Коли хтось уявляє собі стереотипний шкільний обід, на думку може прийти тарілка піци зі шкірястим сиром і газована вода з високим вмістом фруктози з зеленим желе. На щастя, ця концепція обіду незабаром буде викинута на смітник у кількох громадських установах Нью-Йорка.
Наразі 25 шкіл Нью-Йорка беруть участь в унікальній програмі, де діти матимуть можливість не лише їсти цілісні органічні продукти, а й працювати з ґрунтом і бачити, як маленькі саджанці дозрівають у здорові їстівні рослини. Це не вперше, коли шкільні сади стали ароматом місяця, але це вперше сталося у значних масштабах у найбільшому та найрізноманітнішому місті країни.
Незважаючи на те, що сталевий і бетонний ландшафт Нью-Йорка може здатися непридатним для життя багатьом зеленим і живим, його п’ять районів насправді містять найбільшу мережу міських садів у всій країні, яка включає близько 600 міських садів, які обслуговують понад 20,000 XNUMX жителів. Програма під назвою GreenThumb також проводить освітні семінари з садівництва та харчування для багатьох жителів Нью-Йорка.
Ділянки GreenThumb — це лише незначна частина загальної площі громадських садів у Великому Яблуку, більшість із яких обслуговує малозабезпечені громади меншин. Дійсно, мер Нью-Йорка Майкл Блумберг, якого останнім часом критикували за низку політичних заходів (особливо у зв’язку з іншими правилами шкільної системи), отримав похвалу від прихильників громадського здоров’я за його підтримку заборони трансжирів у ресторанах, а також примусу усі заклади мережі публікувати калорійність їжі, яку вони продають.
Тепер Bloomberg об’єднався з одним із найрозумніших кухарів-знаменитостей на телебаченні Рейчел Рей, чий Yum-o! організація допомагає надавати матеріально-технічну підтримку для будівництва та обслуговування нової програми шкільного саду.
«Ми дуже раді створити це державно-приватне партнерство з мером Блумбергом, щоб допомогти навчити молодь Нью-Йорка, звідки походить їжа, і, у свою чергу, заохочувати їх робити вибір здоровішим», — сказала Рейчел Рей. «Крім того, щоб надати дітям можливість готувати їжу та мати більш здорові стосунки з їжею, ці програми також дозволять нам показати дітям, як кулінарне мистецтво може стати позитивною кар’єрою, що є однією з головних цілей нашої організації Yum-o! ."
Передбачувана мета програми «Garden to Café» полягає в тому, щоб з’єднати ці сади та шкільні обіди через сезонні свята збору врожаю. Місто надасть невеликі гранти на розширення програми наступного року, і хоча її розгортання явно потребує додаткового фінансування, щоб справити суттєвий вплив на здоров’я студентів, її, тим не менш, рекламують як приклад того, чого повинні прагнути програми обідів у США відображати.
«Моя відповідь на цю ініціативу? Так!» — нещодавно заявила в інтерв’ю професор громадської охорони здоров’я Нью-Йоркського університету та відомий письменник Маріон Нестле. «Це чудова річ для Рейчел Рей. Якщо хтось може це зробити, то вона зможе. Мені відомо про кілька державних шкіл Нью-Йорка, які включають вирощування їжі як частину навчальної програми або громадських робіт, і ці програми працюють добре. достатньо, щоб надихнути інших».
Справа в тому, що все, що могло б сприяти зниженню ожиріння та діабету 2 типу серед дітей у Нью-Йорку, ймовірно, буде популярним серед прихильників громадського здоров’я. За даними Нью-Йоркської академії наук, понад 23 мільйони американців страждають на діабет 2 типу. Цей розлад також є непропорційно більш поширеним серед груп меншин у США та пов’язаний з дієтою, насиченою кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози та низьким вмістом клітковини.
Основна мета обідньої програми полягає в тому, щоб представити здорову їжу, яка, можливо, не є основною частиною їхніх поточних харчових звичок обробленої їжі.
«У дитинстві я був у захваті від смаку свіжих овочів і ягід, за якими я спостерігав, як ростуть, і є багато доказів того, що діти, які знають, як вирощувати їжу, будуть набагато більш авантюрними, куштуючи її», — додав професор Нестле.
Звичайно, у густонаселеному місті з мінімальними відкритими просторами додаткові шкільні сади доведеться розвивати інноваційно, а в деяких випадках і в неортодоксальних місцях. В Іст-Віллідж на гамірному заводі PS 364 овочі вирощують у бочках для соління. У Бронксі, у середній школі Discovery, працює гідропонна система, яка дозволяє школі вирощувати органічну їжу на обмеженій території. Збір дощової води в Брукліні також допомагає PS 146 підтримувати свій квітучий шкільний сад.
Однак не всі погоджуються, що така програма буде інтелектуально корисною для студентів. У нещодавній статті в The Atlantic Кейтлін Фланаган підкорила «моду» шкільного садівництва в Каліфорнії, стверджуючи, що це позбавляє мексиканських іммігрантів та інших «годин, які вони могли б витратити на читання важливих книг або вивчення вищої математики».
«У моєму штаті повно малограмотних 14-річних підлітків. Нехай їхні позашкільні години будуть наповнені будь-якими збагачувальними програмами, які їм запропонують добрі волонтери та благодійні організації Каліфорнії: спортивні клуби, хори, творчі майстерні з письма, сади, – написав розлючений Фланаган. «Але поки наші діти не матимуть пристойних шансів оволодіти основними навичками та знаннями, які їм знадобляться для закінчення середньої школи, ми повинні присвятити кожен ресурс і кожну мить їхнього навчального дня, щоб допомогти їм реалізувати цю ціль, яка змінить життя».
Фланаган, здається, не розуміє, що знання та вміння вирощувати власну їжу, не кажучи вже про те, як готувати її здоровим способом, є «справжніми основними навичками та знаннями», які допоможуть дітям жити без типу 2. діабет та інші виснажливі захворювання. Зрештою, йдеться про пріоритети, і якщо здоров’я та благополуччя дітей не ставляться на перше місце, особливо в країні, де ожиріння серед молоді процвітає (зокрема, серед меншин, яким Фланаган сподівається допомогти), то переваги формальної освіти лише посиляться. чиєсь життя кількісно.
«Я знаю, що [Фланаган] вважає, що навчання дітей садівництву забирає важливіші навички, і це, крім того, расизм, але я ні на хвилину не вірю в це», — заперечує професор Нестле. «Вирощувати їжу — це навичка, яка передбачає багато навчання та приносить задоволення протягом усього життя».
Якщо програма Нью-Йорка стане популярнішою, ймовірно, виникне ледь помітна негативна реакція на її вторгнення, і не лише з боку таких прихильників традиційної освіти, як Фланаган. Торговельні автомати, які зараз задовольняють апетити більшості студентів, навряд чи сидітимуть, склавши руки, якщо їхні доходи почнуть падати. Безумовно, кілька десятків садів, які заповнюють шкільні таці з обідом, — це лише невелика частина головоломки в протистоянні шквалу дезінформації та реклами, якими діти шкільного віку завалені щодня. Але прихильники стверджують, що це принаймні початок.
«Коли діти вирощують їжу та усвідомлюють важливість місцевого сільського господарства, ми розширюємо можливості для надання місцевих продуктів у школах і, що найважливіше, ми збільшуємо споживання учнями здорових продуктів», — сказав уповноважений з питань сільського господарства та ринків штату Нью-Йорк Патрік Хукер.
«Міські діти, які знають, де вирощують їхню їжу, а в деяких випадках і справді висаджують її», — це виграшний рецепт, заявив колишній педіатр д-р Корнберг, який зараз є виконавчим директором Farm Sanctuary, групи, яка виступає за вегетаріанську дієту та співчуття до сільськогосподарських тварин.
«Зростаюча стурбованість здоров'ям дітей цієї нації безперечно виправдана», - сказав доктор Корнберг. «Майже кожна третя американська дитина має надлишкову вагу або ожиріння, а діти з ожирінням частіше демонструють фактори ризику, пов’язані з серцево-судинними захворюваннями, основною причиною смерті в Сполучених Штатах».
Час покаже, чи матиме новий погляд на шкільні обіди в Нью-Йорку тривалий вплив чи хвилю на програми харчування в інших шкільних округах по всій країні.
«Діабет 2 типу стрімко зріс за останні кілька десятиліть», — сказав AlterNet доктор Аллан Корнберг, виконавчий директор Farm Sanctuary і колишній педіатр. «Ми сподіваємося, що ця програма почне допомагати вирішувати такі важливі проблеми більш суттєво, на систематичному рівні».
Ця стаття вперше з’явилася в Alternet.org
Джошуа Френк — екологічний журналіст і автор книги «Залишені! Як ліберали допомогли переобрати Джорджа Буша». Разом із Джеффрі Сент-Клером він є співредактором книги «Red State Rebels: Tales of Grassroots Resistance in the Heartland». Френк і Сент-Клер також є авторами майбутньої книги «Зелений страх: нова війна проти екології». З ним можна зв'язатися за адресою[захищено електронною поштою].
ZNetwork фінансується виключно завдяки щедрості своїх читачів.
Задонатити