នៅក្នុងពិភពលោកដែលគ្របដណ្ដប់ដោយការភ័យខ្លាច និងការបែកខ្ញែក ភាពខ្វះខាត និងការអស់សង្ឃឹម ការប្រមូលផ្ដុំសហគមន៍អាហារបែបវេទមន្ត? Terra Madre? បានធ្វើឡើងនៅទីក្រុង Turin ប្រទេសអ៊ីតាលី ចាប់ពីថ្ងៃទី 20-22 ខែតុលា ឆ្នាំ 2004។ អាហារយឺត ដែលជាចលនាដែលបានដាក់វប្បធម៌នៃការរីកលូតលាស់ និងការបរិភោគអាហារល្អ សុខភាពល្អ អាហារចម្រុះនៅក្នុងបេះដូងនៃការផ្លាស់ប្តូរសង្គម នយោបាយ និងសេដ្ឋកិច្ចបានប្រមូលផ្តុំគ្នា 5000 សមាជិកមកពីសហគមន៍អាហារចំនួន 1,200 មកពីប្រទេសចំនួន 130 ក្រោមដំបូលតែមួយ។ ហើយទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏អ្នករាល់គ្នាមានទំនាក់ទំនងគ្នា? បានតភ្ជាប់តាមរយៈផែនដីម្តាយរបស់យើង Terra Madre ? ភ្ជាប់តាមរយៈអាហារ បណ្តាញនៃជីវិត? ភ្ជាប់តាមរយៈមនុស្សជាតិតែមួយ ដែលធ្វើឱ្យកសិករស្មើនឹងព្រះអង្គម្ចាស់។
ពីសកលភាវូបនីយកម្មសាជីវកម្មទៅលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យនៅលើផែនដី
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទស្សវត្សកន្លងមកនេះ ការផលិត ការកែច្នៃ និងការចែកចាយអាហារបានផ្លាស់ប្តូរចេញពីដៃរបស់ស្ត្រី កសិករតូចតាច និងអ្នកផលិតខ្នាតតូច ហើយកំពុងត្រូវបានផ្តាច់មុខដោយក្រុមហ៊ុនសាជីវកម្មយក្សពិភពលោកដូចជា Cargill, Monsanto, Phillip Morris, Nestle ។ អ្នកផលិតខ្នាតតូចនៅគ្រប់ទីកន្លែងកំពុងត្រូវបានផ្លាស់ទីលំនៅ និងដកដំណែងដោយការប្រកួតប្រជែងមិនយុត្តិធម៌ពីអាជីវកម្មកសិឧស្សាហកម្មដែលឧបត្ថម្ភធនយ៉ាងច្រើន។
ចលនាប្រឆាំងសកលភាវូបនីយកម្មបានផ្តោតលើភាពអយុត្តិធម៌នៃច្បាប់ពាណិជ្ជកម្មសកលដែលកំពុងជំរុញកសិករឱ្យធ្លាក់ក្នុងបំណុល និងការធ្វើអត្តឃាត។ នៅ Terra Madre អ្នកផលិតតូចៗបានប្រមូលផ្តុំគ្នាមិនត្រឹមតែដើម្បីដាក់បណ្តាសាភាពងងឹតនៃសកលភាវូបនីយកម្មសាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីរក្សាជីវិត ឬបំភ្លឺចង្កៀងនៃផលិតកម្មជីវចម្រុះវិមជ្ឈការតូចៗដែលមិនដាក់បន្ទុកលើផែនដីដើម្បីផ្តល់តម្រូវការស្បៀងអាហាររបស់សហគមន៍មនុស្ស។
ថាមពលដ៏រស់រវើករបស់ Terra Madre បានមកពីភាពធន់របស់អ្នកផលិតដែលបានបន្តរក្សាទុក និងចែករំលែកគ្រាប់ពូជចម្រុះរបស់ពួកគេ រស់នៅវប្បធម៌ចម្រុះរបស់ពួកគេ និយាយភាសាចម្រុះរបស់ពួកគេ និងអបអរសាទរប្រពៃណីអាហារចម្រុះរបស់ពួកគេ។
មានសហគមន៍អ្នកផលិតស្វាយស្ងួត និងស្ត្រីដែលស្រវាំងភ្នែក (សមាគមស្ត្រីដែលប្រមូលផល ដំណើរការ និងលក់សត្វល្អិតដែលអាចបរិភោគបាន) នៃ Ouagadougou សហគមន៍ Baobab នៃ Atacora អ្នកដាំ basil និង pesto genovese អ្នកបង្កើត Liguria អ្នកគង្វាលពនេចរមកពីប្រទេសឥណ្ឌា និង Kirgbity អ្នកបង្កាត់ពូជចៀមមកពីអាស៊ីកណ្តាល អ្នកផលិតអង្ករផ្កាម្លិះរបស់ប្រទេសថៃ និងអ្នកផលិតអង្ករ Basmati នៃប្រទេសឥណ្ឌា (អ្នកទាំងពីរធ្លាប់ជាជនរងគ្រោះនៃជីវឧស្ម័នដោយរដ្ឋតិចសាស់ សាជីវកម្ម Ricetec ដែលមានមូលដ្ឋាននៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលលក់អង្ករផ្កាម្លិះជា Jasmati និងអង្ករ Basmati ជា Texmati) ។
ពិភព Terra Madre ឆ្លុះបញ្ចាំងពីពិភពពិតរបស់មនុស្ស? ជាមួយនឹងភាពចម្រុះយ៉ាងអស្ចារ្យដែលភ្នែក និងត្រចៀកកំពុងមានពិធីបុណ្យ ខណៈដែលសហគមន៍បានប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយមោទនភាព ភាពរីករាយ និងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរអំពីប្រពៃណីកសិកម្ម និងម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេ។
នេះមិនមែនជាពិភពនៃ WTO ដែលមានតែអាជីវកម្មកសិឧស្សាហកម្មទេ មានតែទំនិញចំនួន 5 (សណ្តែកសៀង ពោត អង្ករ ស្រូវសាលី កាណូឡា) សម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មកសិកម្មភាគច្រើន មានតែក្រុមហ៊ុនមួយគត់ (Monsanto) ស្មើនឹង 94% នៃគ្រាប់ពូជ GMO ទាំងអស់ដែលដាំនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុង ពិភពលោក ហើយអាហារភាគច្រើនដែលដាំដុះមិនត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សទេ ប៉ុន្តែដោយសត្វពាហនៈរាប់លានក្បាលនៅក្នុងកសិដ្ឋានរោងចក្រ។
នៅក្នុងកសិដ្ឋានខ្នាតតូចលើពិភពលោករបស់ Terra Madre ផលិតបានច្រើនជាងកសិដ្ឋានឧស្សាហកម្ម ដោយប្រើប្រាស់ធនធានតិចជាងមុន ជីវចម្រុះការពារសុខភាពដី និងសុខភាពរបស់មនុស្ស គុណភាព រសជាតិ អាហារូបត្ថម្ភ គឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ផលិត និងកែច្នៃ មិនមែនបរិមាណពុល និងប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ នៃអាជីវកម្មកសិកម្ម។
Terre Madre គឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃអ្នកផលិតតូចៗដែលមិនព្រមបាត់ខ្លួននៅក្នុងពិភពលោកដែលសកលភាវូបនីយកម្មបានបិទបាំងភាពចម្រុះនៃប្រភេទសត្វ និងវប្បធម៌ អ្នកផលិតតូចៗ សេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក ចំណេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិច។ មិនត្រឹមតែកសិករតូចតាច និងសហគមន៍អាហារក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះដែលមិនព្រមចាកចេញនោះទេ ពួកគេបានប្ដេជ្ញាក្នុងការរៀបចំអនាគតហួសពីសកលភាវូបនីយកម្ម។ ក្នុងនាមជា Granny Almanac រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់អ៊ីតាលី បាននិយាយនៅក្នុងការណែនាំរបស់គាត់ចំពោះ "Terra Madre?
តើអ្វីជាបដិវត្តន៍ដើម និងពិតប្រាកដអំពី Terra Madre គឺថាតាមរយៈការជ្រើសរើសសហគមន៍អាហារដែលងាយរងគ្រោះតិចបំផុតចំពោះដំណើរការឧស្សាហកម្ម? ដូច្នេះតើមានភាពខុសប្លែកពីភាពត្រឹមត្រូវនិងគុណភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេ? វាព្យាយាមដាក់អ្នកផលិតអាហារខ្នាតតូចនៅដំណាក់កាលកណ្តាល។
ភាពចម្រុះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធអាហាររបស់យើង? ភាពចម្រុះនៃដំណាំ ភាពសម្បូរបែបនៃអាហារ ភាពចម្រុះនៃវប្បធម៌។ ភាពចម្រុះគឺទាំងភាពធន់នឹងវប្បធម៌ទោល និងជម្រើសច្នៃប្រឌិត។ ការកសាងភាពប្លែកពីគេ និងភាពខុសប្លែកគ្នារបស់យើង គឺជាកម្លាំងរបស់យើង ដែលជាកម្លាំងដែលអាចបំផ្លាញបានលុះត្រាតែយើងលះបង់វាដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។
គំរូមួយទៀតនៃអាហារ។
Terra Madre បានផ្តល់ឱកាស និងវេទិកាមួយដើម្បីបញ្ជាក់អំពីគំរូអាហារមួយផ្សេងទៀត។ ក្នុងពិធីបើក លោក Carlo Petrini ដែលជាស្ថាបនិកនៃ Slow Food បានផ្តល់ការអំពាវនាវដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា ដើម្បីការពារសិទ្ធិ ចំណេះដឹង និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកផលិតតូចៗនៅទូទាំងពិភពលោក។ គាត់បាននិយាយថា "អនុញ្ញាតឱ្យយើងក្លាយជាសហផលិតករ? ប្រើប្រាស់មានន័យថាបំផ្លាញ។ ការប្រើប្រាស់? ពីមុនគឺជាឈ្មោះដែលផ្តល់ទៅឱ្យជំងឺរបេង។
ក្នុងសកម្មភាពហូបចុក យើងបានចូលរួមផលិតរួចហើយ។ ដោយការបរិភោគសរីរាង្គ យើងបាននិយាយថា ?ទេ? ចំពោះសារធាតុពុល និងបានគាំទ្រកសិករសរីរាង្គ។ តាមរយៈការបដិសេធ GMOs យើងបោះឆ្នោតឱ្យសិទ្ធិរបស់កសិករតូចតាច និងសិទ្ធិរបស់ប្រជាជនក្នុងការទទួលបានព័ត៌មាន និងសុខភាព។ តាមរយៈការបរិភោគក្នុងស្រុក យើងបានយកថាមពល និងប្រាក់ចំណេញឱ្យឆ្ងាយពីអាជីវកម្មកសិឧស្សាហកម្មសកល ហើយពង្រឹងសហគមន៍អាហារក្នុងស្រុករបស់យើង។
ដូច្នេះ អ្នកបរិភោគក៏ជាសហអ្នកផលិតផងដែរ ទាំងទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយអ្នកផលិតតូចៗ គឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់មួយក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព ត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អ ហើយដោយសារតែយើងជាអ្វីដែលយើងញ៉ាំ ហើយក្នុងការជ្រើសរើសអាហារ យើងធ្វើការជ្រើសរើសថាតើយើងជានរណា។ គឺ។
ឧស្សាហូបនីយកម្ម និងសកលភាវូបនីយកម្មនៃប្រព័ន្ធអាហាររបស់យើងបែងចែកយើងខាងជើង-ខាងត្បូង អ្នកផលិត-អ្នកប្រើប្រាស់ អ្នកមាន-អ្នកក្រ។ ប្រភពដ៏សំខាន់បំផុតនៃការបំបែក និងការបែងចែករបស់យើងគឺទេវកថាដែលថាប្រព័ន្ធអាហារឧស្សាហកម្មផលិតអាហារកាន់តែច្រើន ហេតុដូច្នេះហើយបានជាចាំបាច់សម្រាប់ការបំបាត់ភាពអត់ឃ្លាន។ ជាមួយនឹងទេវកថានៃ ?ថោក? អាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កសិដ្ឋានសរីរាង្គខ្នាតតូចមានទិន្នផលខ្ពស់ជាងដំណាំឧស្សាហកម្មធំៗ។
ដូចដែលព្រះអង្គម្ចាស់ Charles បានរំលឹកពីការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសុន្ទរកថារបស់ទ្រង់ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបិទ៖
អំណះអំណាងមួយក្នុងចំណោមអំណះអំណាងដែលប្រើដោយអ្នកឧស្សាហកម្មកសិកម្ម? គឺថា វាគ្រាន់តែតាមរយៈការពង្រឹងប៉ុណ្ណោះ ដែលយើងនឹងអាចចិញ្ចឹមប្រជាជនពិភពលោកដែលពង្រីកបាន។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមិនមានការវិនិយោគសំខាន់ៗ ហើយជារឿយៗប្រឈមមុខនឹងការមិនយល់ព្រមជាផ្លូវការក៏ដោយ ការអនុវត្តសរីរាង្គដែលប្រសើរឡើងបានបង្កើនទិន្នផល និងទិន្នផលយ៉ាងខ្លាំង។
ការសិក្សាថ្មីមួយរបស់ UN-FAO បានបង្ហាញថា នៅបូលីវី ទិន្នផលដំឡូងបានកើនឡើងពី 4 ទៅ 15 តោនក្នុងមួយហិកតា។ នៅប្រទេសគុយបា ទិន្នផលបន្លែនៃសួនសរីរាង្គក្នុងទីក្រុងកើនឡើងស្ទើរតែទ្វេដង។ នៅប្រទេសអេត្យូពី ដែលកាលពី 20 ឆ្នាំមុនបានទទួលរងនូវទុរ្ភិក្សដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច ទិន្នផលដំឡូងជ្វាបានកើនឡើងពីប្រាំមួយទៅសាមសិបតោនក្នុងមួយហិកតា។ នៅប្រទេសកេនយ៉ា ទិន្នផលពោតបានកើនឡើងពីពីរភាគបួនទៅប្រាំបួនតោនក្នុងមួយហិកតា។ ហើយនៅប៉ាគីស្ថាន ទិន្នផលស្វាយបានកើនឡើងពីប្រាំពីរកន្លះទៅម្ភៃពីរតោនក្នុងមួយហិកតា។
ក្នុងពិធីសម្ពោធនោះ ខ្ញុំបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ថា អាហារឧស្សាហកម្មសកលមិនថោកទេ វាថ្លៃពេកសម្រាប់ផែនដី កសិករ ដើម្បីសុខភាពរបស់យើង។ ផែនដីលែងអាចផ្ទុកបន្ទុកលើការជីកយកទឹកដី ការបំពុលដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ការបាត់ខ្លួននៃប្រភេទសត្វ ការធ្វើឲ្យអាកាសធាតុមានអស្ថិរភាព។
កសិករលែងអាចយកបន្ទុកបំណុលបានទៀតហើយ ដែលជារឿងជៀសមិនរួចក្នុងការធ្វើកសិកម្មឧស្សាហកម្មដោយមានតម្លៃផលិតកម្មខ្ពស់។ កសិករ 25,000 នាក់ធ្វើអត្តឃាតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាក្នុងរយៈពេលខ្លី 6 ឆ្នាំគឺជារោគសញ្ញានៃវិបត្តិដ៏ជ្រៅនៅក្នុងគំរូដ៏លេចធ្លោនៃការធ្វើកសិកម្ម និងផលិតកម្មស្បៀង។ ប្រព័ន្ធនេះកំពុងបដិសេធសិទ្ធិអាហារ និងសុខភាពទាំងចំពោះមនុស្ស 1 ពាន់លាននាក់ដែលស្រេកឃ្លាន និង 1 ពាន់លាននាក់ដែលទទួលរងពីការធាត់។ វាមិនមានសមត្ថភាពផលិតអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព សមស្របតាមវប្បធម៌ រសជាតិ គុណភាព។ ហើយវាមិនមានសមត្ថភាពផលិតអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សទាំងអស់គ្នាទេ ព្រោះវាខ្ជះខ្ជាយទឹកដី និងថាមពល។
វាប្រើថាមពលច្រើនជាងវាផលិត 10 ដង ទឹកដប់ដងច្រើនជាងកសិកម្មអេកូឡូស៊ី។ ដូច្នេះវាមានប្រសិទ្ធភាពតិចជាងដប់ដង។ សូម្បីតែប្រសិទ្ធភាពការងារក៏ជារឿងទេវកថា ចាប់តាំងពីអ្នកស្រាវជ្រាវ អ្នកផលិតថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត វិស្វករហ្សែន អ្នកបើកបរឡានដឹកទំនិញ ទាហានដែលចូលរួមក្នុងសង្គ្រាមលើប្រេង គឺជាផ្នែកនៃប្រព័ន្ធផលិតកម្មអាហារឧស្សាហកម្ម។
ប្រសិនបើមនុស្សទាំងអស់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតអាហារមិននិរន្តរភាពត្រូវបានរាប់បញ្ចូល រួមទាំងអ្នកដែលចូលរួមក្នុងការផលិតសារធាតុពុលដែលបំផ្លិចបំផ្លាញនោះ ?ពលកម្ម? ប្រសិទ្ធភាពនៃពិភពអាហារឧស្សាហកម្មក៏ទាបជាងអាហារអេកូឡូស៊ីដែរ។ ពេលណាកសិកម្មក្លាយជាសង្រ្គាម និងអាវុធប្រល័យលោក? ជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលមានដើមកំណើតក្នុងសង្គ្រាម ជំនួសធាតុចូលកសិដ្ឋានខាងក្នុង អាហារក្លាយជាមិនមែនជាអាហារ។ ការជួញដូរដោយផ្អែកលើតម្លៃមិនពិត ហើយការដោះដូរអយុត្តិធម៌មិនមែនជាការជួញដូរទេ វាជាការកេងប្រវ័ញ្ច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំបានស្នើនៅ Terra Madre ថារួមជាមួយនឹងភាសាមិនមែនក្រដាស និងមិនមែនក្រុម នៅក្នុង WTO កិច្ចព្រមព្រៀងស្តីពីកសិកម្មគួរតែត្រូវបានប្តូរឈ្មោះជាកិច្ចព្រមព្រៀងស្តីពីការមិនធ្វើពាណិជ្ជកម្មលើមិនមែនម្ហូបអាហារ។
ការពិតដែលថាអាហារឧស្សាហកម្មមានតម្លៃថោកមិនមែនដោយសារតែវាមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ ទាំងផ្នែកធនធាន ឬប្រសិទ្ធភាពថាមពល។ ថោក? ព្រោះវាចេញថ្លៃចំណាយទាំងអស់? សង្គ្រាម ជំងឺ ការបំផ្លិចបំផ្លាញបរិស្ថាន ការបំផ្លាញវប្បធម៌ ការបែកបាក់សង្គម ហើយវាត្រូវបានគាំទ្រដោយការឧបត្ថម្ភធន - ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ 400 ពាន់លានដុល្លារ នៅក្នុងប្រទេសអ្នកមាន ដែលនាំទៅដល់ការដួលរលំនៃក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម WTO នៅទីក្រុង Cancun វាត្រូវបានគាំទ្រដោយការឧបត្ថម្ភធនដឹកជញ្ជូនដោយ ការឧបត្ថម្ភធនផ្នែកបរិស្ថាន និងប្រាក់ឧបត្ថម្ភដ៏ធំបំផុតក្នុងចំណោមទាំងអស់ ដែលបានបង់តាមរយៈជីវិតរបស់មនុស្ស។
សម្រាប់ពួកយើង Terra Madre គឺជាការប្រារព្ធពិធីនៃកសិកម្មដ៏ស្មោះត្រង់មួយ ដែលតម្លៃមិនកុហក ដែលមិនកេងប្រវ័ញ្ចលើផែនដី និងអ្នកមើលថែផែនដី Terra Madre គឺជាការប្រារព្ធពិធីនៃការអនុវត្តសេដ្ឋកិច្ចរស់នៅរបស់យើង ដែលយើងរួមគ្នាផលិតជាមួយ ដង្កូវនាង និងពីងពាង ជាមួយនឹង mychorizzae និងផ្សិត។ យើងទាំងអស់គ្នាត្រូវបានភ្ជាប់នៅក្នុងបណ្តាញនៃជីវិត និងអាហាររបស់វាដែលបង្វិលបណ្តាញនោះ។ ដូចដែល Taitreya Upanishad បុរាណបាននិយាយថា:
ពីអាហារ សត្វទាំងអស់សុទ្ធតែកើត???
សត្វកើតពីអាហារ ពេលកើតមករស់នៅដោយអាហារ ពេលស្លាប់ទៅកើតជាអាហារ។