Nang i-publish ni John Maynard Keynes ang kanyang GENERAL THEORY OF EMPLOYMENT, INTEREST, AND MONEY noong 1936, sinabi ng isang reviewer: “what is true is not new and what is new is not true.” Pinatunayan ng kasaysayan na mali ang tagasuri. Ngunit para sa bagong libro ni jeremy Rifkin, BEYOND BEEF, ito ay isang apt summation. Higit pa rito, dahil ang aklat ay lubos na kumukuha ng mga nagdududa, pangalawang mapagkukunan para sa impormasyon nito, marami rin sa aklat na hindi bago o totoo.
Nakakalungkot iyan. Kinikilala si Rifkin bilang isang kilalang social at agricultural gadfly. Ang ilan sa kanyang mga libro ay gumawa ng mahalagang kontribusyon sa mga panlipunang alalahanin. Ngunit ang bagong aklat na ito ay sadyang hindi kapani-paniwala. Kulang ito sa makatotohanang data, labis nitong pinasimple ang mga isyu, at nagpapataw ito ng mga konklusyon na hindi makatwiran.
Simplistic ang mensahe ni Rifkin. Alisin ang karne ng baka at malulutas namin ang karamihan sa mga problema sa mundo. Ipinaalala sa amin ni Wendell Berry mahigit isang dekada na ang nakalipas na kapag sinubukan naming lutasin ang isang problema sa pamamagitan ng pagbawas nito sa ilang "madaling matukoy at madaling matukoy na aspeto nito," nagtagumpay lang kami sa paggawa nito sa isang maling problema. BEYOND BEEF ang exhibit A.
Hindi ito para pawalang-sala ang industriya ng karne ng baka. Daan-daang maalalahanin na tagapagsalita (marami sa kanila SA industriya ng baka) ang umamin na may napakalaking problema sa factory beef agriculture. Ngunit mayroon ding libu-libong mga rancher na palaging nag-aalaga ng mga baka sa mas tradisyonal, makatao, responsableng ekolohikal na paraan. Bukod pa rito, libu-libo pa ang kamakailang nagpatibay ng kontrobersyal na Holistic Resource Management na mga panukala ni Allan Savory at nagpakita ng napaka-kapaki-pakinabang na mga resulta sa kapaligiran. Hindi pinansin ni Rifkin ang lahat ng iyon at kumuha ng murang pot shot sa beef mismo.
Hayaan akong magbanggit ng ilang halimbawa:
Inulit ni Rifkin ang luma, pagod na argumento na ang mga baka ay may pananagutan sa gutom sa mundo dahil kumakain sila ng napakalaking dami ng butil na dapat gamitin para pakainin ang mga tao. Una sa lahat, hindi bababa sa 80% ng mga sustansya na kinokonsumo ng mga baka ay nagmumula sa mga mapagkukunan na hindi angkop para sa pagkain ng tao, tulad ng damo, mga nalalabi sa pananim, at mga butil na nasira ng panahon. Kung ang mga feedstuff na ito ay hindi natupok ng mga hayop, sila ay mawawala bilang mga sustansya para sa pagkain ng tao. Higit pa rito, kung hindi dahil sa mga ruminant, mahigit sa isang bilyong ektarya ng lupain ng U.S. ay hindi gagamitin upang makagawa ng pagkain ng tao dahil hindi ito angkop para sa produksyon ng pananim. Ang aking sakahan sa North Dakota ay hindi hindi tipikal sa bagay na ito.
Sa 3,100 ektarya sa aming organikong sakahan, mahigit 900 ektarya ang katutubong damo at mananatiling ganoon dahil ang lupa ay masyadong marupok para sa produksyon ng pananim. Kung hindi dahil sa ating mga baka ang 900 ektarya na iyon ay hindi magbubunga ng protina para sa pagkain ng tao. Higit pa rito, ni isang butil ng ating butil ay hindi pinapakain sa ating mga baka. Ang mga ito ay pinapakain sa katutubong damo, at pinapakain ng alfalfa hay (lumago sa lupa na masyadong marupok para sa taunang produksyon ng pananim) millet straw (nalalabi pagkatapos anihin ang butil) at mga screening ng butil (ang mga buto ng damo at mga sirang butil na napupulot mula sa butil). Karaniwang pinipili ng mga magsasaka at rancher ang mga ganitong diskarte sa pagpapakain dahil lang sa mas mura ang mga ito kaysa sa pagpapakain ng butil.
Si Rifkin ay walang pakialam sa lahat ng iyon. Naglagay pa siya ng bagong kulubot sa polemic ng baka laban sa tao: ang mga baka ay may pananagutan din sa kawalan ng tirahan! “Habang tayo ay siksikan sa masikip na mga koridor sa lunsod,” ang isinulat niya, “halos 29% ng kalupaan ng Estados Unidos ay kasalukuyang ginagamit bilang pastulan, pangunahin na upang pakainin ang mga baka.” Kinikilala ni Rifkin na ang urban overcrowding ay nangyayari pangunahin sa kahabaan ng mga tabing dagat habang ang mga lugar na nagpapakain ng baka ay halos nasa kanluran ng Mississippi. Ngunit hindi kailanman sumagi sa kanyang isip na maraming puwang para sa mga taga-lungsod na manirahan sa mga gitnang estado ng Amerika sa kabila ng pagkakaroon ng mga baka. Sa loob ng limang milyang radius ng aking sakahan sa North Dakota, halimbawa, mayroong higit sa dalawang dosenang mga abandonadong bahay sa bukid. Ang huling pagkakataon na tumingin ako ay walang baka na lumipat.
Iginiit ng susunod na Rifkin na ang mga baka ang may pananagutan sa isang hindi pa naganap na sakuna sa ekolohiya. Ang mga baka ay “isa sa pinakamapangwasak na banta sa kapaligiran ng modernong panahon.” Ang malawak na konklusyon na ito ay batay sa paratang na ang mga baka ay may pananagutan sa deforestation, overgrazing, polusyon at pagkonsumo ng tubig, at global warming.
Malinaw na ang mga hayop ay nag-ambag sa mga problemang ito, ngunit ang kasalanan ay halos hindi nakasalalay sa mga baka. Ang mga baka ay hindi permanenteng kasal sa mga feedlot at rainforest. Maaaring (at dapat) ibalik ang mga baka sa lupain. Nakakalat sa sari-saring mga sakahan, maaaring gawing pagkain ng tao ang mga nalalabi sa pananim. Ang kanilang pataba ay maaaring magbigay ng malaking bahagi ng mga pangangailangan sa pagkamayabong ng lupa.
Bukod dito, ang mga magsasaka sa buong mundo ay nagpapakita na ang mga baka ay maaaring maging isa sa aming pinakamahalagang mapagkukunan para sa konserbasyon. Halimbawa, ang dumi ng baka (na tinatawag ni Rifkin na "organic na BASURA") ay isa sa pinakamahalaga at epektibong mapagkukunan para sa pagbuo ng organikong bagay at pagkamayabong sa lupa. Sa wastong pag-compost, ang pataba ay isa sa mga pinaka-benign na mapagkukunan ng pataba sa kapaligiran. Kung ito ay ganap na gagamitin, ito ay lubhang makakabawas sa paggamit ng sintetikong nitrogen, na kilala sa isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng nitrates sa tubig. Dahil ang lupa na mataas sa organikong bagay ay sumisipsip at nagpapanatili ng mas maraming tubig, ang pataba ay maaari ding mabawasan ang pangangailangan para sa patubig at mabawasan ang pagguho ng lupa na dulot ng pag-agos ng tubig. Libu-libong magsasaka at rantsero ang gumagamit na ngayon ng pataba para makamit ang mga layuning ito. Higit pa rito, ang damo ay isa sa pinakamabisang paraan ng muling pagtatayo ng lupa. Sa Timog Italya at Lebanon kung saan ang mga lupa ay nasira nang husto mula sa patuloy na produksyon ng pananim, ang mga bukid ay itinanim sa damo upang makagawa ng dayami para sa mga hayop bilang isang paraan ng pagpapanumbalik ng lupa. Sa maraming mga bukid sa Europa, ang mga patlang ay regular na iniikot sa damo para sa pagpapastol ng mga hayop bilang isang walang hanggang paraan ng pagtatayo at pag-iingat ng lupa. Bukod pa rito, tulad ng ipinakita ni Allan Savory, ang "epekto ng kawan" ay isang mahalagang bahagi ng sistema ng produksyon ng halaman ng kalikasan.
Ayon kay Rifkin, ang baka rin ang pangunahing sanhi ng global warming. Ngunit ang methane ay ang tanging greenhouse gas na maaaring lehitimong maiugnay sa mga baka. Ang iba pang mga emisyon ay dahil sa mga partikular na kasanayan sa pamamahala na hindi mahalaga sa produksyon ng karne ng baka. Ang mga emisyon na ito ay maaaring isara nang hindi inaalis ang mga baka. At kung methane ang salarin kailangan nating ibaling ang ating atensyon sa ibang mga pinagmumulan. Ang mga basang lupa ay pinagmumulan ng 21% ng lahat ng methane emission. Ang pagtatanim ng palay ay binubuo ng 20%. Ang lahat ng mga alagang hayop na pinagsama ay nagkakaloob lamang ng 14% ng kabuuang paglabas ng methane. at ang mga baka ng US ay bumubuo lamang ng 1.1%.
Kabalintunaan, hindi direktang binabawasan ng mga baka ang methane emission. Ang pagsunog ng biomass at pagtatapon ng mga organikong basura sa mga landfill ay nagkakahalaga ng 17% ng methane emission. Kung hindi dahil sa mga baka na kumakain ng tone-toneladang nalalabi ng patatas, mga basura sa corn cannery, sugar beet pulp, mga screening ng butil, mga residue ng buto ng langis, mga butil ng brewer at mga residu ng miller, ang mga basurang ito ay malamang na masunog o mapupunta sa mga landfill. Ang pag-alis ng mga baka, sa madaling salita, ay magpapalit lamang ng isang pinagmumulan ng methane para sa isa pa. Samantala, mawawalan tayo ng protina para sa pagkonsumo ng tao.
Sa wakas, sinabihan tayo na "milyon-milyon ang namamatay mula sa [pagkain ng] butil na karne ng baka". Iginiit ni Rifkin na ang pagkain ng karne ng baka ay kinakailangang nagpapataas ng kolesterol. Hindi totoo. Ang mga siyentipiko ngayon ay tila sumasang-ayon na ang katamtamang halaga ng walang taba, pulang karne ay hindi nagpapataas ng kolesterol. Bukod dito, si Dr. Maria Linder, nutrisyunista at bio-chemist sa California State University ay nagmumungkahi ng ibang senaryo. Maaaring ang kawalan ng dumi ng hayop (mayaman sa micro-nutrients) mula sa ating mga bukid ay dahilan ng kawalan ng mahalagang micro=nutrients sa ating pagkain. Dahil ang ilan sa mga micro-nutrient na ito ay nagpapahusay sa kapasidad ng katawan na mag-alis ng kolesterol, naniniwala si Dr. Linder na ang kawalan ng mga micro-nutrient na ito ay maaaring pinagmumulan ng ating problema sa cholesterol gaya ng dami ng cholesterol na iniinom natin. Kung tama siya , ang pag-alis ng mga baka ay maaaring, muli, ay isang kaso ng paglikha ng mismong problema na sinusubukan nating lutasin.
Ang potensyal na trahedya ng aklat ni Rifkin ay ang kawalan nito ng kredibilidad ay maaaring dumaloy sa mga masisipag na indibidwal at grupo na nakatuon sa pangangalap ng makatotohanang data at pagbuo ng epektibong mga koalisyon para sa pagbabago. Ang tunay na pagbabago ay nangyayari kapag ang mga magsasaka, rancher, environmentalist, aktibista ng pagkain, at mga kinatawan ng industriya ng pagkain ay nakaupo sa iisang mesa upang tugunan ang mga tunay na problema at gumawa ng mga praktikal na solusyon na mabuti para sa mga tao, mabuti para sa mga hayop at mabuti para sa lupa. May kaunting glamour diyan, mahirap lang, maingat na trabaho. Ang Humane Society of the United States ay namumukod-tangi bilang isa sa mga nangungunang organisasyong dumadalo sa naturang gawain kung saan ang mga hayop ay nababahala.
Ang isang paraan ng paglipat sa kabila ng Rifkin ay ang tawagan ang Humane Society at alamin kung ano talaga ang nangyayari.
[Bio: Si Dr. Kirschenmann ay ang tagapamahala ng Kirschenmann Family Farms, isang 3,100 acre Biodynamic farm sa south central North Dakota. Nagsisilbi rin siya bilang presidente ng Farm Verified Organic (FVO), at presidente ng Organic Foods Production Association of North America (OFPANA).] Orihinal na inilathala sa Natural na Kalusugan Magasin. Ang artikulong ito ay patas na paggamit sa ilalim ng batas sa copyright ng U.S. dahil ito ay (1) hindi pangkomersyal, (2) pagbabago sa kalikasan, at (3) hindi nakikipagkumpitensya sa orihinal na gawa at maaaring walang negatibong epekto sa merkado nito.
Ang ZNetwork ay pinondohan lamang sa pamamagitan ng kabutihang-loob ng mga mambabasa nito.
mag-abuloy