Wmôžete povedať o spoločnosti, ktorej výroba potravín musí byť skrytá pred zrakom verejnosti? V ktorých musia byť priemyselné farmy a bitúnky dodávajúce veľkú časť našej stravy strážené ako arzenál, aby sme nemohli vidieť, čo sa tam deje? V tomto tajomstve sa sprisaháme: nechceme to vedieť. Klameme samých seba tak efektívne, že si veľa času sotva všimneme, že jeme zvieratá, a to aj počas niekdajších vzácnych sviatkov, akými sú Vianoce, ktoré sa dnes už len ťažko odlišujú od zvyšku roka.
Začína to príbehmi, ktoré rozprávame. Mnohé knihy napísané pre veľmi malé deti sú o farmách, no tieto veselé miesta, po ktorých sa zvieratá voľne túlajú, akoby patrili do farmárskej rodiny, nemajú žiaden vzťah k realite výroby. Farmy, do ktorých berieme naše deti, sú zhmotnením týchto fantázií. Toto je len jeden príklad dezinfekcie detstva, pri ktorej žiadne z troch prasiatok nezje a Jack sa s obrom uzavrie, no v tomto prípade to má následky.
Označovanie posilňuje klamstvo. Ako uvádza Philip Lymbery vo svojej knihe Farmageddon, zatiaľ čo spôsob výroby musí byť v EÚ vyznačený na škatuľkách na vajcia, na mäse a mlieku takéto podmienky nie sú. Nezmyselné označenia ako „prírodné“ a „čerstvé z farmy“ a bezcenné symboly ako malý červený traktor odvádzajú našu pozornosť od reality brojlerových jednotiek a intenzívnych ošípaných. Snáď najočividnejším odklonom je „kŕmenie kukuricou“. Väčšina kurčiat a moriek jedáva kukuricu, a to je zlá vec, nie dobrá.
Rýchlosť rastu brojlerových kurčiat sa za 50 rokov zoštvornásobila: teraz sa zabíjajú po siedmich týždňoch. Vtedy sú často zmrzačení vlastnou váhou. Zvieratá vybrané na obezitu spôsobujú obezitu. Kurčatá chované v továrni, vychované do vydutia, takmer nehybné, prekŕmené, teraz obsahujú takmer trikrát viac tuku ako kurčatá v roku 1970 a len dve tretiny bielkovín. Podobnou premenou prešli ustajnené ošípané a výkrmný dobytok. mäso výroba? Nie, toto je tvorba tuku.
Udržiavanie nezdravých zvierat v preplnených stajniach si vyžaduje podbíjanie antibiotík. Tieto lieky tiež podporujú rast, použitie, ktoré zostáva legálna v Spojených štátoch a rozšírené v Európskej únii pod zámienkou kontroly chorôb. V roku 1953, poznamenáva Lymbery, niektorí poslanci varovali v Dolnej snemovni, že by to mohlo spôsobiť výskyt patogénov odolných voči chorobám. Prehlušil ich smiech. Ale mali pravdu.
Tento systém devastuje aj zem a more. Hospodárske zvieratá spotrebujú jednu tretinu svetovej produkcie obilnín, 90 % sójovej múčky a 30 % ulovených rýb. Ak by sa obilie teraz používalo na výkrm zvierat, namiesto toho bolo vyhradené pre ľudí, mohlo by sa nakŕmiť ďalších 1.3 miliardy. Mäso pre bohatých znamená hlad pre chudobných.
To, čo vychádza, je také zlé, ako to, čo ide dovnútra. Hnoj z priemyselných fariem sa zdanlivo šíri ako hnojivo, ale často vo väčšom objeme, než dokážu pohltiť plodiny: orná pôda sa využíva ako skládka. Vlieva sa do riek a do mora, vytvárajúc mŕtve zóny široké niekedy stovky kilometrov. Lymbery uvádza, že pláže v Bretónsku, kde žije 14 miliónov ošípaných, boli zadusené takým množstvom morských rias, ktorých rast je podporovaný hnojom, že museli byť uzavreté ako smrteľné nebezpečenstvo: jeden pracovník, ktorý ich zoškraboval z brehu, zrejme zomrel otravy sírovodíkom spôsobenej rozpadom buriny.
Je to šialenstvo a nepredpokladá sa jeho koniec: Očakáva sa, že svetová populácia dobytka vzrastie do roku 70 o 2050 %..
Pred štyrmi rokmi, Zjemnil som svoju pozíciu o jedení mäsa po prečítaní knihy Simona Fairlieho Mäso: benígna extravagancia. Fairlie poukázala na to, že približne polovica súčasnej celosvetovej ponuky mäsa nespôsobuje žiadne straty pre ľudskú výživu. V skutočnosti prináša čistý zisk, pretože pochádza zo zvierat, ktoré jedia trávu a zvyšky plodín, ktoré ľudia nemôžu konzumovať.
Odvtedy ma dve veci presvedčili, že som sa mýlil, keď som zmenil názor. Prvým je, že môj článok použili farmári na ospravedlnenie svojich obludných praktík. Drobné rozdiely, o ktoré sme sa s Fairlie pokúšali, sa ukázali byť náchylné na skresľovanie.
Druhým je, že pri skúmaní mojej knihy divoký, Zistil som, že aj naše vnímanie mäsa z voľného výbehu sa sanovalo. Vrchy Británie boli zničené – zbavené vegetácie, vyprázdnené od divokej zveri, zbavené schopnosti zadržiavať vodu a uhlík – a to všetko v dôsledku nepatrnej produktivity. Ťažko si predstaviť iné odvetvie, okrem bagrovania hrebenatiek, s vyšším pomerom deštrukcie k produkcii. Aj keď je kŕmenie hospodárskych zvierat obilím nehospodárne a deštruktívne, farmárčenie môže byť ešte horšie. Mäso je zlá správa takmer za každých okolností.
Tak prečo nezastavíme? Pretože nepoznáme fakty, a pretože to máme ťažké, aj keď poznáme. Prieskum americkej Humane Research Council zistil iba to 2 % Američanov sú vegetariáni alebo vegánia viac ako polovica to do roka vzdá. Nakoniec 84% prepadnutie. Prieskum zistil, že jedným z hlavných dôvodov je, že ľudia chcú zapadnúť. Možno vieme, že je to nesprávne, ale zapcháme si uši a ideme ďalej.
Verím, že jedného dňa sa umelé mäso stane komerčne životaschopnýma že zmení spoločenské normy. Keď bude možné jesť mäso bez chovu a zabíjania hospodárskych zvierat, živá produkcia bude čoskoro vnímaná ako neprijateľná. Ale toto je ešte veľmi ďaleko. Dovtedy je možno najlepšou stratégiou povzbudzovať ľudí, aby jedli tak, ako to robili naši predkovia. Namiesto bezhlavej konzumácie mäsa pri každom jedle by sme ho mali považovať za výnimočný dar: výsadu, nie právo. Mäso by sme si mohli rezervovať na pár špeciálnych príležitostí, ako sú Vianoce, a inak ho jesť maximálne raz za mesiac.
Všetky deti by ich školy mali vziať na návštevu výrobnej farmy ošípaných alebo sliepok a na bitúnok, kde by mali byť svedkami každej fázy zabíjania a mäsiarstva. Poburuje vás tento návrh? Ak áno, opýtajte sa sami seba, proti čomu máte námietky: informovaná voľba alebo čo odhaľuje? Ak nedokážeme zniesť vidieť, čo jeme, nie je zlé videnie, ale jedenie.
ZNetwork je financovaný výlučne zo štedrosti svojich čitateľov.
darovať