史密斯菲爾德位於南達科他州蘇福爾斯的豬肉加工廠成為新冠病毒疫情熱點地區，我們應該感到驚訝嗎？不，這其實是顯而易見的。美國各地的肉類加工廠中，有許多類似的疫情熱點地區。我們如何應對這些事實，不僅會影響這些工人的健康，也會影響我們的肉類供應。圍繞這個行業的鬥爭，將在決定危機後經濟秩序的走向方面發揮關鍵作用。企業菁英的目標是確保，當這種政治經濟從新冠疫情危機中恢復過來時，工人的生存仍然取決於他們對雇主要求的完全服從。為了達到這個目的，該行業不僅拉攏了總統，還拉攏了受肉類加工影響最嚴重的幾個州的州長，甚至包括旨在保護工作場所工人身心健康的機構。

據Politico報導：“肉類加工廠已成為病毒的溫床，工人在危險的環境下並肩工作。據美國食品和商業工人國際工會稱，已有20名肉類加工工人死於新冠病毒，至少6,500人受到影響。”

據美國食品和商業工人聯合會（UFCW）稱，至少有22家肉類加工廠（從豬肉到雞肉）在出現員工新冠病毒檢測呈陽性的聚集性病例後曾一度關閉。川普正援引《國防生產法》命令這些公司繼續營運。

川普為何不遺餘力地維持肉類加工廠的運轉，卻對保障重要的醫療物資供應採取類似措施，我只能對此進行推測。我認為，在他看來，夏秋兩季的燒烤派對和橄欖球賽前的尾門派對才是他支持者眼中正常生活的一部分。此外，為了確保肉類供應，川普甚至不惜犧牲以少數族裔為主、其中許多是無證移民的工人的利益。

美式肉類加工廠的生產方式極為危險，其工傷率是製造業平均的2.5倍。該產業的獲利能力取決於流水線的生產速度，而這正是事故頻繁的根源。

面對一個始終危險的工作場所，川普的回應僅是尋求國會採取行動，使這些公司免於承擔疫情危機期間可能發生的任何工傷賠償責任。而對於工人安全方面的抱怨，總統則採取了一種更為委婉的回應：他要求農業部長桑尼·珀杜“採取一切適當行動”，確保肉類公司繼續在疾病控制與預防中心和職業安全與健康管理局的指導下運營。

這聽起來像是朝著正確方向邁出的一步，但美國職業安全與健康管理局 (OSHA) 本身已經淪為其所監管行業的宣傳機構。

該命令並未詳細說明企業應採取哪些額外措施來保護工人，根據Politico報道，這「引發了工會和其他工人團體的擔憂」。職業安全與健康管理局（OSHA）的情況比Politico所承認的還要糟糕。在與工會和公共安全倡議者的衝突中，該機構通常支持與導致波音公司墜毀的同類自我監管程序相同的做法。對於其採取的行動，OSHA僅稱之為建議，並未明確規定任何強制執行措施。在川普執政期間，該機構本身也遭到嚴重削弱，全國的檢查員不到一千人。

隨著越來越多的肉類加工廠被曝光為疫情熱點，政治分歧可能會加劇。許多此類工廠位於農村州，這些州可能成為圍繞食品供應鏈控制權和方向的重大衝突的中心。內布拉斯加州和愛荷華州州長已宣布，他們打算將州失業保險基金用於強制工人重返工廠，而不是作為自願失業者的保障措施，因為這些工廠的健康問題尚未完全解決。因擔心受傷而拒絕工作邀約的工人將被視為沒有資格領取失業救濟金。

安全且永續的肉品產業需要的遠不止於保持幾英尺的社交距離。此類體系的設計也並非僅僅依靠自上而下的監管就能完成，更需要那些為此付出生命和健康的勞動者的參與。鑑於肉類生產還涉及其他嚴重的健康問題，消費者組織和環保組織也應參與其中。早在新冠疫情爆發之前，肉類就一直是嚴重疾病的主要來源，並引發了人們對抗生素濫用和超級細菌可能出現的擔憂。

Common Dreams 報告：「總部位於內布拉斯加州的競爭市場組織 (OCM) 表示，目前由嘉吉、JBS、National Beef 和泰森四家公司控制著全國 80% 以上的牛肉供應的體系必須進行徹底改革。

「新冠疫情應對措施向我們表明，我們食品供應鏈中最重要的環節往往也是最薄弱的環節，」OCM臨時執行董事本·戈特沙爾在一份聲明中表示。 聲明 星期四。

「為了我們的經濟、食品和國家安全，」他繼續說道，「美國需要透過拆分四大肉類加工企業來消除這些薄弱環節……目標應該是建立一個基於公平、透明和競爭的市場體系，這樣我們就能讓更多的農民和牧場主留在土地上，在更多的地方生產出更有價值的食品。」戈特沙爾正確地認為反壟斷法可能發揮主導作用。我還要補充一點，稅收政策和州立大學的農業院校也發揮關鍵作用，這兩者都傾向於大型農業企業。

我還想提出另外兩點相關考量。公平競爭的產品市場並不能保證工作場所的經濟或種族正義。為此，組織權、罷工權、拒絕危險或性剝削工作的權利，以及真正的社會安全（全民醫療保健、病假工資和就業保障），對於食品業的工人來說，與其他行業一樣重要。最後，職業安全與健康管理局（OSHA）不應只是業界的啦啦隊，而應該研究、闡明並執行最佳實踐。

蘇福爾斯發生的事情對貧困人口，尤其是移民和少數族裔工人，造成了災難性的影響。然而，即使是最富有的人也無法完全置身事外。被迫帶病上班的工人會傳播疾病，最終可能導致任何人感染。那些從未想過自己會失業的中產階級公民現在開始擔憂何時才能重返工作崗位，甚至是否還能重返工作崗位。他們或許不再傾向將貧窮和失業視為道德上的缺陷。他們也可能更加理解，曾經習以為常的食物背後所蘊含的犧牲和風險。新冠疫情為我們提供了一個契機，讓我們能夠跨越種族、階級、性別和地理界限，建立聯盟，共同建立一個更安全、更具韌性、更公平的食品供應鏈。

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Newsy報道：“史密斯菲爾德工人害怕去工廠上班”