Forks Over Knives, 'n Amerikaanse dokumentêr wat vir die hoofstroom gemaak is, begin deur statistieke aan te bied wat die gesondheidskrisis wat die VSA tans in die gesig staar beklemtoon: 40 persent van Amerikaners is vetsugtig, met ongeveer die helfte wat voorskrifmedisyne van een of ander aard neem. Hierdie na-oorlogse toename in vetsug het gekom met die gepaardgaande gesondheidsprobleme van diabetes, hartsiektes en beroerte. Met die Verenigde Koninkryk wat aan soortgelyke vlakke van vetsug en vetsugverwante siektes ly, het die film ook baie om aan Britse gehore te bied.
Forks Over Knives voer aan die oplossing vir die gesondheidstydbom is eenvoudig: ons moet ophou om diergebaseerde, verfynde en verwerkte voedsel te verbruik en aan te neem wat dit noem "'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet." Wat basies beteken om vegan te word.
Hierdie eenvoudige gevolgtrekking is gebaseer op die werk van dr Colin T Campbell, en dr Caldwell Esselstyn, saam met 'n aantal ander mediese professionele persone wat skermtyd gegee is. Campbell, emeritusprofessor van voedingsbiochemie aan die Cornell Universiteit, was een van die direkteure van die beroemde China-studie. Gepubliseer as 'n boek in 2004, het die studie bevind dat Chinese mense wat 'n Westerse dieet aangeneem het 'n hoër voorkoms van 'Westerse' siektes soos hartsiektes en verskeie kankers gehad het.
Esselstyn, wat Bill Clinton behandel het nadat hy in 2010 'n hartoperasie ondergaan het, het deur sy eie navorsing stadig tot dieselfde gevolgtrekkings as Campbell gekom. Hartsiektes "is 'n absoluut tandlose papiertier wat nooit, ooit hoef te bestaan nie", voer hy aan. Die film noem die voorbeeld van die besetting van Noorweë deur Duitsland in die Tweede Wêreldoorlog. Met die Duitse weermag wat beslag gelê het op vee en plaasdiere om hulself te voed, is Noorweërs gedwing om 'n dieet hoog in plantgebaseerde voedsel te eet. Esselstyn merk op sterftesyfers weens kardiovaskulêre siektes soos beroertes en hartaanvalle het dramaties afgeneem, net om weer te styg toe vleis en suiwel ná die oorlog in groot hoeveelhede geëet is.
Afgewissel met die wetenskaplike bewyse is gevallestudies van verskeie individue, insluitend die direkteur Lee Fulkerson, wat 'n veganiese dieet gebruik het om hul gesondheid aansienlik te verbeter. Waarskynlik loop hierdie fokus op individuele dieet die risiko om 'n probleem te individualiseer wat sosiale en kulturele veranderinge vereis. Die film neem egter tyd om te verduidelik hoekom armer mense geneig is om swakker dieet te hê. Die sterk invloed van die boerderybedryf en korporasies op die Departement van Landbou, die regeringsagentskap wat die nasionale voedingsriglyne vasstel, word ook ondersoek.
Forks Not Knives is 'n oortuigende en meesleurende dokumentêr, al is dit soms 'n bietjie te 'Amerikaans'. Daar is 'n knaende gevoel van komplekse kwessies wat vir 'n massagehoor vereenvoudig word. Vis is ook verboten, maar geen verduideliking word gegee waarom die populêre begrip van vis as 'n gesonde kos verkeerd is nie. Daar is egter geen twyfel dat die film baie mense sal lei om diep oor hul dieet te dink nie, en miskien sal sommige hul eetgewoontes verander. Met die status quo wat so skadelik is vir onsself en die omgewing, kan dit net 'n goeie ding wees.
Forks Over Knives word op 14 Januarie 2013 in die VK vrygestel. www.forksoverknives.com.
Ian Sinclair is 'n vryskutskrywer gebaseer in Londen, die Verenigde Koninkryk http://twitter.com#!/IanJSinclair en [e-pos beskerm].
ZNetwork word uitsluitlik befonds deur die vrygewigheid van sy lesers.
skenk