Quandu John Maynard Keynes pubblicò a so TEORIA GENERALE DI L'IMPIEGO, L'INTERESSI E I DENARI in u 1936, un criticu rimarcò: "ciò chì hè veru ùn hè micca novu è ciò chì hè novu ùn hè micca veru". A storia hà dimustratu chì u criticu hè sbagliatu. Ma per u novu libru di Jeremy Rifkin, BEYOND BEEF, hè una summazione adatta. Inoltre, postu chì u libru si basa assai in fonti dubbite è secundarii per a so infurmazione, ci hè ancu assai in u libru chì ùn hè nè novu nè veru.
Hè disgraziatu. Rifkin hè ricunnisciutu cum'è un gadfly suciale è agriculu prominente. Certi di i so libri anu fattu cuntributi impurtanti à i prublemi suciali. Ma stu novu libru hè simplicemente micca credibile. Manca di dati fattuali, hà assai simplificatu prublemi, è impone cunclusioni chì ùn ponu esse ghjustificate raghjone.
U missaghju di Rifkin hè simplista. Sbarazzate di carne bovina è risolvemu a maiò parte di i prublemi di u mondu. Wendell Berry ci hà ricurdatu più di una decina d'anni fà chì quandu avemu tentatu di risolve un prublema riducendulu à qualchì "aspettu identificabile è simplificatu di questu," riescemu solu à trasfurmà in un prublema falsu. BEYOND BEEF hè a mostra A.
Questu ùn hè micca per esonerà l'industria di carne bovina. Centinaie di portavoce pensativu (assai di elli IN l'industria di a carne di vacca) anu ricunnisciutu chì ci sò enormi prublemi cù l'agricultura di carne bovina di fabbrica. Ma ci sò ancu millaie d'allevatori chì anu sempre allevatu u vacche di modu più tradiziunale, umanu, ecologicamente rispunsevuli. Inoltre, millaie d'altri anu aduttatu recentemente e cuntruversate pruposte Holistic Resource Management di Allan Savory è anu dimustratu risultati ambientali assai benefizii. Rifkin hà ignoratu tuttu ciò è pigliate colpi di pota à pocu pressu à a carne bovina stessu.
Permettemu di cite solu uni pochi di esempi:
Rifkin reitera u vechju argumentu stancu chì i bovini sò rispunsevuli di a fame in u mondu perchè cunsuma enormi quantità di granu chì deve esse usatu per alimentà l'omu. In u primu locu, almenu u 80% di i nutrienti cunsumati da i bovini venenu da fonti chì ùn sò micca adattati per u cunsumu umanu, cum'è l'erba, i residui di culturi è i grani dannighjati da u clima. S'ellu ùn era micca cunsumatu da l'allevamentu di sti alimentazione, seranu persi cum'è nutrienti per u cunsumu umanu. Inoltre, s'ellu ùn era micca per i ruminanti, più di un miliardo di ettari di terra di i Stati Uniti ùn saria micca utilizatu per pruduce l'alimentariu umanu postu chì ùn hè micca adattatu per a produzzione di culturi. A mo splutazioni in North Dakota ùn hè micca atipica in questu sensu.
Di i 3,100 ettari nantu à a nostra splutazioni biologica, più di 900 ettari sò erba nativa è ferma sempre cusì postu chì a terra hè troppu fragile per a produzzione di culturi. S'ellu ùn era micca per i nostri vacchi, quelli 900 ettari ùn pruduceranu micca proteine per u cunsumu umanu. Inoltre, micca un solu kernel di u nostru granu hè alimentatu à i nostri vacchi. Sò pasturati nantu à l'arba nativa, è alimentati di fenu d'alfalfa (cresciutu nantu à terreni troppu fragili per a produzzione annuale di culturi), paglia di millet (residue restante dopu à a cugliera di u granu) è screenings di granu (i sementi di erbaccia è i noccioli rotti gleaned da u granu). L'agricultori è l'agricultori generalmente optanu per tali strategie di alimentazione solu perchè sò menu caru ch'è l'alimentazione di granu.
Rifkin ignora tuttu ciò. Hè ancu inseritu una nova arruga in a polemica bovina versus umana: i bovini sò ancu rispunsevuli di senza casa ! "Mentre simu imballati in curridori urbani stretti", scrive, "quasi 29% di a massa di a terra di i Stati Uniti hè attualmente aduprata cum'è terra di pasture, principalmente per alimentà i bovini". Rifkin ricunnosce chì l'affollamentu urbanu si faci principarmenti longu à a costa, mentre chì e zone d'alimentazione di u bestiame sò soprattuttu à punente di u Mississippi. Eppuru ùn ci hè mai in mente chì ci hè assai spaziu per l'urbaniti per stallà in i stati mediani di l'America malgradu a prisenza di vacche. In un raghju di cinque chilometri di a mo splutazioni in u Dakota di u Nordu, per esempiu, ci sò più di duie decine di case agriculi abbandunati. L'ultima volta chì aghju vistu nisuna vacca s'era mossa.
Next Rifkin affirmeghja chì i bovini sò rispunsevuli di un disastru ecologicu senza precedente. U bovinu hè "una di e minacce ambientali più distruttive di l'era muderna". Questa cunclusione spazzata hè basatu annantu à l'allegazione chì i bovini sò rispunsevuli di a deforestazione, l'overgrazing, a contaminazione è u cunsumu di l'acqua, è u riscaldamentu glubale.
Chjaramente l'animali anu cuntribuitu à questi prublemi, ma a culpa ùn hè micca in u vacu per se. L'animali ùn sò micca maritati in permanenza cù i magazzini è e fureste pluviali. U bovinu puderia (è deve) esse tornatu à a terra. Dispersed in splutazioni diversificate, u vacche puderia cunvertisce i residui di culturi in alimentu umanu. U so manure puderia furnisce una parte maiò di i bisogni di fertilità di a terra.
Inoltre, l'agricultori in u mondu sanu dimustranu chì u vacche pò esse unu di i nostri risorse più impurtanti per a cunservazione. Per esempiu, u manure di vacche (chì Rifkin chjamà "RESIDU organicu") hè una di e fonti più preziosi è efficaci per a custruzzione di materia urganica è fertilità in terra. Cumposti currettamente, u manure hè una di e fonti di fertilizante più benigna per l'ambiente. S'ellu hè stata utilizata cumplettamente, riducerebbe drasticamente l'usu di nitrogenu sinteticu, cunnisciutu da e una di e fonti principali di nitrati in l'acqua. Siccomu a terra ricca in materia urganica assorbe è conserva più acqua, u manure pò ancu riduce a necessità di irrigazione è riduce l'erosione di a terra causata da l'acqua di scorrimentu. Migliaia d'agricultori è di l'agricultori utilizanu oramai u manure per ghjunghje sti scopi. Inoltre, l'erba hè unu di i modi più efficaci di ricustruisce a terra. In u Sud di l'Italia è u Libanu induve i terreni sò stati malamente erosi da a produzzione cuntinuu di culturi, i campi sò stati piantati à l'erba per pruduce u fenu per u bestiame cum'è un mezzu di restaurà a terra. In parechje splutazioni europee, i campi sò rotati regularmente à l'erba per u pastore di u bestiame cum'è un mezzu perpetu per custruisce è cunservà a terra. Inoltre, cum'è Allan Savory hà dimustratu definitivamente, "l'impattu di a mandria" hè una parte impurtante di u sistema di produzzione vegetale di a natura.
Sicondu Rifkin, i bovini sò ancu a causa principale di u riscaldamentu glubale. Ma u metanu hè l'unicu gasu di serra chì pò esse legittimamente attribuitu à i bovini. Altre emissioni sò dovute à pratiche di gestione specifiche chì ùn sò micca essenziali per a produzzione di carne bovina. Queste emissioni ponu dunque esse chjusu senza eliminà i bovini. È se u metanu hè u culprit, avemu da turnà a nostra attenzione à altre fonti. E zone umide sò a fonte di 21% di tutte l'emissioni di metanu. A crescita di u risu comprende u 20%. Tutti l'animali domestici cumminati sò solu u 14% di l'emissioni totali di metanu. è i bovini US custituiscenu solu 1.1%.
Irnicamenti, i bovini riducenu indirettamente l'emissioni di metanu. A brusgia di biomassa è u dumping di i rifiuti organici in i discaricamenti conta per u 17% di l'emissioni di metanu. S'ellu ùn era micca per i bovini chì cunsumanu tunnellate di residui di patate, rifiuti di canneri di granu, polpa di zuccheru di zuccaru, vaglii di granu, residui di sementi d'oliu, residui di granu di birreria è residui di mulini, questi rifiuti seranu ancu brusgiati o finiscinu in discariche. A sbarazza di u bestiame, in altri palori, solu scambià una fonte di metanu per un altru. Intantu, perdemu a proteina per u cunsumu umanu.
Infine, ci hè dettu chì "milioni morenu da [manghjendu] carne bovina alimentata da granu". Rifkin affirma chì manghjà carne bovina necessariamente aumenta u colesterolu. Falsu. I scientisti parenu avà d'accordu chì quantità modeste di carne magra è rossa ùn aumentanu micca u colesterolu. Inoltre, a duttore Maria Linder, nutrizionista è biochimica in California State University suggerisce un scenariu diversu. Pò esse chì l'absenza di manure d'allevamentu (riccu in micro-nutrienti) da i nostri campi cuntene l'absenza di micro=nutrienti impurtanti in i nostri alimentu. Siccomu certi di sti micro-nutrienti aumentanu a capacità di u corpu per caccià u colesterulu, u duttore Linder crede chì l'absenza di sti micro-nutrienti pò esse una fonte di u nostru prublema di colesterolu quant'è a quantità di colesterulu chì pigliamu. , sbarazzati di u vacche puderia, una volta di più, esse un casu di creà u prublemu assai chì avemu prova di risolve.
A tragedia potenziale di u libru di Rifkin hè chì a so mancanza di credibilità puderia sparghje nantu à l'individui è i gruppi chì travaglianu duru chì sò impegnati à cullà dati fatti è sviluppà coalizioni efficaci per u cambiamentu. U veru cambiamentu vene quandu l'agricultori, l'allevatori, l'ambientalisti, l'attivisti alimentari è i rapprisentanti di l'industria di l'alimentu si sentenu à a listessa tavola per affruntà i veri prublemi è martellate suluzioni pratiche chì sò boni per a ghjente, boni per l'animali è boni per a terra. Ci hè pocu glamour in questu, solu un travagliu duru è scrupolosu. A Società Umana di i Stati Uniti si distingue cum'è una di e prime urganisazioni chì assistenu à tali travaglii in quantu à l'animali.
Una manera di passà oltre Rifkin hè di dà una chjama à a Società Umana è scopre ciò chì succede veramente.
[Bio: Dr. Kirschenmann hè u manager di Kirschenmann Family Farms, una splutazioni biodinamica di 3,100 acre in u sudu centru di u Dakota di u Nordu. Serve ancu cum'è presidente di Farm Verified Organic (FVO), è presidente di l'Associazione di Produzione di Alimenti Biologichi di l'America di u Nordu (OFPANA).] Natural Health Magazine. Questu articulu hè un usu ghjustu sottu a lege di copyright di i Stati Uniti perchè hè (1) micca cummerciale, (2) di natura trasformativa, è (3) ùn hè micca cumpetizione cù u travagliu originale è ùn puderia micca avè un effettu negativu nantu à u so mercatu.
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