ભય અને ફ્રેગમેન્ટેશન, ડિસ્પેન્સિબિલિટી અને નિરાશા દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતી દુનિયામાં ખાદ્ય સમુદાયોનો જાદુઈ મેળાવડો? ટેરા માદ્રે? 20-22 ઑક્ટોબર 2004 દરમિયાન ઇટાલીના તુરીનમાં યોજાયો હતો. સ્લો ફૂડ, સામાજિક, રાજકીય અને આર્થિક પરિવર્તનના કેન્દ્રમાં સારા, આરોગ્યપ્રદ, વૈવિધ્યસભર ખોરાકને ઉગાડવા અને ખાવાની સંસ્કૃતિને સ્થાન આપતી ચળવળએ 5000 લોકોને ભેગા કર્યા હતા. 1,200 દેશોના 130 ખાદ્ય સમુદાયોના સભ્યો એક છત નીચે. અને તેમની વિવિધતા અને તફાવતો હોવા છતાં, દરેક જણ જોડાયેલા હતા? પૃથ્વી દ્વારા જોડાયેલ, અમારી માતા, ટેરા માદ્રે? ખોરાક દ્વારા જોડાયેલ છે, જીવનની ખૂબ જ વેબ? એક સામાન્ય માનવતા દ્વારા જોડાયેલ છે, જે એક ખેડૂતને રાજકુમાર સમાન બનાવે છે.
કોર્પોરેટ વૈશ્વિકીકરણથી પૃથ્વી લોકશાહી સુધી
છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા અને વિતરણ મહિલાઓ, નાના ખેડૂતો અને નાના ઉત્પાદકોના હાથમાંથી બહાર નીકળી ગયું છે અને કારગિલ, મોન્સેન્ટો, ફિલિપ મોરિસ, નેસ્લે જેવા વૈશ્વિક કોર્પોરેટ દિગ્ગજો દ્વારા તેના પર ઈજારો છે. દરેક જગ્યાએ નાના ઉત્પાદકો ભારે સબસિડીવાળા કૃષિ વ્યવસાયની અયોગ્ય સ્પર્ધા દ્વારા વિસ્થાપિત અને ઉથલાવી દેવામાં આવે છે.
વૈશ્વિકીકરણ વિરોધી ચળવળએ વૈશ્વિક વેપાર નિયમોની અન્યાયીતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે જે ખેડૂતોને દેવા અને આત્મહત્યા તરફ ધકેલી રહ્યા છે. ટેરા માદ્રે ખાતે, નાના ઉત્પાદકો માત્ર કોર્પોરેટ વૈશ્વિકીકરણના અંધકારને શ્રાપ આપવા માટે જ નહીં પરંતુ નાના વિકેન્દ્રિત જૈવવિવિધતા ઉત્પાદનના દીવાને જીવંત રાખવા અથવા પ્રકાશિત કરવા માટે પણ ભેગા થયા હતા જે માનવ સમુદાયોની ખાદ્ય જરૂરિયાતો પૂરી પાડવા માટે પૃથ્વી પર બોજ નાખતા નથી.
ટેરા માદ્રેની વાઇબ્રન્ટ એનર્જી એવા ઉત્પાદકોની સ્થિતિસ્થાપકતામાંથી આવી છે જેમણે તેમના વિવિધ બીજને સાચવવાનું અને શેર કરવાનું ચાલુ રાખ્યું હતું, તેમની વિવિધ સંસ્કૃતિઓ જીવી હતી, તેમની વિવિધ ભાષાઓ બોલતા હતા અને તેમની વિવિધ ખાદ્ય પરંપરાઓની ઉજવણી કરી હતી.
અટાકોરાના બાઓબાબ સમુદાય, તુલસી ઉગાડનારા અને પેસ્ટો જીનોવેઝ, લિગુરિયાના ઉત્પાદકો, ભારતના વિચરતી ભરવાડો અને કિર્ગબિટીના ઓઆગાડૌગૌની સૂકી કેરી ઉત્પાદકો અને એન્ટોમોફેગસ સ્ત્રીઓ (મહિલા સંગઠનો જેઓ લણણી, પ્રક્રિયા અને ખાદ્ય જંતુઓ વેચે છે)નો સમુદાય હતો. , મધ્ય એશિયાના ઘેટાં સંવર્ધકો, થાઈલેન્ડના જાસ્મિન ચોખા ઉત્પાદકો અને ભારતના બાસમતી ચોખા ઉત્પાદકો (જે બંને ટેક્સાસ, યુએસ સ્થિત રાઇસટેક કોર્પોરેશન દ્વારા બાયોપાયરસીનો ભોગ બન્યા હતા જે જાસ્મિન ચોખાને જસમતી તરીકે અને બાસમતી ચોખાને ટેક્સમતી તરીકે વેચે છે).
ટેરા મેડ્રેની દુનિયા લોકોની વાસ્તવિક દુનિયાને પ્રતિબિંબિત કરે છે? વિવિધતા સાથે એટલી ચમકદાર કે આંખો અને કાન પર્વની ઉજવણી કરી રહ્યા હતા, જ્યારે સમુદાયો તેમની કૃષિ અને ખાદ્ય પરંપરાઓ વિશે ગર્વ, આનંદ અને ગૌરવ સાથે વાતચીત કરતા હતા.
આ W.T.O ની દુનિયા નહોતી. જ્યાં માત્ર કૃષિ વ્યવસાય અસ્તિત્વમાં છે, ત્યાં માત્ર 5 કોમોડિટી (સોયા, મકાઈ, ચોખા, ઘઉં, કેનોલા) મોટા ભાગના કૃષિ વેપાર માટે જવાબદાર છે, વિશ્વમાં ક્યાંય પણ વાવેલા તમામ જીએમઓ બીજમાંથી માત્ર એક કંપની (મોન્સેન્ટો) 94% હિસ્સો ધરાવે છે, અને સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે ખોરાક માણસો દ્વારા નહીં પરંતુ કારખાનાના ખેતરોમાં બંધાયેલા અબજો પ્રાણીઓ દ્વારા ખાય છે.
ટેરા માદ્રેના વિશ્વમાં નાના ખેતરો ઔદ્યોગિક ખેતરો કરતાં વધુ ઉત્પાદન કરે છે, ઓછા સંસાધનોનો ઉપયોગ કરીને, જૈવવિવિધતા જમીનના સ્વાસ્થ્ય અને લોકોના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે, ગુણવત્તા, સ્વાદ, પોષણ એ ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયા માટે માપદંડ છે, ઝેરી જથ્થા અને અતિ નફો નહીં. કૃષિ વ્યવસાયનું.
ટેરે માદ્રે નાના ઉત્પાદકોનું એક ભેગું હતું જેઓ એવી દુનિયામાં અદૃશ્ય થવાનો ઇનકાર કરે છે જ્યાં વૈશ્વિકરણે પ્રજાતિઓ અને સંસ્કૃતિઓ, નાના ઉત્પાદકો, સ્થાનિક અર્થતંત્રો, સ્વદેશી જ્ઞાનની વિવિધતાને રદ કરી દીધી છે. નાના ખેડૂતો અને સ્થાનિક ખાદ્ય સમુદાયો જ દૂર જવાનો ઇનકાર કરી રહ્યા છે એટલું જ નહીં, તેઓ વૈશ્વિકરણની બહાર ભવિષ્યને આકાર આપવા માટે સંકલ્પબદ્ધ છે. ગ્રેની અલ્માનેક તરીકે, ઇટાલીના કૃષિ અને વનીકરણ મંત્રીએ `ટેરા માદ્રે?'ના પરિચયમાં જણાવ્યું હતું:
ટેરા માદ્રે વિશે મૂળ અને ખરેખર ક્રાંતિકારી શું છે કે ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા માટે ઓછામાં ઓછા સંવેદનશીલ એવા ખાદ્ય સમુદાયોને પસંદ કરીને? તેથી તેમના ઉત્પાદનની અધિકૃતતા અને ગુણવત્તા માટે વિશિષ્ટ? તે નાના પાયે ખાદ્ય ઉત્પાદકોને કેન્દ્રના તબક્કે મૂકવાનો પ્રયાસ કરે છે.
વિવિધતા એ આપણી ખાદ્ય પ્રણાલીઓના વળાંક માટેનું કારણ છે? પાકની વિવિધતા, ખોરાકની વિવિધતા, સંસ્કૃતિની વિવિધતા. વિવિધતા એ મોનોકલ્ચરનો પ્રતિકાર અને સર્જનાત્મક વિકલ્પ બંને છે. આપણી વિશિષ્ટતા અને વિવિધતા પર નિર્માણ એ આપણી શક્તિ છે, એક એવી શક્તિ કે જે ફક્ત ત્યારે જ નાશ પામી શકે છે જ્યારે આપણે તેનો ત્યાગ કરીએ.
ખોરાકનો બીજો દાખલો.
ટેરા માદ્રે ખોરાકના અન્ય નમૂનાને સ્પષ્ટ કરવાની તક અને પ્લેટફોર્મ પૂરું પાડ્યું. ઓપનિંગ સેરેમની દરમિયાન, સ્લો ફૂડના સ્થાપક કાર્લો પેટ્રિનીએ સમગ્ર વિશ્વમાં નાના ઉત્પાદકોના અધિકારો, જ્ઞાન અને સર્જનાત્મકતાની રક્ષા કરવા માટે દરેકને કોલ આપ્યો. "ચાલો આપણે સહ-નિર્માતા બનીએ?", તેણે કહ્યું. સેવન કરવું એટલે નાશ કરવો. ?ઉપયોગ? અગાઉ ક્ષય રોગનું નામ હતું.
ખાવાના કાર્યમાં, અમે પહેલેથી જ ઉત્પાદનમાં ભાગ લીધો છે. ઓર્ગેનિક ખાવાથી આપણે કહ્યું છે ?ના? ઝેર માટે, અને કાર્બનિક ખેડૂતને ટેકો આપ્યો. GMO ને નકારીને, અમે નાના ખેડૂતો અને લોકોના માહિતી અને આરોગ્યના અધિકાર માટે મત આપીએ છીએ. સ્થાનિક ખાવાથી, અમે વૈશ્વિક કૃષિ વ્યવસાયથી સત્તા અને નફો દૂર કર્યો છે, અને અમારા સ્થાનિક ખાદ્ય સમુદાયને મજબૂત બનાવ્યો છે.
તેથી ખાનારાઓ સહ-ઉત્પાદકો પણ છે, બંને કારણ કે નાના ઉત્પાદકો સાથેના તેમના સંબંધો ટકાઉ, ન્યાયી, તંદુરસ્ત ખોરાક પ્રણાલી બનાવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ કડી છે, અને એ પણ કારણ કે આપણે જે ખાઈએ છીએ તે આપણે છીએ, અને ખોરાકની પસંદગી કરવામાં, અમે પસંદગી કરીએ છીએ કે આપણે કોણ છીએ. છે.
આપણી ખાદ્ય પ્રણાલીનું ઔદ્યોગિકીકરણ અને વૈશ્વિકીકરણ આપણને ઉત્તર-દક્ષિણ, ઉત્પાદક-ગ્રાહક, અમીર-ગરીબમાં વિભાજિત કરે છે. આપણા વિભાજન અને વિભાજનનો સૌથી મહત્વનો સ્ત્રોત એ દંતકથાઓ છે કે ઔદ્યોગિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓ વધુ ખોરાક ઉત્પન્ન કરે છે અને તેથી ભૂખને દૂર કરવા માટે જરૂરી છે. ની પૌરાણિક કથા સાથે સસ્તા? ખોરાક જો કે, નાના જૈવવિવિધ, કાર્બનિક ખેતરો મોટા ઔદ્યોગિક મોનોકલ્ચર કરતાં વધુ ઉત્પાદન ધરાવે છે.
જેમ કે પ્રિન્સ ચાર્લ્સે સમાપન સમારોહ દરમિયાન તેમની ટિપ્પણીમાં સભાને યાદ અપાવ્યું:
કૃષિ ઉદ્યોગકારો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી દલીલોમાંથી એક? તે છે કે માત્ર તીવ્રતા દ્વારા જ આપણે વિસ્તૃત વિશ્વની વસ્તીને ખવડાવી શકીશું. પરંતુ નોંધપાત્ર રોકાણ વિના પણ, અને ઘણીવાર સત્તાવાર અસ્વીકારના ચહેરામાં, સુધારેલ કાર્બનિક પ્રથાઓએ ઉપજ અને આઉટપુટમાં નાટ્યાત્મક વધારો કર્યો છે.
તાજેતરના UN-FAOના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બોલિવિયામાં બટાકાની ઉપજ પ્રતિ હેક્ટર ચારથી પંદર ટન વધી છે. ક્યુબામાં, કાર્બનિક શહેરી બગીચાઓની શાકભાજીની ઉપજ લગભગ બમણી થઈ ગઈ છે. ઇથોપિયામાં, જે વીસ વર્ષ પહેલાં ભયંકર દુષ્કાળનો ભોગ બન્યો હતો, શક્કરિયાની ઉપજ પ્રતિ હેક્ટર છ થી ત્રીસ ટન સુધી વધી હતી. કેન્યામાં, મકાઈની ઉપજ પ્રતિ હેક્ટર અઢી ટનથી વધીને નવ ટન થઈ ગઈ છે. અને પાકિસ્તાનમાં કેરીની ઉપજ પ્રતિ હેક્ટર સાડા સાતથી વધીને બાવીસ ટન થઈ ગઈ છે.
ઉદ્ઘાટન સમારોહમાં મેં એ હકીકત તરફ ધ્યાન દોર્યું હતું કે વૈશ્વિક ઔદ્યોગિક ખોરાક સસ્તો નથી, તે પૃથ્વી માટે, ખેડૂતો માટે, આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ મોંઘો છે. પૃથ્વી હવે ભૂગર્ભ જળ ખાણકામ, જંતુનાશક પ્રદૂષણ, પ્રજાતિઓના લુપ્ત થવા, આબોહવાની અસ્થિરતાનો બોજ વહન કરી શકશે નહીં.
ખેડુતો હવે દેવાનો બોજ વહન કરી શકતા નથી, જે ઔદ્યોગિક ખેતીમાં તેના ઉચ્ચ ઉત્પાદન ખર્ચ સાથે અનિવાર્ય છે. ભારતમાં 25,000 વર્ષના ટૂંકા ગાળામાં 6 ખેડૂતોની આત્મહત્યા એ ખેતી અને ખાદ્ય ઉત્પાદનના પ્રબળ મોડલની ગહન કટોકટીનું લક્ષણ છે. આ સિસ્ટમ 1 બિલિયન જેઓ ભૂખ્યા છે અને 1 બિલિયન જેઓ સ્થૂળતાથી પીડાય છે તેમના માટે ખોરાક અને આરોગ્ય બંનેનો અધિકાર નકારી રહી છે. તે સુરક્ષિત, સાંસ્કૃતિક રીતે યોગ્ય, સ્વાદિષ્ટ, ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવામાં અસમર્થ છે. અને તે બધા માટે પૂરતો ખોરાક ઉત્પન્ન કરવામાં અસમર્થ છે કારણ કે તે જમીનના પાણી અને ઊર્જાનો બગાડ કરે છે.
તે તેના ઉત્પાદન કરતાં દસ ગણી વધુ ઊર્જા વાપરે છે, ઇકોલોજીકલ કૃષિ કરતાં દસ ગણું વધુ પાણી વાપરે છે. આમ તે દસ ગણું ઓછું કાર્યક્ષમ છે. શ્રમ કાર્યક્ષમતા પણ એક પૌરાણિક કથા છે કારણ કે તમામ સંશોધકો, જંતુનાશક ઉત્પાદકો, આનુવંશિક ઇજનેરો, ટ્રક ડ્રાઇવરો, તેલ પર યુદ્ધમાં રોકાયેલા સૈનિકો ઔદ્યોગિક ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રણાલીનો ભાગ છે.
જો બિન-ટકાઉ ખાદ્ય ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલા તમામ લોકોની ગણતરી કરવામાં આવે, જેમાં વિનાશક ઝેરી ઇનપુટ્સના ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા લોકોનો સમાવેશ થાય છે, તો શ્રમ? ઔદ્યોગિક ખાદ્ય વિશ્વની કાર્યક્ષમતા પણ પર્યાવરણીય ખોરાક કરતાં ઓછી છે. જ્યારે કૃષિ યુદ્ધ અને સામૂહિક વિનાશના શસ્ત્રો જેવી બની જાય છે? ખાતરો અને જંતુનાશકો કે જેનું મૂળ યુદ્ધોમાં છે, તે આંતરિક ફાર્મ ઇનપુટ્સને બદલે છે, ખોરાક બિન-ખાદ્ય બની જાય છે. ખોટા ભાવો પર આધારિત વેપાર, અને અયોગ્ય વિનિમય એ વેપાર નથી, તે શોષણ છે. તેથી જ મેં ટેરા માદ્રેમાં પ્રસ્તાવ મૂક્યો કે નોન-પેપર અને નોન-ગ્રૂપની ભાષા સાથે, W.T.O.માં, એગ્રીકલ્ચર ઓન એગ્રીમેન્ટનું નામ બદલીને એગ્રીમેન્ટ ઓન નોન-ટ્રેડ ઇન નોન-ફૂડ રાખવામાં આવે.
હકીકત એ છે કે ઔદ્યોગિક ખોરાક સસ્તો છે કારણ કે તે કાર્યક્ષમ છે, સંસાધન અથવા ઊર્જા કાર્યક્ષમતાના સંદર્ભમાં નથી. તે ?સસ્તું છે? કારણ કે તે તમામ ખર્ચને બાહ્ય બનાવે છે? યુદ્ધો, રોગો, પર્યાવરણીય વિનાશ, સાંસ્કૃતિક ક્ષય સામાજિક વિઘટન, અને તે સબસિડી દ્વારા આધારભૂત છે - સમૃદ્ધ દેશોમાં $400 બિલિયન સબસિડી જેના કારણે W.T.O.નું પતન થયું. કાન્કુનમાં મંત્રીપદ, તે પરિવહન સબસિડી દ્વારા, પર્યાવરણીય સબસિડી દ્વારા અને તમામમાં સૌથી મોટી સબસિડી દ્વારા સમર્થિત છે, જે લોકોના જીવન દ્વારા ચૂકવવામાં આવે છે.
અમારા માટે ટેરા માદ્રે એક પ્રામાણિક કૃષિની ઉજવણી હતી જેમાં કિંમતો જૂઠું બોલતી નથી, જે પૃથ્વી અને ધરતીના રખેવાળનું શોષણ કરતી નથી, ટેરા માદ્રે એ અમારી જીવંત અર્થવ્યવસ્થાની પ્રથાની ઉજવણી હતી જેમાં આપણે સહ-ઉત્પાદન કરીએ છીએ. અળસિયું અને સ્પાઈડર, માયકોરિઝા અને ફૂગ સાથે. આપણે બધા જીવનના વેબમાં જોડાયેલા છીએ, અને તેનો ખોરાક જે તે વેબને ફરે છે. જેમ કે પ્રાચીન તૈત્રેય ઉપનિષદે કહ્યું છે:
ખોરાકમાંથી બધા જીવો ઉત્પન્ન થાય છે???
જીવો ખોરાકમાંથી જન્મે છે, જ્યારે જન્મે છે ત્યારે તેઓ ખોરાકથી જીવે છે, મૃત્યુ પામ્યા પછી તેઓ ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે.