Pismanta ur termal hotel zaharrak, Argentinako Andeen magalean kokatuta dagoen Iglesia Haranean, San Juan hiritik 180 kilometro iparraldera, birmoldaketa nabarmena izan du, eta sauna, lurrun bainu eta spa berriak barne hartzen ditu. Baina kasu honetan hobekuntzak ez zituen emakidadun edo jabe berri batek egin. Ostalaritzako langileen lana dira, kooperatiba bat sortu eta kontzesiodun ohia apurtu zenean zuzendaritza hartu zutenak.
Pismanta kooperatibako kideek euren errenta iturriari eusteaz gain, turistei zerbitzu hobeak eskaintzea eta euren komunitateko ekonomiari bizi berria ematea dute helburu.
2001ean, urteetako utzikeriaren ondorioz hondatutako hotelak okupazio maila oso baxua zuen. Emakidaduna bere ondasunak kentzen hasi eta soldatak ordaintzeari utzi zion. Sei hilabeteren buruan, langileek greba egin zuten. Talde juridiko baten laguntzaz, kooperatiba bat sortu eta zuzendaritza hartu zuten. Bezero berria erakartzeko, konponketa handiak egin zituzten eraikinaren hegal berrienean (duela 30 urte eraikia) eta hainbat zerbitzu berri eskaini zituzten gaur egungo iturri termaleko establezimenduen mailara igotzeko. 2002. urtetik aurrera autogestio kasu arrakastatsuak dira.
Gaur egun, Pismanta hot springs hotelak goi mailako zerbitzua eskaintzen du prezio harrigarri eta ekonomikoetan. Edozein gonbidatuk ohartuko dira langileak oso harro daudela beren lanaz. Kooperatiba sortu zutenetik, hotelaren zati handi bat berritu dute. Bera aldatu baino lehen ezagutzen zutenak oso harrituta geratuko dira geletako koltxoi, maindire, ohe-estalki, gortina eta bainu-tresn berriek eta baldosa berriko bainu termikoek. Okindegi berri bati esker eta jabetzako lur zabalaren zati bat ukuiluko animaliak hazteko erabiltzeak aukera eman dio kooperatibak menua zabaltzea beti fresko produktuak dituzten platerrekin.
"Kooperatiba sortu zenetik bezeroak berreskuratu ditugu, prezioak jaitsi eta zerbitzu gehiago ematen ari gara", esan du Victorrek. Kooperatibak 16 langile kontratatu ditu, gehienak gazteak eta gaur egun 33 langile ditu. Albertok, 30 urtez hoteleko mantenuan lan egin duenak azaldu du erabakiak langile batzar batek hartzen dituela. «Hilean behin asanblada bat egiten dugu hurrengo hilabetean zer egingo dugun planifikatzeko. Konpainikide guztiek eztabaidatu eta erabaki dezakete ideia ona den ala ez”.
Autobideetatik eta kutsadura akustikotik urrun, atseden hartu eta osasuna indarberritu nahi duten bidaiarientzat benetako oasia da Pismanta. Hoteleko bainugeletatik, bainu termaletatik eta kanpoko igerilekuetatik igarotzen den ur termala onuragarria da erreuma, artritis, alergiak eta azaleko beste arazo batzuk jasaten dituztenentzat. Gainera, odol-zirkulazioa optimizatzen du eta azala garbitzen du. Urak digestioa eta metabolismoa laguntzen du, eta hipertentsioa kontrolatzen laguntzen du.
Kooperatibako sauna berriaren erabilera logelaren prezioan barne dago. Monica Vegak, 14 urtez Pismantako langileak, errutina azaltzen du (sauna, lurrun bainua eta eskoziar dutxa). Gonbidatuek saioen artean atseden hartu behar dute, beraz, saunak erlaxatzeko gune bikaina du argiztapen leunarekin, aulki erosoekin eta aromaterapia olioarekin. Sauna eta lurrun bainuek azaleko poroak irekitzen dituzte eta gorputza desintoxikatzen dute. Monicak errutina erakutsi zidanez, zertxobait beldurtu nintzen Eskoziako dutxak (burua, lepoa, bizkarra eta hankak masajeatzen dituzten dutxa-zurrusta geldiak). Baina barre egin zuen eta konbentzitu ninduen gonbidatu gehienek berdin sentitzen duten arren, azkenean maite dutela. Arrazoia zuen!
Kooperatibaren erronka nagusietako bat kooperatibak erabakiak demokratikoki eta horizontalki hartzen dituela ziurtatzea izan da. Barne diskriminazio eta matxismoaren aurka aurrera egiteko denbora eta lan asko behar izan da. Dena den, emakumeek indarra hartu dute kooperatiban. Beraien ahotsa batzarrean entzun dadin eta kooperatibaren lan politikoan parte hartzen dutela ziurtatu dute. Monica, adibidez, ordezkaritza batean bidaiatu zuen Buenos Airesera, berreskuratutako beste lantegi eta enpresa batzuekin biltzeko. Romona aste honetan Buenos Airesera joango da Pismanta kooperatibaren arrakastari buruzko dokumentala aurkezteko Bauen hotelean, Buenos Airesen bihotzean dagoen hotel berreskuratu batean.
Hoteleko beste bitxi bat 30 metroko kanpoko igerilekua da, zeinaren iturriko ur beroa 25 gradu Celsius-ra hozten den. Gonbidatuak ur epel eta garbiak, inguruko mendikateak eta isiltasunak osatutako kusku espiritual lasaigarri batean finkatu daitezke. Bertako biztanle gehienek ez zuten inoiz hotela bisitatu. Kooperatibaren proiektuetako bat bizilagunak hotelera ekartzea da. Gaur egun, egoiliarrek hoteleko instalazioak erabil ditzakete prezio eskuragarri batean (1 eta 3 peso). Era berean, inguruko ikastetxeetako ikasleak igerilekua erabil dezaten lanean ari dira, gonbidatuen okupazioa txikiagoa den astean.
Guido Marinerok, kooperatibako presidente eta sukaldariak, esan du 50eko hamarkadan eraikitako eta gaur egun zerbitzurik gabe hotelaren alderik zaharrena berritzeko epe luzerako asmoa dagoela, hamarkada luzeetako utzikeriaren ondorioz. Luxuzko suite handiak eraiki nahi dituzte.
Ur termalak hotelaren bizitza badira, sukaldeak izan behar du bere arima. The
Jatetxearen eguneroko menu zabalak entsalada-barra zoragarri bat biltzen du: tokiko produktu fresko ugariz (berenjinak ozpinetakoak, haragi onduak, oliba artisauak eta tartak, batzuk aipatzearren). Bazkarian eta afarian zopa zerbitzatzen da. Nire egonaldian tipula krema zopa zoragarri bat probatu nuen, kalabaza zopa bat eta barazki zopa arin bat.
Plater nagusia gauetik gauera aldatzen da. Batzuk aipatzearren: antxumea tipula, tomate eta azenarioekin errea, untxia belar saltsan erreta, saiheskia eta oilaskoa berdez, urdaiazpiko eta belarrez betea.
Egunero prestatzen diren postreen artean sorkuntza zoragarriak daude, hala nola, artelan baten itxura duen fruta-tarta bat, eta ardo gozo saltsan potxatutako udare erotiko bat eta esnegain gozoz beteta. Beste aukera klasiko bat ahuntz gazta freskoa da tokiko artisau-kontserbez estalia.
Domingo Montaña, kooperatibako okin-buru eta idazkariak, aurkezpena oso garrantzitsua dela dio. Langileak sutsuak dira beren lanarekin eta janariarekin. Etengabe ari dira sukaldaritza eta hotel zerbitzuko ikastaroak egiten. Zerbitzariek beren bidea egiten dute gonbidatuak eroso senti daitezen, galderei erantzuteko eta janaria puntual eta beroa ematen dela ziurtatzeko.
Hotelak tokiko produktu gehien eskaintzen ditu. Zerbitzatzen den haragi gehiena librea da, eta horietako batzuk hoteleko lurretan hazten dira. Hotelak belar freskoak eta sagarrak hazten ditu, eta txerriak, indioilarrak eta untxiak hazten ditu.
Kooperatibak harreman sendoa egin du bertako ekoizleekin. Ahuntz gazta freskoa erosten dio Magdalenari, handik kilometro gutxira bizi den nekazari independente txikiari. Bere semeak, Clementek, fruta eta barazki sorta bat hazten ditu, Pismantaren mahaietara ere iristen direnak. «Lehengo zuzendaritzak ez zigun ezer erosi aurretik. Ekoizle txikiak gara, hotelak gure produktuak kontsumituko ez balitu, ia ez genuke merkaturik izango”, esan du Clementek. Zerbitzatzen diren marmelada eta kontserba guztiak ondoko Tudcum herriko tokiko kooperatiba batean ekoizten dira.
Kooperatibak duela gutxi mikrobus bat erosi zuen bisita gidatuetan gonbidatuak hartzeko. Bertako historiari buruzko liburu bat lantzen ari den historialaria den Freddy Espejo gida gidatua ondo ezagutzen du eskualdeko aberastasun topografiko eta antropologikoaz. Kooperatibak orain mikrobusa erabil dezake hotelera bisitak errazteko. Eskualdea oso isolatua eta landatarra da, Ande mendilerroan barrena. Ez dago garraio publikorik, 5-8 kilometrotara bizi diren langile gehienak bizikletaz ibiltzen dira lanera, batzuk oinez joan eta lanera.
«Kooperatibismoa komunitatean txertatzea da. Kooperatiba barne onurarako ez ezik, komunitate osoaren onurarako ere eratzen da», azaldu du Guidok. Alboko eskola baterako, kooperatibak fondoak bildu zituen ikasleentzako tenis oinetakoak erosteko. Oinetakoak Gattic (oinetakoen aldeko kooperatiba) erosi zituzten, San Martingo Buenos Aires Handian auzoko berreskuratutako fabrikan. Ikastolako haurrentzako bazkariak ere prestatzen dituzte egunero.
Hotela dagoen iturri termalak Angualasto buruzagiaren seme den Gabriel Pismantaren izena du. Iglesia haranean jaio eta hazi zen, Espainiako konkistatzaileak iritsi baino lehen Txilera joan zen, eta itzuli zenean bere tribua etorri berrien esklabo aurkitu zuen. Kolonoen aurkako matxinada bat zuzendu zuen eta bere familiarekin ezkutatuta joan zen porrota gertu zegoenean. Andeetako sakoneko kobazuloetara erretiratu ziren, eta azkenean gosez hil ziren.
Kondairak dio Pismanta hil zela baina inoiz ez zela garaitu; bere izpiritu errebeldea birsortu zen eta lurretik irteten diren ur termal beroetan bizitzen jarraitzen du.
Pismanta kooperatibako langileek Pismantaren espirituaren beste berpizte bat egitea uste dute. Beren hotela martxan mantentzen eta basamortuaren erdian osasun iturri bihurtzen duten iturri termal ikaragarrien garbitasuna babesteko erabakia hartu dute.
Hotelaren arduradun jarraitzeko aukera handiak dituzte, baina haiek –eta Iglesia Haraneko beste nekazari batzuek– konkistatzaileek Pismanta buruzagiarentzat duten mehatxu handiagoa dute: Andeetako meatze-enpresa handi bat, zeinaren suntsipena. glaziarren eta hedatutako urre minerala arrokatik bereizteko zianuroa erabiltzeak haraneko ur-hornidura kutsatzearekin mehatxatzen du.
Gaur egun, langileak borroka juridiko baten erdian daude Jose Luis Gioja San Juango gobernadoreak emakidaduna hoteleko langileei sinatzeko. "Pobreak garelako hoteletik bota nahi gaituzte, aberatsak bagina eta irabazi guztiak poltsikoan sartuko bagenitu emakidadunari emango ligukete", adierazi du Romonak.
Hala ere, Guido Marinerok hotelaren eta datozen belaunaldien etorkizunerako itxaropena adierazten du. "Hotelean lan egiten dugunok gure familien etorkizuna menpe dagoen baliabide hau (iturri termaleko ura) autoantolatu eta kudeatu eta babestuko dugun askoren lehen belaunaldia gara".
Pismanta the hot springs hotela urte osoan dago zabalik.
Informazio gehiagorako deitu (02647) 497-092 edo bisitatu www.pismantahotel.com.ar.
Grupo AlavÃo-k Casique Pismanta Kooperatiba barruan langile borrokak izan duen arrakastari buruzko dokumentala amaitu berri du.
ZNetwork irakurleen eskuzabaltasunaren bidez soilik finantzatzen da.
Dohaintzan