2014 m. 10 dienų praleidau žygiuodamas po Mapacho upės baseiną – vieną biologiškai įvairiausių vietų Žemėje Peru vakariniame Amazonės regione. Vaikščiojau tankaus baldakimu užgožtais takais, bridau per upes ir miegojau prieglaudose, skirtose kokos lapams džiovinti. Ten vadovavau tyrimų grupei, renkančiai duomenis apie vietinių ūkininkų pragyvenimo šaltinius. Tačiau netrukus po to, kai aš išvykau, atėjo kažkas, kas sugriaus bendruomenes. 2020 m. grįžau į apleistus namus, padidėjusį skurdą ir istorijas apie ligą, kuri visa tai sukėlė.
„Prieš ligą nuimame 80 maišų kavos, dabar kasmet nuimame po 10 gal 12 maišų. Tai nepadengia gamybos sąnaudų. Negalime susimokėti už leisti savo vaikų į mokyklą ir jie lieka nemokyti. Mes tiek daug praradome dėl šios ligos“.
Tai buvo žodžiai, kuriuos 2020 m. ištarė Alejandra Mamani iš vietinių Yuncarunas gyventojų. Ji apibūdino sunkią Mapacho padėtį. Liga, niokojanti vieną iš svarbiausių pasaulio kultūrų – kavos lapų rūdis, atsidūrė šiame atokiame pasaulio kampelyje ir pridarė sumaištį.
Padėtis buvo tokia rimta, kad kai kurie ekspertai kavos augintojų ir jų derliaus padėtį pavertė nauja priežastimi. Julio Nina yra agronomas ir augalų ligų valdymo ekspertas ir vienas iš tokių asmenų. 2020 m. jis nusprendė, kad darbas Mapacho mieste buvo vertingiausias jo laiko panaudojimas.
„Suvaldyti lapų rūdis tokioje atokioje vietovėje sunku, negalite įnešti išorinių sąnaudų“, – nurodo jis, turėdamas omenyje trąšas, herbicidus ir panašiai. „Turėjome naudoti vietinius išteklius ir panaudoti ekosistemą, kad būtume sėkmingi.
Julio ir ūkininkų kooperatyvas veiksmingai valdo ligą ir padvigubino ūkininko produkciją per 3 metus. Didelė biologinės įvairovės lygis ir ekosistemos sveikata buvo labai svarbūs jų sėkmei. Tai taip pat suteikė kažką netikėto: neįtikėtino skonio kavos puodelį.
Julio ir ūkininkų kooperatyvas Cooperativa Agraria Orígenes del Valle de Lacco (CAOVL)\ mano, kad ši kava yra labai paklausi, nes ji kilusi iš sveikų atogrąžų miškų, kur dirvoje knibžda gyvybė, o baldakimu ūžia paukščiai, vabzdžiai ir beždžionės. Jei jiems pavyks įrodyti, kad geriausia kava gaunama iš sveikiausių ir biologiškai įvairesnių ekosistemų, tai gali sutrikdyti specialios kavos sektorių. Pirkėjai, skrudintojai ir gamintojai būtų priversti prioritetą teikti biologinės įvairovės išsaugojimui, net jei netyčia. Daugelis ekspertų teigia, kad ši strategija turi savo apribojimų, tačiau visi sutinka, kad kava, gaunama iš Mapacho, yra ypatinga.
Kavai tampant pelningesnė Mapacho mieste, ji taip pat turi susitaikyti su realybe, kad padidėjusi augalininkystė gali kelti grėsmę įvairiai regiono laukinei gamtai ir augalams.
„Vienas iš pagrindinių mūsų tikslų yra užtikrinti, kad ūkininkai galėtų uždirbti pakankamai pajamų, kad galėtų likti savo žemėje ir toliau gyventi ekosistemoje“, – sako Julio. „Mes tai padarėme. Dabar turime užtikrinti, kad ekosistema išliktų nepažeista.
Dauguma mokslininkų sutinka, kad norint išsaugoti svarbiausias ekosistemas, būtina užtikrinti, kad vietinės populiacijos liktų savo žemėje. Pasauliniu mastu – čiabuvių teritorija yra 80 proc. pasaulio sausumos biologinės įvairovės. apsaugoti jį nuo gavybos pramonės, pavyzdžiui, medienos ruošos ir kasybos. Frankfurto zoologijos draugijos mokslininkas Hauke'as Hoopsas pažymi: „Vietiniai ūkininkai yra pagrindiniai šios biosferos išsaugojimo dalyviai, jie yra ekosistemos dalis. Mapacho baseino bendruomenėse labai sumažėjo gyventojų. gyventojų surašymo duomenimis, kaime gyventojų sumažėjo 29 proc., o mieste padaugėjo 73 proc. CAOVL prioritetas yra užtikrinti, kad ūkininkai turėtų galimybių užsidirbti pragyvenimui iš savo žemės ir toliau saugoti biologinę įvairovę, tačiau ši strategija nėra be rizikos.
Gali kilti grėsmė, kad vietiniai ūkininkai, tokie kaip Alejandra Mamani, uždirbs daugiau pinigų ir nuspręs intensyvinti gamybą, o tai gali pakenkti biologinei įvairovei rajone. CAOVL yra įsipareigojusi išsaugoti savo ekosistemą ir tiki, kad unikalios jų kavos savybės duos ne tik ekonominę naudą bendruomenėms, bet ir bus katalizatorius įgyvendinant ir palaikant išsaugojimo praktiką.
Atskleidžiamas paslėptas perlas
Ištisas kartas kavos gamyba Mapačo mieste buvo vos pelninga, kad ūkininkai liktų savo žemėje, o vietiniai junkarūnų gyventojai, tokie kaip Geronima Olave, kentėjo dėl neteisybės dėl izoliacijos nuo išorinio pasaulio.
„Kavą nešdavome ant mulų nugarų į kelią, kur mūsų lauktų kavos pirkėjas“, – pasakoja ji. „Pirkėjas apžiūrėjo mūsų kavą ir pasakė, kad ji labai žemos kokybės ir sumokės tik dalį kainos. Neturėjome kito pasirinkimo, turėjome parduoti.
Geronima ir jos sesuo Geralda nė nenutuokė apie savo kavos kokybę; jis niekada nebuvo išbandytas.
Tačiau 2021 m. Julio ir jo komanda išsiuntė kavos pavyzdžius, kad juos įvertintų sertifikuoti kavos kokybės rūšiuotojai, vadinami Q greideriais, remdamiesi laukine nuojauta, kad Mapacho pupelėse yra kažkas ypatingo. Q greideriai kavą rūšiuoja dviem matmenimis: įvertinamos fizinės savybės, o po to kava ragaujama, siekiant nustatyti jutimines ar skonio savybes. Du matmenys naudojami kavai įvertinti. Viskas, kas viršija 80, yra laikoma specialia kava, o viskas, kas yra artima 90, būtų laikoma viena geriausių kavos pasaulyje. Nepaisydama daugelio ūkininkų įsitikinimų, CAOVL kava nuo žemiausių iki devintojo dešimtmečio vidurio pasirodė esanti aukšta. Neįtikėtinas žygdarbis ūkininkams, kurie net nesuvokė, kad kava yra specialios klasės.
Unikali atogrąžų miškų ekosistema
Mapačas yra Manu nacionalinio parko buferinėje zonoje, kur gyvena daugiau roplių ir varliagyvių rūšių nei bet kur kitur pasaulyje. Tūkstantis paukščių rūšių gyvena parke ir reta milžiniška upinė ūdra. „National Geographic“ draugija nustatė, kad rytinis Peru Andų šlaitas yra labiausiai biologiškai įvairus regionas žemėje. Didelę augalų ir laukinės gamtos įvairovę lemia tropinis kalnuotas kraštovaizdis. Aukštis svyruoja nuo 650 iki 14,000 XNUMX pėdų, o šis variantas tinka keletui skirtingų mikroklimatų ir nišinių ekosistemų, kuriose klesti unikalios rūšys. Hauke'ui ir kitiems gamtosaugininkams; šio unikalaus regiono apsauga yra svarbiausia.
Tačiau ištisas kartas vietiniai Mapačų ūkininkai gyveno izoliuoti nuo išorinio pasaulio ir daugiausia harmonijoje su mišku, nežinodami, kad jų auginama kava gali būti viena geriausių šalyje.
„Neturėjome žinių ar išteklių, kuriuos turi Kolumbijos ar Kosta Rikos ūkininkai“, – patvirtina kooperatyvo prezidentas Leonardo Marchaca. „Neįprasta, kad mūsų kava gavo tokius aukštus balus“, – priduria jis.
Kadangi kooperatyvas sutelkė dėmesį į ūkininkavimo praktikos tobulinimą, per pastaruosius dvejus metus vidutinis balas padidėjo 1.5 taško – tai įspūdingas žygdarbis, pasak Q greiderių. Kas iš tikrųjų išsiskyrė Q greideriams, buvo jutiminės savybės.
„Ekspertai mėgsta kavos skonį ir natas“, – sako Julio. „Nesu ekspertas, bet mes tiesiog sulaukdavome labai teigiamų atsiliepimų.
Pirmaisiais metais, kai CAOVL išleido savo kavą į rinką, vienas didžiausių Šiaurės Amerikos specialios kavos importuotojų, Royal Coffee, įsigijo didžiąją dalį ūkininkų derliaus ir pavadino jį „Crown Jewel“ – aukščiausios kokybės pupelių linija.
„Mūsų atogrąžų miškų sveikata ir biologinė įvairovė yra priežastis, kodėl mūsų kava yra tokia gera“, – sako Eloy Wilca, vienas aktyviausių CAOVL ūkininkų. „Manome, kad galime laimėti taza de oro, arba geriausios kavos Peru prizas“, – tvirtina jis.
Ironiška, kad izoliacija, leidusi tarpininkams išnaudoti Geraldą ir jos kaimyninius ūkininkus, taip pat sukūrė sąlygas tokiam nuostabiam kavos puodeliui. Tyrimai iš Pasaulio laukinės gamtos fondas atkreipia dėmesį į tai, kad didelė biologinė įvairovė iš dalies yra dėl Mapacho regiono izoliacijos ir neprieinamumo.
„Neturime priėjimo prie kelio. Į mūsų bendruomenę atvežame tik būtiniausius daiktus, tokius kaip cukrus, druska ir ryžiai, visa kita, ko reikia gaminti patiems“, – atkreipia dėmesį viena aktyvių CAOVL narių Francisca Puma.
Dėl to Mapacho bendruomenės turėjo dirbti su atogrąžų miškai, o ne prieš jį. Kelių skirtingų rūšių vaisiai, daržovės ir gumbai sodinami taikant natūralų agromiškininkystės metodą, kuris turi naudos iš aplinkos ciklų. Bet koks Vakarų monokultūrinis ūkininkavimas greitai išeikvotų dirvožemio derlingumą. Eloy Huillca yra jaunas ūkininkas ir vienas iš kooperatyvo įkūrėjų. Jis teigia,
„Čia viskas kitaip, džiunglių negraužiame ir nedeginame, kad augintume kavą, kai deginsi, pamatysi tūkstančius negyvų šimtakojų ant žemės. Negalime sau leisti prarasti šių šimtakojų, nes jie suardo tankią medieną ir lapiją, labai pagerindami dirvožemio derlingumą. Dirvožemis yra svarbiausias mūsų turtas.
Eloy yra įsitikinęs, kad jo žmonių kava yra tokio didelio kalibro dėl šios praktikos:
„Biologinė įvairovė yra mūsų kavos pagrindas, turime įvairių apdulkintojų ir augalų. Skirtingi apdulkintojai lanko skirtingus augalus, o visi džiunglių skoniai suteikia mūsų kavai savybių ir sudėtingumo, kurią galite rasti tik didelės biologinės įvairovės vietovėse.
Tačiau kai kurie specialios kavos verslo ekspertai teigia, kad ryšys tarp biologinės įvairovės ir specialios kavos kokybės gali turėti savo apribojimų.
Suarin Nanavati dirba visame sektoriuje nuo 2009 m. ir įkūrė Ethos Agriculture – instituciją, kuri kuria tvarumo programas kavos pramonei, bendruomenėms, kooperatyvams, donorams ir pirkėjams. Jis sutinka, kad ekosistemos sveikata turi tiesioginės įtakos kavos kokybei, ir palaiko kavos kooperatyvo misiją Mapacho mieste, tačiau taip pat pripažįsta, kad yra iššūkis viską pagrįsti Q balu. Kavos balai ir juos įvertinantys žmonės yra nepastovios, o skonio savybės labai svyruoja ir gali neatspindėti didelės biologinės įvairovės, apdulkintojų ar medieną valgančių šimtakojų.
Saurinas taip pat mini, kad balai taip pat labai priklauso nuo veiksnių:
„Kavos baluose dominuoja ūkininkai, kurie yra dideli, turi išteklių, aukšto išsilavinimo ir taiko modernią bei nuoseklią praktiką po derliaus nuėmimo.
Jis nėra tikras, ar Julio ir kooperatyvas gali įrodyti, kad geriausia kava pasaulyje yra iš sveikiausių ekosistemų. Jis teigia, kad iš Mapacho gaminama kava turėtų būti laikoma geriausia pasaulyje dėl kitų priežasčių.
„Geras dalykas, susijęs su specialia kava pagal kai kuriuos jos principus, yra tai, kad yra numanomas ekologinis tvarumas. Speciali kava iš tikrųjų yra tvari kava ir į ją reikia žiūrėti“, – sako Saurin. „Turėtume naudoti specialią kavą, kad šviestume vartotojus ir pirkėjus apie tai, kaip svarbu elgtis ekologiškai ir socialiai. Mapacho sudaro smulkūs vietiniai ūkininkai, kurių tapatybė yra tiesiogiai susijusi su jų žeme. Jie gyvena iš žemės ir palaiko ekosistemą bei biologinę įvairovę. Ši tapatybė ir kultūra skatina aukštą bendruomenės tvarumo lygį. Kai geriate jų kavą, palaikote šių ūkininkų tapatybę ir pragyvenimo šaltinius bei padedate jiems apsaugoti šią neįtikėtinai įvairią biologinę ekosistemą.
„Tai turėtų būti kaip geriausia kava pasaulyje“, – priduria jis.
Smulkūs ūkininkai, dirbantys darniai su atogrąžų miškais
Smulkūs ūkininkai, tokie kaip Mapacho mieste, dažnai yra tvariausi ūkininkai, išlaiko didžiausią biologinę įvairovę ir paprastai gamina geriausią kavą, nes pramoninės žemės ūkio žaliavos nėra prieinamos, o ūkininkai skatinami augti kartu su atogrąžų miškais. Pablo Šilesas savo tyrime teigia, kad smulkūs kavos ūkininkai naudoja ekologinę agromiškininkystės praktiką kavai auginti. Šie ūkininkai gamina darniai su atogrąžų miškais, sugeria anglį, taiko tūkstančius metų tvaraus gyvenimo būdus ir kuria naujas žinias, saugodami biologinę įvairovę ir sveikas ekosistemas. Jie ne tik ūkininkai, bet ir atogrąžų miškų sergėtojai.
Clara Cespedes yra motina, ūkininkė ir Yuncarunas žmonių bei CAOVL narė. Kalbu su ja, kai sėdime ant minkštos tamsios jos kavos ūkio žemės. Primenu, kad aukščiausios kokybės, maistingų medžiagų turintis maistas gaunamas iš sveikų organinių dirvožemių. Obuolys, auginamas monokultūroje su cheminėmis trąšomis ir pesticidais, turi dalį vitaminų ir maistinių medžiagų, reikalingų ekologiškam obuoliui, auginamam ant žemės. biologinė įvairovė ūkis. CAOVL, kurios dalis yra Clara, šią idėją iškelia į kraštutinumą. Jos nariai gyvena vienoje biologiškai įvairiausių vietų pasaulyje ir sako, kad „iš čia bus pati geriausia kava pasaulyje“. Tai ne tik pupelės, bet ir pripažinimas, kad vietovėse, kuriose gyvena neįtikėtinai gausybė gyvybės, bus ir aukščiausios kokybės produktų. Galbūt jie tik subraižo šio ryšio paviršių, bet Mapacho kavos augintojai imasi iniciatyvos iš naujo apibrėžti atogrąžų miškų, vadinamųjų ekosistemų paslaugų, vertę.
Clara tiki savo kooperatyvu ir pažymi,
„Norime, kad kooperatyvas toliau augtų ir suteiktų mums galimybių mokytis bei tobulinti savo kavą. Svarbiausia, kad tikime, kad mūsų vaikai gali turėti geresnę ateitį dėl kavos. Noriu, kad jie rūpintųsi aplinka.
Campesino vaidmuo yra prižiūrėti atogrąžų miškus“, – sako ji.
Ši istorija buvo sukurta remiant „Earth Jounalism Network“. ir iš pradžių pasirodė ispanų kalba m Mulas (Redaguota Samas Šramskis).
„ZNetwork“ finansuojamas tik iš skaitytojų dosnumo.
Paaukoti