A nije kursus yn Sweden stelt de fraach, "hoe sil in selsfoarsjennende gemeente Hällefors yn 2030 smakke?"
Learlingen op de kursus dogge as talintferkenners. Se sykje nei ûnrealisearre potinsjeel foar itengroeien yn 'e regio - minsken, net brûkt lân, fergetten tradysjes.
In foarbyld kin in boer wêze dy't begûn is mei it ferbouwen fan erfgoedtarwe, mar kin gjin klanten fine. Of in learaar dy't syn learlingen ferbine wol mei in wurkjende pleats.
In studint kin in ferlitten fjild by har hûs opspoare en nije manieren ûndersykje om dêr iten te groeien. In oar kin snacks ûntwikkelje om te ferkeapjen oan in mountainbikebedriuw yn 'e bosk.
Oan 'e ein fan elke kursus pleatse studinten har ideeën foar professionals yn' e echte wrâld - bygelyks chefs, boeren, of bedriuwen foar itenproduksje.
holle Paul Svensson, dy't les jout oan 'e kursus, is in 'ferbining' tusken de kursus en potensjele partners. De bêste ideeën wurde ûntwikkele as produkt- en tsjinstprototypes mei help fan Örebro County en oare lokale akteurs foar itensysteem.
Foar kursuslieder Annika Göran Rodell, in prioriteit is it ûntwikkeljen fan nije gearwurkingsferbannen tusken wittenskip, gemeente en bedriuw. Se is optimistysk dat de bêste studintefoarstellen nije besteans kinne generearje of wurde ûntwikkele ta nije bedriuwen.
De kursus taret Orebro County op foar de heine takomst - mar it nimt ek ynspiraasje út it ferline.
Studinten ûndersiikje wat 250 jier lyn waard groeid of iten - en hoe - en komme mei nije manieren om fergetten haadfiedsel te groeien, te meitsjen en te tsjinjen.
Mathias Lindberg, in pleatslike ûndernimmer, hat de grûn taret troch "yn 'e efterspegel te sjen. Hoe seach it hjir 250 jier lyn út? Wy sjogge in bord dat ryk wie oan fisk, plomfee en griente út de gemeente”.
Op dizze wize, ynspirearre troch hoe't minsken oan 'e ein fan 'e 18e iuw libbe, wurde studinten yn steat om dy tiid te fergelykjen mei de hjoeddeiske omstannichheden. Learlingen wurkje oan it gastronomyske potensjeel fan ûnbekende of net leuk iten - wêrfan in protte eartiids stapels wiene yn pleatslike diëten.
Mear resinte skiednis kin ek in ynspiraasje wêze. Yn it begjin fan de tweintichste iuw wie it gebiet om Hällefors in mynstreek. As ien pleatslike histoarikus fertelde dizze skriuwer "doe groeide elkenien".
Op in pilot fan de kursus ferline jier yn Grythyttan, studinten kamen mei nije manieren te koken roach fisk. Roach is in lekkernij yn oare lannen, mar is yn Sweden út 'e wille fallen.
Studinten ûntwikkele net allinich nije manieren om roach te tsjinjen. Se brûkten it miel ek oan fiere de ekologyske restauraasje fan de marren fan de regio.
Erwten wiene ek in haadgewaaks foar milennia foardat it wrâldwide fiedselsysteem oankaam. It lekker meitsje fan dizze haadgewaaksen is in wichtige bydrage oan itenfêstens.
Dr Magnus Westling, in bekend ekspert op 'e skiednis en potinsjeel takomst fan 'e pea wurket mei de oprjochter fan in food lab, ûntwerper Corina Akner, op hummous makke mei giele earte.
"Wynminsken jouwe goed omtinken oan it 'terroir' dêr't in druif ferboud wurdt", seit Westling, "De ynfloed fan klimaat, lânskip, boaiem en geology op hoe't in wyn úteinlik smakket. Wy ûntwikkelje in ferlykbere wurdearring foar granen, as earte - en de nije kursus is diel fan dy ynnovaasje.
"It wurkjen mei iten is in libben jaand proses. Troch oplieding ta koks en sommeliers spylje ús learlingen in aktive rol yn ekologyske restauraasje”.
Hjulsjö 103
Magnus Westling is in chef mei ferskate hoeden. Tegearre mei syn maat Marta Westling, in priiswinnende bakker (sjoch foto) rint er ek Hjulsjö 103 in lytse famylje run cider house, sourdough bakkerij en kofje roastery
"Mei de Bergslagen bosk as ús neiste buorman, wy ûndersykje wat kin makke wurde út in pear selektearre, regionaal-boarne produkten," Marta leit út. "It nôt, de appel, de tsiis: se hawwe in lange skiednis fan kultivaasje en rike smaak"
Yn har oanhâldende ferkenning fan tradisjonele fiedingsfarianten hawwe Marta en Magnus leard oer histoaryske patroanen fan lânbou, mielkultueren, fakmanskip, tradysjes en biodiversiteit yn itenproduksje en -konsumpsje.
Har konstante syktocht nei nije yngrediïnten bringt Marta ek yn kontakt mei boeren yn de hiele regio. Ek is se aktyf yn in groeiend netwurk fan fyftich 'echte bôle'bakkers rûnom yn it lân.
Yn mar in pear jier, Hjulsjö 103 is wurden in de facto plattelân ynnovaasje hub.
Non-Timber Forest Experiences
Christina Schaffer, oan 'e Sweden's University of Agricultural Sciences, hat ûndersocht in ekosysteem-basearre oanpak nei de boskekonomy foar har PhD. Schaffer' past in ekologyske fyzje op duorsum boskbehear. Har oanpak giet it om it oannimmen fan it natuerlike bosk as model, en it meitsjen fan in beheard bosk dat helpt by it behâld fan biodiversiteit.
Sweden hie eartiids tûzenen 'boskboeren' - en dy tradysje komt wer op. Boskbou, silvopasture (weidende fee), bosktunen, en steeggewaaks, kinne allegear libbensfetbere alternativen wêze foar in houtwinningsekonomy, hat Schaffer fûn.
As studinten yn de gemeente Hällefors nije gebrûk ûntwikkelje foar bessen, blêden, elanden en bearen, is de hoop dat har belangstelling in nije generaasje boskboeren sil stimulearje om ek oare eksperiminten te besykjen - troch nije soarten nuten, fezels en kleurstoffen te groeien .
"Histoarysk wie boskbou altyd mearfâldich", fertelt Schaffer. Se hat no konkludearre dat de ekonomyske kategory "Non-Timber Forest Products" folle farieare kin as no.
Werom nei it lân 2.0
Schaffer stelt dit potinsjeel as in útdaging foar ûntwerpers op in simmerkursus neamd Werom nei it lân 2.0.
Hosted by de ûntwerpskoalle Konstfack, yn Stockholm, ûntwikkelje ûntwerpers op 'e seis wike kursus in ferskaat oan ideeën foar tsjinsten en produktideeën te dwaan mei Non Timber Forest Experiences.
As dizze ferskate eksperiminten diversifiëren en ferdjipje, komt de fyzje fan in krêftich kluster fan gemeenten op Örebro County yn fokus.
Mar it is net allinich in fisy. Troch 'moai-wêze-ideeën' te feroarjen yn taastbere prototypes en senario's, hat ûntwerp sjen litten dat it it ûntstean fan nije bestean en banen kin katalysearje. Dit feroaret it begryp fan in juste oergong fan in stribjen yn in praktyk.
In ûntbrekkend elemint yn Back To The Land wie oant no ta in 'kliïnt' yn 'e regio, oan wa't de ûntwerpfoarstellen wurde jûn as de kursus einiget.
It kluster fan inisjativen beskreaun yn dit ferhaal krijt foarm as dy 'klant'. Tegearre mei Konstfack (dy't krekt in nij Design Ecologies Master's Program ) In diskusje is begûn oer it soarte platfoarm, basearre yn Örebro County, soe de relaasjes tusken dizze akteurs en belanghawwenden it bêste stypje, yn 't foarút.
ZNetwork wurdt allinich finansierd troch de generositeit fan har lêzers.
Donaasjes