Kiam John Maynard Keynes publikigis sian ĜENERALA TEORIO DE DUNGO, INTERESO, KAJ MONO en 1936, recenzisto rimarkis: "kio estas vera ne estas nova kaj kio estas nova ne estas vera." Historio pruvis ke la recenzisto malpravas. Sed por la nova libro de Jeremy Rifkin, BEYOND BEEF, ĝi estas trafa resumo. Krome, ĉar la libro multe uzas dubindajn, sekundarajn fontojn por siaj informoj, ankaŭ estas multe en la libro, kio estas nek nova nek vera.
Tio estas bedaŭrinda. Rifkin estas agnoskita kiel elstara socia kaj agrikultura tanio. Kelkaj el liaj libroj faris gravajn kontribuojn al sociaj zorgoj. Sed ĉi tiu nova libro simple ne estas kredinda. Al ĝi mankas faktaj datumoj, ĝi tre simpligis aferojn, kaj ĝi trudas konkludojn, kiuj ne povas esti racie pravigitaj.
La mesaĝo de Rifkin estas simplisma. Forigu bovaĵon kaj ni solvas la plej multajn problemojn de la mondo. Wendell Berry memorigis al ni antaŭ pli ol jardeko, ke kiam ni provas solvi problemon reduktante ĝin al iu "facile identigebla kaj simpligebla aspekto de ĝi", ni nur sukcesas igi ĝin falsa problemo. BEYOND BEEF estas ekspoziciaĵo A.
Ĉi tio ne estas senkulpigi la bovaĵindustrion. Centoj da pripensemaj proparolantoj (multaj el ili EN la bovaĵindustrio) agnoskis, ke ekzistas grandegaj problemoj kun fabrika bovaĵa agrikulturo. Sed estas ankaŭ miloj da agrikulturistoj, kiuj ĉiam bredis brutaron laŭ la pli tradicia, humana, ekologie respondeca maniero. Plie, miloj pli lastatempe adoptis la polemikajn proponojn pri Holistic Resource Management de Allan Savory kaj montris tre utilajn mediajn rezultojn. Rifkin ignoris ĉion tion kaj faras malmultekostajn potpafojn ĉe bovaĵo mem.
Mi citu nur kelkajn ekzemplojn:
Rifkin ripetas la malnovan, lacan argumenton ke brutaro respondecas pri monda malsato ĉar ili konsumas enormajn kvantojn da greno kiu devus esti uzita por nutri homojn. Unue almenaŭ 80% de la nutraĵoj konsumitaj de brutaro venas de fontoj ne taŭgaj por homa konsumo, kiel herbo, kultivaĵrestaĵoj kaj veterdifektitaj grajnoj. Se ĉi tiuj nutraĵoj ne estus konsumitaj de brutaro, ili perdiĝus kiel nutraĵoj por homa konsumo. Krome, se ĝi ne estus por remaĉuloj, pli ol miliardo da akreoj da usona tero ne estus utiligita por produkti homajn manĝaĵojn ĉar ĝi estas maltaŭga por kultivaĵo. Mia bieno en Norda Dakoto ne estas maltipa tiurilate.
El la 3,100 akreoj sur nia organika bieno, pli ol 900 akreoj estas indiĝena herbo kaj ĉiam restos tiel ĉar la tero estas tro delikata por kultivaĵo. Se ne estus nia brutaro tiuj 900 akreoj produktus neniun proteinon por homa konsumo. Krome, eĉ ne unu kerno de nia greno estas nutrata al niaj brutoj. Ili estas paŝtitaj sur indiĝena herbo, kaj manĝitaj luzernfojno (kultivita sur tero tro delikata por ĉiujara kultivaĵoproduktado) milia pajlo (restaĵo postlasita post kiam la greno estas rikoltita) kaj grenrastrumoj (la fiherbosemoj kaj rompitaj kernoj kolektitaj de la greno). Farmistoj kaj agrikulturistoj ĝenerale elektas tiajn manĝadstrategiojn simple ĉar ili estas malpli multekostaj ol nutrado de greno.
Rifkin estas indiferenta pri ĉio tio. Li eĉ enmetas novan sulkon en la brutaro kontraŭ homa polemiko: ankaŭ brutaro respondecas pri senhejmeco! "Dum ni estas pakitaj kune en mallozaj urbaj koridoroj," li skribas, "preskaŭ 29% de la teramaso de Usono estas nuntempe uzata kiel paŝtejo, ĉefe por nutri brutojn." Rifkin agnoskas ke urba troloĝateco okazas ĉefe laŭ la marbordoj dum brutmanĝigaj areoj estas plejparte okcidente de la Misisipo. Tamen neniam venas en la kapon al li, ke ekzistas multe da loko por urbanoj por ekloĝi en la mezaj ŝtatoj de Ameriko malgraŭ la ĉeesto de brutaro. Ene de kvin-mejla radiuso de mia bieno en Norda Dakoto, ekzemple, estas pli ol du dekduoj forlasitaj farmdomoj. La lastan fojon, kiam mi rigardis, neniu bovino translokiĝis.
Venonta Rifkin asertas, ke brutaro respondecas pri senprecedenca ekologia katastrofo. Brutaro estas "unu el la plej detruaj mediaj minacoj de la moderna epoko." Ĉi tiu vasta konkludo baziĝas sur la akuzo ke brutaro respondecas pri senarbarigo, tropaŝtado, akvopoluado kaj konsumo, kaj mondvarmiĝo.
Klare brutaro kontribuis al ĉi tiuj problemoj, sed la kulpo apenaŭ kuŝas ĉe brutaro en si mem. Brutaro ne estas permanente edziĝinta al furaĝejoj kaj pluvarbaroj. Brutaro povus (kaj devus) esti resendita al la tero. Disigita sur diversigitaj bienoj, brutaro povis konverti kultivajn restaĵojn en homan manĝaĵon. Ilia sterko povus provizi gravan parton de grundaj fekundecaj bezonoj.
Krome, farmistoj ĉie en la mondo pruvas, ke brutaro povas esti unu el niaj plej gravaj rimedoj por konservado. Ekzemple, bova sterko (kiun Rifkin nomas "organika RUBO") estas unu el la plej valoraj kaj efikaj fontoj por konstrui organikan materion kaj fekundecon en grundo. Ĝuste kompoŝtita, sterko estas unu el la plej ekologie benignaj fontoj de sterko. Se ĝi estus plene uzata, ĝi draste reduktus la uzon de sinteza nitrogeno, konata de unu el la ĉefaj fontoj de nitratoj en akvo. Ĉar grundo alta en organika materio absorbas kaj retenas pli da akvo, sterko ankaŭ povas redukti la bezonon de irigacio kaj limigi grunderozion kaŭzitan de akvofluo. Miloj da farmistoj kaj agrikulturistoj nun uzas sterkon por atingi ĉi tiujn celojn. Krome, herbo estas unu el la plej efikaj manieroj rekonstrui grundon. En Suda Italio kaj Libano kie grundoj estis malbone eroziitaj de kontinua kultivaĵoproduktado, kampoj estis plantitaj al herbo por produkti fojnon por brutaro kiel rimedo de reestigado de la grundo. En multaj eŭropaj bienoj kampoj estas regule turnitaj al herbo por paŝti brutaron kiel ĉiama rimedo por konstrui kaj konservi grundon. Krome, kiel Allan Savory definitive pruvis, "grego efiko" estas grava parto de la plantproduktadsistemo de la naturo.
Laŭ Rifkin, brutaro ankaŭ estas la ĉefa kaŭzo de mondvarmiĝo. Sed metano estas la sola forceja gaso, kiu povas laŭleĝe esti atribuita al brutaro. Aliaj emisioj ŝuldiĝas al specifaj administradpraktikoj kiuj ne estas esencaj al bovaĵoproduktado. Ĉi tiuj emisioj povas tiel esti fermitaj sen forigi brutaro. Kaj se metano estas la kulpulo, ni devas turni nian atenton al aliaj fontoj. Malsekregionoj estas la fonto de 21% de ĉiu metanemisio. Rizkultivado konsistas el 20%. Ĉiuj hejmaj bestoj kombinitaj respondecas pri nur 14% de totala metanemisio. kaj usona brutaro konsistigas nur 1.1%.
Ironie, brutaro nerekte reduktas metan-emision. Bruligi biomason kaj forĵeti organikajn rubojn en rubodeponejojn respondecas pri 17% de metanemisio. Se ne estus brutaro konsumanta tunojn da terpomrestaĵo, maiza ladskatolraĵo, sukerbeta pulpo, greno-rastrumado, oleosemo-restaĵoj, bierfarista greno kaj muelistrestaĵoj, ĉi tiuj ruboj ankaŭ verŝajne estus bruligitaj aŭ finiĝus en rubodeponejoj. Forigi bovojn, alivorte, nur interŝanĝus unu fonton de metano kontraŭ alia. Dume ni perdus la proteinon por homa konsumo.
Fine, oni diras al ni "milionoj mortas pro [manĝado] de greno-manĝita bovaĵo". Rifkin asertas, ke manĝi bovaĵon nepre pliigas kolesterolon. Malvera. Sciencistoj nun ŝajnas konsenti, ke modestaj kvantoj da malgrasa, ruĝa viando ne pliigas kolesterolon. Cetere, doktoro Maria Linder, nutraĵisto kaj biokemiisto ĉe Kalifornia Ŝtata Universitato sugestas malsaman scenaron. Povas esti, ke la foresto de bruta sterko (riĉa je mikronutraĵoj) el niaj kampoj respondecas pri la foresto de gravaj mikro=nutraĵoj en nia manĝaĵo. Ĉar iuj el ĉi tiuj mikronutraĵoj plibonigas la kapablon de la korpo forpeli kolesterolon, doktoro Linder opinias, ke la foresto de ĉi tiuj mikronutraĵoj povas esti tiom fonto de nia kolesterolproblemo kiel la kvanto de kolesterolo kiun ni enprenas. Se ŝi pravas. , forigi bovojn povus, denove, esti kazo de kreado de la problemo mem, kiun ni provas solvi.
La ebla tragedio de la libro de Rifkin estas, ke ĝia manko de kredindeco povus superflui sur la laboremajn individuojn kaj grupojn, kiuj kompromitas kolekti faktajn datumojn kaj disvolvi efikajn koaliciojn por ŝanĝo. Vera ŝanĝo okazas kiam farmistoj, agrikulturistoj, ekologiistoj, manĝaktivuloj kaj reprezentantoj de nutraĵa industrio sidas ĉe la sama tablo por trakti la verajn problemojn kaj ellabori praktikajn solvojn, kiuj estas bonaj por homoj, bonaj por bestoj kaj bonaj por la tero. Estas malmulte da glamour en tio, nur malfacila, peniga laboro. La Humana Societo de Usono elstaras kiel unu el la ĉefaj organizoj partoprenantaj tian laboron koncerne bestojn.
Unu maniero movi preter Rifkin estas voki la Humanan Societon kaj ekscii, kio vere okazas.
[Biografio: D-ro Kirschenmann estas la administranto de Kirschenmann Family Farms, 3,100 akreo Biodinamika bieno en suda centra Norda Dakoto. Li ankaŭ funkcias kiel la prezidanto de Farm Verified Organic (FVO), kaj prezidanto de la Organic Foods Production Association of North America (OFPANA).] Origine publikigita en Natura Sano Revuo. Tiu ĉi artikolo estas justa uzo sub usona kopirajtleĝo ĉar ĝi estas (1) nekomerca, (2) transforma en naturo, kaj (3) ne konkuras kun la origina laboro kaj povus havi neniun negativan efikon al ĝia merkato.
ZNetwork estas financita nur per la malavareco de siaj legantoj.
Donaci