Korku ve parçalanmanın, vazgeçilebilirliğin ve umutsuzluğun hakim olduğu bir dünyada, yiyecek topluluklarının sihirli bir şekilde bir araya gelmesi mi? Terra Madre'mi? 20-22 Ekim 2004 tarihleri arasında İtalya'nın Torino kentinde gerçekleşti. İyi, sağlıklı, çeşitli gıdaları yetiştirme ve yeme kültürünü sosyal, politik ve ekonomik dönüşümün merkezine koyan Slow Food hareketi, 5000'i bir araya getirdi. 1,200 ülkeden 130 gıda topluluğunun üyeleri tek çatı altında. Ve farklılıklarına ve farklılıklarına rağmen herkes birbirine bağlı mıydı? annemiz Terra Madre toprak aracılığıyla mı bağlı? Yaşam ağı olan yiyecek aracılığıyla mı birbirine bağlanıyor? Bir köylüyü bir prense eşit kılan ortak bir insanlık aracılığıyla birbirine bağlıyız.
Kurumsal küreselleşmeden dünya demokrasisine
Geçtiğimiz birkaç on yılda gıda üretimi, işlenmesi ve dağıtımı kadınların, küçük çiftçilerin ve küçük üreticilerin elinden çıktı ve Cargill, Monsanto, Phillip Morris, Nestle gibi küresel kurumsal devlerin tekelinde kaldı. Ağır sübvansiyonlu tarım işletmelerinin yarattığı haksız rekabet nedeniyle her yerdeki küçük üreticiler yerlerinden ediliyor ve yerlerinden ediliyor.
Küreselleşme karşıtı hareket, çiftçileri borca ve intihara iten küresel ticaret kurallarının adaletsizliğine odaklandı. Terra Madre'de küçük üreticiler, yalnızca kurumsal küreselleşmenin karanlığına lanet etmek için değil, aynı zamanda insan topluluklarının gıda ihtiyaçlarını sağlama konusunda dünyaya bir yük getirmeyen küçük, merkezi olmayan biyolojik çeşitlilik üretimini canlı tutmak veya yakmak için bir araya gelmişlerdi.
Terra Madre'nin canlı enerjisi, çeşitli tohumlarını korumaya ve paylaşmaya, farklı kültürlerini yaşamaya, farklı dillerini konuşmaya ve farklı yemek geleneklerini kutlamaya devam eden üreticilerin direncinden geldi.
Ouagadougou'nun kurutulmuş mango üreticileri ve entomofag kadınları (yenilebilir böcekleri toplayan, işleyen ve satan kadın dernekleri), Atacora'nın Baobab topluluğu, fesleğen yetiştiricileri ve pesto genovelileri, Liguria'nın yapımcıları, Hindistan ve Kırgbity'den göçebe çobanlardan oluşan bir topluluk vardı. , Orta Asya'dan koyun yetiştiricileri, Tayland'ın yasemin pirinci üreticileri ve Hindistan'ın Basmati pirinci üreticileri (her ikisi de, Yasemin pirincini Jasmati olarak ve Basmati Pirincini Texmati olarak satan Teksas, ABD merkezli Ricetec şirketi tarafından Biopiracy'nin kurbanı olmuştur).
Terra Madre dünyası insanların gerçek dünyasını mı yansıtıyordu? çeşitlilik göz kamaştıracak kadar göz kamaştırırken, topluluklar tarım ve yemek geleneklerini gururla, sevinçle ve onurla aktarıyordu.
Burası W.T.O'nun dünyası değildi. Yalnızca tarım ticaretinin mevcut olduğu yerlerde, tarımsal ticaretin çoğunu yalnızca 5 ürün (soya, mısır, pirinç, buğday, kanola) oluşturuyor; dünyanın herhangi bir yerinde ekilen GDO'lu tohumların %94'ü yalnızca tek bir şirket (Monsanto) tarafından gerçekleştiriliyor ve yetiştirilen gıdaların çoğu, insanlar tarafından değil, fabrika çiftliklerindeki milyarlarca tutsak hayvan tarafından yenir.
Terra Madre dünyasında küçük çiftlikler endüstriyel çiftliklere göre daha fazla üretim yapar, daha az kaynak kullanır, biyolojik çeşitlilik toprağın sağlığını ve insan sağlığını korur, üretim ve işleme kriterleri toksik miktar ve süper kar değil kalite, lezzet ve beslenmedir. tarım ticareti.
Terre Madre, küreselleşmenin tür ve kültür çeşitliliğini, küçük üreticileri, yerel ekonomileri, yerli bilgiyi yok ettiği bir dünyada yok olmayı reddeden küçük üreticilerin bir araya gelmesiydi. Sadece küçük çiftçiler ve yerel gıda toplulukları gitmeyi reddetmekle kalmıyor, aynı zamanda küreselleşmenin ötesinde bir geleceği şekillendirmeye de kararlılar. İtalya Tarım ve Orman Bakanı Granny Almanac'ın Terra Madre'nin önsözünde belirttiği gibi:
Terra Madre'nin özgün ve gerçekten devrim niteliğindeki yanı, endüstriyel süreçlere en az duyarlı olan Gıda Topluluklarının seçilmesidir? dolayısıyla ürünlerinin orijinalliği ve kalitesi açısından ayırt edici mi? küçük ölçekli gıda üreticilerini merkeze yerleştirmeye çalışıyor.
Çeşitlilik, gıda sistemlerimizin dönüşünün zemini mi? ürünlerin çeşitliliği, gıdaların çeşitliliği, kültürlerin çeşitliliği. Çeşitlilik hem monokültürlere karşı direniş hem de yaratıcı alternatiftir. Benzersizliğimizi ve çeşitliliğimizi geliştirmek bizim gücümüzdür; ancak kendimizden vazgeçtiğimizde aşınabilecek bir güçtür.
Başka bir yiyecek paradigması.
Terra Madre, başka bir gıda paradigmasını dile getirmek için bir fırsat ve platform sağladı. Açılış töreninde Slow Food'un kurucusu Carlo Petrini, herkese dünyanın her yerindeki küçük üreticilerin haklarını, bilgisini ve yaratıcılığını savunma çağrısında bulundu. ?Ortak yapımcı olalım mı? dedi. Tüketmek yok etmek demektir. ?Tüketim? eskiden tüberküloza verilen isimdi.
Yemek yeme eylemiyle zaten üretime katılmış oluyoruz. Organik beslenerek ?hayır? toksik maddelere karşı mücadele ettik ve organik çiftçiye destek olduk. GDO'ları reddederek küçük çiftçilerin haklarına, insanların bilgi ve sağlık haklarına oy veriyoruz. Yerel yiyerek, küresel tarım ticaretinin gücünü ve kârını elimizden aldık ve yerel gıda topluluğumuzu güçlendirdik.
Yiyenler bu nedenle aynı zamanda ortak üreticilerdir; çünkü hem küçük üreticilerle ilişkileri sürdürülebilir, adil, sağlıklı gıda sistemi yaratmada kritik bir bağlantıdır, hem de yediğimiz şey olduğumuz için ve gıda seçimlerini yaparken kim olacağımıza dair seçimler yaparız. öyle.
Gıda sistemlerimizin sanayileşmesi ve küreselleşmesi bizi Kuzey-Güney, üretici-tüketici, zengin-fakir olarak bölüyor. Ayrışmamızın ve bölünmemizin en önemli kaynağı, endüstriyel gıda sistemlerinin daha fazla gıda ürettiği ve dolayısıyla açlığın ortadan kaldırılması için gerekli olduğu yönündeki mitlerdir. ?Ucuz? yiyecek. Bununla birlikte, biyolojik çeşitliliğe sahip küçük organik çiftlikler, büyük endüstriyel monokültürlerden daha yüksek çıktıya sahiptir.
Prens Charles kapanış töreninde yaptığı konuşmada toplantıyı hatırlattı:
?Tarım sanayicilerinin kullandığı argümanlardan biri? artan dünya nüfusunu ancak yoğunlaşma yoluyla besleyebileceğimizdir. Ancak kayda değer bir yatırım olmasa bile ve çoğu zaman resmi onaylamamalara rağmen, iyileştirilmiş organik uygulamalar verimleri ve çıktıları önemli ölçüde artırdı.
Yakın zamanda yapılan bir UN-FAO araştırması, Bolivya'da patates veriminin hektar başına dört tondan on beş tona çıktığını ortaya çıkardı. Küba'da organik şehir bahçelerinin sebze verimi neredeyse iki katına çıktı. Yirmi yıl önce korkunç bir kıtlık yaşayan Etiyopya'da tatlı patates verimi hektar başına altı tondan otuz tona çıktı. Kenya'da mısır verimi hektar başına iki buçuk tondan dokuz tona çıktı. Pakistan'da mango verimi hektar başına yedi buçuk tondan yirmi iki tona çıktı.
Açılış töreninde küreselleşen sanayileşmiş gıdanın ucuz olmadığına, yeryüzü için, çiftçiler için, sağlığımız için çok pahalı olduğuna dikkat çekmiştim. Dünya artık yer altı suyu madenciliğinin, böcek ilacı kirliliğinin, türlerin yok olmasının, iklimin istikrarsızlaşmasının yükünü taşıyamaz.
Üretim maliyetlerinin yüksek olduğu endüstriyel tarımda kaçınılmaz olan borç yükünü çiftçiler artık taşıyamıyor. Hindistan'da 25,000 yıl gibi kısa bir sürede 6 çiftçinin intihar etmesi, hakim tarım ve gıda üretimi modelindeki derin krizin bir belirtisidir. Bu sistem, hem aç olan 1 milyarın, hem de obeziteyle karşı karşıya olan 1 milyar insanın gıda ve sağlık hakkını inkar ediyor. Güvenli, kültüre uygun, lezzetli, kaliteli gıda üretmekten acizdir. Ve herkese yetecek kadar yiyecek üretemiyor çünkü karadaki suyu ve enerjiyi israf ediyor.
Ürettiğinden on kat daha fazla enerji, ekolojik tarımdan on kat daha fazla su kullanıyor. Bu nedenle on kat daha az verimlidir. İşgücü verimliliği bile bir efsanedir; çünkü tüm araştırmacılar, pestisit üreticileri, genetik mühendisleri, kamyon şoförleri, petrol uğruna savaşan askerler endüstriyel gıda üretim sisteminin bir parçasıdır.
Yıkıcı toksik girdilerin üretiminde çalışanlar da dahil olmak üzere, sürdürülebilir olmayan gıda üretiminde yer alan tüm insanlar sayılırsa, ?emek? Endüstriyel gıda dünyasının verimliliği de ekolojik gıdaya göre daha düşük. Tarım savaşa ve kitle imha silahlarına dönüştüğünde? Kökeni savaşlara dayanan gübreler ve tarım ilaçları, çiftlik içi girdilerin yerini alıyor, gıdalar gıda dışı hale geliyor. Sahte fiyatlara ve haksız takasa dayalı ticaret ticaret değil, sömürüdür. Bu nedenle Terra Madre'de, DTÖ'de kağıt dışı ve grup dışı dilin yanı sıra, Tarım Anlaşması'nın da gıda dışı ticaretin yasaklanması anlaşması olarak yeniden adlandırılması gerektiğini önerdim.
Endüstriyel gıdanın ucuz olması, kaynak veya enerji verimliliği açısından verimli olmasından kaynaklanmıyor. Bu ?ucuz? tüm maliyetleri dışsallaştırdığı için mi? savaşlar, hastalıklar, çevresel yıkım, kültürel bozulma, toplumsal çözülme ve sübvansiyonlarla destekleniyor; zengin ülkelerdeki 400 milyar dolarlık sübvansiyonlar, Dünya Ticaret Örgütü'nün çöküşüne yol açtı. Cancun'daki Bakanlık, ulaşım sübvansiyonları, çevre sübvansiyonları ve insanların hayatları üzerinden ödenen en büyük sübvansiyonlarla destekleniyor.
Bizim için Terra Madre, fiyatların yalan söylemediği, toprağı ve dünyanın bekçilerini sömürmeyen dürüst bir tarımın kutlamasıydı; Terra Madre, tarımla birlikte ürettiğimiz yaşayan ekonomiler pratiğimizin kutlamasıydı. solucan ve örümcek, mikoriza ve mantarlarla birlikte. Hepimiz yaşam ağına ve bu ağı ören besine bağlıyız. Antik Taitreya Upanishad'ın belirttiği gibi:
Yiyeceklerden tüm canlılar üretilir???
Varlıklar yemekle doğarlar, doğduklarında yemekle yaşarlar, öldüklerinde de yemeğe girerler.