Qatt ma rajt ikla tal-iskola bħal din, magħmula bil-ħaxix idroponiku u tiġieġ free-range minn superchef Brittaniku impenjattiv. Mhux li t-tfal tal-iskola elementari jieħdu ħsieb. Ħafna sing-kanzunetta "Pizza!" meta jingħata għażla bejn il-grub gourmet u l-pizza ffriżata magħmula mill-fabbrika msaħħna mill-ġdid. Fl-aħħar tal-perjodu tal-ikla, munzell ta 'tiġieġ joqgħod mhux mimsus, u saħansitra aktar jintrema fit-trash wara ftit nibbles attenti.
Dan nafu minn dak ta’ Jamie Oliver Is-serje televiżiva ta’ realtà “Food Revolution” issa qed tixxandar fuq ABC. Imma m’għandniex inkunu nafu li Jamie qed jissostitwixxi ikel ta’ livell għoli li normalment jiffavorixxi r-ristoranti ta’ tliet stilel għall-prezz irħis u istituzzjonali mqassam fi skejjel pubbliċi bħall-Iskola Elementari tal-Belt Ċentrali ta’ West Virginia, l-ambjent għall-ewwel żewġ episodji.
Fl-aħħar ta’ episodju wieħed, nisimgħu Rhonda McCoy, direttur tas-servizzi tal-ikel għall-kontea lokali, għid lil Jamie li qabeż il-baġit u ma laħaqx il-linji gwida dwar il-kontenut tax-xaħam u l-kaloriji, iżda hi se tħallih ikompli bir-"rivoluzzjoni" sakemm jindirizza dawn il-kwistjonijiet. Dak li mhux żvelat huwa li "l-ispiża tal-ikla f'Central City Elementary matul il-produzzjoni tat-televiżjoni aktar mid-doppju b'ABC Productions tħallas l-ispiża żejda," skont a. dokument miksub minn AlterNet mid-Dipartiment tal-Edukazzjoni ta' West Virginia.
Jamie niżel fuq ix-xtut tal-Amerika bil-missjoni awto-midluka li jerġa’ jġib id-drawwiet tal-ikel tagħna għall-aħjar. Ground zero hija Huntington, West Virginia. F'muntaġġ tal-ftuħ qalulna li l-belt ta '50,000 "kienet reċentement imsemmija l-iktar belt ħżiena għas-saħħa fl-Amerika ... fejn kważi nofs l-adulti huma kkunsidrati obeżi" hekk kif naraw il-lardy folk shuffle mill-qafas.
Filwaqt li l-isforzi ta’ Jamie jolqtu ħafna problemi ta’ ikel ta’ l-iskola — mill-użu żejjed ta’ ikel ipproċessat sa nuqqas ta’ finanzjament għal fries Franċiż li jitqies bħala ħaxix — ir-“Rivoluzzjoni ta’ l-Ikel” hija falliment minħabba li n-narrattiva tad-divertiment ma tistax tittratta kumplessitajiet jew kwistjonijiet sistemiċi. Minflok, il-problemi kollha jitnaqqsu għal stejjer u għażliet individwali. Is-serje tista 'tbexxex xi fatti u kwistjonijiet ta' hot-button fit-taħlita, iżda dak li jżomm lit-telespettatur bil-ġuħ għal aktar huma d-drammi personali, il-kunflitti u l-mumenti weepy li huma l-istaples ta 'reality TV.
Minħabba li Jamie huwa ppakkjat bħala whirlwind ta 'raġel wieħed, jitħabbel ma' "lunch lady Alice" filwaqt li "Stirn' things oop," m'hemm l-ebda referenza għall-moviment eżistenti, b'għeruq fondi għal ikel lokali u bnin mir-razzett sas-suq biex il-mejda, kif ukoll l-iskejjel. Huwa wkoll aktar divertenti u xokkanti li "tneħħi" distrett skolastiku fqir fl-Appalachia talli jservi pizza u ħalib bit-togħma għall-kolazzjon milli teżamina kif West Virginia imponiet xi wħud mill-aktar standards nutrittivi stretti tal-iskola fin-nazzjon. Imma dak hu divertiment.
Ir-realtà wara "Food Revolution" hija li wara l-ewwel xahrejn tal-ikliet il-ġodda, it-tfal ma kinux kuntenti bil-kbir bl-ikel, il-konsum tal-ħalib naqas u ħafna studenti abbandunaw il-programm tal-ikla tal-iskola, li uffiċjal tal-iskola sejjaħ "xokkanti." Barra minn hekk, l-ispejjeż tal-ikel kienu ’l fuq mill-baġit, id-distrett tal-iskola kien imġiegħel bi spejjeż oħra mhux maniġġabbli, u n-nuqqas ta’ Jamie li jilħaq il-linji gwida nutrizzjonali kellhom uffiċjali tal-iskola inkwetati li jitilfu l-fondi federali u d-dipartiment tal-edukazzjoni tal-istat jintervjeni.
Fil-qosor, ir-"Rivoluzzjoni tal-Ikel" spiċċat. F'Central City Elementary, fejn Jamie infaqa 'b'ħafna snien, spiża u enerġija, l-iskola reġgħet introduċiet il-menu regolari tal-iskola u l-ħalib bit-togħma minħabba li l-ikliet "Food Revolution" ma tantx kienu popolari. F'dak li jidher qisu ġest li jsalva l-wiċċ, il-menu ta 'Jamie jibqa' bħala għażla ta' f'nofsinhar, iżda minħabba r-rispons negattiv tal-istudenti, tkun sorpriż jekk titneħħa bil-kwiet sas-sena skolastika li jmiss. (Tista’ tara ż-żewġ menus hawn.)
Fl-aħħar mill-aħħar, Jamie għażel il-mira ħażina. Dr Carole Harris, li flimkien ma’ Dr Drew Bradlyn evalwat it-tweġibiet tal-istudenti f’Central City Elementary għall-programm “Food Revolution”, tgħid fatturi bħal stili ta’ ħajja sedentarja, konsum ta’ fast-food, mudelli ta’ ikliet tal-familja u reklamar ta’ junk-food immirat lejn it-tfal. huma "problema ħafna ikbar mill-ikel servut fl-iskejjel."
Jan Poppendieck, awtur ta' Ħieles għal Kulħadd: Iffissar tal-Ikel tal-Iskola fl-Amerika, jaqbel li skejjel u distretti individwali mhumiex l-għerq tal-problema. Hija tgħid li t-tfal li jipparteċipaw fil-Programm Nazzjonali tal-Ikla tal-Iskola (NSLP) "huma aktar probabbli li jieklu ikel tajjeb għas-saħħa" minn tfal li ma jagħmlux dan. It-tfal parteċipanti huma aktar probabbli li jikkunsmaw "ħalib baxx jew bla xaħam, frott, ħxejjex u inqas probabbli li jikkunsmaw deżerti, ikel ħafif, xorb tal-meraq u soda karbonizzata waqt l-ikla ta' nofsinhar" minn studenti li ma jieklux l-ikliet sussidjati federalment.
Xorta waħda, hawn opportunità. Dwar 31.3 miljun tifel tal-iskola ġurnata jipparteċipaw fl-NSLP, li serva 5.2 biljun ikla fl-2009 (62.5 fil-mija tal-parteċipanti kkwalifikaw għal ikliet b'xejn jew kważi ħielsa). Ħafna sistemi tal-iskola qed jagħmlu dak li jistgħu, iżda l-ikliet tal-iskola huma affari sorry, kif Ed Bruske tal-blog Slow Cook kronikat fi skola waħda. L-użu ta’ ikel frisk u lokali biex jerġa’ jsir ikliet tal-iskola bbażati fuq l-aktar frott, ħaxix, legumi u qamħ sħaħ nutrittivi jista’ jtejjeb b’mod drammatiku d-drawwiet tal-ikel, is-saħħa, u s-sistema agrikola u tal-ikel tas-soċjetà tagħna.
Għall-kreditu tiegħu, Jamie jibbaża l-menu tiegħu fuq dan l-ikel, iżda keċċa lill-istudenti. Dan juri d-difett fatali fil-pjan tiegħu. Billi tissostitwixxi l-Fries bil-brokkoli ma tistax tistenna li tibdel is-sistema kollha tal-ikla tal-iskola. L-istudenti mhux qed jingħataw għażla bejn ikla medjokri u kċina friska u organika. Huwa bejn ikla medjokri u junk food. Ħadd wara l-ispettaklu ma jrid jikkonfronta din ir-realtà għax ABC, Jamie Oliver u Ryan Seacrest (wieħed mill-produtturi) kollha jagħmlu qligħ kbir mill-industrija tal-ikel ipproċessat u junk-food jew permezz reklamar - aktar minn $ 15 biljun fl 2008 minn 15-il kumpanija tal-ikel biss — jew fil-każ ta’ Oliver, approvazzjonijiet.
Jekk Jamie u Co. riedu jagħmlu differenza reali għandhom imorru wara l-industrija tal-fast-food u abominazzjonijiet bħall-KFC "double isfel," sandwich bla ħobż magħmul minn żewġ cutlets tat-tiġieġ moqli f'munzelli bil-bejken, ġobon u "Zalza tal-Kurunella." Imbagħad għal darb'oħra, ħarġa riċenti tal- Jamie Magazine Allegatament fih ikla tal-iskola "b'saħħitha" ta' "pit Waldorf tat-tonn b'ħalib sħun tal-vanilla, gallettini bil-ħafur, u banana" li għandha 643 aktar kaloriji u 23 gramma aktar xaħam (pdf) minn Double Down.
Biex niġbdu, insajru u nġibu lit-tfal jieklu ikel lokali frisk u tajjeb għas-saħħa, ikollna bżonn nirduppjaw il-finanzjament tal-ikel tal-iskola, inġibu lit-tfal tal-iskola involuti fit-tkabbir u jsajru l-ikel tagħhom stess, nipprojbixxu r-reklamar tal-ikel junk, inpoġġu taxxa tas-saħħa fuq il-fast food, inbiddlu l-agribusiness. sussidji lil farms żgħar, ikkontrollati mill-komunità, jipprovdu kura tas-saħħa xierqa u edukazzjoni dwar in-nutrizzjoni, u jippromwovu bidliet soċjali u kulturali fil-mod kif il-familji Amerikani jeżerċitaw u javviċinaw, jippreparaw u jieklu l-ikel. Imbagħad ħafna tfal (u adulti) probabbilment jagħmlu għażliet tajbin għas-saħħa. Iżda dan ikun jeħtieġ rivoluzzjoni reali, mhux waħda manifatturata għat-televiżjoni.
Muntanji tax-Xaħam
Il-mantra ta '"Jamie Oliver's Food Revolution" hija għażla. Iżda l-qadd dejjem jikber tal-Amerika hija kkawżata minn kwistjonijiet sistemiċi: faqar mifrux, stili ta’ ħajja sedentarji, reklamar ta’ ikel mhux ħażin, nuqqas ta’ kura tas-saħħa, kontroll korporattiv tas-sistema tal-ikel, il-prevalenza ta’ fast food irħis, ikel iddisinjat biex joħloq vizzju, u sussidji u politiki li jagħmlu l-laħmijiet u z-zokkor irħas minn frott u ħaxix sħiħ.
Dawn il-fatturi jagħmlu l-għażla aktar ta 'kostruzzjoni. Ħafna nies jagħżlu ikel b'ħafna togħma, ipproċessat ħafna u b'ħafna kaloriji għax huwa orħos, eħfef u aktar sodisfaċenti milli jsajjar ikel bnin mill-bidu. U m'hemm ħadd li jgħin biex jedukahom u jgħin jimmodifika l-imġieba u d-drawwiet tagħhom għax hemm ħafna aktar profitt fl-industrija tad-dieta enormi u mard relatat mal-obeżità milli fil-prevenzjoni.
Jamie jipprova jindirizza din il-problema billi jiftaħ kċina f'Huntington bi klassijiet tat-tisjir b'xejn. Peress li t-televiżjoni tar-realtà, madankollu, tintuża wkoll bħala stratega biex tittella 'l-familja Edwards - preżumibbilment l-aktar nies tubbit fil-belt - billi tipprova tgħallimhom tisjir b'saħħtu. Ir-"Rivoluzzjoni tal-Ikel" sabet familja ddisprata biżżejjed għall-għajnuna u covetous biżżejjed ta 'fama li jippermettu lil Jamie jgħammel f'muntun id-dieta makabra tagħhom ta' pizza, bacon, pancakes, burgers, corndogs, bajd, torti tal-frott, brownies, ġobon, gallettini. , chips, fries, donuts u nuggets tat-tiġieġ.
L-ispettaklu joħroġ pataflun ta 'emozzjonijiet imfarrak, kultura u familji sluicing permezz tax-xmara tax-xaħam bil-punt għoli tkun il-piramida tal-grass kannella dehbi li l-ġenituri u erba' itfal jikkunsmaw kull ġimgħa, u b'hekk ibid tifel ta '12-il sena li jiżen 350 libbra. Hija narrattiva ta’ intervent imsaħħan: twaqqif, konfrontazzjoni, qrar, tqassim u tibdil. Ħu nies marġinali, iġiegħlhom iħossuhom shitty dwarhom infushom, joffru fidwa u jaqduha lil miljuni ta’ telespettaturi.
Bilqiegħda qabel is-summit tax-xaħam, Jamie iwissi lil Stacie, l-omm, "Dan l-għalf jgħaddi minnek u minn ġol-ġisem tal-familja tiegħek kull ġimgħa. U għandi bżonn li tkun taf li dan se joqtol it-tfal tiegħek kmieni [sic]." Hekk kif il-mużika tal-kitarra plaintive tqajjem, Jamie jistaqsi, "Kif qed tħossok?"
“Qed inħossni tassew imdejjaq u dipressa bħalissa,” twieġeb Stacie bid-dmugħ. “Irrid li t-tfal tiegħi jirnexxu fil-ħajja u dan mhux se jwassalhom s’hemm. … Imma qed noqtolhom. … Nara li l-ikel ibeżżagħni, naħseb li qed niftaħ lil uliedi għal dinja ta’ falliment. "
Ix-xeni ma’ żagħżugħ ieħor b’obeżità morboża, Brittany, huma biss ċinika. Studenta fil-Hunington High School, hija tiżvela fit-tielet episodju li t-tobba qalulha li għandha “tikek” fuq il-fwied tagħha u forsi għandha seba’ snin tgħix. L-ispettaklu jiġbed il-qalb tiegħek hekk kif tkisser ripetutament, u tiċċita lil Jamie bħala l-aħħar, l-aqwa tama tagħha. Never mind kċina luscious tiegħu hija l-aħħar ħaġa li għandha bżonn. Jekk Jamie verament ried jgħin, seta’ jinfired bi ftit minnu $60 miljun fortuna li ġabar waqt li kien qed jibni an Imperu tal-midja bħal Oprah u tħallas għall-pariri intensivi, modifika fl-imġieba, kirurġija tal-bypass gastriku u kura ta 'segwitu, li probabbilment huwa l-uniku mod biex issalva l-ħajja ta' Brittany.
Interessanti, ir-"Rivoluzzjoni tal-Ikel" tirreplika spettaklu ieħor tal-ABC li jittratta l-ikel, is-saħħa u s-saħħa — l-2006 "Shaq's Big Challenge." Dak li jagħmlu dawn l-ispettakli u l-ġeneru ta’ tibdil kollu, jargumentaw l-istudjużi Laurie Ouellette u James Hay, huwa jirrenovaw il-benesseri soċjali fi ħdan "loġika tas-suq li tagħti valur lill-intraprenditorija, l-adattament tal-massa u l-akkumulazzjoni tal-profitti" sabiex "nies li qed ifixklu jistgħu u jridu jiġu mgħallma biex jiżviluppaw u jimmassimizzaw il-kapaċitajiet tagħhom għan-normalità, il-kuntentizza, l-istabbiltà materjali, u s-suċċess aktar milli jiddependu fuq 'xibka ta' sikurezza'” pubblika.
'Breakfast Pizza'
Il-manipulazzjoni tal-familja Edwards, Brittany u l-emozzjonijiet tat-telespettaturi jistgħu jiġu skużati jekk l-ispettaklu kien verament se jbiddel is-sistema tal-ikel tagħna, iżda mhuwiex. Is-sistema tal-ikel tal-iskola teħtieġ reviżjoni sħiħa, iżda ħafna distretti tal-iskola qed jippruvaw jagħmlu l-aħjar minn sitwazzjoni ħażina, li Jamie qatt ma jirrikonoxxi. Minħabba restrizzjonijiet severi ta 'finanzjament u linji gwida konfliġġenti, hemm loġika ekonomika u nutrittiva biex isservi pizza u ħalib bit-togħma għall-kolazzjon, kif naraw l-Elementary Central City tagħmel fl-ewwel episodju.
Richard J. Goff, id-direttur eżekuttiv tal-Uffiċċju tan-Nutrizzjoni tat-Tfal ta’ West Virginia, jgħid, “Il-pizza mhix pizza bħalma tixtri minn Wal-Mart jew Kroger, hija magħmula b’ġobon baxx ta’ xaħam u qoxra ta’ qamħ sħiħ. "
Dr Harris, ko-direttur taċ-Ċentru ta’ Riċerka dwar is-Saħħa tal-Università ta’ West Virginia, jgħid, "L-ikel standard tal-iskola li juru huwa ferm aktar b’saħħtu milli jidher. Il-patata Franċiża hija moħmija, mhux moqlija. Il-pizza u ħobż ieħor huma tipikament magħmulin b’mod sħiħ. prodotti tal-qamħ. Iżda dawn mhux bilfors jiġu enfasizzati lill-istudenti."
Li l-iskola sservi l-kolazzjon fl-ewwel lok huwa eżempju ta 'l-isforzi ta' West Virginia biex tgħolli l-istandards. Goff jgħid li "huwa l-ewwel stat fin-nazzjon li għandu mandat tal-programm tal-kolazzjon li l-kolazzjon għandu jiġi offrut lit-tfal fl-iskejjel kollha." Jirrimarka wkoll li fl-2008 l-istat ippromulga "l-istandards ta 'nutrizzjoni l-aktar progressivi fin-nazzjon," li tfasslu mill-Istitut tal-Mediċina. West Virginia neħħiet ukoll il-bejgħ tas-soda matul il-ġurnata tal-iskola, ħlief għal żewġ kontej minn 55 li jippermettulu fl-iskejjel sekondarji. Goff iżid li m'hemmx bejjiegħa minn barra u "ma nippermettux bejgħ a la carte."
L-awtur Jan Poppendieck jispjega li l-ikel a la carte "jdgħajjef l-integrità nutrittiva tal-ikliet tal-iskola." Hija tgħid li t-tfal "jistgħu jtellgħu l-partijiet tal-ikla tal-iskola li jħossuhom qishom jieklu u mbagħad jimlew bl-għaġina. Huma għandhom fuq it-trej tagħhom ikla li ġiet ippjanata biex tilħaq l-istandards tan-nutrizzjoni, iżda mbagħad jistgħu jixtru l-ħelu, u r-riċerka turi li huma jagħmlu. Tfal li kienu l-iskola mingħajr għażliet a la carte kielu aktar mill-ikla uffiċjali."
Allura minkejja li dawn it-tfal qed jieklu "pizza tal-kolazzjon" b'ħalib "roża luminuż", huwa probabbilment aktar nutrittiv minn dak li jieklu mod ieħor, jekk wieħed jassumi li l-ġenituri tagħhom setgħu saħansitra jitimgħuhom il-kolazzjon. Id-dħul medjan tal-familja fil-belt ta’ Huntington huwa ta’ madwar Mija 55 tal-medja tal-Istati Uniti. Aħna qatt ma nitgħallmu li fenomenali Mija 86 (pdf) tat-tfal fis-Central City Elementary jikkwalifikaw għal ikliet b'xejn jew kważi bla ħlas minħabba faqar mifrux.
Dawn l-iskejjel qed jiġu akkużati li qegħdin fuq it-tmiem ta’ sistema mkissra. Jamie qatt ma jgħid kelma dwar McDonald's, reklamar ta' junk-food immirat għat-tfal, jew kif il-kontroll korporattiv tal-ikel qed jagħfas lill-produtturi żgħar ħafna u lokali li jsostni li jistma tant. Forsi huwa għax hu kważi fil-but $ 2 miljun fis-sena xelin għal Sainsbury's, wieħed mill-akbar grocers fir-Renju Unit. Waħda splużjonijiet kritiku Jamie talli jimbotta "ikel lest" filwaqt li "hemm ftit evidenza tat-trab tal-istilla tiegħu" f'Sainsbury's, chock sħiħ ta '"mijiet ta' linji ta 'ikel mielħa, biz-zokkor u xaħmi."
Klijenti jew Studenti?
Raġuni oħra li l-Elementary tal-Belt Ċentrali tuża ikel ipproċessat hija kwistjonijiet ta’ baġit. Il-gvern federali jirrimborża lill-iskejjel ftit $2.68 għall-ikliet u $1.46 għall-kolazzjon (pdf) għal tfal li jikkwalifikaw sakemm l-ikel jissodisfa linji gwida speċifiċi. Goff, tal-Uffiċċju tan-Nutrizzjoni tat-Tfal, jgħid fil-Kontea ta 'Cabell, fejn tinsab l-iskola elementari, "qed isajru mill-bidu 50 fil-mija tal-ħin." Huwa jżid li "50 fil-mija tal-ispiża biex tipproduċi ikla hija fil-forma ta 'xogħol. Huwa tip ta' diffiċli li tixtri frott u ħaxix frisk. Inti tħallas premium għal dawk."
Poppendieck jgħid li wara li d-distretti tal-iskola jħallsu għax-xogħol, it-tagħmir, l-amministrazzjoni, it-trasport, il-ħażna u spejjeż oħra, iħallihom "x'imkien bejn 85 ċenteżmu u dollaru" għall-ingredjenti attwali għall-ikliet. Għall-kolazzjon, anke jekk wieħed jassumi proporzjon ġeneruż għax-xiri ta 'ingredjenti, il-Belt Ċentrali għandha forsi 60 ċenteżmu biex tixtri l-ikel għal ikla approvata mill-gvern u li tista' titħallas lura. Ipprova tixtri kolazzjon għal 60 ċenteżmu; lanqas se tikseb inti bar Snickers.
Il-mod kif il-programm tal-ikel tal-iskola huwa strutturat, il-gvern federali jirrimborża biss lill-iskejjel għal dak li fil-fatt iservu. Goff jgħid fil-West Virginia, "Il-parteċipazzjoni fil-programm tagħna tmexxi l-finanzjament. ... Int trid tipprepara ikel u menus li se jieklu t-tfal jew qed tegħleb l-iskop." It-tisħiħ tal-parteċipazzjoni tal-istudenti jżid il-baġits tal-ikel b’żewġ modi: inaqqas l-ispejjeż tal-ikliet billi joħloq ekonomiji ta’ skala akbar, u aktar ikliet mibjugħa jfisser li persentaġġ ogħla ta’ flus jistgħu jmorru lejn ix-xiri tal-ingredjenti tal-ikel minħabba li x-xogħol, it-tagħmir u l-amministrazzjoni huma l-aktar spejjeż fissi.
Dan iwassal lis-sistemi tal-iskejjel biex jippruvaw jimmassimizzaw id-dħul billi jilqgħu għall-gosti tat-tfal iffurmati mill-industrija tal-fast-food, u huwa għalhekk li hemm tant burgers, chicken nuggets, fries u pizza fil-menu. Poppendieck jgħid minħabba li l-iskejjel huma "f'sitwazzjoni li jbigħu l-ikel lit-tfal aktar milli jkollhom bħala parti regolari tal-ġurnata," huma jittrattaw lill-istudenti bħala "klijenti," imexxu "l-menu lejn dak li jappella lit-tfal."
Bħala soluzzjoni waħda, hija tipproponi li l-ikliet tal-iskola jkunu b’xejn għall-istudenti kollha. Ieħor ikun li tiżdied ir-rata ta' rimborż. L-Att dwar in-Nutrizzjoni tat-Tfal bħalissa quddiem is-Senat iżid l-ammont ta’ fondi b’"6 ċenteżmi żejda għal kull ikla għal kull student għal skejjel li jissodisfaw linji gwida ġodda u aktar stretti dwar in-nutrizzjoni." Hekk hu, 6 ċenteżmi sħaħ. Poppendieck jgħid li dan jista 'jiġi lura minħabba li "jgħolli l-istandards mingħajr ma jiżdied l-ammont ta' riżorsi jista 'jkeċċi l-iskejjel barra mill-programm."
Kif jirriżulta, ir-“Rivoluzzjoni tal-Ikel” ta’ Jamie mhix daqshekk differenti mit-tariffi normali tal-iskola. Tqassim sħiħ tal-ewwel tliet ġimgħat tal-ikliet tal-ikla tiegħu kien jinkludi Stew taċ-Ċanga, Spaghetti bi Zalza tal-Laħam, Sloppy Joes, Goulash taċ-Ċanga, Ċanga Stroganoff, Double Thick Cheesy Pizza u Beefy Nachos. Tant għal ikel tajjeb għas-saħħa.
Ikel tajjeb għall-annimali domestiċi
Imbagħad hemm kwistjonijiet ta 'responsabbiltà. Jekk tifel jimrad bl-ikel imsajjar fl-iskola, id-distrett tal-iskola huwa legalment responsabbli. Iżda billi ssaħħan mill-ġdid ikel magħmul mill-fabbrika, l-iskola tista 'timbotta r-responsabbiltà "upstream", u tagħmel lill-proċessur responsabbli għal kwalunkwe mard. Id-diretturi tas-servizz tal-ikel tal-iskejjel jgħidu lil Poppendieck li "jħossu li l-laħam sar aktar perikoluż, u m'humiex ċerti jekk l-iskejjel għandhomx it-tagħmir jew il-kontrolli biex issajjar il-laħmijiet sew." Dan huwa sostnut minn sensiela ta’ artikli fi USA Today li sabet kumpaniji tal-fast-food "huma ferm aktar rigoruż fil-verifika għal batterji u patoġeni perikolużi" milli d-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti; il-feeds żammew uffiċjali tal-iskola fid-dlam dwar twissijiet speċifiċi dwar prodotti tal-ikel u naqas milli jagħlaq impjanti kkontaminati; u fl-aħħar għaxar snin l-USDA nefqet $145 miljun għal "laħam tat-tiġieġa minfuqa" għall-ikliet tal-iskola li normalment jintużaw għall-ikel għall-annimali domestiċi u l-kompost.
Hemm kwistjoni oħra ta' responsabbiltà. L-ikliet tal-iskola għandhom jilħqu żewġ settijiet ta' standards biex ikunu rimborsabbli. Wieħed, għandhom jipprovdu ammont minimu ta 'proteini, minerali, vitamini u kaloriji. Tnejn, l-ikliet għandu jkun fihom massimu ta '30 fil-mija ta' kaloriji mix-xaħam u 10 fil-mija minn xaħam saturat. (L-ewwel sett ta’ standards ġie stabbilit matul it-Tieni Gwerra Gwerra meta kien hemm biża’ ta’ skarsezza; it-tieni ddaħħal fis-seħħ matul is-snin 80 meta l-fobija tax-xaħam daħlet fil-moda.) Dan joħloq inċentiv għall-iskejjel biex jixtru ikel ipproċessat mill-gvern- manifatturi approvati minħabba li l-kumpaniji huma dawk miżmuma responsabbli jekk l-ikel ma jilħaqx l-istandards nutrittivi.
Poppendieck jgħid li dan il-labirint burokratiku "joħloq sitwazzjoni diffiċli... fejn il-konformità teknika u legali tmur kontra l-intenzjoni. Id-diretturi tas-servizzi tal-ikel madwar il-pajjiż kollu qaluli li ttieħdu f'kompitu mill-amministraturi tal-istat tagħhom talli kienu ftit kaloriji qosra, u saħansitra laqtu. b'penali finanzjarji." Hija tgħid li din hija raġuni oħra għaliex l-iskejjel "jispiċċaw jagħżlu rekwiżiti inqas tajbin għas-saħħa."
Ixrob il-Ħalib bit-togħma tiegħek
Il-ħalib bit-togħma jispikka bħala wieħed minn dawk ir-rekwiżiti inqas tajbin għas-saħħa. Jamie Oliver jidderieġi ħafna mill-ira tiegħu lejn il-ħalib taċ-ċikkulata u l-ħalib roża, li ripetutament isostni li għandu aktar zokkor mis-soda. Ħsejjes tal-biża'. Ħlief, Goff jgħid, "Dan mhux minnu li l-ħalib bit-togħma għandu aktar zokkor minn soft drinks." Jgħid, "Bħala medja, porzjoni ta 'tmien uqija ta' ħalib taċ-ċikkulata bi ftit xaħam fiha madwar erba 'kuċċarini ta' zokkor miżjud, filwaqt li ammont ekwivalenti ta 'soft drink fih seba' kuċċarini." Goff iżid li tazza ħalib fiha kważi tliet kuċċarini oħra ta 'zokkor naturali fil-forma ta' lattosju.
Huwa diżingenu li ma tirrikonoxxix li kważi nofs iz-zokkor fil-ħalib huwa lattożju. L-iskandlu reali huwa kif il-politika ta’ tolleranza żero ta’ Jamie għall-ħalib bit-togħma kkawża tnaqqis kbir fil-konsum tal-ħalib. Għax-xahrejn qabel ma ġie introdott il-programm tar-Rivoluzzjoni tal-Ikel, il-konsum tal-ħalib fis-Central City Elementary kien ta’ 632 unità kuljum. Għal xahrejn wara, niżlet għal 472 unità kuljum.
Goff jgħid, "Kont imdejjaq l-aktar bil-konsum tal-ħalib bit-togħma. Ir-raġuni li huma jsostnuh hija li żżid il-konsum tal-ħalib u tikseb il-vitamini u n-nutrijenti li għandhom bżonn. ... Meta l-istudenti jieqfu jixorbu l-ħalib dan ikun kawża kbira ta' tħassib. I nemminx li l-kontenut taz-zokkor huwa kawża kbira ta’ tħassib.” Madankollu, iżid Goff, jekk ikun hemm tħassib dwar it-tfal li jirċievu wisq zokkor minn ħalib bit-togħma, l-istat jista 'jaħdem mal-proċessuri biex ibaxxi l-ammont ta' zokkor.
F'dak li jista' jissorprendi lil xi wħud, Jan Poppendieck lanqas mhu assolutist fejn jidħol ħalib bit-togħma. Hija tqajjem fattur importanti ieħor, "drawwiet tal-ikel." Tħobb il-ħalib taċ-ċikkulata meta kienet tifla, tgħid "M'għandix il-konnotazzjonijiet negattivi kollha meta nara l-ħalib taċ-ċikkulata. Inħeġġeġ lit-tfal biex jippruvaw ħalib mingħajr togħma ta' xaħam baxx, iżda ma nkunx ingħaġġla biex nipprojbixxi ċ-ċikkulata. ħalib mill-kafetterija tiegħi." Hija tidħaq wara li għamlet dan il-kumment, u qalet li jista 'jiġi ġġarrabha għas-snin li ġejjin.
Hemm ukoll kumplessità oħra wara t-tixrid tal-ħalib bit-togħma: dawk li qed jilqgħu l-linji gwida dwar in-nutrizzjoni u n-nuqqas ta 'fondi. Jekk distrett skolastiku jsib ikla għandha wisq xaħam, jista 'jgħolli l-għadd ta' kaloriji biex ibaxxi l-proporzjon ta 'xaħam. "L-aktar soluzzjoni mgħaġġla u l-inqas għalja ... hija li żżid iz-zokkor," jikteb Poppendieck. "Ħalib ħelu u togħma sar staple tal-kafetterija, u d-deżerti qed jagħmlu rimonta. Porzjon addizzjonali ta 'ħxejjex, l-element li fih id-dieti Amerikani huma l-aktar defiċjenti evidenti, normalment jimla l-vojt ta' kaloriji, iżda huwa lil hinn mill-finanzi. jilħqu l-biċċa l-kbira tal-iskejjel."
Jamie Flunks Out
Jirriżulta li anke b’baġit illimitat, Jamie ma setax ifassal menu li jipprovdi numru minimu ta’ kaloriji filwaqt li ma jaqbiżx il-limiti tax-xaħam. Analiżi nutrizzjonali ta 'l-ewwel tliet ġimgħat ta' ikliet (15-il ikla) f'Central City Elementary mmexxija mill-Bord ta 'l-Edukazzjoni ta' Virginia tal-Punent qatgħetlu fuq iż-żewġ kawżi. A whopping 80 fil-mija tal-ikliet tiegħu qabżu jew l-allowance totali ta 'xaħam jew xaħam saturat, u ħafna mill-ħin it-tnejn, u 40 fil-mija tal-ikliet tiegħu pprovdew ftit wisq kaloriji. Għalkemm biex inkunu ġusti dan sfortunatament jista 'jkun in-norma madwar il-pajjiż. Skont l-awtur Jill Richardson, biss 6 biex mija 7 ta' skejjel fil-fatt jilħqu l-istandards kollha tan-nutrizzjoni tal-gvern fl-ikliet tagħhom.
Barra minn hekk, skond il- Stħarriġ immexxija minn Dr Harris u Dr Bradlyn, "77 fil-mija tal-istudenti indikaw li kienu "mhux kuntenti ħafna" bl-ikel il-ġdid servut fl-iskola." Matul l-ewwel xahrejn, ir-rata ta’ parteċipazzjoni tal-ikel naqset minn 75 fil-mija għal 66 fil-mija fost l-istudenti mistħarrġa, u x-xorb tal-ħalib evapora b’25 fil-mija.
Dr Bradlyn qal mill-inqas fuq medda qasira ta 'żmien, "il-programm ta' Rivoluzzjoni tal-Ikel kellu impatt: ma kienx dak li ridt tara. Ridt tara tfal jixorbu l-ħalib u jieklu ikla nutrittiva." Dr Harris żied jgħid li hekk kif il-Kontea ta 'Cabell "ħarġet il-programm raw tnaqqis [fil-parteċipazzjoni] fi skejjel oħra. Ma nafux jekk dan hux tnaqqis għal żmien qasir ... Imma wieħed jista' jgħid li mhix ħaġa kbira."
Saħansitra aktar inkwetanti, skont Dr Harris, xi għalliema li pparteċipaw fl-istħarriġ ikkummentaw "li l-istudenti ma kinux qed jieħdu biżżejjed biex jieklu." F'bosta xeni fir-"Rivoluzzjoni tal-Ikel" tfal li baqgħu jippruvaw jieklu l-ikliet ta' Jamie jidhru beżqu l-ikel jew jarmu trejs tal-ikla kważi mimlija fil-bin.
Goff sejjaħ it-tnaqqis "xokkanti." Huwa esprima tħassib għaliex "punteġġi mtejba tat-test, tnaqqis fil-tardi, inqas problemi fl-imġieba u parteċipazzjoni mtejba fil-klassi... huma kollha prodotti sekondarji ta 'parteċipazzjoni akbar fil-programm tal-ikel tal-iskola."
Dokument mid-Dipartiment tal-Edukazzjoni tal-West Virginia jindika li l-escapades ta’ Jamie poġġew f’riskju l-programm kollu tal-ikla ta’ Cabell County. Hija stqarret: "In-nuqqas ta 'konformità mal-mudell tal-ikel u r-rekwiżiti standard tan-nutrijenti jistgħu jirriżultaw f'irkupru ta' fondi federali." Bl-Ingliż sempliċi, il-kontea tista 'titlef ammont kbir ta' fondi minħabba n-nuqqas li tilħaq l-istandards.
Filwaqt li Jamie qajjem $80,000 biex tħallas għat-trejners biex jgħallmu koki fit-28 skola kollha ta' Cabell County biex jipproduċu l-menus il-ġodda, dokument mill-kontea ddeskriva ħafna spejjeż oħra li ma ġewx iddettaljati fuq l-ispettaklu. Il-preparazzjoni tal-ikel kienet teħtieġ aktar koki għal $66,000 fis-sena; kull skola kellha bżonn tagħmir ġdid li jvarja minn $20 kontenituri għal $2,945 proċessuri tal-ikel ta’ grad kummerċjali; il-kontea kienet qed tħallas aktar għal oġġetti friski, bħal tiġieġ imsajjar b'10 ċenteżmi addizzjonali kull porzjon; l-iskejjel li qalbu għall-programm il-ġdid ma setgħux jużaw "ikel donat" mill-USDA, stmat għal $522,974.68 is-sena li għaddiet, b'uffiċjali jinnotaw bla tlaqliq, "Il-programm ma jaffordjax li jitlef dan l-ammont"; u l-kontea kienet qed titlef il-poter tal-akkwist minħabba li kienet qed ikollha diffikultà biex tikseb l-ingredjenti friski permezz tal-kooperattiva tax-xiri li taqsam ma’ tmien kontej oħra.
B'mod pervers, Jamie Oliver enfasizza ħafna min-nuqqasijiet tas-sistema tal-ikel tal-Istati Uniti. Imma kienet qisha tieħu ballun tat-tkissir f’dar infestata bit-termites biex turi t-taħsir ta’ ġewwa bl-ispiża li tkisser l-istruttura. Li naqas milli jilħaq il-linji gwida nutrizzjonali, mar ’il fuq mill-baġit u poġġa lid-distrett tal-iskola f’riskju li jitlef il-finanzjament federali huwa ħażin biżżejjed. Il-fatt li tant tfal waqfu jixorbu l-ħalib, ħarġu mill-programm u dehru li kienu qed jieklu inqas ikel, jissuġġerixxi bil-qawwa li kienu agħar taħt il-programm tiegħu. Hekk kif il-Kontea ta 'Cabell warrab il-menu tiegħu, hija aktar evidenza li r-"Rivoluzzjoni tal-Ikel" waqgħet mal-barrikati.
Cela dit, l-ikel tal-iskola jista 'jitjieb bil-kbir. Iżda huwa kumment dwar kemm hija ħażina s-sistema u l-kultura tal-ikel usa' meta studji juru li t-tfal li jipparteċipaw fil-programm tal-ikla tal-iskola qed jieklu ikel aktar tajjeb għas-saħħa milli kieku kieku. Għalliem wieħed li blogs dwar ikliet tal-iskola jirrimarka li "Lunchables" - pakkett ta 'crackers, laħam u ġobon u kandju pproċessati ħafna - saru "noll standard f'ħafna lunchboxes madwar il-pajjiż."
Min jaf kemm tfal fil-Kontea ta’ Cabell li ħarġu mill-programm ta’ l-ikla wara li ġew mitfija mill-ikel ta’ Jamie daru għall-ikel junk bħal Lunchables jew saħansitra għażliet agħar, bħalma huma t-tfal fl-iskola sekondarja tiegħi li kienu jagħmlu ikla mill-patata Franċiża. , torti tal-frott u ġelat.
Xi wħud se jippruvaw isibu l-kisja tal-fidda billi jgħidu li mill-inqas Jamie qed iqajjem il-programm tal-ikel tal-iskola difettuż bħala tħassib nazzjonali. Dan huwa minnu, iżda s'issa għamel dan b'mod li ftit li xejn jagħti fehim tal-kumplessità tal-kwistjoni. Sakemm Jamie Oliver ikun għadda għall-proġett tiegħu li jmiss ta’ miljun dollaru, jekk ma jkunx diġà, l-għalliema, l-istudenti, il-ġenituri, il-bdiewa, l-amministraturi u l-attivisti tal-komunità li qed jiġġieldu għal sistema ta’ ikel skolastika kompletament ġdida se jkunu għadhom fuq il-post. , tagħmel ix-xogħol iebes. Forsi Jamie imissu jiffoka fuq kif ilhom jissieltu għal snin sħaħ fuq Rivoluzzjoni tal-Ikel tal-bażi, aktar milli jaqbdu l-attenzjoni.
Arun Gupta huwa editur fundatur ta L-Indipendenti gazzetta. Qed jikteb ktieb dwar it-tnaqqis tal-imperu Amerikan għal Haymarket Books.
ZNetwork huwa ffinanzjat biss permezz tal-ġenerożità tal-qarrejja tiegħu.
Donate