H
irithe
go domhain laistigh de bhroinn an Bhille Feirme 2002 a ritheadh le déanaí—gan aithne
don chuid is mó de thomhaltóirí, feirmeoirí, agus cáiníocóirí—b’ionann Alt 1079E,
an chumhacht a dheonú do Riarachán Bia agus Drugaí SAM (FDA).
aon teicneolaíocht atá in ann pataiginí a mharú a cheadú mar fhoirm de
"pasteurization." Tá gnó talmhaíochta corparáideach drooling
le blianta níos mó ná díreach ath-shainmhíniú den sórt sin chun dul timpeall pesky
lipéid rabhaidh tomhaltóirí agus glanadh suas taobhchéim na monarchan salach
coinníollacha feirme. Foráil insidious eile curtha sa bhliain 2002
Téann Alt 442 den Bhille Feirme níos faide fós, ag cur cosc ar Roinn na Stát Aontaithe
Talmhaíochta (USDA) as srian a chur ar dháileadh ionradaithe
bianna trí lón scoile náisiúnta sainordaithe agus cothú leanaí
cláir. Taobh thiar den dá smaoineamh bhí an Seanadóir Tom Harkin (D-IA), a bhain taitneamh as
ag ithe muiceola ionradaithe mar phíolóta trodaire Cabhlach ar ais sna 1960í
agus fiú chabhraigh gearrtha an ribín ag stát-de-aimseartha ionradaíochta bia
gléasra i gCathair Sioux. Anois go bhfuil a gcos i ndoras na
soláthar bia iomlán an náisiúin, na hionradaitheoirí bia corparáideacha
tá siad as agus ag rith.
Cheana
an samhradh seo, cuireadh tús le margaíocht tástála na mborgairí ionradaithe ag roinnt mhaith
Bialanna Dairy Queen i Minnesota. Tá Schwan's ag seachadadh anois
feoil ionradaithe go dtí leac an dorais daoine chomh maith lena tóir
uachtar reoite, agus tá an slabhra grósaeireachta Pick 'n Save molta
ionradaíocht dá chustaiméirí ar fud an Mheán-Iarthair. I Chicago
limistéar ar féidir le duine taitneamh a bhaint as torthaí trópaiceacha ionradaithe ó Haváí ag Cairéad
Barr ollmhargaí. Tagann go leor den bhia nuked seo le caoinchead Sure-Beam,
iar-chonraitheoir cosanta le déanaí, Titan Corporation. Cinnte-Bhíoma ar
Maíonn bróisiúr míchúramach snasta go gcoimeádann bia ionradaithe NASA
spásairí sláintiúil agus go n-úsáideann a léasacha leictreon díreach mar an gcéanna
leictreachas mar oigheann micreathonn nó gléas teilifíse. Cé go tomhaltóir
tá glacadh le hamburger ionradaithe lukewarm ar a fheabhas (an
b’fhéidir go bhfuil an milleán go páirteach ar bhlas “steamed cow”…),
Níl Sure Beam buartha ó shin—mar a tuairiscíodh sa
Nua-Eabhrac
Irish Times
—is dócha go mbeidh sé in ann pé rúndiamhair a dhumpáil
fanann an fheoil ar chostas an cháiníocóra ar lón scoile na bpáistí
tráidirí.
seo
Is ar éigean gurb é seo an chéad uair a tugadh bia ionradaithe do leanaí
in aghaidh a dtola. I 1997 socraíodh cás dlí caingean ranga
na cúirte ar $1.85 milliún a bhain Quaker Oats agus Massachusetts
Institiúid Teicneolaíochta (MIT). Níos mó ná 100 buachaill a bhí ina bardaí
an stáit agus lonnaithe i Scoil Fernald i Waltham, Massachusetts
i rith na 1940idí agus na 1950idí bhí muca guine gan fhios acu i gcúrsaí cothaitheacha
turgnaimh a bhaineann le gránach a bhfuil iarann radaighníomhach agus cailciam ann.
De réir na ngearánaithe, bhí na leanaí á mealladh isteach sa rún
tástálacha ar dhul isteach i gClub Eolaíochta Fernald, a dtuismitheoirí ag síniú
foirmeacha toilithe nach ndúirt faic faoi nochtadh radaighníomhach. Ar ndóigh,
ní bheidh aon tharscaoileadh ag an triail allamuigh náisiúnta is déanaí seo ach an oiread,
ós rud é go bhfuil ithe bia nuked ceadaithe anois USDA.
Uile
bianna ionradaithe a dhíoltar i siopaí grósaeireachta ag teastáil faoi láthair
iompróidh an tsiombail ionradaíochta “radura”, a bhfuil cuma níos mó air
cosúil le bláth glas neamhdhíobhálach i gciorcal briste (go buailte
chuig lógó na Gníomhaireachta um Chaomhnú Comhshaoil SAM) agus is féidir
a bheith chomh beag le do mhéar. Gan lipéad rabhaidh tomhaltóra, áfach,
ag teastáil le haghaidh comhábhair ionradaithe measctha isteach i míreanna eile - den sórt sin
mar bhia leanbh, lasagna reoite, anraith stánaithe, agus sú torthaí - nó
d’iontrálacha a ndéantar freastal orthu i mbialanna, in ospidéil agus i scoileanna. Tomhaltóir
gur caitheadh amach an fhuinneog ceart ar an eolas agus frithlipéad $10 milliún
Tá sé mar aidhm ag PR blitz ag an tionscal núicléach é a choinneáil mar sin. go leor
tá daoine ag ithe bianna ionradaithe cheana féin ar bhonn laethúil gan
a dtoiliú nó fiú feasacht. Táirgí tomhaltóra eile, mar shampla
tampóin, banda-áiseanna, cosmaidí, sopaí, agus réitigh ghlantacháin le haghaidh
lionsaí tadhaill, tugadh an "solas glas" freisin
le haghaidh cóireála ionradaíochta.
seo
tiomáint i dtreo zapping gach rud a itheann muid le radaíocht ianaíoch
i ndáiríre mar chuid d'fheachtas corparáideach níos mó chun táirgeadh bia a athrú
chuig an Deisceart domhanda. Oifigigh USDA Tá argóint go ionradaíochta
“go hiomlán riachtanach” do thrádáil dhomhanda bia ó shin
éascaíonn sé iompar achair fhada. Síneann ionradaíocht
seilfré na dtáirgí trí phataiginí agus lotnaidí eile a mharú agus
fiú an éilliú agus putrefication feola a chumhdach. Má tá ceann
is féidir leis na baictéir atá freagrach as an “stench uafásach” sin a mharú
ní aithneoidh daoine botulism a thuilleadh. rialtais an Iarthair
freisin go leor fonn a chur ar airgead cáiníocóir i gcás a n-corparáideach
béal é trí aistriú teicneolaíochta cúnamh eachtrach. Mar shampla,
i 1987 chuir Gníomhaireacht Forbartha Idirnáisiúnta Cheanada (CIDA) in áirithe
$4.8 milliún chun gléasra ionradaíochta bia a thógáil i
An Téalainn chun ribí róibéis, mangoes, agus papayas atá i ndán don domhan a zap
margadh bia. Agus an treocht seo á réamh-mheas, tá an Bhrasaíl ina rí
ionradaíochta bia le 11 gléasra ianúcháin oibriúcháin agus ceann eile
21 á dtógáil. Tá bia ionradaithe ar fáil i 33 cheana féin
tíortha - gach rud ó phlúr go pónairí.
Eile
cheerleader cumhachtach le haghaidh ionradaíochta bia an tionscal núicléach,
fonn riamh iarratais shibhialtacha brabúsacha a aimsiú dá chuid míleata
obair láimhe. Moladh clár Atoms for Peace Eisenhower ar dtús
ag baint úsáide as iseatóip radaighníomhacha ar mhaithe le sábháilteacht bia siar sna 1950idí. I
na 1970idí ba é Roinn Fuinnimh na SA (DOE) a bhí ag plugáil isteach
ionradaíocht bia faoina Chlár um Úsáid Fotháirgí. Faoi 1980
“coiste saineolaithe,” a thionóil an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte
(WHO), an Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta (FAO), agus— ionadh,
iontas - an Fhuinneamh Adamhach Idirnáisiúnta atá faoi cheannas corparáideach
Thug an Ghníomhaireacht (IAEA) a beannacht aonchiallach d'ionradaíocht bia.
Chomh luath le 1986 bhí ionradaíocht ceadaithe ag an FDA le haghaidh spíosraí, torthaí,
agus glasraí agus leathnaíodh é seo chuig éanlaith chlóis faoi 1990. Sa bhliain 1997
cheadaigh an FDA freisin ionradaíocht feola dearg, tar éis dó a
achainí ó Isomedix, gnólacht atá bunaithe i New Jersey a bhí ag feidhmiú cheana féin
16 áis chun trealamh leighis a ionradaíocht agus coimeádáin bia folamh.
Gnáthchóras
Úsáideann ionradaíocht bia cóbalt 60 agus caeisiam 137 - an dá núicléach
seachtháirgí dramhaíola - chun gáma-ghathanna ardfhuinnimh a ghiniúint. I tipiciúil
aistríonn oibreoir daonna racaí bia alúmanaim isteach i seomra
le ballaí sé troigh ar tiús agus ansin nochtar an sprioc do raca
“pinn luaidhe” a tógadh amach as linn uisce. An dúchasach
ba cheart go mbeadh na contúirtí a bhaineann le próiseas den sórt sin soiléir go soiléir. A thabhairt ach
sampla amháin, i 1988 Radiation Sterilizers Inc. (RSI) i Dekalb,
Fuair Georgia lastas de 252 caeisiam “Lámh dom”.
137 canister ón Roinn Fuinnimh SAM (DOE) le haghaidh ionradaíochta
de spíosraí. Laistigh de dhá bhliain bhí ceann de na canisters ag sceitheadh isteach
an linn stórála, bhí oibrithe faoi lé - radaighníomhach a rianú
uisce isteach ina gcuid carranna agus tithe - agus faoi 1992 bhí an áis
chomh éillithe sin b'éigean é a thréigean, rud a d'fhág na cáiníocóirí le a
Bille glantacháin $47 milliún.
A
úsáideann tactic ionradaíochta bia níos déanaí "e-léas" ó
luasaire cáithníní, ach ní sháraíonn sé seo ach bia suas go dtí orlach
agus go leith agus míreanna bia níos mó/níos déine (cosúil le steak) de dhíth go minic
x-ghathanna breise agus níos costasaí. Titan Corporation, a
tháinig suas leis an smaoineamh “e beam” óna Star Wars leanúnach
taighde, faigheann whopping 80 faoin gcéad dá ioncam ó SAM
cáiníocóirí tríd an DOE agus an Pentagon. Cosúil le go leor scoileanna poiblí,
Ollscoil Wisconsin, i mbun taighde Star Wars faoi láthair
a bhaineann le cruthú ríomhairí hipirnéiteach DNA-bhunaithe, tá $53,000
luach stoic Tíotán ina Chiste Iontaobhais, agus is dóichí go bhfreastalaíonn sé
bia ionradaithe do mhic léinn, don fhoireann, agus don dámh trína éagsúla
Caifitéire arna soláthar ag corparáideach.
An
Braitheann líon na miocrób a mharaítear le dáileog radaíochta go hiomlán
ar an am agus fad an nochta—le básmhaireacht 100 faoin gcéad
is annamh a bhaintear amach. Ní gá ionradaíocht, cosúil le clóirín
scrios spóir, cysts, víris, prions, nó eile resistant nádúrtha
pataiginí. Ní bhaineann sé freisin go fisiciúil an aoileach, fual,
pus, urlacan, tocsainí, siadaí, agus dramhaíl eile ar bhia, agus ní féidir é
cosc a chur ar éilliú sa todhchaí ó uirlisí salacha, dromchlaí gearrtha,
lámha neamhnite, etc. Ar ndóigh, an “damáiste comhthaobhach”
is léir go pianmhar cheana “gan spriocorgánaigh a dhéanamh,
mar is léir ón tionchar sláinte ar oibrithe rialtais i DC éigean
chun post ionradaithe a láimhseáil tar éis ionsaithe anthracs 9/11 an phoist.
Léiríonn tuairiscí sna meáin go bhfuil breis agus 100 fostaí de chuid na Seirbhíse Poist sna Stáit Aontaithe
agus d'fhulaing breis is 250 ball foirne de chuid an Bhrainse Chomhdhála agus Fheidhmiúcháin
raon leathan comharthaí ionradaíochta, ó shrón fuilteacha agus ainsealacha
tinneas cinn ar loit chraicinn agus mothaithe griofadach.
Murab ionann agus
gnáthchócaireacht, nuair a dhéantar bia a nuáil, réabtar go leor bannaí ceimiceacha,
ag fágáil taobh thiar de rian de fréamhacha saor in aisce, iain, agus radaiíocha eile
seachtháirgí. Tá sé ar eolas cheana féin go bhfuil cuid de na comhdhúile seo contúirteach
do shláinte an duine nuair a ionghabháil iad, amhail formaildéad, ochtán, formach
aigéad, bútán, própán meitile, agus beinséin. Ní aithnítear cinn eile ach
mar “táirgí uathúla radalytica” (URPanna)— cioclbutanóin
mar shampla 2-DCB - agus ní fhaightear iad seo go nádúrtha
áit ar bith ar domhan seachas in earraí bia ionradaithe. Tá
gan aon tástáil sábháilteachta feidearálach agus is beag imscrúdú eolaíoch ar
URPanna. Is eol go maireann siad ar feadh suas le deich mbliana i mbia agus roinnt
eagla ar shaineolaithe atá fada go leor chun ailsí agus lochtanna breithe a spreagadh.
Ionradaíocht
scriosann sé freisin sraith iomlán de vitimíní, einsímí, baictéir shláintiúla,
aigéid shailleacha riachtanacha, agus eilimintí cothaitheacha eile a fhaightear go nádúrtha
i mbianna iomlána. Tá na fréamhacha saor in aisce a tháirgtear trí ionradaíocht i ndáiríre
“ceimiceáin thug,” ag réabadh seicní cille, ag mutadh cinn eile,
agus vitimíní a scriosadh. Mar shampla, suas le 91 faoin gcéad de vitimín
B6 i mairteoil, 80 faoin gcéad de vitimín A in uibheacha, 50 faoin gcéad de vitimín
A i sú cairéad, 37 faoin gcéad de vitimín B1 i coirce, agus 30 faoin gcéad
de vitimín C i prátaí caillte le ionradaíocht. Gnó talmhaíochta corparáideach
go tapa chun cur i gcoinne go scriosann próiseáil agus cócaireacht vitimíní freisin,
ach an bhfuil muid ag iarraidh go mór dlús a chur leis an bíseach síos seo i gcúrsaí cothaitheacha
luach? Ní gá a rá, tá leas dílsithe ag na fathaigh bhia i
ag treisiú na mbianna céanna díghrádaíonn siad agus margaíocht cothaitheach
forlíonta. Meastar go bhfuil 40 faoin gcéad de na daoine sna SA cheana féin
pills vitimíní pop. Tá sé léirithe ag suirbhéanna go laghdaíonn ionradaíocht
agus déanann sé blas a shaobhadh freisin-fiú IBP, ceann de na náisiúin
meatpackers is mó, bhí imní tromchúiseach mar gheall ar an bhfíric go ionradaíochta
“go suntasach” d’athraigh dath agus blas na feola (
Nua
York Times).
Do
fathaigh agra-ghnó mar Margadh na Feirme, Cargill/Excel, agus Conagra,
áfach, is é an ionradaíocht an "pileog airgid" a ligfidh
seachnaíonn siad aisghlaonna costasacha feola agus seachnaíonn siad aon ghlanadh suas rampant
éilliú i bhfeirmeoireacht mhonarcha. Má léann duine nochtaithe le déanaí - a leithéid
mar Gail Eisnitz
seamlas -
tá ceann amháin curtha crua
chun go leor dul chun cinn a fháil i dtionscal pacála feola an lae inniu. I
Go deimhin, Áitíonn go leor saineolaithe go beostoic nua-aimseartha agus cleachtais meatpacking
i ndáiríre fadhbanna galair a dhéanamh níos measa. Mar shampla, A Cornell le déanaí
Ollscoil staidéar le fios go bheathú bhfeidhm bhó ciondálacha gráin
i gcoillte bia sula maraítear – i gcoinne farae glas nádúrtha
ar fhéarach—méadaíonn sé suas le 300 faoin gcéad éilliú E. coli.
Cleachtas coitianta eile agraibhnó ar chonablaigh sicín a dhunadh
isteach sa “anraith fecal” na n-umar fuaraigh chun a gcuid
meáchan a stóráil le huisce breise roimh é a sheoladh chuig miondíoltóirí beagnach
ráthaíochtaí ráigeanna baictéarach. Díreach mí roimh Thanksgiving,
Mheabhraigh Pilgrim's Pride 27.5 milliún punt de réidh le hithe
táirgí sicín agus turcaí mar gheall ar éilliú Listeria go
maraíodh 7 nduine i 7 stát cheana féin (
New York Times).
Corr
fachtóir eile a chuireann leis an úsáid antaibheathach. Níos mó ná 80 faoin gcéad de
tá na antaibheathaigh a úsáidtear faoi láthair i dtalmhaíocht SAM neamhriachtanach
críocha—cosúil le beatha íocleasaithe a spreagann fás ainmhithe.
Méadú 50 faoin gcéad ar rátaí maistítis (ionfhabhtú úth) ó instealladh
ciallaíonn hormón fáis athchuingreach bó-ainmhithe (rBGH) níos mó, go minic
úsáid mhídhleathach, antaibheathach a thagann chun cinn mar iarmhair sa dá bhainne,
feoil, agus ár soláthar uisce, a bhuíochas sin do rith chun srutha aoileach ón mhonarcha
feirmeacha. Is é an toradh a bhí air ná bua scanrúil i tréithchineálacha frithsheasmhacha
baictéir ag milleadh anois i mbardaí ospidéil ár náisiúin.
Ní dhéanfaidh nochtadh ionradaíochta ach dlús a chur le héabhlóid níos mó
“Super frídíní,” agus sin an fáth a bhfuil cuid de na comhraic is treise
de bhianna ionradaithe (agus antaibheathaigh subtherapeutic) is bitheolaithe,
tréidlianna, lianna, agus altraí.
Cé go
mídhleathach go teicniúil i ndiaidh ráig Mad Cow san Eoraip,
Leanann go leor oibreoirí talamhghnó SAM de bheith ag beathú beostoic an
iarsmaí ainmhithe eile, go minic i bhfoirm fola/cnámha próiseáilte
béile, marú bóthair soláthraithe eile agus fotháirgí beostoic, chomh maith
mar tiubhaithe próitéine bainne (MPC), shleamhnaigh isteach forlíontaí beatha.
Tá an cleachtas seo thar a bheith meallta d’oibreoirí feirme déiríochta monarchan,
a dteastaíonn próitéin agus cailciam níos airde ina réimeas beathaithe chun
mar chúiteamh ar na toirteanna mínádúrtha bainne cranked as ba ar
rBGH. I gcásanna áirithe, déantar freastal ar iontráil ainmhithe maraithe
ar ais go dtí daoine eile “i bhfostú sa scuaine” ag seamlais.
Scaipeann an “cannibalism” forleathan sin prionsaí, víris,
baictéir, agus pataiginí eile idir ainmhithe agus trasna speiceas.
An galar fuílligh ainsealach (CWD) a ionfhabhtaíonn fia Mheán-Iarthair anois,
agus sealgairí a d'fhéadfadh a bheith sa Mheán-Iarthair, níl ann ach barr an chnoic oighir.
Aisghabháil feola chun cinn agus teicnící eile a bhaint as gach deireanach
cuireann unsa feola ó chonablaigh ainmhithe an baol sin níos measa
treocht ós rud é go gciallaíonn sé níos mó smior, nerves, cartilage, ligaments,
agus fíochán dromlaigh i bhfeoil ar ghrád íseal atá i ndán do phiotsa mearbhia,
hamburger, agus asraonta taco.
Feola
tá dhá cheann eile soiléir ag cumaisc phacáil agus línte cóimeála luathaithe
fachtóirí taobh thiar den éilliú forleathan go bhfuil ionradaíocht
i gceist "a réiteach." Stiúradh ionfhabhtaithe amháin isteach i gcomhlacht corparáideach
grinder hamburger agus ansin athdháileadh chuig grósaera agus bialann
is féidir le slabhraí ar fud na tíre scóir daoine a mharú go héasca i leathdhosaen
stáit. An dírialú agus príobháidiú cigireacht feola faoi
ní dhearna lucht riaracháin Clinton/Bush ach an cás uafásach seo
níos measa. Léirigh nochtadh a rinne Saoránach Poiblí le déanaí go raibh an USDA's
sláintíocht feola nua Pointe Rialaithe Criticiúil um Anailís Guaise (HACCP).
joke faoi shábháilteacht bia a bhí sa chlár. Mar shampla, pacáil feola Cargil/Excel
planda, freagrach as ráig E. coli i Wisconsin a maraíodh
D'éirigh le leanbh amháin agus tinn 500 eile, a chéad dá sheiceáil HACCP
le dathanna eitilte, ach ansin le linn an “lá saoire” 15 mhí
Idir chigireachtaí sainordaithe fuarthas 26 lua an-mhór le haghaidh
éilliú fecal gan aon ghníomh rialála. Meamram níos déanaí
sceitheadh ó Sheirbhís Cigireachta Sábháilteachta Bia an USDA (FSIS).
chuig an bpreas (
Am Nua-Eabhrac
s) “éilliú” athshainithe
a chiallaíonn “feces infhíoraithe (le) de chineál snáithíneach” agus
ar aghaidh le rabhadh a thabhairt do chigirí go mbeidís freagrach go pearsanta
do bhrabúis chuideachtaí caillte a eascraíonn as “dochosanta”
stadanna líne tionóil.
Bia
Is “cúnamh banna” gearrthéarmach é ionradaíocht le haghaidh i bhfad níos mó
feirme monarcha córasach spreagtha malaise córas bia corparáidí. Tomhaltóirí
níor cheart go gcaithfí leis an tuiscint bhréagach slándála a thairgeann sé seo
mear-réiteach “ardteicneolaíochta” agus níor cheart go nglacann cáiníocóirí le fóirdheontas a thabhairt
é - cibé acu trí chlár Star Wars an Pentagon nó
clár lón scoile an USDA. Tá iarrachtaí Grassroots anois
ar siúl chun fíorfhírinne a shainordú sa lipéadú, tomhaltóir a thógáil
baghcat in aghaidh gach táirge ionradaithe, boird scoile brú
agus oifigigh thofa eile chun earraí bia ionradaithe a thoirmeasc ón bpobal
institiúidí, agus ar shlí eile filleadh ar an teicneolaíocht mhíthreorach seo
an bosca bruscair saotharlainne ina mbaineann sé. Mar Michael Hart, Briotanach
feirmeoir a thug cuairt ar Wisconsin ar thuras cainte an samhradh seo caite go scanrúil
faoi deara, “Níl mé ag iarraidh cac a ithe - amh, bruite, nó
ionradaithe.”
John
Is mac léinn iarchéime é E. Peck ag UW-Madison, d'fhás sé suas ar 260 acra
feirme i lár Minnesota, agus tá sé ina stiúrthóir feidhmiúcháin ar
Cosantóirí Feirme Teaghlaigh.