วิทยาศาสตร์ เศรษฐศาสตร์ และการเมืองมีความสัมพันธ์กันอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการถกเถียงอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการค้าระหว่างประเทศหรือความร้อนแรงที่เพิ่มขึ้นจากภาวะโลกร้อน การเมืองเป็นตัวกำหนดวาระสุดท้ายอยู่เสมอ
ดังนั้น เมื่อ RK Pachauri หัวหน้าคณะผู้พิจารณาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของสหประชาชาติ ซึ่งได้รับรางวัลโนเบล ได้ร้องขอให้งดเว้นการกินเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 วันในหนึ่งสัปดาห์ คาดว่ามันจะไปกระตุ้นรังแตน หรือฉันควรจะบอกว่าจะทำให้โรงนาสั่นคลอนจริงๆ และมันก็เป็นเช่นนั้น เกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อในสหรัฐอเมริกาและยุโรปได้เปิดฉากโจมตีแล้ว ในอนาคตข้างหน้า ฉันจะไม่แปลกใจเลยหากการถกเถียงยังคงมืดมนมากขึ้น โดยมีมูลวัวกระเด็นไปทั่ว
ผมไม่แน่ใจว่าคุณหมอพัชรีคาดการณ์เรื่องนี้ไว้หรือเปล่า แต่ความจริงก็คือเมื่อใดก็ตามที่มีคนกล้าท้าทายวิถีชีวิตแบบตะวันตก ก็จะมีการตอบโต้อย่างรวดเร็วและเฉียบแหลม ไม่น่าแปลกใจเลยในการถกเถียงเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สิ่งที่กำลังถูกโยนทิ้งไปก็คือภาวะโลกร้อนจะนำความเสียหายครั้งใหญ่มาสู่ประเทศกำลังพัฒนา - น้ำท่วม ความแห้งแล้งที่มากขึ้น และพายุประหลาดในความโกรธแค้นที่เพิ่มมากขึ้น คุณไม่ได้ยินว่ามันส่งผลอย่างไรต่อประเทศร่ำรวยและประเทศอุตสาหกรรม
ข้อความที่ซ่อนอยู่จึงดังและชัดเจน ประเทศกำลังพัฒนาจะต้องปกป้องและช่วยเหลือในการปกป้องสิ่งแวดล้อม เนื่องจากคนยากจนจะเป็นผู้ทุกข์ทรมานที่เลวร้ายที่สุด พวกเขาจึงต้องประพฤติตน และนั่นทำให้ฉันสงสัยว่าเมื่อใดที่ประเทศกำลังพัฒนาไม่ประสบกับฝน น้ำท่วม และภัยแล้งอย่างต่อเนื่อง? เหตุใดโลกจึงมีเมตตาต่อคนจนในทันใด? ฉันจะกลับไปใช้การเมืองที่อยู่เบื้องหลังการอภิปรายเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในภายหลัง แต่ก่อนอื่นเรามาดูข้อโต้แย้งเรื่องวัวกันดีกว่า
ดร.พัชอุรี อ้างคำพูดขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ว่าการผลิตเนื้อสัตว์คิดเป็นเกือบร้อยละ 18 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากมนุษย์ทั้งหมด ซึ่งคาดว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าภายในปี พ.ศ. 2050 สมาคมเนื้อวัวแห่งชาติของสหราชอาณาจักรได้หักล้างการวิเคราะห์นี้โดยกล่าวว่า ตัวเลขร้อยละ 18 นั้นน่าอดสูตั้งแต่นั้นมา การวิเคราะห์ดังกล่าวระบุว่าอิงจากการเคลียร์พื้นที่ป่าอเมซอนเพื่อเลี้ยงวัว และนั่นก็ใช้พื้นที่ป่าฝนที่ถูกเคลียร์ในปี 26,000 ซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดในปีที่ 2004 ตารางกิโลเมตร
ไม่ว่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจะอยู่ที่ร้อยละ 18 หรือร้อยละ 15 หรือน้อยกว่าก็ตาม ความจริงก็คือประมาณร้อยละ 70 ของเมล็ดพืชอาหารที่ผลิตในอเมริกาจะถูกเลี้ยงให้กับวัวและหมูเพื่อวัตถุประสงค์ในการเป็นเนื้อสัตว์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา และขยายวงกว้างมากขึ้นในประเทศร่ำรวยและอุตสาหกรรมอื่นๆ อีก 30 ประเทศที่ก่อตั้งองค์การเพื่อความร่วมมือและการพัฒนาทางเศรษฐกิจ (OECD) เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์จะเติบโตเร็วขึ้น วัวและหมูจะได้รับอาหารเม็ดและสารอาหารอื่นๆ เป็นประจำ และไม่อนุญาตให้กินหญ้า ความจริงแล้ว ความเชื่อก็คือว่าการปล่อยให้วัวกินหญ้าจะทำให้ระดับพลังงานของพวกมันลดลง ดังนั้นโรงงานเนื้อสัตว์จึงอนุรักษ์และรักษาพลังงานของสัตว์ โดยกักขังสัตว์เหล่านี้ไว้ในกรงเล็กๆ
ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคเนื้อสัตว์ประมาณ 125 กิโลกรัม รวมทั้งเนื้อสัตว์ปีก 46 กิโลกรัมด้วย ในขณะที่ชาวอินเดียยังตามหลังอยู่ แต่ชาวจีนก็ตามทันวิถีชีวิตแบบอเมริกันอย่างรวดเร็ว ชาวจีนบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยประมาณ 70 กิโลกรัม รวมเนื้อสัตว์ปีก 8.7 กิโลกรัมทุกปี ค่าเฉลี่ยของเนื้อในอินเดียอยู่ที่ประมาณ 3.5 กิโลกรัม โดยส่วนใหญ่ (2.1 กิโลกรัม) มาจากสัตว์ปีก หากคุณรวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน คนจีนคือกลุ่มคนกินเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุด และด้วยเหตุผลที่ชัดเจน พวกเขากลืนกินเกือบ 100,000,000 ตันทุกปี อเมริกาตามหลังอยู่ไม่ไกลนัก โดยบริโภคเนื้อสัตว์ประมาณ 35,000,000 ตันต่อปี อินเดียกำลังตามหลังอยู่มากโดยมีการบริโภคเนื้อสัตว์ไม่เกิน 3 ล้านตันต่อปี
ก๊าซมีเทนที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์นั้นถือว่ามีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 23 เท่า คูณสิ่งนี้ด้วยวัว 55,000 ล้านตัวที่เลี้ยงทั่วโลกเพื่อการบริโภคเนื้อสัตว์ แล้วคุณจะพอเข้าใจได้ว่าความร้อนที่เพิ่มขึ้นนั้นถูกสร้างขึ้นมามากเพียงใด ลองนึกภาพถ้าจีนและอเมริกาเพียงประเทศเดียวลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงเพียงร้อยละ XNUMX ทุกปี สิ่งแวดล้อมของโลกจะไม่สะอาดและเย็นลงกว่านี้มากนักหรือ?
และสิ่งนี้นำฉันไปสู่อีกแง่มุมหนึ่งของการอภิปรายเรื่องภาวะโลกร้อน การปลูกข้าวก็ถูกตำหนิเช่นกันว่าปล่อยมีเทนออกสู่สิ่งแวดล้อม เนื่องจาก 97 เปอร์เซ็นต์ของข้าวทั่วโลกปลูกในเอเชีย นาข้าวในเอเชียจึงถูกกล่าวหาว่าเพิ่มภาวะโลกร้อนและยังดูดพื้นที่แห้งอีกด้วย เนื่องจากต้องใช้น้ำ 5000 ลิตรเพื่อผลิตข้าว XNUMX กิโลกรัม ชาวนาเอเชียจึงถูกตำหนิจากระดับน้ำใต้ดินที่ลดลง ที่ผ่านมามีข้อเสนอแนะให้ลดการปลูกข้าวเพื่อไม่เพียงอนุรักษ์น้ำ แต่ยังช่วยโลกไม่ให้ร้อนอีกด้วย
การเพาะปลูกข้าวเชื่อมโยงกับการดำรงชีวิตนับพันล้าน และข้าวยังเป็นอาหารหลักที่สำคัญของโลกอีกด้วย ในทางกลับกัน การเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อการบริโภคเนื้อสัตว์ไม่ใช่สิ่งที่ทำไม่ได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหารหลัก และยังเป็นวิธีการแปลงโปรตีนจากเมล็ดพืชที่ไม่มีประสิทธิภาพอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใด ต้องใช้ธัญพืชมากถึง 16 กิโลกรัมเพื่อผลิตเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
สิ่งที่เลวร้ายยิ่งกว่านั้นคือความต้องการน้ำสำหรับการบริโภคเนื้อสัตว์ กลั้นลมหายใจ ต้องใช้น้ำ 70,000 ลิตร เพื่อผลิตเนื้อวัว XNUMX กิโลกรัม ไม่ใช่เรื่องน่าขันหรือที่ในขณะที่โลกตำหนิเกษตรกรรายย่อยในเอเชียที่ดูดโลกให้แห้งแล้ง แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีใครกังวลกับวิธีที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ใช้น้ำอย่างสุรุ่ยสุร่าย เหตุใดจึงต้องตำหนินาข้าวในเอเชียและไม่ตำหนิการผลิตเนื้อวัว? คุณเดาถูกแล้วเพราะมันส่งผลต่อวิถีชีวิตแบบตะวันตก
การกุศลที่พวกเขากล่าวว่าเริ่มต้นที่บ้าน ถึงเวลาแล้วที่ผู้พิทักษ์ศีลธรรมของโลกจะเริ่มมองเข้าไปข้างใน และดูว่าพวกเขาต้องการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้างเพื่อให้โลกกลายเป็นสถานที่ที่ปลอดภัยและเย็นสบายสำหรับทุกคน เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าวิถีชีวิตแบบตะวันตกทิ้งรอยเท้าทางนิเวศที่ทำลายล้างไว้บนโลก เว้นแต่วิถีชีวิตแบบตะวันตกจะมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ โลกก็จะอบอุ่นขึ้นต่อไป มันไม่มีประโยชน์ที่จะกล่าวโทษคนยากจน ความผิดอยู่ที่คนรวยและคนสวย คำแนะนำของ ดร.พัชอุรี จึงต้องปฏิบัติตามด้วยตัวอักษรและจิตวิญญาณที่แท้จริง