Beldurra eta zatikatzea, baztertzea eta etsipena nagusi den mundu batean elikagai-komunitateen topaketa magiko bat? Terra Madre? Turinen (Italia) izan zen 20ko urriaren 22tik 2004ra. Slow Food, eraldaketa sozial, politiko eta ekonomikoaren erdigunean elikagai onak, osasungarriak eta anitza hazi eta jateko kultura jarri duen mugimenduak 5000 bildu zituen. 1,200 herrialdetako 130 elikagai-komunitatetako kideak teilatu bakarrean. Eta haien aniztasuna eta desberdintasunak gorabehera, denak konektatuta zeuden? Lurraren bidez konektatuta, gure ama, Terra Madre ? janariaren bidez lotuta, bizitzaren sare bera? gizatasun komun baten bidez lotuta, nekazari bat printze baten berdin egiten duena.
Enpresen globalizaziotik lurraren demokraziara
Azken hamarkadetan, elikagaien produkzioa, prozesaketa eta banaketa emakumeen, nekazari txikien eta ekoizle txikien eskuetatik aldendu dira eta Cargill, Monsanto, Phillip Morris, Nestle bezalako mundu mailako erraldoi korporatiboek monopolizatzen ari dira. Ekoizle txikiak leku guztietan lekualdatu eta deserrotzen ari dira diruz lagundutako nekazaritza-negozioen lehia desleialaren ondorioz.
Globalizazioaren aurkako mugimenduak nekazariak zorra eta suizidiora bultzatzen ari diren merkataritza-arau globalen bidegabetasunean zentratu da. Terra Madre-n, ekoizle txikiak bildu ziren, ez bakarrik enpresen globalizazioaren iluntasuna madarikatzeko, baizik eta giza komunitateen elikadura-beharrak hornitzeko lurrari zamarik jartzen ez dion biodibertsitate-ekoizpen txiki deszentralizatuaren lanpara bizirik mantentzeko edo pizteko ere.
Terra Madre-ren energia bizia beren haziak gordetzen eta partekatzen jarraitu zuten ekoizleen erresilientziatik sortu zen, euren kultura anitzak bizi, hizkuntza anitzak hitz egiten eta janari-tradizio anitzak ospatzen jarraitu zutenak.
Mango lehorrak eta emakume entomofagoak (intsektu jangarriak bildu, prozesatzen eta saltzen dituzten emakumeen elkarteak) komunitate bat zegoen Ouagadougou, Atacorako Baobab komunitatea, albahaka ekoizle eta pesto genovese, Liguriako egile, Indiako eta Kirgbityko artzain nomadak. , Erdialdeko Asiako ardi hazleak, Tailandiako jasmin arroz ekoizleak eta Indiako Basmati arroz ekoizleak (biak biopirateriaren biktimak izan ziren Texasek, AEBetan oinarritutako Ricetec korporazioa, Jasmati arroza Jasmati eta Basmati Arroza Texmati gisa saltzen dituena).
Terra Madre munduak jendearen benetako mundua islatzen zuen? aniztasuna hain txundigarria non begiak eta belarriak jaia egiten ari zirela, komunitateak harrotasunez, poztasunez eta duintasunez komunikatzen ziren nekazaritza eta elikadura tradizioei buruz.
Hau ez zen W.T.O.ren mundua. nekazaritza-negozioa bakarrik dagoen tokian, 5 salgaiek (soja, artoa, arroza, garia, canola) soilik hartzen dute nekazaritza-merkataritza gehiena, enpresa bakarrak (Monsanto) munduko edozein lekutan landatutako transgeniko hazi guztien %94 hartzen du eta hazitako elikagai gehienak dira. ez da gizakiak jaten, baizik eta fabriketako ustiategietako gatibu dauden milaka milioi animaliek.
Terra Madreren munduan ustiategi txikiek industria ustiategiek baino gehiago ekoizten dute, baliabide gutxiago erabiliz, biodibertsitateak lurzoruaren osasuna eta pertsonen osasuna babesten ditu, kalitatea, zaporea, elikadura dira ekoizpen eta prozesatzeko irizpideak, ez kantitate toxikoa eta super irabaziak. nekazaritzako negozioarena.
Terre Madre ekoizle txikien bilgunea zen, desagertzeari uko egiten dioten mundu batean, non globalizazioak espezie eta kultura aniztasuna, ekoizle txikiak, tokiko ekonomiak, ezagutza indigena kendu dituenean. Nekazari txikiek eta tokiko elikadura-komunitateek alde egiteari uko egiteaz gain, globalizazioaz haratago etorkizuna moldatzea erabaki dute. Granny Almanac, Italiako Nekazaritza eta Baso ministroak `Terra Madre?-ren sarreran adierazi zuenez:
Zer da Terra Madreren jatorrizkoa eta benetan iraultzailea industria-prozesurako ez diren elikagaien komunitateak hautatzea? beraz, produktuen benetakotasunagatik eta kalitateagatik bereizgarriak? elikagaien ekoizle txikiak erdigunean jartzen saiatzen da.
Aniztasuna da gure elikadura sistemen bueltarako oinarria? laboreen aniztasuna, elikagaien aniztasuna, kulturen aniztasuna. Aniztasuna monolaboreen aurkako erresistentzia eta sormen alternatiba da. Gure berezitasuna eta aniztasuna eraikitzea da gure indarra, guk geuk amore ematen dugunean bakarrik higatu daitekeen indarra.
Elikaduraren beste paradigma bat.
Terra Madre-k elikaduraren beste paradigma bat artikulatzeko aukera eta plataforma eskaini zuen. Inaugurazio ekitaldian, Carlo Petrini Slow Food-en sortzaileak mundu osoko ekoizle txikien eskubideak, ezagutza eta sormena defendatzeko deia egin zien guztiei. ?Bihur gaitezen koekoizle?, esan zuen. Kontsumitzeak suntsitzea esan nahi du. ?Kontsumoa? lehenago Tuberkulosiari ematen zitzaion izena.
Jateko ekintzan, ekoizpenean parte hartu dugu jada. Ekologikoa janez, ?ez? toxikoetara, eta nekazari ekologikoari lagundu zion. GEOak baztertuz, nekazari txikien eta pertsonen informazio eta osasun eskubidearen aldeko botoa ematen dugu. Bertako jatearekin, boterea eta irabaziak kendu dizkiogu mundu mailako nekazaritzako negozioari, eta gure tokiko elikagaien komunitatea indartu dugu.
Jaleak, beraz, ekoizle ere badira, bai ekoizle txikiekin duten harremana lotura kritikoa delako elikadura sistema jasangarri, justu eta osasuntsua sortzeko, eta baita jaten duguna garelako, eta baita elikagaien aukerak egiterakoan, nori buruz hautatzen dugulako. dira.
Gure elikadura sistemen industrializazioak eta globalizazioak, Ipar-Hegoa, ekoizle-kontsumitzailea, aberats-pobreak banatzen gaitu. Gure bereizketa eta banaketaren iturririk esanguratsuena elikadura-sisteme industrialak elikagai gehiago ekoizten eta, beraz, gosea kentzeko beharrezkoak direla dioen mitoak dira. Mitoarekin ?merke? janari. Hala ere, biodibertsitate txikiko ustiategi ekologikoek produkzio handiagoa dute monolaborantza industrial handiek baino.
Karlos printzeak itxiera ekitaldian egindako adierazpenetan bilera gogorarazi zuenez:
?Nekazaritza-industrialariek? hau da, intentsifikazioaren bidez bakarrik elikatzeko gai izango garela mundu zabaleko biztanleria. Baina inbertsio handirik gabe ere, eta, askotan, ofizialtasunaren gaitzespenaren aurrean, praktika organiko hobetuek etekinak eta ekoizpenak izugarri handitu dituzte.
UN-FAOren azken ikerketa batek agerian utzi zuen Bolivian hektareako lau tonatik hamabost tonara igo zela patataren errendimendua. Kuban, hiri-baratze ekologikoen barazki-etekinak ia bikoiztu egin ziren. Duela hogei urte gosete izugarria jasan zuen Etiopian, hektareako sei tonatik hogeita hamar tonara igo zen patata gozoaren errendimendua. Kenyan, artoaren etekinak hektareako bi eta laurdenetik bederatzi tonara igo ziren. Eta Pakistanen, hektareako zazpi eta erditik hogeita bi tona izatera pasatu da mangoaren errendimendua.
Inaugurazio ekitaldian arreta jarri nuen elikadura industrializatu globalizatua ez dela merkea, garestia dela lurrarentzat, nekazarientzat, gure osasunarentzat. Lurrak ezin du gehiago eraman lurpeko uren meatzaritzaren zama, pestiziden kutsadura, espezieen desagerpena, klima ezegonkortzea.
Nekazariek ezin dute gehiago eraman zorraren zama, ekoizpen-kostu handiekin nekazaritza industrialean saihestezina dena. 25,000 urteko epean Indian 6 nekazarien suizidioak nekazaritza eta elikagaien ekoizpen eredu nagusiaren krisi sakonaren sintoma da. Sistema hau elikadura eta osasun eskubidea ukatzen ari da bai gose diren 1 milioiei, bai obesitatea jasaten duten 1 milioiei. Ezin da elikagai seguruak, kulturalki egokiak, zaporetsuak eta kalitatezkoak ekoizteko. Eta ezin da nahikoa elikagai ekoizteko guztientzako, lurreko ura eta energia xahutzen duelako.
Ekoizten duena baino hamar aldiz energia gehiago erabiltzen du, hamar aldiz ur gehiago nekazaritza ekologikoak baino. Beraz, hamar aldiz eraginkorragoa da. Lan-eraginkortasuna ere mito bat da, izan ere, ikertzaile guztiak, pestizida ekoizleak, ingeniari genetikoak, kamioi-gidariak, petrolioaren aurkako gerletan diharduten soldadu guztiak elikagaiak ekoizteko sistema industrialaren parte dira.
Elikagaien ekoizpen ez-jasangarrian parte hartzen duten pertsona guztiak zenbatuko balira, input toxiko suntsitzaileen ekoizpenean dihardutenak barne, ?lana? Elikadura industrialaren munduaren eraginkortasuna elikagai ekologikoak baino txikiagoa izatea. Nekazaritza gerra eta suntsipen masiboko armak bezalakoa bihurtzen denean? gerretan jatorria duten ongarri eta pestizidek, baserri barruko sarrerak ordezkatzen dituzte, janaria ez-elikagai bihurtzen da. Prezio faltsuetan oinarritutako merkataritza, eta truke bidegabea ez da merkataritza, esplotazioa baizik. Horregatik Terra Madre-n proposatu nuen ez-paperaren eta ez-taldearen hizkerarekin batera, W.T.O.-n, Nekazaritzarako Akordioa ez-elikagaien ez-merkataritzari buruzko Akordioa izendatzea.
Elikagai industriala merkea izatea ez da eraginkorra delako, ez baliabide aldetik, ez energia eraginkortasun aldetik. ?merkea da? kostu guztiak kanporatzen dituelako ? gerrak, gaixotasunak, ingurumenaren suntsipena, kulturaren gainbehera eta gizarte desegitea, eta diru-laguntzek onartzen dute - 400 milioi dolar diru-laguntzak herrialde aberatsetan W.T.O. Cancunen ministroa, garraiorako diru-laguntzek, ingurumen-laguntzek eta guztien artean diru-laguntzarik handiena, pertsonen bizitzaren bidez ordaintzen den diru-laguntzen bidez onartzen da.
Guretzat Terra Madre nekazaritza zintzo baten ospakizuna izan zen, non prezioak gezurrik ez duten, lurra eta lurraren zaintzaileak ustiatzen ez dituena, Terra Madre ekonomia bizien praktikaren ospakizuna izan zen eta bertan ekoizten dugun ekonomia bizidunaren ospakizuna zen. lur-zizarea eta armiarma, mychorizzekin eta onddoekin. Denok gaude lotuta bizitzaren sarean, eta sare hori biratzen duen bere janaria. Antzinako Taitreya Upanishad-ek adierazi duenez:
Elikaduratik, izaki guztiak sortzen dira???
Izakiek janaritik jaiotzen dira, jaiotzean janaritik bizi dira, hiltzean, janarian sartzen dira.