두려움과 단편화, 불필요함과 절망이 지배하는 세계에서 음식 공동체의 마법 같은 모임? 테라 마드레? 20년 22월 2004일부터 5000일까지 이탈리아 토리노에서 개최되었습니다. 슬로푸드는 좋고 건강하며 다양한 음식을 재배하고 먹는 문화를 사회적, 정치적, 경제적 변혁의 중심에 두는 운동으로 1,200명의 사람들이 모였습니다. 130개국 XNUMX여개의 푸드커뮤니티 회원들이 한자리에 모였습니다. 그리고 그들의 다양성과 차이점에도 불구하고 모두가 연결되어 있었습니다. 지구를 통해 연결된 우리 어머니, 테라 마드레? 생명의 그물인 음식을 통해 연결되나요? 하나의 공통된 인간성을 통해 연결되어 농민을 왕자와 동일하게 만듭니다.
기업의 세계화에서 지구 민주주의로
지난 수십 년 동안 식품 생산, 가공 및 유통은 여성, 소규모 농민, 소규모 생산자의 손에서 벗어나 카길, 몬산토, 필립 모리스, 네슬레와 같은 글로벌 대기업이 독점하고 있습니다. 모든 곳의 소규모 생산자들은 막대한 보조금을 받는 농업 기업의 불공정한 경쟁으로 인해 자리를 잃고 뿌리째 뽑히고 있습니다.
반세계화 운동은 농민들을 빚과 자살로 몰아넣는 세계 무역 규칙의 불공정성에 초점을 맞춰왔습니다. Terra Madre에는 소규모 생산자들이 기업 세계화의 어둠을 저주할 뿐만 아니라 인류 공동체의 식량 수요를 충족시키기 위해 지구에 부담을 주지 않는 소규모 분산 생물 다양성 생산의 생명을 유지하거나 등불을 밝히기 위해 모였습니다.
Terra Madre의 활기찬 에너지는 다양한 씨앗을 계속해서 저장하고 공유하며, 다양한 문화를 살고, 다양한 언어를 사용하고, 다양한 음식 전통을 기념해온 생산자들의 회복력에서 비롯되었습니다.
와가두구의 말린 망고 생산자와 식충성 여성(식용 곤충을 수확, 가공, 판매하는 여성 협회), 아타코라의 바오밥 공동체, 바질 재배자와 페스토 제노베제, 리구리아의 제조업자, 인도와 키르그비티의 유목민 목자들로 이루어진 공동체가 있었습니다. , 중앙 아시아의 양 사육자, 태국의 재스민 쌀 생산자 및 인도의 Basmati 쌀 생산자 (둘 다 Jasmine 쌀을 Jasmati로 판매하고 Basmati Rice를 Texmati로 판매하는 미국 기반 Ricetec 회사 인 Texas의 생물 해적 행위의 피해자였습니다).
Terra Madre의 세계는 사람들의 현실 세계를 반영합니까? 눈과 귀가 즐거울 정도로 다양성이 눈부셨고, 공동체는 농업과 음식 전통에 대해 자부심과 기쁨, 위엄을 가지고 소통했습니다.
이것은 W.T.O의 세계가 아니었습니다. 농업 기업만 존재하는 곳에서는 단 5개의 상품(콩, 옥수수, 쌀, 밀, 캐놀라)만이 대부분의 농업 무역을 차지하고, 단 하나의 회사(몬산토)만이 세계 어디에서나 재배되는 모든 GMO 종자의 94%를 차지하고, 재배되는 대부분의 식품은 인간이 먹는 것이 아니라 공장식 농장에 갇힌 수십억 마리의 동물이 먹습니다.
Terra Madre의 세계 소규모 농장은 산업 농장보다 더 많은 것을 생산하고 더 적은 자원을 사용하며 생물 다양성은 토양의 건강과 사람의 건강을 보호합니다. 품질, 맛, 영양은 생산 및 가공의 기준이지 독성 양과 최고 이익이 아닙니다. 농업 관련 기업.
Terre Madre는 세계화로 인해 종과 문화의 다양성, 소규모 생산자, 지역 경제, 토착 지식이 사라지는 세상에서 사라지기를 거부하는 소규모 생산자의 모임이었습니다. 소규모 농민과 지역 식량 공동체는 사라지기를 거부할 뿐만 아니라, 세계화를 넘어선 미래를 만들어 나가겠다는 의지를 갖고 있습니다. 이탈리아 농림부 장관 Granny Almanac은 'Terra Madre?'에 대한 서문에서 다음과 같이 말했습니다.
Terra Madre의 독창적이고 혁신적인 점은 산업 공정에 가장 덜 민감한 식품 공동체를 선택한다는 것입니다. 따라서 농산물의 진품성과 품질이 독특합니까? 소규모 식품 생산자를 중심 무대에 두려고 시도합니다.
다양성은 식량 시스템의 전환을 위한 기반입니다. 작물의 다양성, 음식의 다양성, 문화의 다양성. 다양성은 단일 문화에 대한 저항이자 창의적인 대안입니다. 우리의 독특함과 다양성을 바탕으로 하는 것이 우리의 강점이며, 우리가 스스로 포기해야만 이 강점이 약화될 수 있습니다.
음식의 또 다른 패러다임.
Terra Madre는 음식의 또 다른 패러다임을 명확히 표현할 수 있는 기회와 플랫폼을 제공했습니다. 개막식에서 슬로푸드 창립자인 카를로 페트리니(Carlo Petrini)는 전 세계 소규모 생산자들의 권리와 지식, 창의성을 수호할 것을 모두에게 촉구했다. “우리 공동제작자가 되자구요?”라고 말했다. 소비한다는 것은 파괴한다는 뜻이다. ?소비? 이전에는 결핵에 붙여진 이름이었습니다.
먹는 행위에서 우리는 이미 생산에 참여했습니다. 유기농을 먹음으로써 우리는 '아니요'라고 말했습니까? 독성 물질을 제거하고 유기농 농부를 지원했습니다. GMO를 거부함으로써 우리는 소규모 농민의 권리와 정보 및 건강에 대한 대중의 권리에 투표합니다. 현지 음식을 먹음으로써 우리는 글로벌 농업 기업의 권력과 이익을 빼앗고 지역 식품 커뮤니티를 강화했습니다.
따라서 먹는 사람은 공동 생산자이기도 합니다. 소규모 생산자와의 관계가 지속 가능하고 공정하며 건강한 식품 시스템을 만드는 데 중요한 연결고리이기 때문입니다. 또한 우리가 먹는 음식이기 때문에 음식을 선택할 때 우리가 누구를 선택하는지 결정합니다. 이다.
식량 시스템의 산업화와 세계화는 우리를 남북, 생산자-소비자, 부자와 가난한 사람으로 나누었습니다. 우리의 분리와 분열의 가장 중요한 원천은 산업적 식량 시스템이 더 많은 식량을 생산하므로 기아를 없애는 데 필요하다는 신화입니다. '싼'이라는 신화와 함께? 음식. 그러나 소규모의 생물다양성 유기농 농장은 대규모 산업 단일재배보다 생산량이 더 높습니다.
찰스 왕세자는 폐막식에서 연설을 통해 참석자들에게 다음과 같이 상기시켰습니다.
농업 산업가들이 사용하는 주장 중 하나는 무엇입니까? 강화를 통해서만 우리가 확장된 세계 인구에게 식량을 공급할 수 있다는 것입니다. 그러나 상당한 투자 없이도, 그리고 종종 공식적인 비승인에도 불구하고, 개선된 유기농 관행은 수확량과 산출량을 극적으로 증가시켰습니다.
최근 UN-FAO 연구에 따르면 볼리비아에서는 감자 수확량이 헥타르당 4톤에서 15톤으로 증가한 것으로 나타났습니다. 쿠바에서는 유기농 도시 정원의 채소 수확량이 거의 두 배로 늘었습니다. 20년 전 끔찍한 기근을 겪었던 에티오피아에서는 고구마 수확량이 헥타르당 6톤에서 30톤으로 늘어났습니다. 케냐에서는 옥수수 수확량이 헥타르당 2.5톤에서 9톤으로 증가했습니다. 그리고 파키스탄에서는 망고 수확량이 헥타르당 7.5톤에서 22톤으로 늘어났습니다.
취임식에서 나는 세계화되고 산업화된 식품은 값이 싸지 않고 지구와 농민, 우리의 건강에 너무 비싸다는 사실에 주목했습니다. 지구는 더 이상 지하수 채굴, 농약 오염, 종의 멸종, 기후 불안정 등의 부담을 짊어질 수 없습니다.
생산비용이 많이 드는 산업형 농업에서 농민들은 더 이상 빚의 부담을 짊어질 수 없다. 인도에서 25,000년이라는 짧은 기간 동안 6명의 농부가 자살한 것은 지배적인 농업 및 식량 생산 모델의 심각한 위기를 보여주는 증상입니다. 이 시스템은 배고픈 1억 명과 비만으로 고통받는 1억 명 모두의 식량과 건강권을 부정하고 있습니다. 안전하고 문화적으로 적절하며 맛있고 품질이 좋은 식품을 생산할 수 없습니다. 그리고 토지의 물과 에너지가 낭비되기 때문에 모두를 위한 충분한 식량을 생산할 수 없습니다.
그것은 생산하는 것보다 10배 더 많은 에너지를 사용하고, 생태 농업보다 10배 더 많은 물을 사용합니다. 따라서 효율성이 10배나 떨어집니다. 모든 연구자, 살충제 생산자, 유전 공학자, 트럭 운전사, 석유 전쟁에 참여하는 군인이 산업 식량 생산 시스템의 일부이기 때문에 노동 효율성조차도 신화입니다.
파괴적인 독성 투입물의 생산에 종사하는 사람들을 포함하여 지속 불가능한 식량 생산에 관련된 모든 사람들을 계산한다면? 산업식품계의 효율성도 생태식품보다 낮습니다. 농업이 전쟁처럼 되고, 대량살상무기가 된다면? 전쟁에서 유래한 비료와 살충제가 농장 내부 투입물을 대체하고, 식품은 비식품이 됩니다. 허위 가격에 기반한 거래, 불공정한 교환은 거래가 아닌 착취입니다. 이것이 제가 Terra Madre에서 비종이, 비그룹의 언어와 함께 WTO에서 농업에 관한 협정을 비식품 분야의 비무역에 관한 협정으로 명칭을 바꿔야 한다고 제안한 이유입니다.
산업용 식품이 저렴하다는 것은 자원 효율성이나 에너지 효율성 측면에서 효율적이기 때문이 아닙니다. 그것은? 싸다? 모든 비용을 외부화하기 때문에? 전쟁, 질병, 환경 파괴, 문화적 쇠퇴, 사회 붕괴, 그리고 이는 보조금으로 뒷받침됩니다. 부유한 국가에 400천억 달러의 보조금이 지급되어 WTO가 붕괴되었습니다. 칸쿤의 장관급인 이 정부는 교통 보조금, 환경 보조금, 그리고 사람들의 삶을 통해 지불되는 가장 큰 보조금으로 지원됩니다.
우리에게 Terra Madre는 가격이 거짓말하지 않는 정직한 농업, 땅과 땅의 관리인을 착취하지 않는 정직한 농업을 기념하는 행사였습니다. Terra Madre는 우리가 다른 사람들과 공동 생산하는 생활 경제 실천을 기념하는 행사였습니다. 지렁이와 거미, 미코리자에와 곰팡이. 우리는 모두 생명의 그물과 그 그물을 회전시키는 음식으로 연결되어 있습니다. 고대 타이트레야 우파니샤드는 다음과 같이 말했습니다.
모든 생물은 음식에서 생산된다???
사람은 음식으로 태어나고, 태어나면 음식으로 살고, 죽어서는 음식에 들어간다.