A nouvo kou an Sweden poze kesyon an, "ki sa pral gou yon minisipalite Hällefors endepandan an 2030?"
Elèv ki nan kou a aji tankou eskout talan. Yo chèche potansyèl manje ki pa reyalize atravè rejyon an - moun, tè yo pa itilize, tradisyon bliye.
Yon egzanp ta ka yon kiltivatè ki te kòmanse pouse ble eritaj, men ki pa ka jwenn kliyan. Oswa yon pwofesè lekòl ki vle konekte elèv li yo ak yon fèm k ap travay.
Yon etidyan ta ka wè yon jaden abandone toupre lakay li epi chèche nouvo fason pou l grandi manje la. Yon lòt ta ka devlope ti goute pou vann nan yon biznis bisiklèt mòn nan forè a.
Nan fen chak kou, elèv yo prezante lide yo bay pwofesyonèl mond reyèl la - pou egzanp, chèf, kiltivatè, oswa biznis pwodiksyon manje.
Chef Pòl Svensson, ki moun ki ap anseye sou kou a, se yon 'konektè' ant kou a ak patnè potansyèl yo. Pi bon lide yo pral devlope kòm pwototip pwodwi ak sèvis avèk èd nan men Konte Örebro ak lòt aktè sistèm manje lokal yo.
Pou lidè kou Annika Göran Rodell, yon priyorite se devlope nouvo kolaborasyon ant inivèsite, minisipalite ak biznis. Li optimis ke pi bon pwopozisyon elèv yo ka jenere nouvo mwayen pou viv oswa devlope nan nouvo konpayi.
Kou a prepare Konte Orebro pou fiti prè – men li pran enspirasyon tou nan tan lontan an.
Elèv yo eksplore sa ki te grandi oswa manje 250 ane de sa - ak ki jan - epi vin ak nouvo fason yo grandi, prepare ak sèvi manje debaz yo bliye.
Mathias Lindberg, yon antreprenè lokal, te prepare tè a pa "gade nan retwovizè a. Ki jan li te sanble isit la 250 ane de sa? Nou wè yon plak ki te rich nan pwason, bèt volay ak legim nan minisipalite a”.
Nan fason sa a, enspire pa fason moun te viv nan fen 18tyèm syèk la, elèv yo pèmèt yo konpare tan sa a ak kondisyon jodi a. Elèv yo travay sou potansyèl gastronomik manje ki pa abitye oswa ki pa renmen yo - anpil ladan yo te itilize yo nan alimantasyon lokal yo.
Istwa ki pi resan kapab tou yon enspirasyon. Nan kòmansman ventyèm syèk la, zòn nan alantou Hällefors te yon rejyon min. Kòm yon istoryen lokal te di ekriven sa a "nan lè sa a, tout moun te grandi".
Sou yon pilòt nan kou a ane pase a nan Grythyttan, elèv yo te vini ak nouvo fason yo kwit pwason ravèt. Ravèt se yon délikatès nan lòt peyi, men li te tonbe nan favè nan Sweden.
Elèv yo pa sèlman devlope nouvo fason pou sèvi ravèt. Yo menm tou yo te itilize manje a selebre restorasyon ekolojik la nan lak rejyon an.
Pwa, tou, se te yon rekòt prensipal pou milenè anvan sistèm alimantè mondyal la te rive. Fè rekòt prensipal sa yo bon gou se yon kontribisyon enpòtan nan rezistans manje.
Dr Magnus Westling, yon ekspè te note sou istwa a ak potansyèl avni pwa a ap travay ak fondatè yon laboratwa manje, designer Corina Akner, sou hummous fèt ak pwa jòn.
Westling di: “Moun ki fè diven yo peye anpil atansyon sou tèritwa kote yon rezen pouse” di, “Enfliyans klima, jaden flè, tè, ak jewoloji sou fason yon diven finalman gou. Nou ap devlope yon apresyasyon menm jan an pou sereyal, oswa pwa - ak nouvo kou a se yon pati nan inovasyon sa a".
“Travay ak manje se yon pwosesis ki bay lavi. Lè elèv nou yo fòme kòm chef ak sommelier, yo jwe yon wòl aktif nan restorasyon ekolojik”.
Hjulsjö 103
Magnus Westling se yon chef ki gen plizyè chapo. Ansanm ak patnè li Marta Westling, yon boulanje ki te genyen pri (gade foto) li tou kouri Hjulsjö 103 yon ti fanmi sidr house, sourdough boulanje ak kafe torréfaction
"Avèk forè Bergslagen kòm vwazen ki pi pre nou an, nou eksplore sa ki ka kreye soti nan yon kèk chwazi, pwodwi rejyonal sous", Marta eksplike. "Grenn lan, pòm nan, fwomaj la: yo gen yon istwa ki dire lontan nan kiltivasyon ak gou rich"
Nan eksplorasyon kontinyèl yo nan varyete manje tradisyonèl yo, Marta ak Magnus te aprann sou modèl istorik nan agrikilti, kilti repa, atizana, tradisyon, ak divèsite biyolojik nan pwodiksyon ak konsomasyon manje.
Rechèch konstan li pou nouvo engredyan tou pote Marta an kontak ak kiltivatè atravè rejyon an. Li aktif tou nan yon rezo k ap grandi nan senkant boulanje 'vrè pen' atravè peyi a.
Nan kèk ane sèlman, Hjulsjö 103 te vin tounen yon sant inovasyon riral defakto.
Eksperyans Forest ki pa Timber
Christina Schaffer, nan Sweden's University of syans agrikòl, ki te mennen ankèt sou yon apwòch ki baze sou ekosistèm nan ekonomi an forè pou PhD li. Schaffer' aplike yon vizyon ekolojik nan jesyon forè dirab. Apwòch li enplike adopte forè natirèl la kòm yon modèl, ak kreye yon forè jere ki ede kenbe divèsite biyolojik.
Syèd te konn gen dè milye de 'agrikiltè forè' - e tradisyon sa a ap parèt yon lòt fwa ankò. Schaffer te jwenn agrikilti forè, silvopasture (patiraj bèt), jaden forè, ak rekòt ale, tout kapab altènativ solid nan yon ekonomi ekstraksyon bwa.
Pandan elèv yo nan minisipalite Hällefors devlope nouvo itilizasyon pou bè, fèy, elan, ak kochon, espwa a se ke enterè yo pral ankouraje yon nouvo jenerasyon kiltivatè forè yo eseye lòt eksperyans tou - nan grandi nouvo kalite nwa, fib, ak koloran. .
"Istorikman, agrikilti forè te toujou plizyè itilizasyon" Schaffer eksplike. Li te konkli, kounye a, ke kategori ekonomik "pwodwi forè ki pa an bwa" ta ka pi plis varye pase sa li ye kounye a.
Retounen nan peyi a 2.0
Schaffer poze potansyèl sa a kòm yon defi pou konsèpteur sou yon kou ete yo rele Retounen nan peyi a 2.0.
Akomode pa lekòl konsepsyon Konstfack, nan Stockholm, konsèpteur sou kou a sis semèn devlope yon varyete ide sèvis ak pwodwi pou fè ak eksperyans ki pa Timber Forest.
Kòm divès eksperyans sa yo divèsifye, ak apwofondi, vizyon an nan yon gwoup fleksib nan minisipalite nan Konte Örebro ap vin konsantre.
Men, se pa sèlman yon vizyon. Lè konsepsyon 'ta-bèl' yo tounen pwototip tanjib ak senaryo, konsepsyon te montre ke li ka katalize aparisyon nouvo mwayen pou viv ak travay. Sa a vire nosyon an nan yon tranzisyon jis soti nan yon aspirasyon nan yon pratik.
Yon eleman ki manke nan Back To The Land, jiska prezan, se te yon 'kliyan' nan rejyon an, yo bay pwopozisyon konsepsyon yo lè chak kou a fini.
Gwoup inisyativ ki dekri nan istwa sa a ap pran fòm kòm 'kliyan' sa a. Ansanm ak Konstfack (ki fèk lanse yon nouvo Pwogram Mèt Design Ecologies )Yon diskisyon te kòmanse sou kalite platfòm, ki baze nan Konte Örebro, ki ta pi byen sipòte relasyon ant aktè sa yo ak moun ki gen enterè yo, pi devan.
ZNetwork finanse sèlman atravè jenerozite lektè li yo.
Fè yon don