ווען John Maynard Keynes האָט פארעפנטלעכט זיין אַלגעמיינע טעאָריע פון באַשעפטיקונג, אינטערעס און געלט אין 1936, אַ ריוויוער האט באמערקט: "וואָס איז אמת איז נישט נייַ און וואָס איז נייַ איז נישט אמת." געשיכטע פּרוווד די רעצענזער פאַלש. אָבער פֿאַר דזשערעמי ריפקין ס נייַע בוך, BEYOND BEEF, עס איז אַ פּאַסיק סאַמערייישאַן. דערצו, וויבאלד דער בוך ציט זיך שטארק אויף צווייטע, צווייטע מקורים פאר איר אינפארמאציע, איז אויך פאראן פיל אין דעם ספר וואס איז נישט נייע און נישט אמת.
דאָס איז נעבעך. ריפקין איז אנערקענט ווי אַ באַוווסט געזעלשאַפטלעך און לאַנדווירטשאַפטלעך גאַדפלי. טײ ל פו ן זײנ ע ביכער , האב ן געגעב ן װיכטיק ע בײטראג ן צ ו געזעלשאפטלעכ ע זארגן . אָבער דאָס נײַע בוך איז פשוט נישט קרעדאַבאַל. עס פעלן פאַקטשואַל דאַטן, עס וואַסט אָוווערסימפּלאַפייד ישוז, און עס ימפּאָוזאַז קאַנקלוזשאַנז וואָס קענען ניט זיין ריזאַנאַבלי גערעכטפארטיקט.
ריפקינס אָנזאָג איז סימפּליסטיק. באַקומען באַפרייַען פון רינדערנס און מיר סאָלווע רובֿ פון די וועלט 'ס פראבלעמען. Wendell Berry רימיינדיד אונדז איבער אַ יאָרצענדלינג צוריק אַז ווען מיר פּרווון צו סאָלווע אַ פּראָבלעם דורך רידוסינג עס צו עטלעכע "האַנדלי ידענטיפיאַבלע און סימפּליפיאַבלע אַספּעקט פון עס," מיר בלויז געראָטן צו ווענדן עס אין אַ פאַלש פּראָבלעם. BEYOND BEEF איז ויסשטעלונג א.
דאָס איז נישט צו באַפרייען די רינדערנס אינדוסטריע. הונדערטער פון פאַרטראַכט ספּאָוקספּערסאַן (פילע פון זיי אין די רינדערנס אינדוסטריע) האָבן יקנאַלידזשד אַז עס זענען ריזיק פּראָבלעמס מיט פאַבריק רינדערנס אַגריקולטורע. אבע ר ע ס זײנע ן אוי ך פארא ן טויזנטע ר פויערים , װעלכ ע האב ן שטענדי ק אויפגעהויב ן פי ץ אויפ ן טראדיציאנעלער , מענטשלעכן , עקאלאגיש ן פאראנטװארטלעכ ן אופן . אַדדיטיאָנאַללי, טויזנטער מער האָבן לעצטנס אנגענומען די קאָנטראָווערסיאַל האָליסטיק ריסאָרס מאַנאַגעמענט פּראַפּאָוזאַלז פון Allan Savory און דעמאַנסטרייטיד זייער וווילטויק ינווייראַנמענאַל רעזולטאַטן. ריפקין האָט דאָס אַלץ איגנאָרירט און נעמט זיך ביליקע טאָפּ־שאָס אויף רינדערנס אַליין.
לאמיר נאר ציטירן עטליכע ביישפילן:
ריפקין חזרט איבער דעם אַלטן, מידן טענה, אַז די רינדער זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דער וועלט הונגער, ווייַל זיי פאַרנוצן ריזיק אַמאַונץ פון תבואה וואָס זאָל זיין געוויינט צו קאָרמען מענטשן. אין דער ערשטער אָרט, לפּחות 80% פון די נוטריאַנץ קאַנסומד דורך פיך קומען פון קוואלן וואָס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן, ווי גראָז, גערעטעניש רעזאַדוז און וועטער דאַמידזשד גריינז. אויב די פידז זענען נישט קאַנסומד דורך לייווסטאַק זיי וואָלט זיין פאַרפאַלן ווי נוטריאַנץ פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. דערצו, אויב עס זענען נישט פֿאַר רומאַנאַנץ, איבער אַ ביליאָן ייקערז פון יו. עס. לאַנד וואָלט נישט זיין געניצט צו פּראָדוצירן מענטשלעך עסנוואַרג ווייַל עס איז ומפּאַסיק פֿאַר גערעטעניש פּראָדוקציע. מייַן פאַרם אין צפון דעקאטע איז נישט ייטיפּיקאַל אין דעם אַכטונג.
פון די 3,100 ייקערז אויף אונדזער אָרגאַניק פאַרם, איבער 900 ייקערז זענען געבוירן גראָז און וועט שטענדיק בלייבן אַזוי זינט די לאַנד איז צו שוואַך פֿאַר גערעטעניש פּראָדוקציע. אויב עס זענען נישט פֿאַר אונדזער פיך, די 900 ייקערז וואָלט פּראָדוצירן קיין פּראָטעין פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. װײטע ר װער ט ניש ט קײ ן אײ ן קערנ ל פו ן אונדזע ר תבואה , פא ר אונדזע ר פי . זיי זענען גרייזד אויף געבוירן גראָז, און געפֿיטערט אַלפאַלפאַ היי (דערוואַקסן אויף לאַנד צו שוואַך פֿאַר יערלעך גערעטעניש פּראָדוקציע) מילאַט שטרוי (רעשט לינקס נאָך די קערל איז כאַרוואַסטיד) און קערל זיפּונג (די וויד זאמען און צעבראכן קערנאַלז גלעאַנד פון די קערל). פאַרמערס און ראַנטשערז בכלל אַפּט פֿאַר אַזאַ פידינג סטראַטעגיעס פשוט ווייַל זיי זענען ווייניקער טייַער ווי פידינג קערל.
ריפקין איז ניט אַווער פון אַלע דעם. ער אפילו ינסערץ אַ נייַ קנייטש אין די פיך קעגן מענטש פּאָלעמיק: פיך זענען אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר היימלאָזקייט! "בשעת מיר זענען פּאַקט צוזאַמען אין ענג שטאָטיש קאָרידערז," ער שרייבט, "קימאַט 29% פון די לאַנדמאַסע פון די פאַרייניקטע שטאַטן איז דערווייַל געניצט ווי גרייזינג לאַנד, בפֿרט צו קאָרמען פיך." ריפקין אנערקענט אַז שטאָטיש אָוווערקראָודינג נעמט אָרט בפֿרט צוזאמען די סעבאָאַרדס בשעת פיך-פידינג געביטן זענען מערסטנס מערב פון די מיסיסיפּי. עס גייט אים דאך קיינמאל נישט אריין, אז ס'איז דא אסאך פלאץ פאר עירוניטן זיך צו באזעצן אין אמעריקע'ס מיטעלטע שטאטן טראץ דעם אנוועזנהייט פון פיך. אין אַ ראַדיוס פון פינף מייל פון מיין פאַרם אין צפון דעקאטע, למשל, עס זענען מער ווי צוויי טוץ פארלאזן פאַרם הייזער. די לעצטע מאָל איך געקוקט קיין קאַוז האט אריבערגעפארן אין.
ווייַטער ריפקין טענהט אַז פיך איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אַן אַנפּרעסידענטיד עקאַלאַדזשיקאַל ומגליק. פיך זענען "איינער פון די מערסט דעסטרוקטיווע ינווייראַנמענאַל טרעץ פון די מאָדערן טקופע." די סוועאַרינג מסקנא איז באזירט אויף די אַלאַגיישאַן אַז פיך איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דעפאָרעסטיישאַן, אָוווערגרייזינג, וואַסער פאַרפּעסטיקונג און קאַנסאַמשאַן, און גלאבאלע וואָרמינג.
עס איז קלאר אז די חיות האבן בייגעשטייערט צו די דאזיקע פראבלעמען, אבער די שולד ליגט קוים ביי די פיך אליין. פיך זענען נישט פּערמאַנאַנטלי באהעפט צו פידערלאָץ און ריינפאָראַסץ. פיך קען (און זאָל) זיין אומגעקערט צו דער ערד. דיספּערסעד אויף דיווערסאַפייד פאַרמס, פיך קען גער גערעטעניש רעזאַדוז אין מענטשלעך עסנוואַרג. זייער מיסט קען צושטעלן אַ הויפּט טייל פון באָדן גיביקייַט דאַרף.
דערצו, פאַרמערס איבער די וועלט באַווייַזן אַז פיך קענען זיין איינער פון אונדזער מערסט וויכטיק רעסורסן פֿאַר קאַנסערוויישאַן. למשל, פיך מיסט (וואָס ריפקין רופט "אָרגאַניק וויסט") איז איינער פון די מערסט ווערטפול און עפעקטיוו קוואלן פֿאַר בנין אָרגאַניק מאַטעריע און גיביקייַט אין באָדן. רעכט קאַמפּאָוזד, מיסט איז איינער פון די מערסט ינווייראַנמענאַלי גוט קוואלן פון פערטאַלייזער. אויב עס זענען גאָר יוטאַלייזד, עס וואָלט דראַסטיקלי רעדוצירן די נוצן פון סינטעטיש ניטראָגען, באקאנט צו איינער פון די הויפּט קוואלן פון נייטרייץ אין וואַסער. זינט באָדן הויך אין אָרגאַניק ענין אַבזאָרבז און ריטיינז מער וואַסער, מיסט קענען אויך רעדוצירן די נויט פֿאַר יראַגיישאַן און פאַרמינערן באָדן יראָוזשאַן געפֿירט דורך וואַסער לויפן-אַוועק. טויזנטער פון פאַרמערס און ראַנטערז נוצן איצט מיסט צו דערגרייכן די אַבדזשעקטיווז. דערצו, גראָז איז איינער פון די מערסט עפעקטיוו וועגן פון ריבילדינג באָדן. אין דרום איטאליע און לבנון, וואו די באָדן איז שווער יראָודאַד פון קעסיידערדיק גערעטעניש פּראָדוקציע, פעלדער זענען געפלאנצט צו גראָז צו פּראָדוצירן היי פֿאַר לייווסטאַק ווי אַ מיטל צו ריסטאָרינג דעם באָדן. אויף פילע אייראפעישע פאַרמס פעלדער זענען קעסיידער ראָוטייטיד צו גראָז פֿאַר גרייזינג לייווסטאַק ווי אַ דוירעסדיק מיטל פון בנין און קאַנסערוויישאַן באָדן. אַדדיטיאָנאַללי, ווי Allan Savory קאַנקלוסיוולי דעמאַנסטרייטיד, "סטאַדע פּראַל" איז אַ וויכטיק טייל פון נאַטור ס פאַבריק פּראָדוקציע סיסטעם.
לויט ריפקין, זענען פיך אויך די הויפּט גרונט פון גלאבאלע וואָרמינג. אָבער מעטיין איז דער איינציקער אָראַנזשעריי גאַז וואָס קענען לעגיטימע אַטריביאַטאַד צו פיך. אנדערע ימישאַנז זענען רעכט צו ספּעציפיש פאַרוואַלטונג פּראַקטיסיז וואָס זענען נישט יקערדיק פֿאַר רינדערנס פּראָדוקציע. די ימישאַנז קענען אַזוי זיין פאַרמאַכן אַראָפּ אָן ילימאַנייטינג פיך. און אויב מעטיין איז דער שולדיק, מיר האָבן צו ווענדן אונדזער ופמערקזאַמקייט צו אנדערע קוואלן. וועטלאַנדז זענען די מקור פון 21% פון אַלע מעטיין ימישאַן. רייַז גראָוינג קאַמפּרייזיז 20%. אַלע דינער אַנימאַלס קאַמביינד אַקאַונץ פֿאַר בלויז 14% פון די גאַנץ מעטיין ימישאַן. און יו פיך קאַנסטאַטוט בלויז 1.1%.
יראָניקאַללי, פיך מינאַצאַד רעדוצירן מעטיין ימישאַן. ברענען בייאַמאַס און דאַמפּינג אָרגאַניק וויסט אין לאַנדפילז אַקאַונץ פֿאַר 17% פון מעטיין ימישאַן. אויב עס זענען נישט פֿאַר פיך קאַנסומינג טאָנס פון קאַרטאָפל רעזאַדו, פּאַפּשוי קאַננערי וויסט, צוקער בוריק פּאַפּ, קערל זיפּונג, ייל זוימען רעזאַדוז, ברוערז קערל און מילערז רעזאַדוז, די וויסט וואָלט אויך מסתּמא זיין פארברענט אָדער ענדיקן אין לאַנדפילז. באַזאָרגן פון פיך, אין אנדערע ווערטער, וואָלט נאָר בייַטן איין מקור פון מעטיין פֿאַר אנדערן. דערווייַל מיר 'ד פאַרלירן די פּראָטעין פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן.
צום סוף, מיר זענען געזאָגט "מיליאַנז שטאַרבן פון [עסן] קערל-פאסטעכער רינדערנס". ריפקין טענהט אַז עסן רינדערנס דאַווקע ינקריסיז קאַלעסטעראַל. נישט אמת. ססיענטיסץ איצט ויסקומען צו שטימען אַז באַשיידן אַמאַונץ פון דאַר, רויט פלייש טאָן ניט פאַרגרעסערן קאַלעסטעראַל. דערצו, ד"ר מאַריאַ לינדער, נוטרישאַניסט און ביאָ-כעמיסט אין קאַליפאָרניאַ שטאַט אוניווערסיטעט סאַגדזשעסץ אַ אַנדערש סצענאַר. עס קען זיין אַז דער אַוועק פון לייווסטאַק מיסט (רייַך אין מיקראָ-נוטריאַנץ) פון אונדזער פעלדער אַקאַונץ פֿאַר די אַוועק פון וויכטיק מיקראָ=נוטריאַנץ אין אונדזער עסנוואַרג. זינט עטלעכע פון די מיקראָ-נוטריאַנץ פאַרבעסערן די גוף ס פיייקייט צו אַרויסטרייַבן קאַלעסטעראַל, ד"ר לינדער גלויבט אַז דער אַוועק פון די מיקראָ-נוטריאַנץ קען זיין ווי פיל אַ מקור פון אונדזער קאַלעסטעראַל פּראָבלעם ווי די סומע פון קאַלעסטעראַל וואָס מיר נעמען אין. אויב זי איז רעכט. , באפרײ ט זי ך פו ן פיך , קע ן נא ך אמאל , זײ ן א פאל , פו ן שאפ ן ד י סאמע פראבלעם , װא ם מי ר פרוב ן צ ו לײזן .
די פּאָטענציעל טראַגעדיע פון Rifkin ס בוך איז אַז זיין פעלן פון קרעדיביליטי קען פאַרגיכערן אויף די שווער ארבעטן מענטשן און גרופּעס וואָס זענען קאַמיטאַד צו זאַמלען פאַקטיש דאַטן און אַנטוויקלען עפעקטיוו קאָואַלישאַנז פֿאַר ענדערונג. פאַקטיש ענדערונג קומט ווען פאַרמערס, ראַנטערז, ינווייראַנמענאַליסטן, עסנוואַרג אַקטיוויס, און עסנוואַרג אינדוסטריע פארשטייערס זיצן בייַ די זעלבע טיש צו אַדרעס די פאַקטיש פּראָבלעמס און האַמער אויס פּראַקטיש סאַלושאַנז וואָס זענען גוט פֿאַר מענטשן, גוט פֿאַר אַנימאַלס און גוט פֿאַר ערד. עס איז קליין גלאַמער אין אַז, נאָר שווער, פּיינסטייקינג אַרבעט. די הומאַנע געזעלשאפט פון די פאַרייניקטע שטאַטן שטייט אויס ווי איינער פון די פּרעמיער אָרגאַנאַזיישאַנז אַטענדאַד צו אַזאַ אַרבעט ווו אַנימאַלס זענען זארגן.
איין וועג צו רירן ווייטער פון ריפקין איז צו רופן די הומאניע געזעלשאפט און זיך דערוויסן וואס עס פאסירט טאקע.
[ביאָ: ד"ר קירשמאַן איז דער פאַרוואַלטער פון קירשמאַן פאַמילי פאַרמס, אַ 3,100 אַקער ביאָדינאַמיק פאַרם אין דרום סענטראַל צפון דעקאטע. ער אויך סערוועס ווי דער פּרעזידענט פון פאַרם וועריפיעד אָרגאַניק (FVO), און פּרעזידענט פון די אָרגאַניק פאָאָדס פּראָדוקציע אַססאָסיאַטיאָן פון צפון אַמעריקע (OFPANA).] ערידזשנאַלי ארויס אין נאַטירלעך געזונט זשורנאַל. דער אַרטיקל איז שיין נוצן אונטער יו.
ZNetwork איז פאַנדאַד בלויז דורך די ברייטהאַרציקייט פון זיין לייענער.
שענקען