一週前,當聽到「起司漢堡比爾」這個詞時,人們可能會認為麥當勞正在為其已經臃腫的卡通人物陣容添加一張新面孔,以幫助將其產品銷售給已經臃腫的消費者群。 事實上,《起司漢堡法案》是美國眾議院成功通過的最新立法之一。 如果獲得參議院批准,該法案將消除未來針對快餐巨頭提起訴訟的可能性,因為它們在使美國日益嚴重的肥胖問題長期存在中發揮了不可否認的作用。
電視、網路和印刷新聞來源已經用盡了他們的影片和攝影文件鏡頭,以證明無頭、同形軀幹不知不覺地搖搖晃晃地經過攝影機,以解釋該法案的法律含義:消費者獨自對他們吃的東西負責。 上週的一份新報告表明,肥胖將取代吸煙,成為美國可預防死亡的主要原因,這項法案將影響數百萬人的生命,並可能產生價值數十億美元的醫療服務相關財務壓力,甚至不能部分轉移給麥當勞、溫迪或大腸桿菌訴訟老手Jack in the Box 等行業巨頭。 或者,換句話說,雖然菲利普·莫里斯可能不得不掏錢來彌補他的煙草產品造成的破壞,但沒有人能把他釘在卡夫晚餐上。
菸草業肯定對《起司漢堡法案》的成功懷著極大的羨慕之情。 畢竟,他們的產品在很多方面都很相似。 兩者都以精心設計的卡通人物面向兒童。 兩者在交叉促銷方面無處不在——從煙草的一級方程式賽車到快餐的迪士尼搭售。 這兩種產品都是令人上癮的產品,通常在最初消費時對其有害影響範圍知之甚少。 這兩類產品的另一個相似之處在於消費模式的遺傳性:在煙霧包圍的環境中長大的孩子,或者經常去購物中心的美食廣場和得來速窗口的孩子,比其他人更有可能遭受這種後果。
當然,在過去 20 年裡,有關吸煙危害的資訊比專家的營養建議更加一致。 多年來一直聽說由過多紅肉、鹽和脂肪組成的飲食所帶來的破壞性影響的人們突然得知,事實上,必須避免碳水化合物——就像以肉類為中心的高脂肪阿特金斯飲食法一樣。飲食風靡整個非洲大陸,其曝光度比近期記憶中的任何時尚都要多。 在這個充斥著網路謠言、複雜的廣告活動和相互矛盾的訊息的時代——我早上無助地依賴的濃縮咖啡要么會殺了我,要么會救我的命,這取決於你讀的是哪篇文章——普通民眾似乎他們從醫生那裡得到的邏輯上的“健康飲食,經常鍛煉”的信息,以及肯德基發布的信息,聲稱他們的動脈阻塞麵糊血管是健康、高蛋白養生法的一部分,這讓他們感到困惑。 我的幾個朋友最近開車去西雅圖參加馬丁路德金紀念日慶祝活動,他們在一家標誌上笑著擺姿勢拍照,上面寫著:“加入飲食革命。” 該建築是一家7-11便利商店。
鑑於北美肥胖問題的明顯社會層面,消費者獨自對自己所吃的東西承擔責任這一來就可疑的斷言似乎更加可疑,這凸顯了帶有明顯種族和階級色彩的健康問題。 《美國臨床營養學雜誌》最近發表的一篇文章在這方面毫不含糊,直白地指出:「毫無疑問,美國的肥胖和 2 型糖尿病發病率遵循社會經濟梯度,因此疾病負擔資源有限的人、少數族裔和窮人受到了不成比例的影響」(Adam Drewnowski 和SE Spectre,“貧窮與肥胖:能源密度和能源成本的作用”)。 報告接著概述了這樣一個事實:除亞裔美國人外,美國每個少數族裔的肥胖率都高於美國白人。
這項科學研究支持了在任何美國灰狗巴士或任何購物中心都可以輕易觀察到的軼事證據,以及應該成為常識的方程式。 雖然流行的阿特金斯和南海灘飲食吸引了那些能夠負擔得起大量以昂貴肉類和海鮮為主的食品雜貨賬單的人,但德魯諾斯基和斯佩克特寫道,“根據美國農業部的調查,大多數低收入受訪者將有限的食品資金花在了高能量食品上”主要由添加糖和脂肪組成。”
從這個角度來看,《起司漢堡法案》的原則主張——個人應對自己的飲食習慣負責——呈現出種族主義和階級傲慢的令人不安的一面。 人們只能假設,要么該法案的作者是正確的,因此棕色皮膚和貧困社區對自我保護的本能遲鈍(儘管傾向於防腐劑),要么得出結論認為,事實上,存在重大的問題。美國肥胖問題的社會貢獻者需要以政策為導向的解決方案。
隨著《起司漢堡法案》的成功,高脂肪、高熱量食品的生產商和銷售商得到了支持,最近在快餐店提供「健康」替代品的趨勢是否會持續下去還有待觀察。 麥當勞最近在美國取消了「超大號」選項,這項政策決定類似於引入過濾嘴香菸。 在加拿大,該公司推出了「更輕的選擇」菜單,提供一系列「更健康」的菜單選項(類似於推出新的、更厚的避孕套——它們可能是個好主意,但沒有人可能會使用它們在一時的熱潮中)。 根據他們的網站,這家快餐巨頭“與加拿大領先的營養師和一些加拿大領先的公司合作開發菜單類別。” 儘管如此,最便宜的可能還是傾向於餐廳的油膩主食。 Lighter Choices菜單提供昂貴的商品,例如Mandarin California Greens(5.34美元)、McGrill全麥雞肉(3.99美元)、溫暖雞肉東方沙拉(6.41美元,名字很冒犯),而油膩的起司漢堡仍然是一種經濟實惠的選擇1.70 美元。
這一切並不是說個人消費者——包括這位肥胖的記者——對非洲大陸肥胖相關疾病的瘋狂增長不負有任何責任。 但是《起司漢堡法案》中所體現的個人主義方法否認了基於科學的問題的非常真實和總體的社會層面,可能弊大於利。 只要員工只有 15 分鐘的休息時間來消費廉價、有效率且最終致命的食物,這些非常嚴重的健康問題就會持續存在。 換句話說,雖然“我”可能“喜歡它”,但“我們”必須為此做點什麼。
查爾斯·德默斯 (Charles Demers) 是一位居住在不列顛哥倫比亞省溫哥華的活動家和作家,也是 SevenOaksMag.com 的創始編輯。
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