že keď sa pokúsime vyriešiť problém tým, že ho zredukujeme na nejaký jeho „prakticky identifikovateľný a zjednodušený aspekt“, podarí sa nám z neho urobiť iba falošný problém. BEYOND BEEF je exponát A.
Nejde o ospravedlnenie odvetvia hovädzieho dobytka. Stovky premýšľavých hovorcov (mnohí z nich v odvetví hovädzieho dobytka) uznali, že s priemyselným poľnohospodárstvom hovädzieho dobytka sú obrovské problémy. Existujú však aj tisíce rančerov, ktorí vždy chovali dobytok tradičnejším, humánnejším a ekologickejším spôsobom. Okrem toho tisíce ďalších nedávno prijali kontroverzné návrhy holistického riadenia zdrojov od Allana Savoryho a preukázali veľmi prospešné environmentálne výsledky. Rifkin to všetko ignoroval a lacno strieľal na samotné hovädzie mäso.
Dovoľte mi uviesť len niekoľko príkladov:
Rifkin opakuje starý, unavený argument, že dobytok je zodpovedný za svetový hlad, pretože konzumuje obrovské množstvo obilia, ktoré by sa malo použiť na výživu ľudí. V prvom rade najmenej 80 % živín spotrebovaných dobytkom pochádza zo zdrojov, ktoré nie sú vhodné na ľudskú spotrebu, ako je tráva, zvyšky plodín a obilie poškodené počasím. Ak by tieto krmivá neboli konzumované hospodárskymi zvieratami, stratili by sa ako živiny pre ľudskú spotrebu. Okrem toho, ak by nebolo prežúvavcov, viac ako miliarda akrov americkej pôdy by sa nevyužívala na produkciu ľudskej potravy, pretože je nevhodná na pestovanie plodín. Moja farma v Severnej Dakote nie je v tomto smere atypická.
Z 3,100 900 akrov na našej ekologickej farme je viac ako 900 akrov prírodnej trávy a vždy to tak zostane, pretože pôda je príliš krehká na pestovanie plodín. Keby nebolo nášho dobytka, tých XNUMX akrov by neprodukovalo žiadne bielkoviny na ľudskú spotrebu. Navyše ani jedno zrnko nášho obilia nie je kŕmené naším dobytkom. Pasú sa na prírodnej tráve a kŕmia sa lucernovým senom (pestovaným na pôde, ktorá je príliš krehká na každoročnú produkciu plodín), slamou z prosa (zvyšok, ktorý zostane po zbere obilia) a preosievaním obilia (semená buriny a polámané jadrá zo zrna). Farmári a farmári vo všeobecnosti volia takéto stratégie kŕmenia jednoducho preto, že sú lacnejšie ako kŕmenie obilia.
Rifkin na to všetko zabúda. Do polemiky medzi dobytkom a ľuďmi dokonca vkladá novú vrásku: za bezdomovectvo je zodpovedný aj dobytok! „Zatiaľ čo sme natlačení v tesných mestských koridoroch,“ píše, „takmer 29 % pevniny Spojených štátov sa v súčasnosti využíva ako pastviny, predovšetkým na kŕmenie dobytka.“ Rifkin uznáva, že k preľudneniu miest dochádza predovšetkým pozdĺž pobrežia, zatiaľ čo oblasti na kŕmenie dobytka sú väčšinou západne od Mississippi. Napriek tomu ho ani nenapadne, že napriek prítomnosti dobytka je v stredozemných štátoch Ameriky dostatok miesta na usadenie sa mestských obyvateľov. Napríklad v okruhu piatich míľ od mojej farmy v Severnej Dakote je viac ako dve desiatky opustených farmárskych domov. Keď som sa naposledy pozrel, žiadne kravy sa neprisťahovali.
Next Rifkin tvrdí, že dobytok je zodpovedný za bezprecedentnú ekologickú katastrofu. Dobytok je „jednou z najničivejších environmentálnych hrozieb modernej doby“. Tento rozsiahly záver je založený na tvrdení, že dobytok je zodpovedný za odlesňovanie, nadmerné spásanie, znečistenie a spotrebu vody a globálne otepľovanie.
Je zrejmé, že k týmto problémom prispel dobytok, ale chyba sotva spočíva v dobytku ako takom. Dobytok nie je trvalo ženatý s výkrmňami a dažďovými pralesmi. Dobytok by sa mohol (a mal by) vrátiť na pôdu. Dobytok rozptýlený na diverzifikovaných farmách by mohol premieňať zvyšky plodín na ľudskú potravu. Ich hnoj by mohol pokryť veľkú časť potreby úrodnosti pôdy.
Okrem toho farmári na celom svete dokazujú, že dobytok môže byť jedným z našich najdôležitejších zdrojov ochrany. Napríklad maštaľný hnoj (ktorý Rifkin nazýva „organický ODPAD“) je jedným z najcennejších a najúčinnejších zdrojov na budovanie organickej hmoty a úrodnosti v pôde. Správne kompostovaný hnoj je jedným z najekologickejších zdrojov hnojív. Ak by bol plne využitý, drasticky by sa znížilo používanie syntetického dusíka, ktorý je známy ako jeden z hlavných zdrojov dusičnanov vo vode. Keďže pôda s vysokým obsahom organickej hmoty absorbuje a zadržiava viac vody, hnoj môže tiež znížiť potrebu zavlažovania a obmedziť eróziu pôdy spôsobenú stekaním vody. Tisíce farmárov a farmárov teraz používajú hnoj na dosiahnutie týchto cieľov. Okrem toho je tráva jedným z najúčinnejších spôsobov obnovy pôdy. V južnom Taliansku a Libanone, kde bola pôda vážne erodovaná v dôsledku nepretržitej produkcie plodín, boli polia vysadené trávou, aby sa produkovalo seno pre dobytok ako prostriedok na obnovu pôdy. Na mnohých európskych farmách sa polia pravidelne menia na trávu na pasenie dobytka ako večný prostriedok na budovanie a uchovávanie pôdy. Okrem toho, ako Allan Savory presvedčivo preukázal, „vplyv stáda“ je dôležitou súčasťou prírodného systému rastlinnej výroby.
Podľa Rifkina je hlavnou príčinou globálneho otepľovania aj dobytok. Metán je však jediný skleníkový plyn, ktorý možno legitímne pripísať dobytku. Ostatné emisie sú spôsobené špecifickými manažérskymi postupmi, ktoré nie sú nevyhnutné pre produkciu hovädzieho mäsa. Tieto emisie je tak možné zastaviť bez eliminácie dobytka. A ak je vinníkom metán, musíme obrátiť našu pozornosť na iné zdroje. Mokrade sú zdrojom 21 % všetkých emisií metánu. Pestovanie ryže tvorí 20 %. Všetky domáce zvieratá tvoria spolu iba 14 % celkových emisií metánu. a americký dobytok tvorí len 1.1 %.
Je iróniou, že dobytok nepriamo znižuje emisie metánu. Spaľovanie biomasy a ukladanie organického odpadu na skládky predstavuje 17 % emisií metánu. Ak by dobytok nespotreboval tony zemiakových zvyškov, odpadu z kukuričných konzerv, rezkov z cukrovej repy, preosievania obilia, zvyškov olejnín, pivovarníckeho obilia a mlynárskych zvyškov, tieto odpady by sa tiež pravdepodobne spálili alebo skončili na skládkach. Inými slovami, zbavenie sa dobytka by len vymenilo jeden zdroj metánu za druhý. Medzitým by sme stratili bielkoviny na ľudskú spotrebu.
Nakoniec nám bolo povedané, že „milióny zomierajú na [jedenie] hovädzieho mäsa kŕmeného obilninami“. Rifkin tvrdí, že konzumácia hovädzieho mäsa nevyhnutne zvyšuje cholesterol. Nepravdivé. Zdá sa, že vedci teraz súhlasia s tým, že malé množstvo chudého červeného mäsa nezvyšuje cholesterol. Okrem toho doktorka Maria Linder, odborníčka na výživu a biochemička z Kalifornskej štátnej univerzity, navrhuje iný scenár. Môže sa stať, že absencia maštaľného hnoja (bohatého na mikroživiny) na našich poliach spôsobuje absenciu dôležitých mikroživín v našej potrave. Keďže niektoré z týchto mikroživín zvyšujú schopnosť tela vylučovať cholesterol, Dr Linder verí, že absencia týchto mikroživín môže byť zdrojom nášho problému s cholesterolom rovnako ako množstvo cholesterolu, ktoré prijímame. Ak má pravdu zbavovanie sa dobytka by mohlo byť opäť prípadom vytvorenia samotného problému, ktorý sa snažíme vyriešiť.
Potenciálnou tragédiou Rifkinovej knihy je, že jej nedostatok dôveryhodnosti by sa mohol preniesť na tvrdo pracujúcich jednotlivcov a skupiny, ktorí sú odhodlaní zbierať faktické údaje a vytvárať efektívne koalície pre zmenu. Skutočná zmena nastáva, keď farmári, farmári, ochrancovia životného prostredia, potravinoví aktivisti a zástupcovia potravinárskeho priemyslu zasadnú za jeden stôl, aby riešili skutočné problémy a našli praktické riešenia, ktoré sú dobré pre ľudí, dobré pre zvieratá a dobré pre Zem. Je v tom málo pôvabu, len tvrdá a usilovná práca. Humane Society of United States vyniká ako jedna z popredných organizácií zaoberajúcich sa takouto prácou, pokiaľ ide o zvieratá.
Jedným zo spôsobov, ako sa dostať za Rifkina, je zavolať Humane Society a zistiť, čo sa skutočne deje.
[Bio: Dr. Kirschenmann je manažérom Kirschenmann Family Farms, biodynamickej farmy s rozlohou 3,100 XNUMX akrov v južnej centrálnej Severnej Dakote. Pôsobí tiež ako prezident Farm Verified Organic (FVO) a prezident Organic Foods Production Association of North America (OFPANA).] Pôvodne publikované v r. Prírodné zdravie Časopis. Tento článok je podľa zákona o autorských právach USA fair use, pretože je (1) nekomerčný, (2) svojou povahou transformačný a (3) nekonkuruje pôvodnému dielu a nemôže mať žiadny negatívny vplyv na jeho trh.
ZNetwork je financovaný výlučne zo štedrosti svojich čitateľov.
darovať