一周前,当听到“芝士汉堡比尔”这个词时,人们可能会认为麦当劳正在为其已经臃肿的卡通人物阵容添加一张新面孔,以帮助将其产品销售给已经臃肿的消费者群。 事实上,《芝士汉堡法案》是美国众议院成功通过的最新立法之一。 如果获得参议院批准,该法案将消除未来针对快餐巨头提起诉讼的可能性,因为它们在使美国日益严重的肥胖问题长期存在中发挥了不可否认的作用。
电视、互联网和印刷新闻来源已经用尽了他们的视频和摄影文件镜头,以证明无头、同形躯干不知不觉地摇摇晃晃地经过摄像机,以解释该法案的法律含义:消费者独自对他们吃的东西负责。 上周的一份新报告表明,肥胖将取代吸烟,成为美国可预防死亡的主要原因,这项法案将影响数百万人的生命,并可能产生价值数十亿美元的医疗服务相关财务压力,甚至不能部分转移给麦当劳、温迪或大肠杆菌诉讼老手 Jack in the Box 等行业巨头。 或者,换句话说,虽然菲利普·莫里斯可能不得不掏钱来弥补他的烟草产品造成的破坏,但没有人能把他钉在卡夫晚餐上。
烟草业肯定对《芝士汉堡法案》的成功怀着极大的羡慕之情。 毕竟,他们的产品在很多方面都很相似。 两者都以精心设计的卡通人物面向儿童。 两者在交叉促销方面无处不在——从烟草的一级方程式赛车到快餐的迪士尼搭售。 这两种产品都是令人上瘾的产品,通常在最初消费时对其有害影响范围知之甚少。 这两类产品的另一个相似之处在于消费模式的遗传性:在烟雾包围的环境中长大的孩子,或者经常去购物中心的美食广场和得来速窗口的孩子,比其他人更有可能遭受这种后果。
当然,在过去 20 年里,有关吸烟危害的信息比专家的营养建议更加一致。 多年来一直听说由过多红肉、盐和脂肪组成的饮食所带来的破坏性影响的人们突然得知,事实上,必须避免碳水化合物——就像以肉类为中心的高脂肪阿特金斯饮食法一样。饮食风靡整个非洲大陆,其曝光度比近期记忆中的任何时尚都要多。 在这个充斥着互联网谣言、复杂的广告活动和相互矛盾的信息的时代——我早上无助地依赖的浓缩咖啡要么会杀了我,要么会救我的命,这取决于你读的是哪篇文章——普通民众似乎他们从医生那里得到的逻辑上的“健康饮食,经常锻炼”的信息,以及肯德基发布的信息,声称他们的动脉阻塞面糊血管是健康、高蛋白养生法的一部分,这让他们感到困惑。 我的几个朋友最近开车去西雅图参加马丁·路德·金纪念日庆祝活动,他们在一家标牌上笑着摆姿势拍照,上面写着:“加入饮食革命。” 该建筑是一家7-11便利店。
鉴于北美肥胖问题的明显社会层面,消费者独自对自己的饮食负责的这一本已可疑的断言似乎更加可疑,这凸显了带有明显种族和阶级色彩的健康问题。 《美国临床营养学杂志》最近发表的一篇文章在这方面毫不含糊,直白地指出:“毫无疑问,美国的肥胖和 2 型糖尿病发病率遵循社会经济梯度,因此疾病负担资源有限的人、少数族裔和穷人受到了不成比例的影响”(Adam Drewnowski 和 SE Spectre,“贫困与肥胖:能源密度和能源成本的作用”)。 该报告接着概述了这样一个事实:除亚裔美国人外,美国每个少数族裔的肥胖率都高于美国白人。
这项科学研究支持了在任何美国灰狗巴士或任何购物中心都可以轻易观察到的轶事证据,以及应该成为常识的方程式。 虽然流行的阿特金斯和南海滩饮食吸引了那些能够负担得起大量以昂贵肉类和海鲜为基础的食品杂货账单的人,但德鲁诺夫斯基和斯佩克特写道,“根据美国农业部的调查,大多数低收入受访者将有限的食品资金花在了高能量食品上”主要由添加糖和脂肪组成。”
从这个角度来看,《芝士汉堡法案》的原则主张——个人应对自己的饮食习惯负责——呈现出种族主义和阶级傲慢的令人不安的一面。 人们只能假设,要么该法案的作者是正确的,因此棕色皮肤和贫困社区对自我保护的本能迟钝(尽管倾向于防腐剂),要么得出结论认为,事实上,存在重大的问题。美国肥胖问题的社会贡献者需要以政策为导向的解决方案。
随着《芝士汉堡法案》的成功,高脂肪、高热量食品的生产商和销售商得到了支持,最近在快餐店提供“健康”替代品的趋势是否会持续下去还有待观察。 麦当劳最近在美国取消了“超大号”选项,这一政策决定类似于引入过滤嘴香烟。 在加拿大,该公司推出了“更轻的选择”菜单,提供一系列“更健康”的菜单选项(类似于推出新的、更厚的避孕套——它们可能是个好主意,但没有人可能会使用它们在一时的热潮中)。 根据他们的网站,这家快餐巨头“与加拿大领先的营养师和一些加拿大领先的公司合作开发菜单类别。” 尽管如此,最便宜的可能还是倾向于餐厅的油腻主食。 Lighter Choices菜单提供价格昂贵的商品,例如Mandarin California Greens(5.34美元)、McGrill全麦鸡肉(3.99美元)、温暖鸡肉东方沙拉(6.41美元,名字很冒犯),而油腻的芝士汉堡仍然是一种经济实惠的选择1.70 美元。
这一切并不是说个人消费者——包括这位肥胖的记者——对非洲大陆肥胖相关疾病的疯狂增长不负有任何责任。 但是《芝士汉堡法案》中所体现的个人主义方法否认了基于科学的问题的非常真实和总体的社会层面,可能弊大于利。 只要雇员只有 15 分钟的休息时间来消费廉价、高效且最终致命的食物,这些非常严重的健康问题就会持续存在。 换句话说,虽然“我”可能“喜欢它”,但“我们”必须为此做点什么。
查尔斯·德默斯 (Charles Demers) 是一位居住在不列颠哥伦比亚省温哥华的活动家和作家,也是 SevenOaksMag.com 的创始编辑。
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