जब आप भोजन और अमेरिकी सेना के बारे में सोचते हैं, तो आप क्या देखते हैं? टोस्ट पर कटा हुआ बीफ़ परोसने की घुरघुराहट के साथ लंबी चाउ लाइनें (उर्फ 'शिट ऑन अ शिंगल')? केपी ड्यूटी पर आलू छीलने वाला एक नीच निजी व्यक्ति? मेस हॉल में अज्ञात ढलान? अर्ध-अखाद्य सी-राशन या तालु-सुन्न करने वाला भोजन-रेडी-टू-ईट (एमआरई)? खैर फिर से सोचो, मेरे दोस्त.
इन दिनों आर्मी को बाहर खाना बहुत पसंद है. अरे, कौन नहीं करता? कोई गड़बड़ तैयारी नहीं. साफ़ करने के लिए कोई बर्तन नहीं. कोई झंझट नहीं, कोई उपद्रव नहीं. गोमांस का एक टुकड़ा भी नजर नहीं आ रहा। और, सबसे अच्छी बात यह है कि टैब किसी और के द्वारा उठाया जा रहा है। निःसंदेह, जब सेना खाना खाने के लिए बाहर जाती है, तो वह कोई और होता है और वह आप और मैं होते हैं। और जब यह हम पर होता है, तो यह अब नहीं रह जाता है एक की सेना. पेंटागन के स्वयं के लेखांकन के आधार पर, हमारी सेना (वायु सेना, नौसेना और नौसैनिकों का उल्लेख नहीं) बहुत भूखी है और झुंड में भोजन कर रही है। तो आप पूछ सकते हैं कि जब सेना के पुरुष और महिलाएं आधिकारिक तौर पर शोर मचाते हैं तो वे कहां जाते हैं; वे कितने करदाता डॉलर खर्च कर रहे हैं; और वास्तव में वे क्या खा रहे हैं?
देशभक्ति पोर्क
इससे पता चलता है कि सेना की निश्चित लजीज पसंद और नापसंद होती है। कुछ जातीय खाद्य पदार्थ मेज पर भी नहीं हैं। पेंटागन की लेखा प्रणाली की रहस्यमय प्रकृति के कारण, निश्चित रूप से जानना लगभग असंभव है, लेकिन कई एशियाई व्यंजनों (हालांकि एशियाई आधार नहीं) का मिलान ऐसा प्रतीत होता है:
वियतनामी रेस्तरां: 0
थाई रेस्तरां: 0
भारतीय रेस्तरां: 0
जापानी रेस्तरां: 0
और अफगानी खाने के बारे में तो पूछो ही मत!
लेकिन जबकि यह सुशी पर वर्जित है, पकी हुई मछली पूरी तरह से एक अलग मामला है। उदाहरण के लिए, 2004 में, सेना ने विन्न्सबोरो, लुइसियाना में Chic-A-D के काजुन चिकन और कैटफ़िश रेस्तरां में 5,000 डॉलर से अधिक खर्च किए। जबकि फाइव ग्रैंड शायद बहुत सारी कैटफ़िश खरीदता है, यह स्पष्ट रूप से इन बॉटम-फीडर्स के लिए सेना की प्रचंड भूख को संतुष्ट करने में विफल रहा, क्योंकि उसी वर्ष सेना ने मिसिसिपी के डिबरविले में कैप्टन मॉर्गन के स्टेक और कैटफ़िश रेस्तरां में $ 6,500 भी गिरा दिए।
चूंकि, जैसा कि नेपोलियन ने एक बार कहा था, एक सेना अपने पेट के बल आगे बढ़ती है, अमेरिकी सेना अकेले कैटफ़िश पर नहीं रह सकती। जाहिरा तौर पर, सैंडविच भी जरूरी हैं क्योंकि सेना ने लुइसियाना में क्विज़नोस क्लासिक सब्स में $13,845 कमाए।
ऐसा प्रतीत होता है कि सेना के पेट को अरकंसास द्वारा दिया जाने वाला बढ़िया भोजन पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल सका और इसलिए 'नेचुरल स्टेट' रेस्तरां जैसे रोडियो कैफे ($3,485); मौली का डायनर ($5,400); एनी का पारिवारिक रेस्तरां ($8,996); और अन्य प्रतिष्ठानों के बीच क्रिस्पी टैको मैक्सिकन ग्रिल ($19,283)।
लेकिन अर्कांसस लौकिक बाल्टी (तले हुए चिकन की, इसमें कोई संदेह नहीं) में केवल एक बूंद थी। सेना के लोगों ने देश भर में कई अन्य भोजनालयों में भी किराया का नमूना लिया, जिनमें शामिल हैं:
कॉपर मिल रेस्तरां (लोगान, यूटी) $10,878
ब्रिस्टल बार एंड ग्रिल (लुइसविले, केवाई) $5,026
एंगलवुड कैफे (इंडिपेंडेंस, एमओ) $5,026
पेरिकोस मैक्सिकन रेस्तरां (कोविंगटन, टीएन) $4,050
बिग मामाज़ किचन (फेयेट, एएल) $3,705
टिम्बर लॉज स्टीकहाउस (सियोक्स फॉल्स, एसडी) $2,544
जबकि सेना को स्पष्ट रूप से अपनी कैटफ़िश और मैक्सिकन भोजन पसंद है, उसे स्पष्ट रूप से बारबेक्यू सबसे अधिक पसंद है। वास्तव में, टेक्सास में शॉटगन बार-बी-क्यू रेस्तरां और मिसौरी में बो पिट बार-बी-क्यू से लेकर टेनेसी में पिग एन व्हिसल और वाशिंगटन राज्य में लॉन्गहॉर्न बारबेक्यू तक, सेना ने पूरे अमेरिका में बारबेक्यू का नमूना लिया है - कम से कम 2004 में कुल मिलाकर तेरह बीबीक्यू जोड़ों पर सेना की उंगलियों को चिकना करने के लिए कम से कम 164,828 डॉलर खर्च करने पड़े।
जबकि आपकी मेहनत की कमाई को बारबेक्यू पंखों और पसलियों में बदल दिया गया था, ऐसा लगता है कि सेना ने आपके कर डॉलर का एक प्रतिशत भी एक भी शाकाहारी स्थान पर नहीं डाला है। और फिर भी ऐसा प्रतीत होता है कि शाकाहारी और एशियाई भोजन किसी की सूची में शीर्ष पर नहीं है - पॉपलरविले, मिसिसिपी में चाइनीज इन में $3,555 की गिरावट के बावजूद - सेना पूरी तरह से गैस्ट्रोनॉमिक रूप से साहसी नहीं थी। अपनी विदेश यात्राओं में, सेना के अधिकारियों ने विदेशी व्यंजनों का नमूना लेने का प्रबंधन किया - अन्य स्थानों के अलावा: नीदरलैंड में रेस्तरां शिनवेल्डरहोव $2,133 के लिए और ग्वाटेमाला में रेस्तरां एल एस्कुडो सोसिदाद जहां सेना ने 82,291 में आश्चर्यजनक रूप से $2004 कमाए (शायद मानवाधिकारों पर चर्चा के दौरान) अपने ग्वाटेमाला समकक्षों के साथ एक या दो बियर पर)।
लेकिन खाने के लिए विदेश जाना अमेरिकी सेना के लिए नियम का अपवाद है। अधिकांश समय, यह उचित रूप से लाल अवस्था में लाल मांस होता है, हालाँकि घरेलू शैली का आरामदायक भोजन भी पसंदीदा है। वास्तव में, 2004 में, सेना ने कथित तौर पर देशी-फ्राइड स्टेक, चिली-पनीर फ्राइज़ और उनके हस्ताक्षर 'हाफ-ओ-पाउंड' ('गोल्डन' से सजी एक विशाल 'कटा हुआ बीफ पैटी') जैसे खाद्य पदार्थों के विक्रेता शोनीज़ को भुगतान किया था। -तले हुए प्याज के छल्ले'), $82,000 से अधिक। जब हाफ-ओ-पाउंड व्यवस्थित हो रहा हो तो किसी को भी शीर्ष पर जाने या पैराशूट से कार्रवाई करने के लिए न कहें।
के जुलाई 2005 अंक में हार्पर की पत्रिका, पत्रकार केन सिल्वरस्टीन ने 'द ग्रेट अमेरिकन पोर्क बैरल' की निंदा की और कहा कि, 'इयरमार्क्स' (संघीय बजट के अंदर छिपी स्थानीय पोर्क परियोजनाएं) के जादू के माध्यम से, नवंबर 100,000 में 'टेक्सास में बकरी-मांस अनुसंधान' के लिए लगभग 2004 डॉलर आवंटित किए गए थे। एक ऐसे तर्क के साथ, जो सरकार की पोर्क छिपाव गतिविधियों में सबसे अच्छे जानकार लोगों को छोड़कर बाकी सभी से बच सकता है, बकरी-मांस परियोजना को विदेशी परिचालन बिल में डाल दिया गया था। लेकिन पेंटागन के पास उस तरह का पोर्क बैरल है जिसे एक देशी मील तक पीटा जाता है। आख़िरकार, यह ईमानदारी से अच्छाई तक का सूअर का मांस है, इसका मीलों भाग बारबेक्यू सॉस में घिसा हुआ है, जिससे कई धमनियों की तरह सैन्य बजट अवरुद्ध हो गया है। शोनीज़ पर $82,000। देश भर में विभिन्न बारबेक्यू रेस्तरां को $165,000। और 154,000 डॉलर से अधिक राशि कैलिफोर्निया के लोमा लिंडा में सीक्रेट गार्डन कैफे को सौंपी गई!
साहसी भोजन का रहस्य
जब मैंने सीक्रेट गार्डन कैफे को फोन किया, तो मुझे बताया गया कि वे अब एक रेस्तरां नहीं थे - उच्च मांग के कारण उन्हें एक खानपान कंपनी में बदल दिया गया था। बताओ कौन और अब सख्ती से साहसी खानपान और विशेष कार्यक्रम थे। मुझे यह भी बताया गया कि सेना की रिजर्व इकाइयों की लालसा के कारण उनका अभियान और भी बड़ा होता जा रहा है साहसिक व्यंजन उनके पकाने के लिए मचल उठे। लेकिन क्यों, मैंने एक प्रबंधक से पूछा, क्या वे इतने लोकप्रिय थे? उत्तर सरल था:
'हमें बहुत अनुशंसा की जाती है क्योंकि हम असली मक्खन की तरह उपयोग करते हैं, और हम वास्तव में अच्छे रेगिस्तान लाते हैं और हम केवल ब्लैक एंगस बीफ़ का उपयोग करते हैं... और इसलिए वे हमें पसंद करते हैं, और हम जेनेरिक के बजाय नाम-ब्रांड सोडा का उपयोग करते हैं, और वह सब तरह-तरह की चीज़ें, इसलिए वे हमें पसंद करते हैं...'
ब्लैक एंगस गोमांस. ब्रांड नाम बताएं. शीर्ष-शेल्फ डेसर्ट. क्या पसंद नहीं करना? हाल ही में, आर्मी रिजर्व के 374वीं केमिकल कंपनी साहसी कैटरिंग की सेवाएँ प्राप्त कीं। अपने उद्घाटन मेनू के लिए, उन्होंने इसे तैयार किया: देशी तला हुआ चिकन, मसले हुए आलू और ग्रेवी, बीन्स, सिल पर मकई और डुबाने के लिए मक्खन, ताजे फलों का सलाद, मक्खन के साथ मकई मफिन, सोडा, बोतलबंद पानी, आइस्ड चाय और मिश्रित कुकीज़ और मिठाई बार. चिपके हुए गोमांस को पकड़ें, लेकिन ब्लैक एंगस और उन मिलानो कुकीज़ को पास कर दें, सर!
टॉमी फ्रैंक्स रोटिसरी की सवारी करते हैं
फ़रवरी 2003 में, अमेरिकी समाचार और विश्व रिपोर्ट USNews.com ने बताया कि तत्कालीन चार-सितारा जनरल टॉमी फ्रैंक्स वास्तव में एमआरई खाना पसंद करते थे, लेकिन जब उनके पास शराबी थे तो उन्होंने 'नोशे[डी] टेक्स-मेक्स में रेस्तरां चेवीज़।' हालांकि, सेंटकॉम कमांडर फ्रैंक्स का सबसे बड़ा पाक क्षण एक साल पहले आया होगा जब अफगानिस्तान में अमेरिकी सेना के नेता ने आउटबैक स्टीकहाउस के सीईओ क्रिस सुलिवन से शिपिंग में बात की थी। '6,700 स्टेक, कंधार में स्थित 30,000वें एयरबोर्न डिवीजन के सदस्यों को 3,000 झींगा और 13,400 विशाल प्याज' और 'ओ'डोल्स' गैर-अल्कोहल बीयर के 101 डिब्बे। इस अधिनियम ने आउटबैक को कुछ भावपूर्ण प्रेस कवरेज प्रदान की, इसलिए यह शायद पूर्ण झटका नहीं था, जब अफगानिस्तान और इराक में अंतहीन अभियान शुरू करने के बाद, फ्रैंक्स ने सेना छोड़ने और एक स्थान लेने का फैसला किया (और वेतन जो इसके साथ आता है) पर आउटबैक स्टीकहाउस निदेशक मंडल.
वर्षों से, अमेरिका का सैन्य-कॉर्पोरेट कॉम्प्लेक्स पेंटागन और लॉकहीड-मार्टिन और बोइंग जैसे बड़े रक्षा ठेकेदारों के बीच घूमने वाले दरवाजे के लिए प्रसिद्ध रहा है। हालाँकि, टॉमी फ्रैंक्स इस पुराने पसंदीदा के एक नए अवतार का नेतृत्व कर रहे हैं - इसे घूमने वाली रोटिसरी के रूप में सोचें। और अब वह अकेला नहीं है. मई 2005 में, यह घोषणा किए जाने के ठीक एक महीने बाद कि फ्रैंक्स आउटबैक स्टीकहाउस में भर्ती हो रहे थे सेनासाथी पूर्व फोर-स्टार जनरल और ज्वाइंट चीफ्स ऑफ स्टाफ के पूर्व अध्यक्ष कॉलिन पॉवेल मुख्य वक्ता थे। राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन का वार्षिक सम्मेलन.
ऐसा लगता है कि आज के सैन्य पुरुष और महिलाएं देश और विदेश में तूफान का सामना कर रहे हैं - टेक्सास में बारबेक्यू जोड़ों से लेकर ग्वाटेमाला में एक रहस्यमय भोजनालय तक - और आप बिल का भुगतान कर रहे हैं। हो सकता है कि वे भविष्य के लिए महत्वपूर्ण संपर्क भी बना रहे हों। कब तक कोई जनरल शोनी में शामिल होने के लिए सेना छोड़ देगा? या टॉमी फ्रैंक्स आउटबैक से थक गया है और पिग एन' व्हिसल को राष्ट्रीय स्तर पर ले गया है? अब हम सैन्य-गैस्ट्रोनोमिक कॉम्प्लेक्स के युग में रह रहे हैं, इसलिए इसकी आदत डालें। सम्मिलित हों और खाएँ, या बस प्रिय जीवन के लिए रोटिसरी पर टिके रहें क्योंकि, सेना द्वारा छुई जाने वाली हर चीज़ की तरह, नियंत्रण होने पर यह निश्चित रूप से ख़त्म हो जाएगी।
कॉपीराइट 2005 Nick Turse
निक टर्से कोलंबिया विश्वविद्यालय में महामारी विज्ञान विभाग में काम करते हैं और टॉमडिस्पैच के एसोसिएट संपादक और अनुसंधान निदेशक हैं। वह लॉस एंजिल्स टाइम्स, सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल, विलेज वॉयस और सैन्य-कॉर्पोरेट परिसर और मातृभूमि सुरक्षा राज्य पर टॉमडिस्पैच के लिए नियमित रूप से लिखते हैं।
[यह लेख पहली बार पर दिखाई दिया Tomdispatch.com, नेशन इंस्टीट्यूट का एक वेबलॉग, जो प्रकाशन में लंबे समय से संपादक रहे टॉम एंगेलहार्ड्ट की ओर से वैकल्पिक स्रोतों, समाचारों और राय का एक स्थिर प्रवाह प्रदान करता है। के सह-संस्थापक अमेरिकी साम्राज्य परियोजना और लेखक विजय संस्कृति का अंत.]
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