আপনি যখন খাবার এবং মার্কিন সেনাবাহিনীর কথা ভাবেন, তখন আপনি কী চিত্রিত করেন? টোস্টের উপর চিপ করা গরুর মাংস পরিবেশন করা একটি গ্রান্ট সহ লম্বা চাউ লাইন (ওরফে ‘শিট অন এ শিঙ্গেল’)? কেপি ডিউটিতে একজন নিচু প্রাইভেট আলু খোসা? একটি মেস হলে অচেনা ঢাল? আধা-খাদ্যযোগ্য সি-রেশন বা তালু-নম্বিং খাবার-খাবার জন্য প্রস্তুত (MREs)? আবার ভাবুন, বন্ধু।
আজকাল, সেনাবাহিনী বাইরে খেতে পছন্দ করে। জাহান্নাম, কে না? কোন নোংরা প্রস্তুতি. পরিষ্কার করার জন্য কোন থালা-বাসন নেই। কোলাহল নেই, কোলাহল নেই। এক চিপ গরুর মাংস চোখে পড়ে না। এবং, সর্বোপরি, ট্যাবটি অন্য কেউ তুলে নিচ্ছে। অবশ্যই, যখন আর্মি খেতে যায়, তখন অন্য কেউ হয়ে যায় আপনি এবং আমি। এবং যখন এটি আমাদের উপর থাকে, তখন এটি আর থাকে না একাই এক 'শ. পেন্টাগনের নিজস্ব অ্যাকাউন্টিং দ্বারা বিচার করে, আমাদের সেনাবাহিনী (বিমান বাহিনী, নৌবাহিনী এবং মেরিনদের উল্লেখ না করে) খুব ক্ষুধার্ত এবং পশুপালকে খাওয়াচ্ছে। সুতরাং, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন, সেনাবাহিনীর পুরুষ এবং মহিলারা যখন অফিসিয়াল ক্ষমতায় নোশ করেন তখন কোথায় যান? তারা কত করদাতা ডলার ব্যয় করছে; এবং তারা ঠিক কি খাচ্ছে?
দেশপ্রেমিক শুয়োরের মাংস
দেখা যাচ্ছে যে সেনাবাহিনীর নির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দ এবং অপছন্দ রয়েছে। কিছু জাতিগত খাবার টেবিলেও নেই। পেন্টাগনের অ্যাকাউন্টিং সিস্টেমের আড়ম্বরপূর্ণ প্রকৃতির কারণে, এটি নিশ্চিতভাবে জানা প্রায় অসম্ভব, তবে অনেক এশিয়ান খাবারের তালিকা (যদিও এশীয় ঘাঁটি নয়) দেখা যাচ্ছে:
ভিয়েতনামী রেস্টুরেন্ট: 0
থাই রেস্টুরেন্ট: 0
ভারতীয় রেস্টুরেন্ট: 0
জাপানি রেস্টুরেন্ট: 0
এমনকি আফগান খাবারের কথাও জিজ্ঞাসা করবেন না!
কিন্তু যখন এটি সুশিতে নো-গো, রান্না করা মাছ সম্পূর্ণ অন্য বিষয়। 2004 সালে, উদাহরণস্বরূপ, লুইসিয়ানার উইন্সবোরোতে চিক-এ-ডি-এর কাজুন চিকেন অ্যান্ড ক্যাটফিশ রেস্তোরাঁয় সেনাবাহিনী $5,000-এর বেশি খরচ করেছিল। যদিও ফাইভ গ্র্যান্ড সম্ভবত প্রচুর ক্যাটফিশ কিনেছে, এটি স্পষ্টতই এই নিম্ন-খাদ্যকারীদের জন্য সেনাবাহিনীর উদাসীন ক্ষুধা মেটাতে ব্যর্থ হয়েছে, কারণ সেই বছরই মিসিসিপির ডিবারভিলে ক্যাপ্টেন মরগানের স্টেক অ্যান্ড ক্যাটফিশ রেস্তোরাঁয় আর্মি $6,500 কমিয়েছে।
যেহেতু, নেপোলিয়ন একবার দেখেছিলেন, একটি সেনাবাহিনী তার পেটে মার্চ করে, মার্কিন সেনাবাহিনী একা ক্যাটফিশের উপর বাঁচতে পারে না। স্যান্ডউইচ, স্পষ্টতই, লুইসিয়ানার একটি কুইজনোস ক্লাসিক সাবসে আর্মি $13,845 কমানোর কারণেও অপরিহার্য।
আর্কানসাসের অফার করা সূক্ষ্ম খাবারের জন্য আর্মি পেটগুলিও পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারেনি এবং এই ধরনের 'ন্যাচারাল স্টেট' রেস্তোরাঁগুলিতে উল্লেখযোগ্য অর্থ বাদ দেওয়া হয়েছিল যেমন: রোডিও ক্যাফে ($3,485); মলির ডিনার ($5,400); অ্যানির ফ্যামিলি রেস্তোরাঁ ($8,996); এবং ক্রিস্পি টাকো মেক্সিকান গ্রিল ($19,283), অন্যান্য প্রতিষ্ঠানের মধ্যে।
কিন্তু আরকানসাস ছিল প্রবাদের বালতি (ভাজা মুরগির, কোন সন্দেহ নেই) মাত্র এক ফোঁটা। সেনাবাহিনীর লোকেরাও সারাদেশে অন্যান্য অনেক খাবারের দোকানে ভাড়ার নমুনা নিয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে:
কপার মিল রেস্তোরাঁ (লোগান, ইউটি) $10,878
ব্রিস্টল বার এবং গ্রিল (লুইসভিল, কেওয়াই) $5,026
Englewood ক্যাফে (স্বাধীনতা, MO) $5,026
পেরিকোস মেক্সিকান রেস্তোরাঁ (কোভিংটন, টিএন) $4,050
বিগ মামা'স কিচেন (ফায়েট, এএল) $3,705
টিম্বার লজ স্টেকহাউস (সিউক্স ফলস, এসডি) $2,544
যদিও সামরিক বাহিনী স্পষ্টতই তার ক্যাটফিশ এবং মেক্সিকান খাবার পছন্দ করে, তবে এটি স্পষ্টতই সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে তা হল বারবেকিউ। প্রকৃতপক্ষে, টেক্সাসের শটগানের বার-বি-কুই রেস্তোরাঁ এবং মিসৌরির বো'স পিট বার-বি-কিউ থেকে টেনেসির পিগ এন' হুইসেল এবং ওয়াশিংটন রাজ্যের লংহর্ন বারবিকিউ পর্যন্ত, সামরিক বাহিনী সারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বারবিকিউর নমুনা দিয়েছে — অন্তত 2004 সালে সর্বমোট তেরোটি BBQ জয়েন্ট ছিল যখন এটি সেনাবাহিনীর আঙ্গুলগুলিকে গ্রীস করার জন্য কমপক্ষে $164,828 খরচ করে।
আপনার কষ্টার্জিত নগদ বারবেকিউড উইংস এবং পাঁজরে পরিণত হলেও, সামরিক বাহিনী আপনার ট্যাক্স ডলারের এক শতাংশও একটি নিরামিষ জয়েন্টে ফেলে দেয়নি বলে মনে হয়। এবং এখনও যদিও নিরামিষ এবং এশিয়ান খাবার কারও তালিকার শীর্ষে নেই বলে মনে হচ্ছে - মিসিসিপির পপলারভিলের চাইনিজ ইনে $3,555 বাদ দেওয়া সত্ত্বেও- সামরিক বাহিনী সম্পূর্ণরূপে গ্যাস্ট্রোনমিকভাবে দুঃসাহসিক ছিল না। তাদের বিদেশ ভ্রমণে, সেনা কর্মকর্তারা বিদেশী খাবারের নমুনা পরিচালনা করেছিলেন - অন্যান্য জায়গার মধ্যে খাবার: নেদারল্যান্ডসের রেস্তোরাঁ শিনভেল্ডারহোভ $2,133 এবং গুয়াতেমালার রেস্টুরেন্টে এল এসকুডো সোসিয়েদাদ যেখানে 82,291 সালে সামরিক বাহিনী আশ্চর্যজনক $2004 হ্রাস করেছিল (সম্ভবত মানবাধিকার নিয়ে আলোচনা করার সময়) তাদের গুয়াতেমালার সমকক্ষদের সাথে বিজোড় বিয়ার বা দুইটির উপরে)।
কিন্তু খাওয়ার জন্য বিদেশে যাওয়া মার্কিন সেনাবাহিনীর নিয়মের ব্যতিক্রম। বেশিরভাগ সময়, এটি যথাযথভাবে লাল রাজ্যে লাল মাংস, যদিও বাড়ির স্টাইলের আরামদায়ক খাবারও একটি প্রিয়। প্রকৃতপক্ষে, 2004 সালে, আর্মি কান্ট্রি-ফ্রাইড স্টেক, চিলি-চিজ ফ্রাই এবং তাদের স্বাক্ষর 'হাফ-ও-পাউন্ড' (একটি বিশাল 'কাটা গরুর মাংসের প্যাটি' যা 'গোল্ডেন' দিয়ে শোভা পায় -ভাজা পেঁয়াজের রিং'), $82,000 এর বেশি। হাফ-ও-পাউন্ড স্থির হওয়ার সময় কাউকে উপরের দিকে যেতে বা প্যারাসুট কাজ করতে বলবেন না।
জুলাই 2005 সংখ্যায় হারপার এর ম্যাগাজিন, সাংবাদিক কেন সিলভারস্টেইন 'দ্য গ্রেট আমেরিকান পোর্ক ব্যারেল'-এর নিন্দা করেছেন এবং উল্লেখ করেছেন যে, 'ইয়ারমার্কস' (স্থানীয় শুয়োরের মাংস প্রকল্পগুলি ফেডারেল বাজেটের মধ্যে আটকানো) এর জাদুতে, টেক্সাসে ছাগল-মাংস গবেষণার জন্য নভেম্বর 100,000-এ প্রায় $2004 বরাদ্দ করা হয়েছিল। সরকারের হাইড-দ্য-পোর্ক হাইজিঙ্কে যারা সবচেয়ে ভালো পারদর্শী তারা ছাড়া সবাই পালিয়ে যেতে পারে এমন যুক্তি দিয়ে, ছাগল-মাংস প্রকল্পটি ফরেন অপারেশনস বিলে স্খলিত হয়েছিল। কিন্তু পেন্টাগনের কাছে এই ধরনের শুয়োরের মাংসের ব্যারেল একটি দেশ (-ভাজা) মাইল দ্বারা পিটিয়েছে। সর্বোপরি, এটি সৎ থেকে ভালো শুয়োরের মাংস পেয়েছে, এটির মাইল মাইল বারবিকিউ সসে ঢেলে দেওয়া হয়েছে, অনেক ধমনীর মতো সামরিক বাজেটকে আটকে রেখেছে। Shoneys এ $82,000 দেশব্যাপী বিভিন্ন বারবেকিউ রেস্টুরেন্টে $165,000। এবং ক্যালিফোর্নিয়ার লোমা লিন্ডায় সিক্রেট গার্ডেন ক্যাফেতে $154,000 হস্তান্তর করা হয়েছে!
সাহসী রান্নার রহস্য
যখন আমি সিক্রেট গার্ডেন ক্যাফেতে কল করি, তখন আমাকে বলা হয়েছিল যে তারা আর একটি রেস্তোঁরা নয় - তাদের উচ্চ চাহিদার কারণে তারা একটি ক্যাটারিং কোম্পানিতে রূপান্তরিত হয়েছে অনুমান করতো কে এবং এখন কঠোরভাবে সাহসী ক্যাটারিং এবং বিশেষ ইভেন্ট ছিল। আমাকে আরও বলা হয়েছিল যে সেনাবাহিনীর রিজার্ভ ইউনিটের আকাঙ্ক্ষার কারণে তাদের অভিযান আরও বড় হচ্ছে সাহসী রন্ধনপ্রণালী তাদের রান্নার জন্য চিৎকার করে। কিন্তু কেন, আমি একজন ম্যানেজারকে জিজ্ঞেস করলাম, তারা কি এত জনপ্রিয়? উত্তরটি সহজ ছিল:
'আমাদের অনেক সুপারিশ করা হয় কারণ আমরা সত্যিকারের মাখনের মতো ব্যবহার করি এবং আমরা সত্যিই ভাল মরুভূমি নিয়ে আসি এবং আমরা শুধুমাত্র কালো অ্যাঙ্গাস গরুর মাংস ব্যবহার করি... এবং তাই তারা আমাদের পছন্দ করে এবং আমরা জেনেরিকের পরিবর্তে নাম-ব্র্যান্ড সোডাস ব্যবহার করি এবং এই সব ধরনের জিনিস, তাই তারা আমাদের পছন্দ করে...'
কালো অ্যাঙ্গাস গরুর মাংস। নাম ব্র্যান্ড. টপ-শেল্ফ ডেজার্ট। কি পছন্দ করেন না? সম্প্রতি আর্মি রিজার্ভের ড 374তম রাসায়নিক কোম্পানি সাহসী ক্যাটারিং এর পরিষেবাগুলি সংগ্রহ করা হয়েছে। তাদের উদ্বোধনী মেনুর জন্য, তারা এটি দিয়ে রুক্ষ করেছে: দেশি-ভাজা মুরগি, ম্যাশ করা আলু এবং গ্রেভি, মটরশুটি, ডুবানোর জন্য মাখনের সাথে ভুট্টা, তাজা ফলের সালাদ, মাখনের সাথে ভুট্টার মাফিন, সোডা, বোতলজাত জল, বরফযুক্ত চা এবং বিভিন্ন ধরণের কুকিজ এবং ডেজার্ট বার। চিপ করা গরুর মাংস ধরে রাখুন, কিন্তু ব্ল্যাক অ্যাঙ্গাস এবং সেই মিলানো কুকিগুলি পাস করুন, স্যার!
টমি ফ্রাঙ্কস রোটিসারিতে চড়ে
ফেব্রুয়ারি 2003 সালে মার্কিন নিউজ এবং ওয়ার্ল্ড রিপোর্ট এর ইউএসনিউজ ডটকম রিপোর্ট করেছে যে তখনকার চার তারকা জেনারেল টমি ফ্রাঙ্কস আসলে এমআরই খেতে পছন্দ করতেন, কিন্তু যখন তার ড্রুথার ছিল তখন তিনি টেক্স-মেক্সে 'নোশে[ডি] রেস্টুরেন্ট চেভিস।’ সেন্টকম কমান্ডার ফ্রাঙ্কসের মুকুট রন্ধনসম্পর্কীয় মুহূর্ত, তবে, আফগানিস্তানে মার্কিন বাহিনীর নেতা আউটব্যাক স্টেকহাউসের সিইও ক্রিস সুলিভানকে শিপিংয়ের বিষয়ে কথা বলার এক বছর আগে আসতে পারে '6,700 স্টেকস, কান্দাহারে অবস্থিত 30,000 তম এয়ারবর্ন ডিভিশনের সদস্যদের জন্য 3,000 চিংড়ি এবং 13,400 দৈত্যাকার পেঁয়াজ' এবং 'O'Douls' নন-অ্যালকোহলিক বিয়ারের 101 ক্যান। এই আইনটি আউটব্যাককে কিছু মুখরোচক প্রেস কভারেজ অর্জন করেছিল, তাই এটি সম্ভবত একটি সম্পূর্ণ ধাক্কা ছিল না যখন, আফগানিস্তান এবং ইরাকে নিরবচ্ছিন্ন প্রচারাভিযান শুরু করার পরে, ফ্রাঙ্কস সামরিক বাহিনী ত্যাগ করার এবং একটি স্থান নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন (এবং বেতন যে এটি সঙ্গে আসে) চালু আউটব্যাক স্টেকহাউস পরিচালনা পর্ষদ.
বছরের পর বছর ধরে, আমেরিকার সামরিক-কর্পোরেট কমপ্লেক্স পেন্টাগন এবং লকহিড-মার্টিন এবং বোয়িং-এর মতো বড় সময়ের প্রতিরক্ষা ঠিকাদারদের মধ্যে ঘূর্ণায়মান দরজার জন্য সুপরিচিত। টমি ফ্রাঙ্কস, তবে, এই পুরানো পছন্দের একটি নতুন অবতারের পথপ্রদর্শক হতে পারে - এটিকে ঘূর্ণায়মান রোটিসেরি হিসাবে মনে করুন। এবং এখন তিনি একা নন। 2005 সালের মে মাসে, ফ্রাঙ্কস আউটব্যাক স্টেকহাউসে তালিকাভুক্ত হওয়ার ঘোষণার মাত্র এক মাস পরে সেনা, সহকর্মী প্রাক্তন চার তারকা জেনারেল এবং জয়েন্ট চিফস অফ স্টাফের প্রাক্তন চেয়ারম্যান কলিন পাওয়েল প্রধান বক্তা ছিলেন জাতীয় রেস্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের বার্ষিক সম্মেলন.
মনে হচ্ছে, আজকের সামরিক পুরুষ এবং মহিলারা দেশে এবং বিদেশে ঝড় তুলেছে - টেক্সাসের বারবেকিউ জয়েন্ট থেকে গুয়াতেমালার একটি রহস্যময় খাবারের দোকান পর্যন্ত - এবং আপনি বিলের দিকে এগিয়ে যাচ্ছেন। তারা এমনকি ভবিষ্যতের জন্য মূল যোগাযোগ তৈরি করতে পারে। কতদিন পর্যন্ত কিছু জেনারেল শোনির যোগদানের জন্য সামরিক বাহিনী ত্যাগ করবেন? নাকি টমি ফ্রাঙ্কস আউটব্যাকে ক্লান্ত হয়ে পিগ এন' হুইসেল জাতীয় গ্রহণ করে? আমরা এখন সামরিক-গ্যাস্ট্রোনমিক কমপ্লেক্সের যুগে বাস করছি, তাই এতে অভ্যস্ত হয়ে যান। যোগ দিন এবং খাও, অথবা প্রিয় জীবনের জন্য রোটিসারিতে ঝুলে থাকুন কারণ, সামরিক বাহিনী যে সমস্ত কিছু স্পর্শ করে, তা নিয়ন্ত্রণে থাকলে নিশ্চিতভাবে বেরিয়ে আসবে।
কপিরাইট 2005 নিক টার্স
নিক টার্স কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের এপিডেমিওলজি বিভাগে কাজ করেন এবং টমডিসপ্যাচের সহযোগী সম্পাদক এবং গবেষণা পরিচালক। তিনি লস এঞ্জেলেস টাইমস, সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকল, ভিলেজ ভয়েস এবং সামরিক-কর্পোরেট কমপ্লেক্স এবং হোমল্যান্ড সিকিউরিটি স্টেটের টমডিসপ্যাচের জন্য নিয়মিত লেখেন।
[এই নিবন্ধটি প্রথম হাজির Tomdispatch.com, নেশন ইনস্টিটিউটের একটি ওয়েবলগ, যা প্রকাশনার দীর্ঘ সময়ের সম্পাদক টম এঙ্গেলহার্ডের বিকল্প উত্স, সংবাদ এবং মতামতের একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ সরবরাহ করে, সহ-প্রতিষ্ঠাতা আমেরিকান সাম্রাজ্য প্রকল্প এবং এর লেখক বিজয় সংস্কৃতি শেষ.]
ZNetwork শুধুমাত্র তার পাঠকদের উদারতার মাধ্যমে অর্থায়ন করা হয়।
দান করা