Çavkanî: Counterpunch
Serê sibeheke îniyê ya bi ewra ku nêzê dawiya biharê ye, Juan Umaña milên kirasê xwe hildan û çû kar li zeviyek ku nû hatiye çekirin û bi axek reş a dewlemend li çandiniyek organîk li wîlayeta Sonoma, California, saetek an dereng li Bakurê Deriyê Zêrîn. Pir. Umaña ku li Kolombiyayê ji dayik bû û mezin bû, bi tattoja Che Guevara li ser milê wî yê rastê, Umaña bi gelemperî li Chez Panisse-restorana Berkeley-ya Alice Waters-ya Alice Waters-ê ku ji bo xwarinên ku ji çar aliyên cîhanê dihatin û dixwestin xwarinên hêja amade dikir. tama wan dilşa bibin.
Lê ev ne demên normal in. Jiyana Umaña zivirî ku wî demek berê ne li bendê bû. Niha ew ne bi alavên metbexê, lê bi alavên çandiniyê re dixebite. Erê, ew di zeviyên çandiniyê de dixebitî, lê nebêjin karkerê cotkarê, bi kêmanî heta niha. Piraniya karkerên çandiniyê yên Latînî yên ku min nas kir û bi wan re xebitî, bi îngilîzî bi wî re baş nediaxivîn, û yek ji wan qet pesnê tattoya Che Guevara, gerîllayê Arjantînî yê ji dayik bûye, ê ku cotkariya bi şêwaza gerîla ya ku diqewime pejirand. li hawîrdorek ku rez, rez û şerab gelek şêwazên rojane yên jiyan û mirinê li Sonoma ferz dikin.
Çima cotkariya gerîlla ye? Ji ber ku ew çandiniya mezin, pargîdanî ya ku xwe dispêre makîneyên mezin, û ku tevahiya rojê karkeran dixurîne û tif dike. Her weha ji ber ku ew axê çêdike, ji ber ku ew tine dike. Hûn dikarin jê re bibêjin şoreşger an bi kêmanî radîkal.
Bi destên xwe li ser milên xwe û bişirînek li ser rûyê xwe, Umaña ji min re dibêje, "Che dê bi tevahî li pişt tiştê ku em li vir dikin be. Ne sosyalîzm e, lê sosyalîst e. Em bi erd û bi keda çandiniyê ve girêdayî ne. Em dibînin ku berhemên ku em pê çêdikin bi rastî ji ku tê.”
Ew li cîhana xwarina bakur a Kalîforniyayê ku li pişt dirûşma, "cot bo sifrê" ye, nû û cihêreng e, lê ku karkerên metbexê û karkerên cotkar kêm caran bi hev ve girêdidin ji bilî bûyerên kêm ên mîna 4-ê Tîrmehê û 5-ê Gulanê. Bi rastî, jin û mêrên ku li ber tavê davêjin, kêm kêm bi mêr û jinên ku sos, cil û bergên selete û pasteyan çêdikin re têkildar in. Umaña di çandiniyê de qursek têkçûyî distîne, ji serî ve, û ew bi kirinê fêr dibe.
Ew û hevalên wî beşa navê "Panisse" davêjin û ji xwaringehê re dibêjin "Chez", ku bi Che re hevaheng e, yê ku dê ji cihêrengiya çandinî û kalîteyê jî, li ser vê çandiniya piçûk, organîk a li aliyekî hişk, kêfê jê werbigire. Çiyayê Sonoma ku zêdetirî sedsal berê Jack London li wir sebzeyên organîk mezin kir, beraz û hesp mezin kir û xwest civakek hevkariyê biafirîne. Mixabin, ew di 40 saliya xwe de di sala 1916 de mir, berî ku ew xewna xwe wergerîne rastiyê.
Ji xeynî dengên traktoran, ew bêdeng û aram e, ew qas bêdeng û aram e ku meriv dikare ji bîr bike ku DYE xuya dike ku ew li ber sînorê şerê navxweyî ye, an bi kêmî ve serhildanên sivîl ên wekî wan kêm hatine dîtin.
Ger Che bixwesta ku li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê dest bi şerê gerîlla bike, Çiyayê Sonoma, bi qûntarên xwe yên asê, nebatên stûr û çemên xwe yên diherikin, dê wekî her deveran cîhek xweş bibûya. Artêşeke gerîlla wê kariba ji qelewa axê salekê baş bijî. Bi rastî, çandiniya organîk a ku Umaña lê dixebite pesnê xwe dide darên fêkiyan ên kevn-sêv, kiraz, hûz, behîs û pîvaz- û reşikên ku hîn jî fêkiyên zêde didin. Her wiha keriyên ker û keriyên kovî jî hene ku ji berhemên çandiniyê dixwin û dibe sedema wêraniyê. Di heman demê de nebatên ecêb ên ku bi çolê mezin dibin jî hene, wek amaranth, dandelions, purslane û chickweed.
Di çend mehên dawî de, COVID-19 Chez Panisse girtiye. Metbex û odeyên xwarinê, hem li qata jor û hem jî li xwarê, hema hema bi qasî Stadyuma Yankee di dema pandemiyê de vala bûne. Qet naxwaze bêkar bimîne, Umaña, tevî hevalên xwe yên ji Amerîkaya Başûr, hatine Sonoma da ku biçînin, cotkirin û dirûnê û kêfê ji bûna li derve, ne li metbexê li Chez.
Zevra ku ez vê sibê serdana wê dikim, dibe ku navek wî hebe, her çend li ber deriyê Rêya Sobre Vista - bi rezên ji her alî ve - an li ser yek ji embar an avahîyên ku li peyzajê dadiqurtînin, ti nîşanek tune. Ross Cannard, zilamê ku berpirsiyarê operasyonê ye, kur û neviyê cotkar û mamosteyan e ku di pêncî salên borî de dîmena çandiniyê li Sonoma û li derveyî wê guherand. Ross giraniya rabirdûyê li ser milên wî ye, her çend ew bi sivikî li xwe dike, û ew kêfxweş e ku aşpêj û xebatkarên metbexê ji "Chez" hatine destên alîkariyê bidin. Ji bo demekê wisa dixuya ku Ross dê bibe akademîsyen; paşê wî destnivîsa li ser dîwêr dît û biryar da ku biçe ser riya ku bav û kalê xwe xêz kirine, her çend li gorî xwe be.
Berî ku COVID-19 biqewime, Ross hilberên xwe firot Alice Waters. Bi hatina pandemiyê re, ew neçar ma ku kirrûbirra xwe biguhezîne û zû bike an jî têk çû. Wî CSA afirand û naha ew qutiyên hilberên nû, organîk ji xerîdaran re peyda dike. Ew bi hebûna wê kêfxweş in. Çiqas ku bihar ber bi havînê ve diçe û dûv re jî dema ku payîz bi dengekî bilind tê, çandinî, mîna strawberî, dê werin. Îlon û Çiriya Pêşîn bi gelemperî ji bo çandiniya van deveran mehên salê yên herî qelebalix in.
Heta niha CSA rizgariya cotkariyê bû. Ross ji min re dibêje, "Bi COVID-19 re zincîrên xwarinên mezin hilweşiyan." "Di gelek rewşan de, pergalên xwarinên herêmî valahiyan tije kirine. Ez difikirim ku baş e ku meriv hilberên ku çend kîlometre dûrî cîhê ku hûn lê dijîn mezin bûne." Xerîdar dixwazin zanibin ku berhema wan ji kuderê tê û nav û nasnameya cotkarê ku wê diçîne.”
Ross ji bavê xwe, Bob, fêr bûye. Bi rastî, ew hema her roj xwe dispêre şîretên Bob, lê ew ne xulamê kevneşopiyê ye. Bi gelek awayan ew pratîkên bavê xwe radike. Sala borî, sala yekem a cotkariya xwe li ser Sobre Vista, Ross piraniya rêbazên bavê xwe bikar anî.
Ross ji min re got: "Baş e ku meriv guh bide mijên kevn". "Lê bavê min xwedî hin ramanên dîn bû." Min Bob Cannard nas kir ku hektar behîv mezin dike ji ber ku ew ji awayê ku li zeviyê xuya dike hez dike, her çend ew nizane ew ê wan li ku bifroşe. Ross têgehê teqdîr dike, her çend ew dixwaze ku karibe tiştê ku mezin dike bifroşe, heqê karkeran bide û di karsaziyê de bimîne. Bavê wî nedixwest û niha jî naxwaze bibe xwedî milk. Ross xem nake ku xwediyê axa li ser Sobre Vista be. Bi rastî, ew ê di van demên ceribandinê de wî hinekî ewletir hîs bike.
Bob Cannard li ser pergala xweya avdanê demjimêrek bikar neanî. Ross yek xist. Mantra Bob "sadetî" bû. Ross tevliheviyê hembêz dike. Bob tomatên xwe nexist. Ross dike. Armanca Bob tunekirina giyayan tune bû. Ross dixwaze ku bêtir kontrola wan li ser wan hebe. Bob li dijî sarincê bû. Ross "Coolbot", rêbazek nisbeten hêsan e ku sebzeyan di rojên herî germ de jî teze bihêle. Ew di heman demê de ji bavê xwe tomarên hûr û hûrtir digire.
Ross ji min re dibêje, "Xwedî planek û pê girtina wê yekane tiştê herî girîng e. Beşa herî dijwar a çandiniyê ye.”
Dan Alterman - yek ji hevkarên Juan Umañ ji Chez - jî destek dide çandiniyê. Li Buenos Airesê ji dayik bû û mezin bû, berî ku 18 meh berê were Dewletên Yekbûyî li Arjantînê wekî şef li restorantên elît xebitî. Li Chez, ku menu her roj diguherî, Alterman selete û pasta û goştên biraştî çêdikir. "Ji bo me hemûyan xemgîn bû dema ku xwaringeh girtî bû," wî ji min re dibêje. “Li vir li cotkarê ez fêr dibim ku ji bo çandiniya zeviyan çiqas kar lazim e. Ez tevahiya wêneyê dibînim. Em kompostê lê zêde dikin, diçînin û diçînin.”
Piştî seredana Ross û karkerên ji Amerîkaya Başûr, ez li "Berhemên Pawlos" sekinîm û bi Pawlos re bi xwe re axivîm. Li gel Bob Cannard, ew yek ji cotkarên herî rêzdar li bakurê California ye. Pawlos ji bo bazarên cotkaran li bajarê Sonoma mezin dibe. Dema ku min pêşniyar kir ku zeviyên piçûk ên herêmî baş dixebitin, wî ji min re got, "Hin hene û hin ne." Modela CSA di riya rast de gavek e, lê ew ê birçîbûna li Kalîforniyayê bidawî neke û feqîran bide xwarin.
Zeviyên organîk ên herêmî yên piçûk têra xwarinê nadin ku têrkirina malbatên birçî li wîlayeta Sonoma û li derveyî wê. Zebze û fêkî ji bo piraniya çîna karker û hetta malbatên çîna navîn pir biha ne. Dîsa jî, Hilberîna Pawlos û çandiniya li ser Sobre Vista model in ku nîşan didin ka çi dikare were kirin ger pargîdanî çandinî û pîşesaziya xwarinê kontrol nekin.
Hûn ê nebihîzin ku kesek li Tyson Foods bêje ku Ross di yek ji dersên min ên li Zanîngeha Dewletê ya Sonoma de ji komek xwendekar re got: "Eger şaristaniya me berxwe bide, em ê neçar bimînin ku xwe wekî beşek xwezayê bibînin. jê cuda nabe. Di dawiya demsala çandiniyê de em dixwazin ax bi qasî dema me dest pê kir dewlemend û saxlem be.”
Ez ê di dawiya rojê de baş bixwim. Paul Wirtz ket nav zeviyên xwe yên bextewar, behîv, zincîr û kerfes berhev kir û ez şandim ser rêya min. Che dê comerdiya wî bipejirîne.
ZNetwork tenê bi comerdîtiya xwendevanên xwe ve tê fînanse kirin.
Bêşdan