Aš užaugau Cow Town. Arba padarykite Fort Vertą, Teksase. Buvo šeštasis dešimtmetis, o vakarienei buvo konservuoti špinatai su mėsos kepaliuku arba su tuo, ką mes su broliu vadinome „biria mėsa“ – malta jautiena ir konservuota grybų sriuba. Iceberg salotos ir Jell-O užbaigė tai.
Maistas nebuvo didelis dalykas.
Bet kai aš septintajame dešimtmetyje atsidūriau Berklyje, maistas buvo labai svarbus. Maisto scena šurmuliavo nuo eksperimentų. Mes atmetėme baltos duonos kultūrą, o rudųjų ryžių valgymas tapo politiniu pareiškimu. Kas gali būti geriau su troškintomis daržovėmis? Tuo pat metu maistas tapo mano mokytoju: daug valandų praleidau universiteto žemės ūkio bibliotekoje, bandydamas išsiaiškinti, kodėl pasaulyje tiek bado. Ar tikrai mums pritrūko maisto? Na, ne, visiems buvo daugiau nei pakankamai. Mane labiau nustebino atradimas, kad mes, žmonės, iš tikrųjų kuriame trūkumą.
Pasaulinę rinką skatina pagrindinės ekonominės taisyklės, kurios sutelkia turtus ir sukuria didžiulę nelygybę. Milijonai žmonių yra per neturtingi, kad už maistą mokėtų rinkos kainą. Taigi grūdai, kuriais būtų galima pamaitinti alkanus, tampa prabangaus produkto – grūdais maitinamos mėsos – žaliava.
Kaip nelogiška, kaip destruktyvi! Aš neprivalau būti to dalimi, supratau. Supratau, kad valgyti žemai maisto grandinėje – į augalus orientuotą dietą – geriausia kitiems, mano kūnui ir Žemei. Galutinis laimėjimas.
Niekada nemaniau, kad ko nors „atsisakau“. Netrukus ši Cow Town dukra suprato, kad nors gyvulinis maistas būna kelių formų ir skonių, augalinio maisto pasaulis yra beveik begalinis: pagalvokite apie žalias, raudonas, geltonas daržoves. Šakniavaisiai – nuo jamsų iki purpurinių bulvių. Ankštiniai augalai, įskaitant žirnius, pupeles, lęšius, kurių kiekvienas turi milijonus veislių. Vaisiai, nuo ryškaus, milžiniško arbūzo iki tamsios, subtilios figos.
Sužinojau, kad riešutai ir sėklos tinka ne tik paukščiams. Pradėjau bandyti įvairius skonių derinius. Ką... jūs turite omenyje, kad grybai ir miežiai yra puikus troškinys? Skandalavau savo merginą libanietę, pridėdamas garbanzų prie savo tabulos. Seniai puikiai kūriau daiktus.
Jaučiausi ne nuskriaustas, o išlaisvintas. Berklyje kūrėme judėjimą, kuris buvo ne apie pasiaukojimą, o apie Žemės skanumo iš naujo atradimą. Nuo tada, kai 1971 m. pirmą kartą išleidau knygą Mažos planetos dieta, stebėjau, kaip šis judėjimas klesti visame pasaulyje – jis išaugo daug daugiau, nei aš kada nors galėjau įsivaizduoti. Jungtinėse Valstijose ūkininkų turgų yra daugiau nei keturis kartus daugiau nei prieš beveik du dešimtmečius. Visoje šalyje yra klestinčių organizacijų, kurios taupo sėklas, augina ryškiai spalvingą tūkstančių rūšių maistinių augalų paletę ir plėtoja laukinius bei ekologinius ūkius, kuriuose kartu auga ir drugeliai bei paukščiai. Biologinė įvairovė, kaip paaiškėjo, gali padaryti ūkį produktyvesnį. O gerai prižiūrėtas organinis dirvožemis gali kaupti anglį, todėl geras maistas taip pat yra klimato kaitos sprendimas.
Per pastaruosius keturis dešimtmečius maistas mane išmokė to, kas įmanoma. Supratau, kad skanus valgymas nėra pasilepinimas. Tai kūno būdas mums priminti, kaip galime išspręsti ekologines krizes, su kuriomis susiduriame. Visi trokštame gero maisto, ir aš tikiu, kad daugybė maisto mėgėjų gali išgydyti Žemę, nes milijonai mūsų derina savo skonio receptorius su tuo, ko reikia planetai ir žmonėms.
Frances Moore Lappé parašė šį straipsnį Kaip maitintis taip, kaip nuo to priklausytų mūsų gyvenimas, 2014 m. žiemos žurnalo YES! Frances yra 18 knygų autorė arba bendraautorė, įskaitant bestselerį „Dieta mažai planetai“ ir naujausią jos knygą „EcoMind: Change the Way We Think to Create the World We Want“. Ji yra TAIP! prisidedantis redaktorius.
„ZNetwork“ finansuojamas tik iš skaitytojų dosnumo.
Paaukoti