Tshuaj xyuas: Fermenting Revolution: Yuav Ua Li Cas Haus Npias thiab Txuag Ntiaj Teb
Los ntawm Christopher O'Brien, New Society Publishers (Kaum Ib Hlis 2006), 275 nplooj
Npias, zoo li ntau lwm yam khoom lag luam, feem ntau nyob hauv tes ntawm cov tuam txhab loj. Yog li ntawd, haus npias feem ntau tuaj yeem txhawb nqa tib lub zog ntawm peb li cov neeg tawm tsam tawm tsam. Fermenting Revolution: How To Drink Beer and Save the World los ntawm Christopher O'Brien yog ib phau ntawv hais txog yuav ua li cas cov neeg tuaj yeem nqa rov qab brew thiab koom ua ke hauv kev hais tias, "Yog tias kuv haus tsis tau npias zoo, nws tsis yog kuv lub kiv puag ncig."
Nws yog qhov txaus siab thiab tawm tsam hauv lub ntiaj teb kev lag luam nce zuj zus los ua koj tus kheej npias. Hauv
In Fermenting kiv puag ncig, O'Brien nthuav qhia tib neeg keeb kwm ntawm npias, tso cai rau tus nyeem ntawv xav tias muaj kev sib txuas nrog cov neeg tawm tsam npias ntau pua xyoo dhau los. Tus kws sau piav qhia txog cov txheej txheem kev tshawb fawb ntawm brewing hauv kev nkag siab yooj yim, zam qhov nws hu ua "Beer geek-hais lus." Phau ntawv mus rau hauv lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm cov poj niam muaj keeb kwm ua si hauv kev tsim npias, thiab yuav ua li cas tib neeg tuaj yeem koom nrog kev lag luam thoob ntiaj teb los ntawm kev tsim thiab haus lawv tus kheej npias. Nws yog lub sij hawm mus rau lub tsev hluav taws brewing!
A People's History of Beer
O'Brien pib nws phau ntawv tawm los ntawm kev coj peb mus txog qhov ntev thiab intoxicating keeb kwm ntawm npias. Nws nyob hauv Mesopotamia, niaj hnub no
Npias kuj tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv ntiaj teb kev ntseeg loj. Tus kws sau ntawv qhia tias Yexus lub ntiaj teb uas "ua ib qho kev koom tes nrog cov pej xeem zoo tib yam" tej zaum yuav nyiam cov dej haus ntawm npias, ntau dua li cov cawv txiv hmab uas kim heev thiab elitist. "Kuv nyiam cov duab ntawm Tswv Yexus raws li ib tug ntev-hais plaub hau, haus npias ntxeev siab, zoo siab txais tos rau tsoo txhua tog kom ntev li ntev tau nws txaus siab rau conjure li ib tug bottomless mov ntawm npias. Pob zeb rau, Pob zeb ntawm cov hnub nyoog!" O'Brien sau tias cov duab zoo nkauj ntawm Buddha nrog lub plab puag ncig qhia tias lub cev sab ntsuj plig yuav yog ib tus neeg siv npias tsis tu ncua. Tom qab tag nrho, Buddha "txhawb kom tsis txhob haus cawv thiab yeeb tshuaj" tab sis tsis ua rau kev noj haus tag nrho. Thiab tsis muaj lwm yam tshaj li Saint Nicholas (Santa Claus) tau teev tseg los ntawm lub Koom Txoos Catholic raws li Patron Saint of Brewing. Nrog cov dab neeg zoo li no txuas npias mus rau kev ntseeg, O'Brien sib cav tias "sbeerituality" yuav tsum tau muab tso rov qab rau hauv peb cov kab lis kev cai haus dej haus.
Ib qho kev tshwm sim ntawm npias lub luag hauj lwm nyob rau hauv niaj hnub sab ntsuj plig yog lub zos bar. Tus kws sau ntawv sau tias lub bar tuaj yeem ua "raws li tus choj ntawm cov neeg dawb ceev thiab cov secular domains." O'Brien hais tias nyob rau hauv tuav hauv
Lub ntsiab lus rov tshwm sim hauv Fermenting kiv puag ncig yog lub luag haujlwm cov poj niam tau ua hauv brewing thiab npias kab lis kev cai thoob plaws hauv keeb kwm. Qee qhov cim qhia ntxov tshaj plaws ntawm npias qhia tias cov poj niam feem ntau yog cov brewers, thiab tom qab ntawd cov tswv tsev tavern, uas muab npias. Qhov no txhais tau tias cov poj niam keeb kwm tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv zej zog los ntawm kev tswj hwm ntawm kev lag luam npias. Piv txwv li, O'Brien qhia peb tias Viking cov poj niam hauv Norse haiv neeg thaum kawg ntawm thawj xyoo txhiab yog tib leeg tso cai rau brew npias. Raws li txoj cai, cov khoom siv brewing tsuas yog siv los ntawm cov poj niam.
Raws li lub sijhawm dhau mus, txawm li cas los xij, cov poj niam thoob plaws ntiaj teb tau raug thawb tawm ntawm brewing los ntawm cov txiv neej uas xav tias muaj kev hem thawj los ntawm lub zog siv los ntawm cov poj niam brewers. O'Brien hu nws tus kheej yog "femaleist": nws ntseeg hais tias npias brewing tau txhawb cov poj niam yav dhau los, thiab muaj peev xwm ua tau tam sim no. "Ntau tus poj niam brewing thiab haus npias yuav pab kho qee yam ntawm peb cov kev sib raug zoo ntawm poj niam txiv neej tsis sib xws." Nws tsis txaus siab rau qhov tseeb tias niaj hnub no kev lag luam npias yog tswj hwm los ntawm machismo: "Cov poj niam ntawm lub ntiaj teb, cov txiv neej siab hlob tau nyiag koj npias thiab nws lub sijhawm coj nws rov qab." Txawm li cas los xij, ib qho kev cia siab piv txwv O'Brien taw rau yog
Lwm lub cim ntawm kev cia siab yog
Lwm lub ntsiab lus dav sib tham hauv Fermenting kiv puag ncig yog lub cawv npias yeej ib txwm muaj ntawm kev nom kev tswv. Qee cov nqe lus nthuav dav hauv phau ntawv piav qhia txog keeb kwm Asmeskas thaum ntxov thaum cov neeg ntxeev siab txhawb kom tsis txhob tawm tsam Askiv npias, siv cov kab lus, "Homebrewed yog qhov zoo tshaj." Tsis ntev tom qab tsim lub teb chaws, nws yog ib qho ua rau cov nom tswv tau muab nqi zog rau lawv cov chaw pov npav nrog npias ntawm cov chaw xaiv tsa. Feem ntau tsuas muaj ib qho chaw xaiv tsa hauv ib lub nroog xwb, yog li tom qab taug kev deb mus pov npav, cov pej xeem xav tau khoom plig nrog dej haus. Ntawm no O'Brien sib cav hais tias "Tau qhov kev tsis txaus siab ntawm cov neeg pov npav xaiv tsa hauv kev xaiv tsa Asmeskas niaj hnub no, tej zaum lub tswv yim no yuav raug nyeem? Ib daim ntawv xaiv tsa, ib npias."
Xav Thoob Ntiaj Teb, Brew Locally
Tau ntau pua xyoo, npias tau brewed feem ntau hauv tsev hauv qhov chaw tsis raug cai nrog cov zaub mov ua hauv tsev. Thaum cov tuam txhab pib ua npias rau cov txiaj ntsig, ntau yam kab lis kev cai thiab tus ntsuj plig ntawm cov khoom siv tes ua tau ploj mus. Tseem O'Brien ntseeg tias kev koom tes "globeerization" tuaj yeem tawm tsam los ntawm "beeroregionalism." Thaum lub tuam txhab tswj hwm ntawm kev tsim khoom hauv nruab nrab ntawm lub zog npias hauv ob peb txhais tes, Beeroregionalism, raws li tau hais los ntawm O'Brien, yog rov qab mus rau hauv zos thiab cov zej zog. Tus kws sau ntawv sib cav hais tias cov khoom siv tes ua ntawm kev ua npias yuav tsum tau cherished raws li cov khoom muaj nyob rau hauv lub zej zog-tsev, tsis yog los ua ke-kab txoj kev ntawm kev khwv nyiaj. Tus sau tau taug kev tham ntawm 1999 World Trade Organization tawm tsam hauv
Txawm hais tias O'Brien piav qhia tias peb lub tuam txhab tswj hwm 80 feem pua โโโโntawm kev lag luam npias hauv
Txhua tus nyeem ntawm Fermenting kiv puag ncig zoo li yuav pom ib yam dab tsi uas cuam tshuam tus kheej chord nrog lawv. Rau kuv, nws yog keeb kwm ntawm tin npias can. Kuv yawg yog ib tug neeg nyiam siv cov kaus poom npias hauv tsev kawm ntawv qib siab uas nws nyob hauv. O'Brien qhia peb tias xyoo 1959, Bill Coors, tus tswv ntawm lub tuam txhab npias uas nqa nws lub xeem lub npe, tsim thawj seamless aluminium npias tuaj yeem. Nws cov npoj yaig hauv kev lag luam luag ntxhi rau nws txawm tias nws hais kom tib neeg rov qab cov kaus poom rau ib lub nyiaj npib - tab sis nws ua haujlwm! O'Brien sau hais tias kev siv cov khoom siv rov ua dua tuaj yeem siv tsuas yog tsib feem pua โโโโntawm lub zog xav tau los tsim lub peev xwm tshiab los ntawm kos: "Recycling ib qho tuaj yeem txuag tau lub zog txaus los siv lub TV rau 3 teev."
Fermenting kiv puag ncig tsis yog tsuas yog cov ntaub ntawv, nrog cov lus qhia pragmatic ntawm kev hloov pauv hauv zej zog, tab sis nws lom zem nyeem. Phau ntawv no nthuav dav yuav ua rau koj nqhis dej rau kev ncaj ncees, thiab ib qho zoo organic, homebrewed npias. Cov neeg nyeem txaus siab rau tus kheej txaus thiab cov khoom siv hauv tsev yuav tsum khaws ib daim qauv ntawm Fermenting kiv puag ncig thiab tau txais cov khoom brewing.
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Benjamin Dangl yog ib tug tswv cuab ntawm lub
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