A cùrsa ùr san t-Suain a’ togail na ceist, “cò ris a bhios Bailteas Hällefors fèin-sheasmhach coltach ann an 2030?”
Bidh oileanaich air a’ chùrsa ag obair mar scouts tàlant. Bidh iad a’ coimhead airson comas fàs-bìdh neo-aithnichte air feadh na roinne – daoine, fearann gun chleachdadh, traidiseanan a dhìochuimhnich.
Mar eisimpleir dh’ fhaodadh tuathanach a tha air tòiseachadh a’ fàs cruithneachd dualchais, ach nach urrainn luchd-ceannach a lorg. No tidsear sgoile a tha airson na h-oileanaich aige a cheangal ri tuathanas obrach.
Is dòcha gum faic oileanach achadh air a thrèigsinn faisg air a dachaigh agus gun rannsaich i dòighean ùra air biadh fhàs ann. Dh’ fhaodadh fear eile greimean-bìdh a leasachadh airson a reic ri gnìomhachas baidhsagal beinne sa choille.
Aig deireadh gach cùrsa, bidh oileanaich a’ cur am beachdan gu proifeiseantaich san t-saoghal fhìor – mar eisimpleir, còcairean, tuathanaich, no gnìomhachasan cinneasachadh bìdh.
ceann Paul Svensson, a tha a 'teagasg air a' chùrsa, na 'cheangal' eadar an cùrsa agus com-pàirtichean a dh'fhaodadh a bhith ann. Thèid na beachdan as fheàrr a leasachadh mar phrotainnean toraidh is seirbheis le cuideachadh bho Örebro County agus cleasaichean siostam bìdh ionadail eile.
Airson stiùiriche cùrsa a Annika Göran Rodell, tha e na phrìomhachas co-obrachaidhean ùra a leasachadh eadar an saoghal acadaimigeach, baile-mòr agus gnìomhachas. Tha i dòchasach gun urrainn do na molaidhean oileanach as fheàrr beòshlaint ùr a ghineadh no a bhith air an leasachadh gu bhith nan companaidhean ùra.
Bidh an cùrsa ag ullachadh Orebro County airson an ama ri teachd - ach bidh e cuideachd a’ toirt brosnachadh bhon àm a dh’ fhalbh.
Bidh oileanaich a’ sgrùdadh na chaidh fhàs no ithe o chionn 250 bliadhna - agus ciamar - agus lorg dòighean ùra air prìomh bhiadhan a dhìochuimhnich fhàs, ullachadh agus a fhrithealadh.
Mathias Lindberg, neach-tionnsgain ionadail, air an talamh ullachadh le bhith “a’ coimhead san sgàthan sealladh cùil. Cò ris a bha e coltach an seo o chionn 250 bliadhna? Chì sinn truinnsear a bha beairteach ann an iasg, cearcan agus glasraich bhon sgìre”.
San dòigh seo, air a bhrosnachadh le mar a bha daoine beò aig deireadh an 18mh linn, tha e comasach do dh’ oileanaich coimeas a dhèanamh eadar an ùine sin agus suidheachadh an latha an-diugh. Bidh oileanaich ag obair air comas gastronomic biadhan air nach eil iad eòlach no nach eil a’ còrdadh riutha – mòran dhiubh a b’ àbhaist a bhith nam prìomh stàplalan ann am biadhan ionadail.
Faodaidh eachdraidh nas ùire a bhith na bhrosnachadh cuideachd. Tràth san fhicheadamh linn, bha an sgìre timcheall air Hällefors na sgìre mhèinnearachd. Mar a thuirt aon neach-eachdraidh ionadail ris an sgrìobhadair seo “Air ais an uairsin, dh’ fhàs a h-uile duine ”.
Air pìleat den chùrsa an-uiridh ann an Grìthetan, thàinig oileanaich suas le dòighean ùra air iasg ròpa a chòcaireachd. Tha Roach na ghrinn ann an dùthchannan eile, ach tha e air tuiteam a-mach à fàbhar san t-Suain.
Cha b’ e a-mhàin gun do leasaich oileanaich dòighean ùra air frithealadh roach. Chleachd iad am biadh cuideachd comharrachadh ath-nuadhachadh eag-eòlais de lochan na sgìre.
Bha peas cuideachd nam prìomh bhàrr airson mìltean bhliadhnaichean mus do ràinig siostam bìdh na cruinne. Tha a bhith a’ dèanamh na prìomh bhàrr sin blasta na chuideachadh cudromach do sheasmhachd bìdh.
Dr Magnus Westling, eòlaiche ainmeil air eachdraidh agus comas àm ri teachd na pea ag obair còmhla ri neach-stèidheachaidh deuchainn-lann bìdh, dealbhaiche Corina Akner, air hummous dèanta le peasairean buidhe.
“Bidh daoine fìona a’ toirt aire gheur don ‘terroir’ far a bheilear a’ fàs grape” arsa Westling, “Buaidh gnàth-shìde, cruth-tìre, ùir agus geòlas air mar a bhios fìon a’ blasad mu dheireadh. Tha sinn a’ leasachadh an aon seòrsa meas airson gràin, no peas – agus tha an cùrsa ùr mar phàirt den innleachdas sin”.
“Is e pròiseas beatha a th’ ann a bhith ag obair le biadh. Le bhith a’ trèanadh mar chòcairean agus mar sommeliers, tha pàirt gnìomhach aig na h-oileanaich againn ann an ath-nuadhachadh eag-eòlasach”.
Geama 103
Tha Magnus Westling na chòcaire le grunn adan. Còmhla ri a chompanach Marta Westling, bèicear a choisinn duaisean (faic an dealbh) bidh e cuideachd a’ ruith Geama 103 taigh leann beag air a ruith le teaghlach, taigh-fuine sourdough agus roastery cofaidh
“Le coille Bergslagen mar an nàbaidh as fhaisge oirnn, bidh sinn a’ sgrùdadh dè ghabhas cruthachadh a-mach à beagan thoraidhean taghte a gheibhear gu roinneil, ”tha Marta a’ mìneachadh. “An gràn, an t-ubhal, an càise: tha eachdraidh fhada aca air àiteachadh agus blas beairteach.”
Anns an rannsachadh leantainneach aca air seòrsachan bìdh traidiseanta, tha Marta agus Magnus air ionnsachadh mu phàtranan eachdraidheil àiteachas, cultaran bìdh, obair-ciùird, traidiseanan, agus bith-iomadachd ann an cinneasachadh agus caitheamh bìdh.
Bidh an rannsachadh cunbhalach aice airson grìtheidean ùra cuideachd a’ toirt Marta ann an conaltradh le tuathanaich air feadh na sgìre. Tha i cuideachd gnìomhach ann an lìonra a tha a’ sìor fhàs de leth-cheud bèicear ‘fìor aran’ air feadh na dùthcha.
Ann am beagan bhliadhnaichean, tha Hjulsjö 103 air a thighinn gu bhith na ionad ùr-ghnàthachaidh dùthchail de facto.
Eòlasan Coille Neo-Fhiodha
Cairistìona Schaffer, aig Oilthigh Saidheansan Àiteachais na Suaine, air a bhith a’ sgrùdadh an dòigh-obrach stèidhichte air eag-shiostam gu eaconamaidh na coille airson a PhD. Schaffer’ a’ cur sealladh eag-eòlasach an sàs ann an riaghladh seasmhach coille. Tha an dòigh-obrach aice a’ toirt a-steach a bhith a’ gabhail ris a’ choille nàdarra mar mhodail, agus a’ cruthachadh coille air a riaghladh a chuidicheas le bhith a’ cumail bith-iomadachd.
B’ àbhaist na mìltean de ‘thuathanaich coille’ a bhith aig an t-Suain – agus tha an traidisean sin a’ nochdadh a-rithist. Faodaidh tuathanachas-coille, ionaltradh sìol (stuic ionaltraidh), gàrraidhean coille, agus bàrr alley, a bhith nan roghainnean eile seach eaconamaidh às-fhiodha, tha Schaffer air faighinn a-mach.
Mar a bhios oileanaich ann am Bailteas Hällefors a’ leasachadh feuman ùra airson dearcan, duilleagan, eilc, agus torc, is e an dòchas gum brosnaich an ùidh aca ginealach ùr de thuathanaich coille gus deuchainnean eile fheuchainn cuideachd - le bhith a’ fàs seòrsaichean ùra de chnothan, snàithleach agus dathan. .
“Gu h-eachdraidheil, bha tuathanachas coille an-còmhnaidh ioma-chleachdadh” tha Schaffer a’ mìneachadh. Tha i air co-dhùnadh, a-nis, gum faodadh an roinn eaconamach “Toraidhean Coille Neo-fhiodha” a bhith tòrr nas eadar-dhealaichte na tha e an-dràsta.
Air ais dhan Tìr 2.0
Tha Schaffer a’ cur a’ chomas seo mar dhùbhlan do luchd-dealbhaidh air cùrsa samhraidh ris an canar Air ais dhan Tìr 2.0.
Air a chumail leis an sgoil dealbhaidh Konstfack, ann an Stockholm, bidh luchd-dealbhaidh air a’ chùrsa sia seachdainean a’ leasachadh measgachadh de bheachdan seirbheis is toraidh co-cheangailte ri Non Timber Forest Experiences.
Mar a bhios na deuchainnean eadar-mheasgte sin ag iomadachadh agus a’ doimhneachadh, tha an lèirsinn de bhuidheann tapaidh de bhailtean-mòra air Siorrachd Örebro a’ tighinn gu fòcas.
Ach chan e dìreach sealladh a th’ ann. Le bhith a’ tionndadh bheachdan ‘a bhiodh math’ gu bhith nan prototypes agus nan suidheachaidhean susbainteach, tha dealbhadh air sealltainn gun urrainn dha beòshlaint agus obraichean ùra a bhrosnachadh. Bidh seo a’ tionndadh a’ bheachd air gluasad dìreach bho mhiann gu cleachdadh.
Tha eileamaid a tha a dhìth ann an Back To The Land, gu ruige seo, air a bhith na 'neach-dèiligidh' san roinn, dha bheil na molaidhean dealbhaidh air an toirt seachad nuair a thig gach cùrsa gu crìch.
Tha an cruinneachadh de dh’ iomairtean a tha air am mìneachadh san sgeulachd seo a’ tighinn air adhart mar an ‘neach-dèiligidh’ sin. Còmhla ri Konstfack (a tha dìreach air fear ùr a chuir air bhog Prògram Maighstir dealbhadh eag-eòlas ) tha deasbad air tòiseachadh mun t-seòrsa àrd-ùrlar, stèidhichte ann an Siorrachd Örebro, a bheireadh taic nas fheàrr do dhàimhean am measg nan cleasaichean agus luchd-ùidh sin, san àm ri teachd.
Tha ZNetwork air a mhaoineachadh a-mhàin tro fhialaidheachd an luchd-leughaidh.
Tabhartasan