Jon Meynard Keyns 1936 yilda BANDLIK, FOIZ VA PUL HAQIDAGI UMUMIY NAZARIYASINI nashr qilganida, sharhlovchi: "haqiqat yangi emas va yangi narsa haqiqat emas" deb taʼkidlagan. Tarix sharhlovchining noto'g'ri ekanligini isbotladi. Ammo Jeremy Rifkinning "BEYOND BEEF" yangi kitobi uchun bu to'g'ri xulosa. Bundan tashqari, kitob o'z ma'lumotlari uchun shubhali, ikkinchi darajali manbalarga asoslanganligi sababli, kitobda yangi ham, haqiqat ham bo'lmagan ko'p narsalar mavjud.
Bu baxtsiz. Rifkin ko'zga ko'ringan ijtimoiy va qishloq xo'jaligi gadfly sifatida tan olingan. Uning ba'zi kitoblari ijtimoiy muammolarga muhim hissa qo'shgan. Ammo bu yangi kitob shunchaki ishonchli emas. Unda faktik ma'lumotlar yo'q, u masalalarni haddan tashqari soddalashtirgan va asosli ravishda asoslab bo'lmaydigan xulosalarni keltirib chiqaradi.
Rifkinning xabari sodda. Mol go'shtidan qutuling va biz dunyodagi ko'pgina muammolarni hal qilamiz. Wendell Berry o'n yil oldin bizga eslatib o'tgan ediki, biz muammoni qandaydir "aniqlash mumkin bo'lgan va soddalashtiriladigan jihatiga" qisqartirish orqali uni hal qilishga harakat qilsak, biz uni faqat yolg'on muammoga aylantira olamiz. BEYOND BEEF - ko'rgazma A.
Bu mol go'shti sanoatini oqlash uchun emas. Yuzlab mulohazali vakillar (ularning ko'pchiligi mol go'shti sanoatida) go'sht yetishtirish zavodida juda katta muammolar mavjudligini tan olishdi. Ammo har doim an’anaviy, insonparvar, ekologik jihatdan mas’uliyatli tarzda chorva boqadigan minglab chorvadorlar ham bor. Bundan tashqari, yaqinda yana minglab odamlar Allan Savoryning munozarali Yaxlit Resurslarni boshqarish bo'yicha takliflarini qabul qilishdi va juda foydali ekologik natijalarni namoyish etishdi. Rifkin bularning barchasiga e'tibor bermadi va mol go'shtining o'ziga arzon pishiriqlar oldi.
Keling, bir nechta misollarni keltiraman:
Rifkin qoramollar odamlarni boqish uchun ishlatilishi kerak bo'lgan juda ko'p miqdordagi donni iste'mol qilishlari sababli dunyodagi ochlik uchun javobgar bo'lgan eski, charchagan dalillarni takrorlaydi. Birinchi navbatda, qoramollar tomonidan iste'mol qilinadigan ozuqa moddalarining kamida 80% inson iste'moli uchun mos bo'lmagan manbalardan, masalan, o't, ekin qoldiqlari va ob-havodan zarar ko'rgan donlardan olinadi. Agar bu ozuqalar chorva mollari tomonidan iste'mol qilinmasa, ular inson iste'moli uchun ozuqa moddalari sifatida yo'qolib ketardi. Bundan tashqari, agar kavsh qaytaruvchi hayvonlar bo'lmaganida, AQShning milliard akrdan ortiq erlari inson oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydi, chunki u o'simlikchilik uchun yaroqsiz. Shimoliy Dakotadagi fermam bu borada atipik emas.
Bizning organik fermamizdagi 3,100 gektar maydonning 900 gektardan ortig'i mahalliy o'tlardir va har doim shunday bo'lib qoladi, chunki er ekin yetishtirish uchun juda mo'rt. Agar bizning mollarimiz bo'lmaganida, o'sha 900 gektar inson iste'moli uchun protein ishlab chiqarmas edi. Qolaversa, bir dona g‘allamiz chorvamizga boqilmaydi. Ular mahalliy o'tlarda boqiladi va beda pichanlari (yillik hosil yetishtirish uchun juda mo'rt erlarda etishtiriladi), tariq somoni (don yig'ib olingandan keyin qolgan qoldiq) va g'alla saralash (begona o'tlar urug'lari va dondan olingan singan yadrolar) bilan oziqlanadi. Fermerlar va fermerlar odatda bunday oziqlantirish strategiyasini tanlaydilar, chunki ular g'alla boqishdan arzonroqdir.
Rifkin bularning barchasidan bexabar. U hatto qoramolga qarshi odam polemikasiga yangi ajin qo'yadi: uysizlik uchun qoramol ham mas'uldir! "Biz qattiq shahar koridorlarida yig'ilgan bo'lsak-da," deb yozadi u, "Amerika Qo'shma Shtatlari quruqlikning qariyb 29 foizi hozirda yaylov sifatida, birinchi navbatda, chorva mollarini boqish uchun foydalaniladi." Rifkinning ta'kidlashicha, shaharlarning haddan tashqari ko'pligi asosan dengiz qirg'oqlari bo'ylab sodir bo'ladi, chorva boqish joylari esa Missisipining g'arbiy qismida joylashgan. Shunga qaramay, Amerikaning o'rta shtatlarida chorva borligiga qaramay, shaharliklar uchun ko'p joy borligi uning xayoliga ham kelmaydi. Masalan, Shimoliy Dakotadagi fermamdan besh milya radiusda yigirmadan ortiq tashlandiq ferma uylari bor. Oxirgi marta qaraganimda sigir ko‘chib o‘tmagan.
Keyingi Rifkinning ta'kidlashicha, qoramollar misli ko'rilmagan ekologik falokat uchun javobgardir. Qoramol "zamonaviy davrning eng halokatli ekologik tahdidlaridan biri". Ushbu keng qamrovli xulosa qoramollar o'rmonlarning kesilishi, haddan tashqari o'tlash, suvning ifloslanishi va iste'moli, global isish uchun javobgar ekanligi haqidagi da'voga asoslanadi.
Shubhasiz, bu muammolarga chorvachilik hissa qo'shgan, ammo ayb qoramolda emas. Qoramollar boqish maydonchalari va tropik o'rmonlarga doimiy ravishda turmushga chiqmaydi. Chorvalar erga qaytarilishi mumkin edi (va kerak). Ko'p tarmoqli fermer xo'jaliklarida tarqalgan qoramollar ekin qoldiqlarini inson oziq-ovqatiga aylantirishi mumkin edi. Ularning go'ngi tuproq unumdorligiga bo'lgan ehtiyojning katta qismini ta'minlay oladi.
Bundan tashqari, butun dunyo fermerlari qoramol bizning tabiatni muhofaza qilish uchun eng muhim manbalardan biri bo'lishi mumkinligini namoyish qilmoqda. Misol uchun, qoramol go'ngi (Rifkin uni "organik chiqindi" deb ataydi) tuproqda organik moddalar va unumdorlikni oshirish uchun eng qimmatli va samarali manbalardan biridir. To'g'ri kompostlangan go'ng ekologik jihatdan eng xavfsiz o'g'it manbalaridan biridir. Agar u to'liq ishlatilsa, u suvdagi nitratlarning asosiy manbalaridan biri bo'lgan sintetik azotdan foydalanishni keskin kamaytiradi. Organik moddalar ko'p bo'lgan tuproq ko'proq suvni o'zlashtiradi va ushlab turadi, go'ng sug'orishga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi va suv oqimi natijasida yuzaga keladigan tuproq eroziyasini kamaytiradi. Minglab fermer va dehqon xo‘jaliklari bu maqsadlarga erishish uchun go‘ngdan foydalanmoqda. Bundan tashqari, o't tuproqni qayta tiklashning eng samarali usullaridan biridir. Janubiy Italiya va Livanda tuproqlar uzluksiz ekin yetishtirish natijasida yomon eroziyaga uchragan, tuproqni tiklash vositasi sifatida chorvachilik uchun pichan ishlab chiqarish uchun dalalar o'tga ekilgan. Ko'pgina Evropa fermalarida dalalar tuproqni qurish va saqlashning doimiy vositasi sifatida chorva mollarini o'tlash uchun muntazam ravishda o'tga aylantiriladi. Bundan tashqari, Allan Savori aniq isbotlaganidek, "poda ta'siri" tabiatning o'simlik ishlab chiqarish tizimining muhim qismidir.
Rifkinning fikricha, global isishning asosiy sababi ham qoramoldir. Ammo metan qonuniy ravishda qoramollarga tegishli bo'lishi mumkin bo'lgan yagona issiqxona gazidir. Boshqa emissiyalar mol go'shti ishlab chiqarish uchun muhim bo'lmagan maxsus boshqaruv amaliyotlari bilan bog'liq. Shunday qilib, bu chiqindilarni qoramollarni yo'q qilmasdan yopish mumkin. Va agar metan aybdor bo'lsa, biz e'tiborimizni boshqa manbalarga qaratishimiz kerak. Suv-botqoq erlar barcha metan emissiyasining 21% manbai hisoblanadi. Sholi yetishtirish 20% ni tashkil qiladi. Barcha uy hayvonlari umumiy metan emissiyasining atigi 14 foizini tashkil qiladi. AQShda qoramollar esa atigi 1.1% ni tashkil qiladi.
Ajablanarlisi shundaki, qoramollar bilvosita metan emissiyasini kamaytiradi. Biomassani yoqish va organik chiqindilarni poligonlarga tashlash metan emissiyasining 17% ni tashkil qiladi. Agar qoramollar tonnalab kartoshka qoldiqlarini, makkajo'xori konservalari chiqindilarini, qand lavlagi pulpasini, skrininglar, yog'li urug'lar qoldiqlarini, pivo donlari va tegirmonchilar qoldiqlarini iste'mol qilmaganda edi, bu chiqindilar ham yoqib yuborilishi yoki poligonlarga tushishi mumkin edi. Chorvachilikdan qutulish, boshqacha qilib aytganda, faqat bitta metan manbasini boshqasiga almashtiradi. Shu bilan birga, biz inson iste'moli uchun proteinni yo'qotamiz.
Nihoyat, bizga "millionlab odamlar don bilan oziqlangan mol go'shtidan o'lmoqda" deb aytishdi. Rifkinning ta'kidlashicha, mol go'shti iste'mol qilish, albatta, xolesterolni oshiradi. Yolg'on. Olimlar endi kam miqdorda yog'siz, qizil go'sht xolesterinni oshirmasligiga rozi bo'lishdi. Bundan tashqari, Kaliforniya shtat universitetining dietologi va biokimyogari doktor Mariya Linder boshqa stsenariyni taklif qiladi. Balki dalalarimizda chorva go'ngi (mikroelementlarga boy) yo'qligi oziq-ovqatimizda muhim mikroelementlarning yo'qligiga sabab bo'lishi mumkin. Ushbu mikroelementlarning ba'zilari organizmning xolesterinni chiqarib yuborish qobiliyatini kuchaytirganligi sababli, doktor Linderning fikricha, bu mikroelementlarning yo'qligi xolesterin bilan bog'liq muammolarning manbai bo'lishi mumkin, biz qabul qilgan xolesterin miqdori. Agar u haq bo'lsa. , qoramoldan qutulish, yana bir bor, biz hal qilmoqchi bo'lgan muammoni keltirib chiqarishi mumkin.
Rifkin kitobining potentsial fojiasi shundaki, uning ishonchliligi yo'qligi faktik ma'lumotlarni to'plashga va o'zgarishlar uchun samarali koalitsiyalarni ishlab chiqishga sodiq bo'lgan mehnatkash shaxslar va guruhlarga ta'sir qilishi mumkin. Haqiqiy o'zgarishlar fermerlar, fermerlar, ekologlar, oziq-ovqat faollari va oziq-ovqat sanoati vakillari haqiqiy muammolarni hal qilish uchun bir stolda o'tirganlarida va odamlar uchun foydali, hayvonlar uchun va yer uchun foydali bo'lgan amaliy echimlarni ishlab chiqishganda sodir bo'ladi. Bunda glamur kam, shunchaki mashaqqatli, mashaqqatli mehnat. Amerika Qo'shma Shtatlarining Insonparvarlik Jamiyati hayvonlar bilan bog'liq bunday ishlarda ishtirok etuvchi eng yirik tashkilotlardan biri sifatida ajralib turadi.
Rifkindan tashqariga chiqishning bir usuli - Insonparvarlik jamiyatiga qo'ng'iroq qilish va haqiqatda nima bo'layotganini bilishdir.
[Bio: Doktor Kirschenmann - Shimoliy Dakota janubida, 3,100 akr maydonda joylashgan Biodinamik fermada joylashgan Kirschenmann Family Farms boshqaruvchisi. U, shuningdek, Farm Verified Organic (FVO) prezidenti va Shimoliy Amerikadagi organik oziq-ovqat ishlab chiqarish assotsiatsiyasi (OFPANA) prezidenti sifatida ishlaydi.] Dastlab nashr etilgan. Tabiiy salomatlik Jurnal. Ushbu maqola AQSh mualliflik huquqi qonuniga muvofiq adolatli foydalanish hisoblanadi, chunki u (1) notijorat, (2) o'zgaruvchan xususiyatga ega va (3) asl asar bilan raqobatlashmaydi va uning bozoriga hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
ZNetwork faqat o'z o'quvchilarining saxiyligi orqali moliyalashtiriladi.
hadya etmoq