مرکزی دھارے کے لیے بنائی گئی ایک امریکی دستاویزی فلم، فورکس اوور نائوز کا آغاز اعداد و شمار پیش کرنے سے ہوتا ہے جو اس وقت امریکہ کو درپیش صحت کے بحران کو اجاگر کرتے ہیں: 40 فیصد امریکی موٹاپے کا شکار ہیں، جن میں نصف کے قریب کسی نہ کسی قسم کی نسخے کی دوائیں لیتے ہیں۔ جنگ کے بعد موٹاپے میں یہ اضافہ ذیابیطس، دل کی بیماری اور فالج جیسے صحت کے مسائل کے ساتھ آیا ہے۔ برطانیہ میں موٹاپے کی ایک جیسی سطح اور موٹاپے سے متعلق بیماریوں میں مبتلا ہونے کے ساتھ، فلم میں برطانوی سامعین کو بھی پیش کرنے کے لیے بہت کچھ ہے۔
فورکس اوور نائوز کا کہنا ہے کہ ہیلتھ ٹائم بم کا حل آسان ہے: ہمیں جانوروں پر مبنی، بہتر اور پراسیس شدہ کھانوں کا استعمال بند کرنے کی ضرورت ہے اور اسے اپنانے کی ضرورت ہے جسے "ایک پوری خوراک، پودوں پر مبنی غذا" کہتے ہیں۔ جس کا بنیادی مطلب ویگن بننا ہے۔
یہ سیدھا سیدھا نتیجہ ڈاکٹر کولن ٹی کیمبل، اور ڈاکٹر کالڈویل ایسلسٹن کے کام پر مبنی ہے، اور ساتھ ہی کئی دوسرے طبی پیشہ ور افراد کو اسکرین ٹائم دیا گیا ہے۔ کیمبل، کارنیل یونیورسٹی میں نیوٹریشنل بائیو کیمسٹری کے پروفیسر ایمریٹس، مشہور چائنا اسٹڈی کے ڈائریکٹرز میں سے ایک تھے۔ 2004 میں ایک کتاب کے طور پر شائع ہونے والی اس تحقیق میں پتا چلا کہ مغربی غذا اپنانے والے چینی لوگوں میں 'مغربی' امراض جیسے دل کی بیماری اور مختلف کینسر کے واقعات زیادہ تھے۔
ایسلسٹن، جس نے بل کلنٹن کا 2010 میں دل کی سرجری کے بعد علاج کیا، آہستہ آہستہ اپنی تحقیق کے ذریعے کیمبل کی طرح اسی نتیجے پر پہنچے۔ دل کی بیماری "ایک بالکل دانتوں کے بغیر کاغذی شیر ہے جس کی ضرورت کبھی نہیں، کبھی بھی موجود نہیں"، وہ دلیل دیتے ہیں۔ اس فلم میں دوسری جنگ عظیم میں جرمنی کے ناروے پر قبضے کی مثال دی گئی ہے۔ جرمن فوج نے مویشیوں اور فارم کے جانوروں کو اپنے کھانے کے لیے ضبط کر لیا، ناروے کے باشندوں کو پودوں پر مبنی غذائیں زیادہ کھانے پر مجبور کیا گیا۔ Esselstyn نوٹ کرتا ہے کہ دل کی بیماریوں جیسے کہ فالج اور دل کے دورے سے اموات کی شرح ڈرامائی طور پر کم ہوئی، صرف اس وقت دوبارہ بڑھی جب جنگ کے بعد گوشت اور ڈیری زیادہ مقدار میں کھائی گئی۔
سائنسی شواہد کے ساتھ مل کر کئی افراد کے کیس اسٹڈیز ہیں، بشمول ڈائریکٹر لی فلکرسن، جنہوں نے اپنی صحت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے کے لیے ویگن غذا کا استعمال کیا ہے۔ دلیل کے طور پر، انفرادی خوراک پر یہ توجہ ایک ایسے مسئلے کو انفرادی بنانے کے خطرے کو چلاتی ہے جس کے لیے سماجی اور ثقافتی تبدیلیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، فلم کو یہ بتانے میں وقت لگتا ہے کہ غریب لوگ غریب غذا کیوں کھاتے ہیں۔ محکمہ زراعت پر کاشتکاری کی صنعت اور کارپوریشنوں کے مضبوط اثر و رسوخ کا بھی جائزہ لیا جاتا ہے، یہ سرکاری ادارہ جو قومی غذائیت کے رہنما خطوط مرتب کرتا ہے۔
Forks Not Knives ایک قائل کرنے والی اور زبردست دستاویزی فلم ہے، اگر کبھی کبھی تھوڑا بہت 'امریکی' ہو۔ بڑے پیمانے پر سامعین کے لیے پیچیدہ مسائل کو آسان کیے جانے کا احساس ہے۔ اس کے علاوہ، مچھلی زبانی ہے لیکن اس کی کوئی وضاحت نہیں کی گئی ہے کہ مچھلی کو صحت بخش خوراک کے طور پر عام فہم کیوں غلط ہے۔ تاہم، اس میں کوئی شک نہیں کہ یہ فلم بہت سے لوگوں کو اپنی خوراک کے بارے میں گہرائی سے سوچنے پر مجبور کرے گی، اور شاید کچھ اپنی کھانے کی عادات کو بدلیں گے۔ اپنے آپ کو اور ماحول کو نقصان پہنچانے والے جمود کے ساتھ، یہ صرف ایک اچھی چیز ہوسکتی ہے۔
فورکس اوور نائوز 14 جنوری 2013 کو برطانیہ میں جاری کیا گیا ہے۔ www.forksoverknives.com.
ایان سنکلیئر لندن، برطانیہ میں مقیم ایک آزاد مصنف ہیں۔ http://twitter.com#!/IanJSinclair اور [ای میل محفوظ].
ZNetwork کو مکمل طور پر اس کے قارئین کی سخاوت کے ذریعے مالی اعانت فراہم کی جاتی ہے۔
عطیہ کیجیئے