Talde aurrerakoi dezentek, Elikagaien Mugimenduaren ildotik, egin berri den Dieta Gidalerroen proposamenarekin bat egin dute. Oro har, fronte bateratu gisa tratatzen da, burugabekeria, beste ikuspuntu aurrerakoirik gabe. Orrialde osoko iragarkia ere jarri dute egunkari nagusietan.
Aitzitik, paradigma akats bat bezala ikusten dut, funtsezko anomalia batzuek akatsak erakutsiz.
NEKAZARITZA JASANGARRIAREN ALDERA
Kritika mota bat nekazaritza jasangarriaren komunitatetik dator, ni bezalako nekazari ekologikoak barne. Dieta-jarraibideek jasangarritasun-osagai bat sartu dute. Hori ez da kritika hauen kezka, inklusioa handia dela uste dute. Arazoa nola sartzen den da.
Michael Whamm, Elikagaien Jasangarritasun eta Segurtasun batzordeko aholkulariak, txostenaren aipamenak aipatzen ditu gai honi buruzko blog batean, (http://www.fcrn.org.uk/fcrn-blogs/michaelwhamm/us-dietary-guidelines-report-โ-whats-fuss-over-stainability ) honela:
"...[dietak] kaloria eta animalietan oinarritutako elikagai baxuagoak osasuna sustatzen du eta AEBetako egungo dietak baino ingurumen-inpaktu txikiagoarekin lotuta dago.
"Animalietan oinarritutako elikagaien" inguruan (eta ustez beste gaiei buruz ere bai), orduan, ikuspegi oso orokorra hartu zen. AEBetan praktikatzen den abeltzaintza-ekoizpenaren ingurumen-alderdia txarra da, beraz, ez jan haragia. Hori da logika.
Nekazari jasangarrien kezka da metodoak haragi guztiak baztertzen dituela, nahiz eta ingurumena hobetu dezaketen abereak hazteko modu iraunkorrak egon. Ikus, adibidez, "Abeltzain Jasangarrien iruzkinak 2015eko Dieta Gidalerroen Aholku Batzordearen Gomendioei", hemen:
Kezka hauek erraz ulertzen dira. Txostenak argudiatu beharko luke, "AEBetako egungo dieta"ren hainbat alderdirekin arazo handiak daudenez, ez genukeela AEBetako janaririk jan behar? Ez zuten hori egin, hobeto egiteko hainbat modu zehaztu baizik. Hori ere nahi dute nekazari ekologikoek eta besteek.
DIETA OSASUNGARRIEN GALDERA
Dieta-gidalerroen alderdi estandar edo luzeago batzuei buruz, beste kezka batzuk planteatzen dituzte elikadura-erakundeek. Adinekoek gogoratuko dute transkoipeak eta olio hidrogenatuak elikagai osasungarri berriak zirela. Gantz gabeko osagaiak ere salatu ziren. Giza dietan inoiz egon ez ziren osagai korapilatsuak ziren. Gantz saturatuak, adibidez, "animalia-oinarritutako elikagaiak" eta gizakiaren dieta luzeko oinarrizko produktuak, askotan emaitza oso positiboak dituztenak (Weston A. Price, Elikadura eta Endekapen Fisikoa, baztertua izan zen.
Hau begetal transkoipe/koipe ordezko konplexuak bultzatu zuen 1960ko hamarkadara arte behintzat publizitateak, (nire oroitzapenez) eta eragin handia izan zuten gobernuan ere, adibidez 1970eko McGovern batzordean. Hori guztia frogen aurka zegoen. (ikus beheko iturriak)
Hori iraultzea zaila izan zen. Hemengo nutrizionista batek (Cedar Rapids) esan zidan 20 urte behar izan zirela ospitaleek bihotzeko gaixoei margarina gomendatzeari uzteko!
Orduan, Frances Moore Lappek jaso zuen, bere liburu salduenean, Planeta txiki baterako dieta. Lappek idatzi zuen:
"Albiste ona da gantz poliinsaturatuak jatea: cรกrtamoa, ekilorea, artoa eta soja
olioakโ benetan odoleko kolesterol-maila jaisten du, eta hipertentsioa kontrolatzen lagun dezake.
Beraz, gomendioa da koipe osoa murrizten dugun aldi berean, batetik bestera aldatzea
animalia-koipeak eta palmondoa eta koko-olioak poliinsaturatu horietako gehiago lortzekoยป.
(Planeta txiki baterako dieta, 124. or., 1971, 1975, 1982)
Tira, ez guztiz, nutrizio adituen beste talde baten arabera.
Weston A. Price Foundation liderra izan da gai hauetan. "The Oiling of America"-n (http://www.westonaprice.org/health-topics/the-oiling-of-america/) goian aipatu ditudan gai hauen historia azaltzen dute.
Dieta-gidalerroei (azken) kritikarik berriena prentsa-ohar batean aurkezten da. Txostenak haragiarekin osasun-arazoen elkarteak edo korrelazioak (kausalitateak beharrean) aldarrikatzen dituen arren, hemen AEBetako dietetarako haragiaren onura garrantzitsu batzuk identifikatzen dira. Gantzei buruzko gaizki-ulertuak kezkatzeko beste eremu bat dira. Ikusi hemen prentsa oharra:
http://bit.ly/failed-low-fat-advice
eta iruzkinen 18 orrialdeak hemen daude:
http://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/DGAC2015GuidelinesWAPFComments.pdf
Transkoitzen arazoak gantz aseen onurekin kontrajartzen dituen laburpen labur bat lortzeko, ikusi liburuxka hau:
http://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/2000/01/trifold-transfats2010.pdf
Dieta Jarraibideen egungo bertsioa bultzatzen duen talde bat Interes Publikorako Zientziarako Zentroa da, landare-olio poliinsaturatuak onartzen dituen transkoitzen defendatzaile ohia. Ikusi haien iritziei buruzko kritika gehiago hemen.
POLITIKAREN GALDERA
Dieta-gida berriak proposatzen dituzten elikadura talde aurrerakoiek honen politika honela moldatu ohi dute: aurrerakoi ona alde batetik, nekazaritzako abeltzaintzako interes txarrak bestetik. Ildo hauetan puntu garrantzitsu batzuk egiten dituzten arren, modu garrantzitsuetan, gehiegizko sinplifikazio engainagarria da, blog honen bi goiburuen azpian ikusten den bezala. Haurra gehiegi botatzen ari dira bainu-ur zikinarekin.
Azkenik, hau guztia bat dator โEsentzialismoa Elikagaien Mugimenduanโ-ri buruz idazten ari naizen artikulu batekin eta berriki blogeko beste argitalpen batekin, Elikagaien Mugimenduak egindako orokortze gordin batzuetatik eta sintesi sinpleegietatik eratorritako arazo sortari buruz (โ Nekazariak "gehiegizko baliabideak" merkaturatzen al dira elikadura-progresistarentzat" http://www.dailykos.com/blog/uid:134766 ). Elikadura Mugimenduaren zale handia naiz. Nekazarientzako jainko-ordaina da zentzu askotan. Zoritxarrez, ordea, deskonexio bat egon da aurreko 5 hamarkadetan "familia-baserri" edo "baserriko justizia" aktibismoaren eta Elikadura Mugimendu (Jasangarri) berriaren artean. Elikagaien Mugimenduaren balio eta helburuen aurka biziki doazen arazo hauek konpontzeko, sektore horien arteko konpromiso handiagoa behar da.
ZNetwork irakurleen eskuzabaltasunaren bidez soilik finantzatzen da.
Dohaintzan