南アフリカは最近、リステリア菌の発生に苦しんでいる。感染拡大が終わるまでに、タイガー・ブランド社が所有する食肉加工施設で発生したリステリア症により200人以上が死亡したことが確認された。同社は次の事態に備えている 2億ドルの訴訟 (生涯10万ドル)。しかし、南アフリカの人々が食料システムによって命を落とすのはこれが初めてではなく、変化がない限り、これが最後ではない。
しかし、たとえタイガー・ブランドがポロニーやその他の加工肉製品によって引き起こされた人々の死の賠償を支払うために破産したとしても、南アフリカは依然としてキラーフードを販売する食料システムの支配下にあるだろう。
30年に糖尿病が原因で死亡した69歳から2016歳までの成人の数は約 100倍高いです リステリア菌で亡くなった人よりも。世界中で、食事が砂糖を多く含む製品に移行すると、健康不良が起こります。南アフリカでは流行が始まったばかりだ。
南アフリカの人々が高血糖と闘っている一方で、多くの人々、特に子供たちは飢えと闘い続けています。南アフリカの子どもたちは発育不全に陥り、子どもの栄養失調率は 頑固に高い.
なぜ?なぜなら、生活費は政府からの社会保障や福祉補助金で賄える金額をはるかに超えているからです。世界中で、どの国であっても、労働者や貧しい人々は、XNUMX 日に XNUMX 個の新鮮な果物や野菜を食べるのに苦労しています。飢餓、栄養失調、糖尿病、貧困はしばしば密接に関連しています。
この矛盾に対する XNUMX つの答えは明らかです。それは、食料を安くすることです。しかし、この答えを選ぶときは、最も貧しい人々の中には食料システムで働いている人々もいることを忘れないでください。
では、食料価格が下がったら誰が圧迫されるのでしょうか?食品の低価格化によって損害を受けるのは、食品業界の株主や幹部ではない。オックスファム南アフリカは、南アフリカのスーパーマーケット チェーン、ショップライトのトップが XNUMX 日以内に、平均的な南アフリカのブドウ園の臨時農場労働者が生涯で稼ぐ収入を超える収入を得られると指摘しています。このような大規模な不平等は、その労働によって食料が得られる労働者の搾取によってのみ可能になります。
たとえ食品業界が労働者に適切な賃金を支払ったとしても、依然として巨額の補助金を受け取ることになる。 1948年にAchille Gaggiaがレバー式のエスプレッソマシンを発明したことにより、現在のエスプレッソが誕生しました。 Gaggiaの発明したエスプレッソマシンは、それ以前に作られてきたマシンより数倍の圧力が出せるため、濃度が何倍も濃いエスプレッソを淹れられました。また圧力が増したことで、エスプレッソに初めてクレマが現れました。このクレマはお客様にたいへん喜ばれ、今ではエスプレッソにクレマは欠かせません。, 経営コンサルタントのKPMGは、食品業界のエコロジカル・フットプリント(廃棄物を見て控えめに見積もった)、温室効果ガス排出量、水の使用量は、224億ドルの収益の89%であると報告しました。
私はネスレのサステナビリティ担当上級幹部からこの報告書を指摘され、彼はこれらの数字が会社自身の内部推定値と一致していると示唆しました。これを少し別の言い方にすると、持続可能な工業用食品システムなどというものは存在しません。内部関係者はこのことをよく知っています。
それで何ができるでしょうか?サハラ以南のアフリカでは、小規模小作農が以上のものを生産しています。 ほとんどの食料品の 75%。食料システムを変える方法に関する最も重要なアイデアの 200 つは、これらの小作農から生まれました。それを「食糧主権」といいます。一例として、XNUMX 億人以上の会員を抱える運動である La Via Campesina があります。
政府に安価な食料を入手できるように要請し、その権限を大手食品会社に委ねるのではなく、農民、小規模農民、土地のない労働者は自らを組織し、地域社会が飢餓をなくすために直接管理すべきであるという考えを発展させた。ライブ。
食料政策の立案者は歴史的に常に企業寄りで政府寄りだったため、コミュニティが食料政策の中心となるという考え方は急進的である。南アフリカは、世界で最も強力かつ残忍な企業の XNUMX つであるオランダ東インド会社という食品会社によって設立されました。すべての南アフリカ人は、その遺産の下で生き、そして死んでいきます。
それでは、現実的に食料主権はどのようなものになるでしょうか?それは、より安価な食料の代わりに、より高い賃金、より良い福利厚生、そして地方と都市部における土地改革を意味する包括的な農地改革を意味するだろう。これはすべての人の声を平等に尊重するアプローチであり、これは男女平等も意味します。
スローガンの一つは、 「食料主権は女性に対するあらゆる形態の暴力に終止符を打つものです。」。それは驚くべきことではありません。地域社会が独自の食糧政策を策定する場合、一部の人だけではなく、全員がそれを行うことができなければなりません。これは、全員の声が重要であることを意味します。
すでに、この新しい食糧システムは、アグロエコロジーと呼ばれる新しい農業システムの学校でラテンアメリカ全土で実践されています。これらの学校では、労働者や農民は作物の栽培方法だけでなく、誰もが十分に食べるために必要な政治的変化についても学びます。このような学校は、農場から食卓までの食品システム労働者の知性、尊厳、労働をどのように評価するかを示しています。
そしてその過程で、それは食品企業によって作られた世界の暗い遺産と、彼らが何世紀にもわたって利益を得てきた死から逃れることができることを意味します。
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