Kai 1936 m. Johnas Maynardas Keynesas paskelbė savo BENDROJĄ UŽIMTUMO, PALŪKANŲ IR PINIGŲ TEORIJĄ, apžvalgininkas pastebėjo: „Tai, kas tiesa, nėra nauja, o tai, kas nauja, nėra tiesa“. Istorija įrodė, kad apžvalgininkas klydo. Tačiau naujai Jeremy Rifkino knygai „BE BEEF“ tai tinkamas apibendrinimas. Be to, kadangi knyga labai remiasi abejotinais, antraeiliais informacijos šaltiniais, knygoje taip pat daug kas nėra nei naujo, nei tikrovės.
Gaila. Rifkinas pripažįstamas kaip iškilus socialinis ir žemės ūkio nešėjas. Kai kurios jo knygos labai prisidėjo prie socialinių problemų. Tačiau ši nauja knyga tiesiog nepatikima. Jame trūksta faktinių duomenų, labai supaprastinami klausimai ir daromos išvados, kurių negalima pagrįstai pagrįsti.
Rifkino žinutė yra supaprastinta. Atsikratykite jautienos ir išspręsime daugumą pasaulio problemų. Wendell Berry mums daugiau nei prieš dešimtmetį priminė, kad kai bandome išspręsti problemą sumažindami ją iki „lengvai atpažįstamo ir supaprastinamo jos aspekto“, mums pavyksta tik paversti ją klaidinga problema. BEYOND BEEF yra eksponatas A.
Taip nesiekiama nuteisti jautienos pramonės. Šimtai dėmesingų atstovų (daugelis jų – jautienos pramonėje) pripažino, kad fabrikinės jautienos auginimo problemos yra didžiulės. Tačiau yra ir tūkstančiai ūkininkų, kurie visada augino galvijus tradiciškesniu, humaniškesniu, ekologiškesniu būdu. Be to, tūkstančiai neseniai priėmė prieštaringus Allan Savory Holistinio išteklių valdymo pasiūlymus ir parodė labai naudingus aplinkosaugos rezultatus. Rifkinas nekreipė dėmesio į tai ir pigiai mėgaujasi jautiena.
Pateiksiu tik kelis pavyzdžius:
Rifkinas pakartoja seną, pavargusį argumentą, kad galvijai yra atsakingi už badą pasaulyje, nes jie suvalgo didžiulį kiekį grūdų, kurie turėtų būti naudojami žmonėms šerti. Visų pirma, bent 80% galvijų suvartojamų maistinių medžiagų gaunama iš žmonėms vartoti netinkamų šaltinių, pavyzdžiui, žolės, pasėlių likučių ir oro sąlygų pažeistų grūdų. Jei šių pašarų nenaudotų gyvuliai, jie būtų prarasti kaip žmonėms vartoti skirtos maistinės medžiagos. Be to, jei ne atrajotojai, daugiau nei milijardas akrų JAV žemės nebūtų panaudota žmonių maistui gaminti, nes ji netinkama augalininkystei. Mano ūkis Šiaurės Dakotoje šiuo atžvilgiu nėra netipiškas.
Iš 3,100 akrų mūsų ekologiniame ūkyje daugiau nei 900 akrų yra vietinė žolė ir tokia visada išliks, nes žemė per trapi augalininkystei. Jei ne mūsų galvijai, tie 900 akrų negamintų žmonių maistui skirtų baltymų. Be to, nė vienas mūsų grūdų branduolys nėra šeriamas mūsų galvijams. Jie ganomi vietinėje žolėje ir šeriami liucernos šienu (auginama žemėje, kuri per trapi kasmetiniam derliui gaminti), sorų šiaudais (likučiais, likusiais po grūdų nuėmimo) ir grūdų sijojimo būdu (piktžolių sėklos ir sulaužyti branduoliai, nuskinti iš grūdų). Ūkininkai ir ūkininkai dažniausiai pasirenka tokias šėrimo strategijas vien todėl, kad jos yra pigesnės nei grūdų šėrimas.
Rifkinas viso to pamiršo. Jis netgi įterpia naują raukšlę į galvijų ir žmonių polemiką: galvijai taip pat yra atsakingi už benamystę! „Nors esame susigrūdę ankštuose miesto koridoriuose“, rašo jis, „beveik 29 % JAV žemės šiuo metu naudojama kaip ganyklos, pirmiausia galvijams šerti“. Rifkinas pripažįsta, kad miestų perpildymas daugiausia vyksta palei pajūrį, o galvijų šėrimo vietos dažniausiai yra į vakarus nuo Misisipės. Tačiau jam nė į galvą neateina, kad miestiečiams yra daug vietos įsikurti Amerikos vidurio valstijose, nepaisant galvijų. Pavyzdžiui, penkių mylių spinduliu nuo mano ūkio Šiaurės Dakotoje yra daugiau nei dvi dešimtys apleistų ūkio namų. Paskutinį kartą, kai žiūrėjau, nė viena karvė neįsikėlė.
Kitas Rifkinas tvirtina, kad galvijai yra atsakingi už precedento neturinčią ekologinę nelaimę. Galvijai yra „viena žalingiausių šiuolaikinės eros grėsmių aplinkai“. Ši didžiulė išvada pagrįsta teiginiu, kad galvijai yra atsakingi už miškų naikinimą, perteklinį ganymą, vandens taršą ir vartojimą bei visuotinį atšilimą.
Akivaizdu, kad prie šių problemų prisidėjo gyvuliai, tačiau vargu ar dėl to kalti patys galvijai. Galvijai nėra nuolat susituokę su lesyklomis ir atogrąžų miškais. Galvijus būtų galima (ir turėtų) grąžinti į žemę. Pasklidę įvairiuose ūkiuose, galvijai galėjo paversti pasėlių likučius į žmonių maistą. Jų mėšlas galėtų patenkinti didžiąją dalį dirvožemio derlingumo poreikių.
Be to, viso pasaulio ūkininkai demonstruoja, kad galvijai gali būti vienas iš svarbiausių išteklių išsaugojimui. Pavyzdžiui, galvijų mėšlas (kurias Rifkinas vadina „organinėmis ATliekomis“) yra vienas vertingiausių ir veiksmingiausių organinių medžiagų ir dirvožemio derlingumo šaltinių. Tinkamai kompostuotas mėšlas yra vienas aplinkai nekenksmingiausių trąšų šaltinių. Jei jis būtų visiškai panaudotas, tai smarkiai sumažintų sintetinio azoto, žinomo kaip vienas iš pagrindinių nitratų šaltinių vandenyje, naudojimą. Kadangi dirvožemis, kuriame yra daug organinių medžiagų, sugeria ir sulaiko daugiau vandens, mėšlas taip pat gali sumažinti drėkinimo poreikį ir sumažinti dirvožemio eroziją, kurią sukelia vandens nutekėjimas. Tūkstančiai ūkininkų ir ūkininkų dabar naudoja mėšlą šiems tikslams pasiekti. Be to, žolė yra vienas iš efektyviausių dirvožemio atkūrimo būdų. Pietų Italijoje ir Libane, kur dėl nuolatinės javų auginimo buvo smarkiai išardytas dirvožemis, laukai buvo apsodinti žole, kad būtų galima auginti gyvuliams šieną, kad būtų atkurta dirva. Daugelyje Europos ūkių laukai yra reguliariai sodinami į žolę gyvuliams ganyti, nes tai yra nuolatinė dirvožemio kūrimo ir išsaugojimo priemonė. Be to, kaip įtikinamai įrodė Allanas Savory, „bandos poveikis“ yra svarbi gamtos augalų auginimo sistemos dalis.
Rifkino teigimu, galvijai taip pat yra pagrindinė visuotinio atšilimo priežastis. Tačiau metanas yra vienintelės šiltnamio efektą sukeliančios dujos, kurios teisėtai gali būti priskirtos galvijams. Kiti išmetami teršalai atsiranda dėl specifinės valdymo praktikos, kuri nėra būtina jautienos gamybai. Taigi šias emisijas galima sustabdyti nepanaikinus galvijų. Ir jei metanas yra kaltininkas, turime atkreipti dėmesį į kitus šaltinius. Šlapžemės yra 21 % visų išmetamo metano šaltinis. Ryžių auginimas sudaro 20 proc. Visi naminiai gyvūnai kartu sudaro tik 14 % bendro metano emisijos. JAV galvijai sudaro tik 1.1 proc.
Ironiška, bet galvijai netiesiogiai sumažina metano emisiją. Deginant biomasę ir išmetant organines atliekas į sąvartynus, išmetama 17 % metano. Jei galvijai nevalgytų tonų bulvių likučių, kukurūzų konservų gamyklų atliekų, cukrinių runkelių masės, grūdų sijojimo, aliejinių sėklų likučių, aludarių grūdų ir malūnininkų likučių, šios atliekos taip pat greičiausiai būtų sudegintos arba atsidurtų sąvartynuose. Kitaip tariant, atsikračius galvijų vienas metano šaltinis būtų pakeistas kitu. Tuo tarpu mes netektume žmonėms vartoti skirtų baltymų.
Galiausiai mums sakoma, kad „milijonai miršta nuo [valgymo] jautienos, maitinamos grūdais“. Rifkinas tvirtina, kad valgant jautieną būtinai padidėja cholesterolio kiekis. Netiesa. Atrodo, kad dabar mokslininkai sutaria, kad nedidelis kiekis liesos raudonos mėsos cholesterolio nedidina. Be to, Kalifornijos valstijos universiteto dietologė ir biochemikė daktarė Maria Linder siūlo kitokį scenarijų. Gali būti, kad mūsų laukuose nėra gyvulių mėšlo (daug mikroelementų), todėl mūsų maiste trūksta svarbių mikroelementų. Kadangi kai kurie iš šių mikroelementų stiprina organizmo gebėjimą pašalinti cholesterolį, dr. Linder mano, kad šių mikroelementų trūkumas gali būti toks pat mūsų cholesterolio problemos šaltinis, kaip ir cholesterolio kiekis, kurį mes gauname. Jei ji teisi. , galvijų atsikratymas vėlgi gali būti tos pačios problemos, kurią bandome išspręsti, atsiradimas.
Galima Rifkino knygos tragedija yra ta, kad jos patikimumo stoka gali išsilieti ant sunkiai dirbančių asmenų ir grupių, pasiryžusių rinkti faktinius duomenis ir kurti veiksmingas koalicijas siekiant pokyčių. Tikri pokyčiai įvyksta, kai ūkininkai, ūkininkai, aplinkosaugininkai, maisto aktyvistai ir maisto pramonės atstovai susėda prie vieno stalo, kad spręstų tikras problemas ir ieškotų praktinių sprendimų, naudingų žmonėms, gyvūnams ir žemei. Tame mažai žavesio, tik sunkus, kruopštus darbas. Jungtinių Valstijų humaniška draugija išsiskiria kaip viena iš svarbiausių organizacijų, užsiimančių tokiu darbu, susijusiu su gyvūnais.
Vienas iš būdų išeiti už Rifkino ribų yra paskambinti Humane Society ir išsiaiškinti, kas iš tikrųjų vyksta.
[Biografija: Dr. Kirschenmann yra Kirschenmann Family Farms, 3,100 akrų biodinaminio ūkio, esančio pietinėje Šiaurės Dakotos dalyje, vadovas. Jis taip pat yra Farm Verified Organic (FVO) prezidentas ir Šiaurės Amerikos ekologiškų maisto produktų gamybos asociacijos (OFPANA) prezidentas.] Iš pradžių paskelbta m. Natūrali sveikata Žurnalas. Šis straipsnis yra sąžiningas naudojimas pagal JAV autorių teisių įstatymą, nes jis (1) yra nekomercinis, (2) yra transformacinio pobūdžio ir (3) nekonkuruoja su originaliu kūriniu ir negali turėti neigiamo poveikio jo rinkai.
„ZNetwork“ finansuojamas tik iš skaitytojų dosnumo.
Paaukoti