India 5,000 urteko ayurvedak gidatutako janari tradizio fresko, osasuntsu eta askotariko lurraldea da: bizitzaren zientzia, janari onak eta askotarikoak bizitza osasuntsu baterako jateko zientzia. Janaria sarv aushadhi da.
Indiako Elikagaien Segurtasun eta Arauen Agintaritzak (FSSAI) ezarritako etiketatze-arauak nazioen aurkakoak, osasun publikoaren aurkakoak, zientziaren aurkakoak eta demokraziaren aurkakoak dira.
Antinazionalak dira, arau hauen bidez FSSAIk gure elikadura burujabetza suntsituko duelako, gure elikagaien kultura indigenak eta osasuntsuak eta tokiko swadeshi ekonomiak kriminalizatuz, artisauan prozesatutako elikagai indigenetan oinarrituta, eta debekatu behar dena legeztatuz, hala nola gure elikagaietan transgenikoak. eta gaixotasun kronikoei eta nahaste metabolikoei egindako ekarpena zientifikoki ezarrita dagoen janari zabor eta industriala.
Osasun publikoaren aurkakoa eta zientifikoa da, elikagaien kalitateari buruzko ezagutza publikoarengandik kentzen ari delako, eta elikagai onak eta txarrak koipeen, azukreen, karbohidratoen kantitate osoaren bidez berdintzen dituelako, elikagai natural, artisau eta osasuntsuen arteko aldea ezabatuz. eta azukre finduak, azukre sintetikoak eta artifizialak, trans gantz finduak eta hidrogenatuak.
Komunitate zientifikoak kalitatea eta prozesatzeko metodoa garrantzitsuak direla aitortzen duen garaian, FSSAI Mendebaldeko erredukzionismo paradigma zaharkitua inposatzen ari da Indiari, bere ayurveda zientzia sofistikatuarekin, milurtekotan zehar ondo eta osasuntsu jatera gidatu gaituena.
FSSAI arauak ez dira demokratikoak, FSSAI industria munduan elikagai osasungarriak zabaldu dituzten korporazio berberek aholkatzen dutelako, eta orain Indiari inposatu nahi diote —Coke, Pepsi eta Nestle—. Horrek elikadura korporatiboaren faxismoa bihurtzen du. Gizarteak ordaintzen du bai bere elikadura askatasuna suntsitzearen bidez, bai zabor janariaren eta elikagai prozesatuen kulturaren inposaketa ez demokratikoaren bidez.
FSSAI zirriborroak atal bat du: Genetikoki landutako edo eraldatutako elikagaien etiketatzea. Ingeniaritza genetikoko osagai guztiak ehuneko bost edo gehiago dituzten elikagai guztiak etiketatu beharko dira. Hau da, ehuneko bost gehienez ez dira etiketatuko.
Gure elikagaietan transgenikoen ehuneko bost onartzen dituen klausula bat sartuz, FSSAI Indiako legeak urratzen ari da. Indioak engainatzen ari dira jaten ari direnaz eta janarian zer dagoen jakiteko eskubidea ukatzen die. Gainera, India ere ehuneko bat transgenikorik onartzen ez duten nazioarteko estandar nagusien aurka doa.
Indian saiatu zen transgeniko elikagai bakarra Bt brinjal izan zen. Herrialde osoan entzunaldi publikoen ostean, ingurumen ministerioak moratoria jarri zuen bere laborantza eta merkaturatzeari. Erabaki hau indiarren borondate demokratikoan oinarritzen zen. Gainera, GMO mostaza epaitegietan dago.
Etiketatze-arau zirriborroan adibide asko daude zientifikoak, engainagarriak eta, hain zuzen ere, industria-elikagai osasungarriak ez diren indiar herritarrei behartzeko eta bertako elikagai osasuntsuen aukera osasungarriak kentzeko.
Glutenik
Proposatutako arauek diote irina guztiek glutenari buruzko etiketa izango dutela.
India ez da AEB, non industrialki hazitako garia glutenaren alergiak eta gaixotasun zeliakoa eragin dituen. Desi Indiako garia ez du glutenaren alergiarik eragiten. Horregatik, biopirateria ekintza batean, Monsanto Indiako gariaren patentea egiten saiatu zen (Patente No 0445929 B1) glutenaren alergia epidemiaren hazkuntzan sortutako merkatuan monopolioa lortzen saiatzeko. Biopirateria patenteari aurre egin eta irabazi egin genuen.
Uniformitatean oinarritutako gariaren hazkuntza industrialak eta ekoizpen industrialak, gariaren egitura kaltetzen duen industria-prozesamenduarekin konbinatuta glutenaren alergia epidemia eragin du.
Indiako garia aniztasunerako eta elikadura osasuntsurako hazi da. Gure irina, duela gutxi arte, artisau-moduan ehotzen zen eta irina osoa zen elikadura guztia osorik.
Zuntz faltsuak
“Findua” eta “aberastua” izeneko irina industriala, mantenugaiak eta zuntzak kendu zaizkio. Mantenugai eta zuntz sintetikoak berriro irina sartzen dira.
Arauek zuntz faltsuei buruzko atal bat dute, eta horrek gure dietan hainbat aleren zuntzez aberatsak diren elikagai osoko irina suntsituko ditu eta gaixotasun kronikoen epidemia bizkortuko du, Indiako herritarrentzat osasun zama handia dena, zabor janariak eta elikagai industrialak Indiara sartu zirenetik.
"Zuntz dietetikoa"-k orain barne hartzen ditu:
Karbohidrato-polimeroak, elikagaien lehengaietatik bide fisiko, entzimatiko edo kimikoen bidez lortu direnak.
Karbohidrato-polimero sintetikoak.
Gure elikaduraren degradazioa elikagai industrialaren eta elikagaien prozesaketa industrialaren hedapenarekin batera joan da.
Ekoizpen eta prozesatzeko prozesua argi deskribatzen duen prozesuen etiketatzea behar dugu, eta ez produktuen etiketatze zientifikorik osasungaitzak eta elikagai osasungarriak parekatzean oinarrituta, elikagai faltsuen osasun-arriskuak ezkutatuz eta benetako elikagaien osasun-onurak ere.
Gantz osasungarriak eta trans gantzak parekatzea
India, olio jangarrien biodibertsitate aberatseko lurraldea (mosaza, sesamoa, kokoa, lihoa, kakahuetea, etab.) ehuneko 70 palma olioaren eta soja-olio transgenikoen inportazioen mende dago gaur egun. Disolbatzaileak erauzteko landareek neurotoxina eta hexanoa erabiltzen dituzte sojatik edo olio-palmondotik olioa ateratzeko. 1998an, "Sarson Satyagraha" bat egin genuen gure olio-hazien eta olio jangarrien aniztasun indigena babesteko.
FSSAIk jateko egokiak ez diren gantz txarrak osasunerako beharrezkoak diren gantz onekin berdintzen ditu. "Gantza" lipido totalak esan nahi du, gantz aseak, gantz monoinsaturatuak, gantz poliinsaturatuak eta trans gantzak barne.
Gure artisau-prozesatutako koko eta mostaza-olioak osasuntsu gisa aitortzen ari dira gaur egun, gure olio jangarrien aurkako propaganda sasi-zientifiko guztia hamarkadetan zehar egin den arren, elikagaien prozesatzeko industri lobby-ek, dietan trans koipeak sustatu dituena, olio osasuntsuak eta olio osasuntsuak ordezkatzen dituen bitartean. koipeak, elikagaien politikan, merkataritza politikan, ikerketa zientifikoan eta iragarki engainagarrietan gastatzen duten diru itzelagatik. Trans gantzek elikagai prozesatuen iraupena areagotzen laguntzen dute eta elikagai prozesatuek giro-tenperaturan solido mantentzen laguntzen dute. Annals of Internal Medicine aldizkarian argitaratutako 2012ko ikerketa baten arabera, trans gantzak eguneko 40 kaloria handitzeak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua ehuneko 23 handitzen du. Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako AEBetako Zentroek ere bihotzekoak egotzi dizkiete trans gantzei. Munduan zehar elikagaietatik trans gantzak kentzen ari dira.
Azukreak
FSSAI zirriborroak zientifikoki definitutako azukreak ditu erredukzionismo kimikoari dagokionez, azukre ona eta txarra parekatuz, kalitatearen eta prozesatzeko metodoaren ordez.
"Azukreak" monosakarido guztiak (glukosa, fruktosa, etab.) eta disakarido guztiak (maltosa, sakarosa, laktosa, etab.) esan nahi ditu.
Hala ere, gur oso desberdina da ekoizpen-prozesuan, kalitatean eta osasunean eragin duten azukre industrialek eta azukre faltsuek, hala nola fruktosa handiko arto almibarretan.
Indiarrek merezi dute hazi, ekoitzi, janari ona denontzat banatzea, elikagai txarren eta elikagai faltsuen ordez, etiketatze arau antizientifiko, antidemokratiko eta antinazionalek inposatutako transgenikoen eta zabor-janarien industriaren irabazietarako, pertsonen osasunaren eta gure ordainetan. elikadura eta osasun burujabetza nazionala, gure Anna Swaraj.
ZNetwork irakurleen eskuzabaltasunaren bidez soilik finantzatzen da.
Dohaintzan