Ve světě ovládaném strachem a roztříštěností, postradatelností a zoufalstvím magické shromáždění potravinových komunit? Terra Madre? se konalo v Turíně v Itálii od 20. do 22. října 2004. Slow Food, hnutí, které postavilo kulturu pěstování a konzumace dobrých, zdravých a rozmanitých potravin do středu sociální, politické a ekonomické transformace, dalo dohromady 5000 1,200 členové z 130 potravinářských komunit ze XNUMX zemí pod jednou střechou. A navzdory jejich rozmanitosti a rozdílům byli všichni propojeni? spojena skrze zemi, naše matka, Terra Madre? propojeno prostřednictvím jídla, samotné sítě života? spojeni skrze jedno společné lidstvo, které činí rolníka rovného knížeti.
Od korporátní globalizace k pozemské demokracii
Během několika posledních desetiletí se výroba, zpracování a distribuce potravin vymkly z rukou žen, malých farmářů a malých výrobců a jsou monopolizovány globálními korporátními giganty jako Cargill, Monsanto, Phillip Morris, Nestle. Drobní výrobci jsou všude vytlačováni a vykořeněni nekalou konkurencí silně dotovaného agrobyznysu.
Antiglobalizační hnutí se zaměřilo na nespravedlivost pravidel globálního obchodu, která tlačí farmáře do dluhů a sebevražd. Na Terra Madre se drobní producenti shromáždili nejen proto, aby prokleli temnotu korporátní globalizace, ale také aby udrželi naživu nebo rozsvítili lampu malé decentralizované produkce biodiverzity, která nezatěžuje Zemi, aby zajistila potravinové potřeby lidských komunit.
Pulzující energie Terra Madre pocházela z odolnosti výrobců, kteří nadále zachraňovali a sdíleli svá rozmanitá semena, žili své rozmanité kultury, hovořili různými jazyky a oslavovali své rozmanité potravinářské tradice.
Existovala komunita producentek sušeného manga a entomofágních žen (ženská sdružení, která sklízejí, zpracovávají a prodávají jedlý hmyz) z Ouagadougou, komunita Baobab v Atacora, pěstitelé bazalky a pesto genovese, výrobci z Ligurie, kočovní pastýři z Indie a Kirgbitska. , chovatelé ovcí ze Střední Asie, producenti jasmínové rýže z Thajska a producenti rýže Basmati z Indie (oba se stali obětí Biopiracy by Texas, americká korporace Ricetec, která prodává jasmínovou rýži jako Jasmati a Basmati rýži jako Texmati).
Svět Terra Madre odrážel skutečný svět lidí? s rozmanitostí tak oslňující, že oči a uši měly hody, zatímco komunity komunikovaly s hrdostí, radostí a důstojností o svých zemědělských a potravinářských tradicích.
Tohle nebyl svět W.T.O. tam, kde existuje pouze agrobyznys, pouze 5 komodit (sója, kukuřice, rýže, pšenice, řepka) představuje většinu zemědělského obchodu, pouze jedna společnost (Monsanto) představuje 94 % všech GMO semen vysazených kdekoli na světě a většina vypěstovaných potravin je nejedli lidé, ale miliardy zvířat v zajetí v továrních farmách.
Ve světě Terra Madre malé farmy produkují více než průmyslové farmy, využívají méně zdrojů, biodiverzita chrání zdraví půdy a zdraví lidí, kvalita, chuť, výživa jsou kritéria pro výrobu a zpracování, nikoli toxické množství a super zisky. agrobyznysu.
Terre Madre bylo shromážděním malých výrobců, kteří odmítají zmizet ve světě, kde globalizace odepsala rozmanitost druhů a kultur, malé producenty, místní ekonomiky, domorodé znalosti. Nejen, že malí farmáři a místní potravinářské komunity odmítají odejít, jsou odhodláni utvářet budoucnost mimo globalizaci. Jak řekl Granny Almanach, italský ministr zemědělství a lesnictví ve svém úvodu k „Terra Madre?:
Co je na Terra Madre originální a skutečně revoluční, je to, že výběrem potravinových společenství nejméně náchylných k průmyslovému procesu? tedy charakteristická pro autenticitu a kvalitu jejich produkce? snaží se do centra pozornosti dostat malé výrobce potravin.
Je rozmanitost základem pro obrat našich potravinových systémů? rozmanitost plodin, rozmanitost potravin, rozmanitost kultur. Diverzita je jak odpor k monokulturám, tak kreativní alternativa. Stavět na naší jedinečnosti a rozmanitosti je naše síla, síla, kterou lze nahlodat pouze tehdy, když se jí sami vzdáme.
Další paradigma jídla.
Terra Madre poskytla příležitost a platformu pro vyjádření dalšího paradigmatu jídla. Během zahajovacího ceremoniálu Carlo Petrini, zakladatel Slow Food, vyzval všechny, aby hájili práva, znalosti a kreativitu malých výrobců po celém světě. "Staňme se koproducenty?", řekl. Spotřebovat znamená ničit. ?Spotřeba? byl dříve název daný tuberkulóze.
V aktu jedení jsme se již podíleli na výrobě. Tím, že jíme bio, jsme řekli „ne“? na toxické látky a podpořili ekologické zemědělce. Odmítnutím GMO hlasujeme pro práva malých zemědělců a právo lidí na informace a zdraví. Místním stravováním jsme odebrali moc a zisky globálnímu agrobyznysu a posílili naši místní potravinářskou komunitu.
Jedlíky jsou proto také koproducenty, a to jak proto, že jejich vztah s malými producenty je kritickým článkem při vytváření udržitelného, spravedlivého a zdravého potravinového systému, tak také proto, že jsme to, co jíme, a při výběru potravin rozhodujeme o tom, kdo budeme. jsou.
Industrializace a globalizace našich potravinových systémů rozdělující nás, Sever-Jih, výrobce-spotřebitel, bohaté-chudé. Nejvýznamnějším zdrojem našeho oddělení a rozdělení jsou mýty, že průmyslové potravinové systémy produkují více potravin, a proto jsou nezbytné pro odstranění hladu. S mýtem ?levné? jídlo. Malé biodiverzní ekologické farmy však mají vyšší produkci než velké průmyslové monokultury.
Jak princ Charles připomněl shromáždění ve svých poznámkách během závěrečného ceremoniálu:
Jeden z argumentů, který používají ?zemědělští průmyslníci? je, že jedině prostřednictvím intenzifikace budeme schopni nakrmit rozšířenou světovou populaci. Ale i bez významných investic a často tváří v tvář oficiálnímu nesouhlasu vylepšené ekologické postupy dramaticky zvýšily výnosy a výstupy.
Nedávná studie OSN-FAO odhalila, že v Bolívii výnos brambor vzrostl ze čtyř na patnáct tun na hektar. Na Kubě se výnosy zeleniny v ekologických městských zahradách téměř zdvojnásobily. V Etiopii, která před dvaceti lety trpěla děsivým hladomorem, vzrostly výnosy sladkých brambor ze šesti na třicet tun na hektar. V Keni se výnosy kukuřice zvýšily ze dvou a čtvrt na devět tun na hektar. A v Pákistánu se výnosy manga zvýšily ze sedmi a půl na dvacet dva tun na hektar.
Při inauguračním ceremoniálu jsem upozornil na skutečnost, že globalizované industrializované potraviny nejsou levné, jsou příliš nákladné pro Zemi, pro zemědělce, pro naše zdraví. Země již nemůže nést zátěž těžby podzemních vod, znečištění pesticidy, mizení druhů, destabilizaci klimatu.
Zemědělci již nemohou nést břemeno dluhů, což je v průmyslovém zemědělství s jeho vysokými výrobními náklady nevyhnutelné. 25,000 6 sebevražd farmářů v Indii v krátkém období 1 let je příznakem hluboké krize v dominantním modelu zemědělství a produkce potravin. Tento systém upírá právo na jídlo a zdraví jak 1 miliardě hladovějících, tak XNUMX miliardě, která trpí obezitou. Není schopna produkovat bezpečné, kulturně vhodné, chutné a kvalitní potraviny. A není schopno produkovat dostatek potravin pro všechny, protože plýtvá vodou a energií.
Spotřebuje desetkrát více energie, než vyrobí, desetkrát více vody než ekologické zemědělství. Je tedy desetkrát méně efektivní. Dokonce i efektivita práce je mýtus, protože všichni výzkumníci, výrobci pesticidů, genetičtí inženýři, řidiči kamionů, vojáci zapletení do válek o ropu jsou součástí systému průmyslové výroby potravin.
Pokud by se započítali všichni lidé zapojení do neudržitelné výroby potravin, včetně těch, kteří se zabývají výrobou destruktivních toxických vstupů, ?práce? Účinnost průmyslového potravinářského světa je také nižší než u ekologických potravin. Když se zemědělství stane válkou a zbraněmi hromadného ničení? hnojiva a pesticidy, které mají svůj původ ve válkách, nahrazují vnitřní farmářské vstupy, potraviny se stávají nepotravinami. Obchod založený na falešných cenách a nekalá směna není obchod, je to vykořisťování. Proto jsem na Terra Madre navrhl, aby spolu s jazykem nepapíru a neskupiny byla ve W.T.O. Dohoda o zemědělství přejmenována na Dohodu o neobchodu s nepotravinářským zbožím.
Skutečnost, že průmyslové potraviny jsou levné, není proto, že jsou účinné, ať už z hlediska účinnosti zdrojů nebo energetické účinnosti. Je to levné? protože to externalizuje všechny náklady? války, nemoci, ničení životního prostředí, kulturní úpadek, sociální dezintegrace a je podporováno dotacemi – dotacemi 400 miliard dolarů v bohatých zemích, které vedly ke kolapsu W.T.O. Ministerská v Cancúnu, je podporována dotacemi na dopravu, dotacemi na životní prostředí a největší dotací ze všech, která se platí lidskými životy.
Terra Madre byla pro nás oslavou poctivého zemědělství, ve kterém ceny neleží, které nevykořisťuje zemi a zemské pečovatele, Terra Madre byla oslavou naší praxe živých ekonomik, ve kterých koprodukujeme s žížala a pavouk, s mychorizzae a houby. Všichni jsme propojeni v síti života a jeho potravě, která tuto síť spřádá. Jak řekl starověký Taitreya Upanishad:
Z jídla se vyrábí všechna stvoření???
Bytosti se rodí z jídla, když se narodí, živí se jídlem, když zemřou, vstupují do jídla.