Pagtan-aw sa taas nga enerhiya nga carbohydrates gikan sa ebolusyonaryo, politikal, sakit, palakasan ug panglantaw sa syensya.
"Himoa nga pagkaon ang imong tambal ug tambal ang imong pagkaon"
Hippocrates
Panglawas sa Kabilin
Ang global nga pagpabugnaw sa katapusang modernong panahon sa yelo, 2.5 ka milyon ka tuig ang milabay, nagpasabot nga ang unang mga tawo nakakaplag sa mga prutas ug mga utanon nga nihit aron makit-an ug nakatabang sa pagpahiangay sa pagpangayam ug pagpamupo, nga labaw sa bisan unsang butang nga nagbag-o sa atong mga lawas pinaagi sa natural nga pagpili aron mahimong paagi. sila karon. Gipakita sa arkeolohiya nga ang unang mga tawo nakakat-on sa pagpugong sa kalayo mga usa ka milyon ka tuig ang milabay ug ang mga lugar sa pagluto kanunay nga makita mga 400,000 ka tuig na ang milabay. Ang pagluto sa pagkaon nakapahimo kanamo nga makakuha og igong kusog aron mabag-o ang among talagsaon nga dagkong mga utok ug mailhan ang among kaugalingon gikan sa ubang mga espisye pinaagi sa paniktik.
Ang mga rekord sa fossil nagpakita nga ang mga mangangayam taas, himsog, adunay gamay nga pagkadunot sa ngipon ug kung wala gipatay sa laing tawo o hayop adunay maayong kahigayonan nga mabuhi sa ilang ika-7 nga dekada. Mga 200,000 ka tuig na lang ang milabay ang modernong mga tawo milambo isip mga mangangayam, nagkaon sa ihalas nga mga mananap alang sa tambok ug protina nga adunay mga staple sa prutas, utanon, nuts ug mga liso. Ang genome sa tawo gamay ra ang nabag-o sukad, sa baylo ang Cultural Evolution ang mipuli isip dominanteng hinungdan sa pagbag-o.
Ang mga Hunter-gatherer nga mga katilingban adunay lahi kaayo nga mga diyeta gikan sa usag usa, ang layo nga Northern nga mga klima natural nga makakuha og gamay nga prutas ug utanon sa panahon sa tingtugnaw ug tradisyonal nga mabuhi sa usa ka labi ka hayop ug pagkaon nga nakabase sa isda, hunahunaa ang mga Inuit nga himsog nga nagpuyo sa halos eksklusibo nga mga isda ug hayop. . Ang ilang managsama mao ang wala’y sulod nga giproseso nga pagkaon, asukal o high-energy farmed cereal grains nga nahimong sukaranan sa daghang modernong pagkaon sa tawo.
Revolution sa agrikultura
Kataw-anan nga pipila ka mga teorya nagsugyot nga nagsugod kami sa pag-uma aron makakuha usa ka kasaligan nga gigikanan sa alkohol aron mahubog, bisan pa nga 12,000 ka tuig na ang milabay nga nagsugod kami sa pagkaon sa mga lugas sa bisan unsang gidaghanon, nga nagresulta sa pagkunhod sa gitas-on, usa ka labi ka tambok, labi ka masakiton nga estilo sa kinabuhi ug mas mubo nga kinabuhi. Bisan pa nga ang pagkamatay nga mas bata dili lamang tungod sa pagkaon, ang ubang mga hinungdan sama sa gutom ug sakit gikan sa mga hayop sa pag-uma mga sangkap usab.
Sa karaan Egipto ang mga tawo mikaon og susama nga pagkaon sa girekomendar nga 'Mediterranean diet' sa tibuok-trigo nga tinapay, sebada, prutas, utanon ug lana sa olibo apan gamay ra kaayo nga karne, (ang mga taga-Mediterranean dili tanan mokaon sa samang pagkaon). Ang pag-analisar sa ilang mga mummified nga lawas nagpadayag sa daghang sakit, sobra nga katambok, sakit sa kasingkasing, pagkadunot sa ngipon ug mubo nga gidahom sa kinabuhi nga nahulog gikan sa 40 hangtod 20 ka tuig. Ang anak nga babaye sa Paraon nga si Princess Ahmose-Meryet-Amon nga namatay sa 1550 BC lagmit nga nagkinabuhi nga dili aktibo nga adunay daghang pagkaon, usa ka CT scan sa iyang mummified nga lawas nagpadayag sa atherosclerosis o sakit sa kasingkasing.
“Bisan tuod kita dili kaayo degenerate apan nga kita mahimo nga magpuyo sa usa ka langob o usa ka wigwam o magsul-ob og mga panit karon, mas maayo nga dawaton ang mga bentaha, bisan pa nga mahal kaayo nga gipalit, nga gitanyag sa imbensyon ug industriya sa katawhan.”
Henry David Thoreau, Walden
Ang Industrial Revolution nagdala ug mga kalamboan sa gidaghanon ug kalidad sa pagkaon nga mabatonan sa mga tawo, kini nagdugang sa gidahom nga kinabuhi sa bata pa, naghimo kanato nga dili kaayo masakiton ug lagmit mas taas ug mas bug-at usab.
Niadtong 1862, si William Banting usa ka tambok nga tigdumala sa London, gipugngan sa iyang Doktor nga si William Harvey ang gidaghanon sa mga carbohydrate sa iyang pagkaon ug ang iyang pagkawala sa timbang malampuson kaayo nga iyang gipatik ang usa ka diary nga nahimong popular kaayo ug miresulta sa 'Banting' nga nahimong usa ka regular nga pulong sa English nga nagpasabot sa pagdiyeta pinaagi sa pagpugong sa mga carbs, apan sukad nawala gikan sa kasagarang paggamit. Ang Banting mao ang sumbanan nga paagi sa pagtambal sa pagkawala sa timbang sa tanan nga dagkong European ug North American nga medikal nga mga eskwelahan hangtod sa katapusan sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan.
Ang dominanteng modelo sa Austro/German nga hormonal sa katambok ug produksiyon sa insulin isip resulta sa pagkonsumo sa carbohydrate kadaghanang nakalimtan human sa WW2 samtang ang America ug Britain nanguna sa post wars field of science ug interesado lang sa pagluwas sa mga nukleyar nga siyentipiko sa Germany, dili sa medikal niini. Ang panguna nga panghunahuna gibase na karon sa palibot sa naunang modelo sa Balanse sa Enerhiya nga nagtratar sa tanan nga kaloriya nga parehas nga kung ang lawas sa tawo usa ka problema sa pisika kaysa biology.
Pang-industriya nga Agrikultura
Ang pan ug lugaw makapakaon sa daghang mga tawo ug matipigan ug dugay. Sa tibuok panahon human sa gubat ang industriyal nga pag-uma sa cereal sa US nakakuha og mas dakong gahum sa politikanhong paglobby. Gipondohan nila ang siyentipikong panukiduki nga gusto nilang makita ug nakatabang sa pagtago sa mga pagtuon nga dili haum sa ilang modelo sa negosyo. Ang sakit sa kasingkasing mitungha sa 1920s ug misulbong uban sa pagkapopular sa pagpanigarilyo human sa WW1, ang industriya sa cereal bug-os sa pagpasiugda sa taas nga carbohydrate ug utanon nga liso sa lana sa pagkaon nga uso pinaagi sa paghimo sa kahadlok sa saturated fat.
Bad Science
Niadtong 1953 gipatik ni Ancel Keys ang iyang sikat nga pagtuon nga nagpakita og relasyon tali sa tambok sa pagkaon, kolesterol ug risgo sa atake sa kasingkasing. Sa 22 ka nasod sa pagtuon iyang gipili si cherry ug 7 lang nga nagsuporta sa iyang teorya, sa pagkatinuod walay Correlation sa tanan, wala usab siyay hinungdan sa dakong pagsaka sa sigarilyo nga naatol sa kalit nga pagsaka sa sakit sa kasingkasing. Wala gyud niya gitambalan ang usa ka pasyente alang sa sakit sa kasingkasing ug napakyas nga pamatud-an ang hinungdan pinaagi sa randomized nga mga pagsulay sa klinika.
Bisan pa sa dili mapamatud-an nga mga pahayag, pagsaway ug pasidaan gikan sa mga tinahod nga mga propesyonal ang 1977 nga Senado sa US ubos ni Nixon nagbase sa pagkaon niini. rekomendasyon sa dili maayo nga siyensya sa Ancel Keys, gipadako usab niini ang merkado alang sa mga nananom og cereal sa US.
Sa tibuok kalibutan gidawat sa mga tawo ang mga giya sa Amerika ingon nga kamatuoran nga wala’y igo nga pagtan-aw sa ebidensya. Ang katugbang nga high carb, low fat diet nga adunay konsumo sa cereal sa base sa nutritional food pyramid naatol sa talagsaong pagtaas sa hilabihang katambok ug diabetes sukad 1980.
Karon ang Clintons pareho silang mokaon ug Paleo diet sama ni Jeb Bush, mao nga bisan pa sa tinguha sa mga lobbyist sa pagmentinar sa status quo, ang sunod nga lider sa labing gamhanan nga nasud sa kalibutan lagmit nga maglikay sa pagkaon sa mga lugas.
Sports
Sa parehas nga oras kaniadtong 1972 ang nutrisyonista nga si Dr Robert Atkins nagpatik sa iyang libro nga 'Diet Revolution' nga nagpasiugda sa ideya nga ang carbohydrates, dili mga tambok ang hinungdan sa sobra nga katambok. Apan kini nakig-away sa politika nga nagmaneho sa tambag sa pagdiyeta ug sa kadaghanan wala siya gibalewala ug gipakaulawan niadtong panahona. Apan ang Atkins nakadasig sa 3 ka dekada sa siyentipikong panukiduki pinaagi ni Drs Volek, Phinny ug Westman nga nagsulat sa 'The new Atkins', 'The Art and Science of Low Carbohydrate living' ug 'The Art and Science of Low Carbohydrate Performance' nga gitumong sa mga atleta nga nagpasundayag sa labing taas nga lebel sa kompetisyon.
Ang usa ka kompetisyon nga bahin modala ngadto sa kalampusan ug ang nutrisyon sa sports kanunay nga nag-una sa kadaghanan sa publiko, bahin tungod sa panukiduki apan tungod usab sa daghang mga atleta sa paglahutay sa mga diyeta nga adunay taas nga carb, mga gel sa enerhiya ug uban pa kanunay ang una ug labing dili posible nga mga biktima sa pagtaas sa timbang, diabetes. ug dili maayong panglawas.
Karon ang no.1 tennis star Novak Djokovic nagsunod sa usa ka Paleo diet, ang All Blacks NZ Rugby World Champions mokaon ug himsog nga tambok ug walay asukar ug ang Australian Cricket team mokaon usab og ubos nga carb, taas nga tambok alang sa panglawas ug mga hinungdan sa performance. Si Dr Phil Maffetone usa ka talagsaon nga henyo nga sports trainer nga migamit ug ubos nga carbs ug fat adaptation sukad sa 1970s lakip na ang pag-coach kang Mark Allen aron mahimong labing bantugan nga triathlete sa tanang panahon nga nakadaog og 6 ka Hawaiian Ironman World Championships niadtong 1990s.
Science
“Ang ideya sa pagdiyeta-kasingkasing [ang ideya nga ang saturated fats ug cholesterol maoy hinungdan sa sakit sa kasingkasing] mao ang kinadak-ang limbong sa siyensiya sa atong panahon. Kini nga ideya balik-balik nga gipakita nga sayup, ug bisan pa, alang sa komplikado nga mga hinungdan sa garbo, ganansya ug pagpihig, ang pangagpas nagpadayon nga gipahimuslan sa mga siyentista, mga negosyo nga nangolekta og pondo, mga kompanya sa pagkaon ug bisan mga ahensya sa gobyerno. Ang publiko gilimbongan sa labing kadaghan nga scam sa kahimsog sa siglo. ”
George Mann, MD co-director sa Framingham Heart Study ug usa sa labing bantugan nga nutrisyonista sa siglo.
Karon importante nga mga tighunahuna sama sa magsusulat sa siyensya Gary taubes nag-imbestiga ug nakatabang kanamo nga masabtan ang papel sa mga kaloriya sa pagkaon ug ang sayup nga hypothesis sa kinatibuk-ang kolesterol nga dili maayo alang kanamo pinaagi sa daghang mga pagtuon sa 'Maayo nga kaloriya, dili maayo nga kaloriya' ug 'Ngano nga motambok kami'.
Human sa pagpalambo sa type 2 diabetes, sports science Propesor Tim Noakes ang tino nga tagsulat sa pagkarga sa carbohydrate sa iyang klasiko nga libro nga 'Lore of running' nakaamgo sa sayup sa iyang mga paagi. Karon si Tim Noakes usa sa mga nag-una nga intelektwal nga mga tingog sa kalibutan nga nagpataas sa kahibalo sa mga kapeligrohan sa sobra nga carbohydrates sa pagkaon.
Ang pagkaon naglangkob sa tulo ka macro-nutrients, protina, tambok ug carbohydrates, duha ang gikinahanglan alang sa kaluwasan, ang ikatulo mao ang hingpit nga wala kinahanglana tungod kay ang glucose mahimo sa atay. Ang matag gramo sa carb kinahanglan nga sunugon dayon ingon sugnod o gitipigan ingon tambok o glycogen, ang insulin gihimo sa pancreas aron tipigan ang asukal sa dugo ingon tambok aron makunhuran ang makadaot nga lebel sa asukal sa dugo. Ang mga tambok ug protina sa laing bahin hinungdanon alang sa pagtukod, pagpalambo ug pagmentinar sa mga istruktura sa lawas ug dugang pa mahimong gamiton isip tinubdan sa enerhiya sa lawas.
Tungod sa atong genetic make-up ang tanang tawo adunay lain-laing ang-ang sa insulin resistance o carb intolerance ug mas grabe ang mas kalisud sa lawas sa pagproseso sa mga carbs. Ang papel sa Carbs dili makatagbaw sa kagutom gipukaw nila kini aron ang usa ka tawo nga resistensya sa insulin kanunay gigutom ug ang mga karbohidrat mahimong usa ka pagkaadik sa pagkaon. Ang usa ka high carb diet nga gikaon sulod sa mga dekada niadtong adunay resistensya sa insulin dili malikayan nga mosangpot sa dili maayong panglawas.
Kinahanglan nga hinumdoman nga daghang mga tawo ang mokaon sa pasta ug pan matag adlaw nga wala mag-antos sa hilabihang katambok, mao nga lagmit alang sa kadaghanan kanato ang usa ka piho nga kantidad sa cereal ok sa atong pagkaon. Ang tanan nagdepende kung unsa ang resistensya sa insulin sa usa ka tawo. Ang pasta kay tradisyonal nga usa ka putahe sa daghang menu sa kurso ug panagsa ra nga pagkaon nga gibase sa usa ka dako nga panaksan sa pasta nga nahimong komon sa Kasadpan.
Ang kolesterol mismo dili daotan alang kanimo, nagsilbi kini daghang hinungdanon nga mga gimbuhaton sa lawas ug ang tibuuk nga taas nga kolesterol wala’y kalabotan sa kamatayon, sa tinuud alang sa kapin sa 50s adunay usa ka correlation tali sa taas nga total nga kolesterol ug mas taas nga kinabuhi. Gipakita sa mga pagtuon nga ang gagmay nga mga tipo sa LDL nga kolesterol naa sa mga nag-uga nga mga arterya nga hinungdan sa kadaot sa arterial ug busa makatarunganon nga parehas nga target ang hinungdan sa panghubag sa una ug makunhuran ang gidaghanon sa gagmay nga mga partikulo sa LDL. Gituohan nga ang taas nga lebel sa asukal sa dugo ug dili natural nga mga lana sa liso sa utanon ang hinungdan sa kini nga paghubag sa lawas. Ang usa ka taas nga carbohydrate nga pagkaon nagdugang sa delikado nga gamay nga LDL cholesterol diin ang usa ka taas nga tambok nga pagkaon mopataas sa kinatibuk-ang kolesterol, apan kini dili kinahanglan nga dili maayo basta ang pagtaas anaa sa HDL ug ang mas dako nga fluffy nga mga partikulo sa LDL nga sukwahi sa mas gagmay nga mga partikulo sa LDL.
Panapos
Kanunay giingon nga ang genetics nagkupot sa pusil apan ang palibot nagbira sa gatilyo. Ang giproseso nga pagkaon gidesinyo sa pag-hook kanimo sa usa ka kalkulado nga kalipay nga punto sa asukal, tambok ug asin. Karon uban sa industriyal nga pagpanguma ug genetically modified high yield cereals ang kasagaran nga Amerikano mokaon ug mga 60 kg nga trigo kada tuig. Ang industriya sa cereal ug asukal sa pagkaon sama sa industriya sa tabako kaniadto nahimong adunahan ug gamhanan sa sakit sa katawhan ug ang statins karon usa ka napulo ka bilyon nga dolyar nga industriya nga nagsuporta sa napakyas nga siyensya sa taas nga carb nga kahimsog. Sa relatibo nga pagkasulti nagsugod lang kami sa pagkaon sa mga farmed cereals kagahapon, apan karon among gibase ang among nutritional guidelines niini.
Aron mawad-an sa gibug-aton ang lawas kinahanglan nga magsunog sa kaugalingon nga mga tindahan sa tambok ug buhaton lamang kana kung wala’y gigikanan nga carbohydrate. Ang pagkaon ug daghan kaayong refined carbs makapahimo sa blood sugar level nga motaas ug mokunhod pag-ayo nga moresulta sa kagutom sa dili madugay ug sa dugang nga pagkonsumo sa pagkaon, usa ka siklo sa carb dependency nga imposible nga mawad-an sa timbang sa dugay nga panahon nga dili makasinati og kusog nga pagbati sa kagutom. Ang pagpugong sa mga carbs sa mubu nga lebel ug ang pagkaon sa mga tambok ingon ang panguna nga gigikanan sa mga kaloriya nagpasabut nga ang lawas mopahiangay sa pagdagan sa mga tambok ug dali nga mobalhin sa pagsunog sa kaugalingon nga sobra nga mga tindahan sa tambok taliwala sa mga pagkaon, labi na pananglitan samtang natulog. Busa sa usa ka ubos nga carb, taas nga tambok nga pagkaon ang usa ka tawo dali nga makabalik sa ilang sulundon nga gibug-aton nga wala’y kahapdos sa kagutom o gibati nga ubos nga kusog.
Ang ubang mga mananap masakit kon hatagan og sayop nga pagkaon ug kita walay kalainan, kita omnivores ug makakaon sa mga utanon, karne, isda, prutas, nuts ug mga liso, apan kinahanglan nga limitahan ang mga cereal, asukar ug mga processed foods. Kini usa ka dugay nga nalangan nga pagbalik sa paagi nga ang mga tawo kinahanglan mokaon nga nahibal-an kung giunsa ang pagkaon sa atong mga katigulangan, ang paagi sa pagkaon sa kadaghanan kanato karon mao ang uso sa pagkaon nga giimbento sa mga prodyuser sa pagkaon sa industriya.
Sa laktod nga pagkasulti dili ka masayop sa pagputol sa mga cereal, labi na sa trigo. Dili kini parehas tungod sa modernong pagdalisay ug mas paspas nga pag-ferment sa minasa. Ang trigo naglihok sama sa asukal sa agos sa dugo, busa kung naglisud ka sa usa ka tiyan kini usa ka maayo nga dili makalimtan. Ang Rye dili kaayo makadaot alang sa gluten ug asukal sa dugo, apan dili usab maayo. Ang tradisyonal nga paghimo og pan gamit ang stone-ground & sour-dough mas himsog nga alternatibo.
Karon adunay daghang panukiduki kalabot sa carbohydrate ug gluten ug kung giunsa ang gamut sa daghang mga modernong sakit gikan sa katambok, panghubag ug ang dili pagtugma sa atong Paleolithic nga mga gene. Ang mga timailhan sa pasidaan nagpakita gikan sa nanguna nga mga intelektwal bahin sa kung unsa ang mahimo’g madiskobrehan nga may kalabotan sa katambok, diabetes, sakit sa kasingkasing, metabolic syndrome, depresyon, alerdyi, Alzheimer, dementia, ADHD ug kanser.
Sa nagkainit nga kalibutan nga adunay limitado nga mga kapanguhaan ang mga implikasyon labi ka lawom ug lisud matagna. Giunsa naton maabut ang pag-atiman sa kahimsog alang sa usa ka populasyon nga mas taas nga kinabuhi apan labi nga nag-antos sa sakit nga sakit nga naggikan sa pagkaon ug estilo sa kinabuhi ug giunsa naton pag-ayo ang usa ka modernong tambal nga nagtambal sa mga simtomas kaysa paglikay. Ang mga nasud nga nagsulbad niini nga mga problema mao ang labing lagmit nga mouswag.
Dugang nga impormasyon
'Ang istorya sa lawas sa Tawo: Ebolusyon, Panglawas ug Sakit' ni Daniel E. Lieberman
Dr Michael Eades: Katambok sa Karaang Ehipto
Koleksyon sa labing maayong mga pakigpulong gikan sa tibuok internet sa LCHF gi-curate ni Propesor Tim Noakes
'Bad Science' ni Ben Goldacre
Ang Art ug Science sa ubos nga carbohydrates
'Utok sa lugas' ni David Perlmutter
Tambok Ulo documentary
Doktor Aseem Malhotra, Honorary Consultant Cardiologist
Dr Wolfson: Ang Paleo Cardiologist
Ang adlaw-adlaw nga mansanas ni Mark, Primal nga pagkinabuhi sa Modernong Kalibutan
Chris Kresser: Panglawas sa katigulangan ug nutrisyon sa paleo
Robb Wolf: Ang solusyon sa paleo
Ang ZNetwork gipundohan lamang pinaagi sa pagkamanggihatagon sa mga magbabasa niini.
pagdonar